羧甲基纤维素钠在冰淇淋中的应用

对羧甲基纤维素钠（ＣＭＣ－ Ｎａ） 在冰淇淋中的应用进行了研究，得出ＣＭＣ－ Ｎａ 作为冰淇淋中的主要稳定剂，能降低成本，提高产品品质。