地方高职院校校园绿化现状探析——以漳州职业技术学院为例

以漳州职业技术学院为例,在校园绿化现状的调查基础上,分析目前校园绿化存在的问题及其原因,并提出关于校园绿化的建议改进措施。

高职高专《食品微生物检验技术》课程标准的开发

为了进一步规范教学行为,提高和保障高职教育质量,课程标准的开发显得尤为重要。本文以高职高专食品类专业人才的培养目标和规格为出发点,分析职业能力结构,以岗位核心能力分析为依据,对《食品微生物检验技术》课程进行了开发设计,确立了课程目标,明确了承担培养学生从事食品检验工作过程中的知识、技能和素质能力要求,选取了课程内容。并对课程的教学实施、教学评价体系等要素进行了明确和建构。

高职食品生物技术专业人才培养模式构建的思考

讨论了人才培养模式,总结了食品生物技术专业人才培养模式的培养目标、培养内容、培养方式。

食品生物技术中培养专业人才的探索和思考

讨论了人才培养模式,总结了食品生物技术专业人才培养模式的培养目标、培养内容、培养方式。

乳酸菌双层包埋技术及包埋菌生物活性的研究

采用双层包埋方法,以牛奶蛋白为内层包埋剂,κ-卡拉胶和刺槐豆胶为外层包埋剂,对嗜酸乳杆菌和于酪乳杆菌进行双层包埋。考察双层包埋乳酸菌与未包埋乳酸菌在pH=2．1的胃酸环境、60℃／60 min高温长时环境及室温存放一年等条件中的生物活性;同时将包埋乳酸菌应用于酸奶产品中,测定在酸奶储架期间包埋乳酸菌的存活率。结果表明,双层包埋乳酸菌在上述试验条件中比未包埋乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层材料包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐久存,耐胃酸,耐60℃高温,适于在酸奶中应用。

高职食品加工技术专业人才培养模式的改革与探索

从人才培养的目标、人才培养模式和课程体系三方面,探讨了高职食品加工技术专业人才培养模式的改革。

真空冷冻干燥食品加工技术的研究现状

本文综述了1995-2003年来真空冷冻干燥食品在生产工艺中的预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等重要关键技术的研究现状,列举了生产工艺实例,并对发展趋势作了展望。

关于高职院校食品专业职业指导的几点思考

从专业课教师的角度,对高职院校食品专业职业指导的意义、开展模式、师资队伍的建设及校企合作的作用进行思考,认识到职业指导将有助于引导学生处理好理想与现实、个人价值与社会需要之间的关系,帮助学生最终找到适合自己的位置,成为社会需要的合格人才。

漳州出口水仙花的熏蒸处理技术研究

目的针对漳州出口的水仙花中可能携带危险性有害生物,采用溴甲烷熏蒸处理技术,使其能有效的杀灭水仙花中的害虫。方法以漳州用于出口的水仙花为研究对象,考察溴甲烷在不同熏蒸压力、浓度、熏蒸时间等条件下对水仙花检疫处理效果。结果在真空度为10、20kPa、熏蒸温度大于20℃,2种熏蒸剂量(32g·m-3和24g·m-3)的条件下熏蒸1h后,对不带土水仙花种球和雕刻好的商品球的杀虫效果均可达100%。当真空条件在5kPa时,仅熏蒸1h时,不能杀灭所有昆虫,将熏蒸时间延长至2h后,虽然杀灭不带土水仙花种球和雕刻好的商品球所携带昆虫的效果提高了,但是不能全部杀灭昆虫。结论在真空条件为10kPa、20kPa时,施用剂量为32g·m-3和24g·m-3的溴甲烷熏蒸1h均可全部杀死清洗后不带土种球和雕刻好的商品球里的昆虫。在真空条件为10kPa时采用较低的剂量24g·m-3溴甲烷熏蒸,熏蒸1h即可达到最佳理想效果。在真空熏蒸结束后对水仙花进行1个月时间观察,水仙花均未有表现出不良影响。

1-MCP延缓采后台湾青枣果实衰老及其与能量代谢的关系

研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对采后‘中青’台湾青枣果实贮藏品质与烟酰胺腺嘌呤二核苷酸激酶(NADK)活性、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADPH)、能量物质[三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、一磷酸腺苷(AMP)]及能荷(EC)的关系。采后台湾青枣果实用1.8μL/L的1-MCP处理12 h后在(15±1)℃下贮藏,定期测定能量物质、NAD、NADP、NADH和NADPH含量、NADK活性及细胞膜透性,并在贮藏前后测定果实品质指标和腐烂率。结果表明:1-MCP处理保持‘中青’台湾青枣果实较高的ATP、NADP、NADPH含量,NADK活性和能荷值,较低的NAD和NADH含量,延缓贮藏期间细胞膜透性的增加;保持较高的果实硬度、可溶性固形物(TSS)、有机酸(TA)和维生素C含量,延缓果皮叶绿素含量下降,降低腐烂率。据此认为,1-MCP处理延缓采后台湾青枣果实衰老降低腐烂率可能与细胞保持较高的能荷水平有关。

“A^2O+生物滤池+絮凝沉淀”法处理抗生素类制药废水

采用"A2O法+生物滤池+絮凝沉淀"组合技术处理抗生素类制药废水。试验结果表明:进水COD 223~691 mg/L,氨氮24.7~75.8 mg/L、TP 4.52~28.1 mg/L、设计流量30.0 L/h条件下,系统取得了良好的处理效果,其COD、氨氮、TP的平均去除率分别达到79.3%、66.5%、97.7%,出水COD、氨氮、TP等指标均达到《污水综合排放标准》(GB8978—1996)的一级排放标准;该工艺处理效果稳定可靠,运营管理较简单。

HACCP体系在杏鲍菇热风-微波真空联合干燥过程中的应用

为了保证杏鲍菇热风-微波真空联合干燥干制品质量的稳定性和可靠性,应用HACCP原理对优化的杏鲍菇联合干燥生产工艺的各个工序做危害分析,确定杏鲍菇干制的3个关键控制点,针对关键控制点,制定了HACCP计划表,建立了相应控制点的关键限值和纠偏措施,保证了产品的质量和安全性。

HACCP在速冻即食食品加工中的应用

以HACCP的概念及原则,分析了速冻即食食品的关键控制点。列举了HACCP在速冻春卷流程工艺加工中的应用实例。在对危害分析的基础上,确定原料验收,热烫和金属探测为其关键控制点。

香蕉采后生理与保鲜技术研究进展

综述了香蕉果实采后生理与病理变化及保鲜技术的研究现状,并展望了香蕉保鲜技术的发展方向。

荔枝真空冷冻干燥关键技术

为了确定荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数,以成熟的‘乌叶’荔枝为材料,采用电阻法测量荔枝果肉的共晶点和共熔点温度,通过考察冻干品色泽比较不同护色剂的护色效果,以冻干生产能耗、总冻干时间及冻干品外观形态与色泽等指标进行综合评定冻干效果,优选荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数。结果表明：荔枝真空冷冻干燥物料的共晶点温度、共熔点温度分为-26℃和-17℃,采用＂0.6%柠檬酸＂单一护色剂或＂0.4%柠檬酸＋0.2%维生素C＂复合护色剂浸泡20min,对荔枝冻干品有良好护色效果。冻干过程起始板温控制在80℃以下,升华阶段物料最高温度设定为55℃,升降温期干燥仓真空值组合选择60~70Pa/60~70Pa,可节省冻干生产能耗、缩短总冻干时间,同时能改善冻干品的外观形态与色泽。

漳州血柚皮总黄酮的提取工艺研究

采用热浸提法提取漳州血柚皮中的总黄酮,以硝酸铝显色法测定总黄酮提取率。分别对提取温度、料液比、乙醇浓度、提取时间进行单因素和正交试验,并通过极差、方差分析对提取过程中显著影响提取率的因素进行统计分析。结果表明乙醇提取法的最佳工艺条件为:提取温度65℃,料液比1∶30,乙醇浓度55%,提取时间2.5 h,该工艺条件下血柚皮总黄酮的提取率为1.32%。

纤维素酶提取漳州血柚皮总黄酮的工艺研究

以漳州血柚皮为原料,利用纤维素酶对血柚皮总黄酮进行提取,并以硝酸铝显色法测定总黄酮提取率.分别对酶用量、pH值、酶解温度、酶解时间进行单因素实验和正交试验,并通过极差、方差分析对提取过程显著影响提取率的因素进行统计分析.结果表明,纤维素酶提取血柚皮中的总黄酮的优选工艺条件为:酶用量5.5%,pH 5.2,酶解温度52℃,酶解时间为50 min,该工艺条件下血柚皮总黄酮的提取率可达1.52%.

微电解-生物滤池等耦合处理抗生素类混合工业废水

针对抗生素工业废水极难处理特点,采用“微电解＋A20法＋絮凝沉淀＋生物滤池”组合技术处理以抗生素类制药废水为主的混合工业废水.实验结果表明,进水CODCr质量浓度235～667 mg/L,NH3-N质量浓度28.2 ～ 72.3 mg/L,TP质量浓度4.52～19.6 mg/L,色度为69～ 151倍,pH 6 ～9,设计流量30.0 L/h条件下,系统取得了良好的处理效果,其CODCr、NH3-N、TP和色度的平均去除效率分别达到90.0％、94.1％、97.9％和79.4％,出水CODCr、NH3-N、TP和色度等指标均达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB 18918-2002）一级A标准,该工艺处理效果稳定可靠,运营管理较简单.

香蕉的真空冷冻干燥技术

以成熟度“果蒂黄中带绿色,果皮淡黄色”的香蕉为材料,测得香蕉真空冷冻干燥过程的共晶点温度和共熔点温度分别为-33.5℃和-22.0℃,由此确定冻结温度为-43￣38℃;分析了香蕉干燥过程的冻干曲线变化趋势;对香蕉真空冻干技术工艺的原料成熟度、预处理方法及流程中的过程参数进行研究。结果表明:香蕉处于“果蒂黄中带绿色,果皮淡黄色”成熟度时,冻干品的质量及风味效果最佳,采用“0.05%柠檬酸+0.5%氯化纳+0.6%氯化钙”护色剂浸渍10min具有良好护色保脆的效果。香蕉较优化的真空冷冻干燥技术工艺参数:香蕉片厚度取5～7mm,以速冻方法冻结,加热板温度设定45℃,干燥室真空度控制于20～30Pa范围等。

功能芦荟食品的开发

本文研究了以芦荟为主要原料开发芦荟罐头和芦荟酒,并用浸提法对芦荟叶绿素的提取进行探讨。