白酒中风味成分的检测分析技术研究进展

白酒历史悠久,是中国的国酒。白酒中的风味成分虽然含量较低,但其类别、组成及比例对产品口感、风味及香气极为重要。近年来,对风味成分的研究已成为白酒领域的热点,本文综述了白酒风味成分检测分析方面的研究进展,介绍了风味成分检测前处理技术与分析方法,总结了各大香型白酒中的风味挖掘及分析的最新成果,探讨了研究中存在的局限与不足,并展望了未来技术发展的方向和趋势。

白酒酿造微生物酯化酶的研究进展

酯化酶是一类具有催化酯类物质合成活性的酶类。广义上的酯化酶被广泛应用于食品,化工,医药、军工及环保等领域中。白酒酿造微生物酯酶在白酒发酵生香过程中具有重要作用,其代谢产生的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等酯类物质是中国白酒最为重要的风味物质。因此,深入研究中国白酒酿酒微生物酯化酶,对提高白酒优质品率、提升酿酒原料利用率具有重要意义。从微生物酯化酶的来源、特性、分子进化以及在白酒酿造中的应用进行了综述,旨在为中国白酒微生物资源的深入研究和发掘提供一定的思路。

浓香型白酒窖泥质量评价研究进展

综述了浓香型白酒窖泥质量评价的研究进展。首先介绍了窖泥的重要性及其在酿酒过程中的作用,然后总结了现有窖泥质量标准的特点和不足,阐述了近年来关于窖泥质量评价标准的研究成果,包括微生物群落结构、代谢产物、环境因素等方面的影响,最后讨论了窖泥质量评估指标的选取原则和评估方法,并指出了当前存在的不足和未来研究的方向。

窖泥复合功能菌液培养配方研究

在选育出优良窖泥功能菌株的基础上,配以优质老窖泥培养窖泥复合功能菌液作为培养人工窖泥的"种子"。通过对不同配方培养的窖泥复合功能菌液的外观特征、微生物指标及微量成分进行研究,筛选出更适合于窖泥复合功能菌液培养的配方。

不同材质窖池的酒醅微生物分布差异

白酒生产常用的发酵容器有泥壁窖和石壁窖,通过对这两种窖池不同层面酒醅中微生物的研究,结果表明:泥壁窖和石壁窖出窖酒醅的微生物区系在数量及类别上存在一定差异。同一层面,好氧菌和霉菌数量是石壁窖略多于泥壁窖;兼性厌氧菌数量则是泥壁窖明显多于石壁窖,尤其是下层更突出;酵母菌数量在两种窖间的差异不明显;两种窖酒醅微生物均以兼性厌氧菌为主,霉菌极少,酵母更少甚至检测不出。

大鼠心脏钝性挫伤后bcl-2、cTnT的表达与损伤时间的关系

目的探讨大鼠钝性心脏挫伤后肌钙蛋白T(cTnT)、bcl-2在心肌中的表达和损伤时间的关系。方法Wistar大鼠建立钝性心脏挫伤模型,并用常规HE染色、免疫组织化学技术(SP法)结合计算机彩色图像分析技术,观察大鼠实验性心脏挫伤后bcl-2、cTnT的染色变化及时效趋势。结果免疫组织化学染色:心脏挫伤2 h可见大鼠心肌cTnT明显脱失,随着时间延长,挫伤组cTnT脱失逐渐加重,对照组心肌中只有小面积脱失(P<0.05);对照组有少量bcl-2表达,挫伤组bcl-2表达增多,但随时间延长bcl-2表达呈递减趋势(P<0.05)。结论钝性心脏挫伤后cTnT、bcl-2可能参与了损伤灶的形成,其表达改变的时序可望作为客观指标用于法医学心肌损伤时间的推断。

缺氧预处理对大鼠钝性心肌挫伤保护作用的研究

目的观察缺氧预处理(HPC)对大鼠钝性心肌挫伤的保护作用,并进一步探讨其机制。方法Wistar大鼠建立钝性心脏挫伤模型,并用常规HE染色、免疫组织化学技术(SP法),结合计算机彩色图像分析技术观察大鼠实验性心脏挫伤及缺氧预处理后Bcl-2、肌钙蛋白T(cTnT)的染色变化。结果免疫组织化学染色①心脏挫伤2h可见大鼠心肌cTnT明显脱失,随着时间延长挫伤组cTnT脱失逐渐加重,与单纯挫伤组相比缺氧预处理组cTnT的脱失显著减轻(P<0.05),对照组心肌未见明显脱失;②对照组有少量Bcl-2表达,单纯挫伤组随时间延长Bcl-2表达逐渐增多,与单纯挫伤组相比缺氧预处理组Bcl-2表达明显增强(P<0.05)。结论Bcl-2的表达说明其参与了心脏挫伤后心肌损伤的形成。缺氧预处理对大鼠钝性心肌挫伤有保护作用,表现为HPC能减轻心肌细胞cTnT的脱失及促进Bcl-2的表达。

参与式教学法在市场营销教学中的应用探析

文章阐述了参与式教学法的教学原理、优点,重点介绍了该法在市场营销教学中运用,并指出运用该教学方法应注意的问题,以供大家参考。

独立学院学生安全意识和行为习惯的养成研究

独立学院是我国高等院校的重要组成部分。对独立学院学生的安全意识和行为习惯的养成进行研究具有重要意义。独立学院学生行为习惯特点及其表现具体为:文化成绩较差,学习动力不足;个人主义意识强,没有集体观念;学生自信心不足;生活自理能力差。针对学生安全意识和行为习惯问题采取的管理对策是加强学生的安全教育工作,加强学生的自律意识。只有提高学生的安全意识,正确指导学生的行为习惯,才能促进独立学院学生的健康发展。

刚果(布)国家1号公路Loukouni大桥的设计与施工

Loukouni桥是刚果(布)境内第一座上承式钢箱拱桥,其相关的拱桥设计技术、缆索吊施工及监控技术也是在这个国家的首次应用,论文简要介绍了基于欧洲标准下的钢箱拱桥设计中的部分计算过程,同时对缆索吊施工方案和监控技术进行相关阐述。

独立学院市场营销专业人才培养模式探讨

独立学院以培养应用型专业人才为目标,市场营销专业具有很强的应用实践性,探讨独立学院市场营销专业人才的培养模式,有助于培养理论基础好、实践能力强、适应我国经济发展的专业人才。

浓香型酒窖泥理化特性的研究

对浓香型酒窖泥理化特性进行了研究。结果显示,不同窖龄窖壁泥的pH值、锰、铁和镁含量均低于窖底泥,而锌、有机质及全氮含量均高于窖底泥;不同窖龄窖壁泥和窖底泥的pH值、全钾、镁以及锰含量差异均不显著(P>0.05)。新窖窖壁泥的锌、有机质、有效磷、有效氮含量均显著低于40年及以上窖龄窖壁泥(P<0.05),40年以后则随窖龄的增加而增加,但差异不显著(P>0.05)。窖泥中矿物元素含量高低为铁>镁>钙>铜>锰>锌。

基于Cloud-BIM的建设工程协同设计研究

为了推动协同设计理念在建设工程设计中的有效实施、提高各设计专业之间的协同效率,将云计算技术(Cloud Computing)与建筑信息模型(BIM)集成应用于建筑工程协同设计,构建了一个基于Could—BIM的协同设计平台,设计了其主要功能模块,包括BIM建模、任务划分与设计协同、设计者权限管理、冲突检测与消解、知识管理、基于BIM模型的扩展功能分析等六大模块,提出了该协同设计平台的实施方案,并通过一个实际工程案例分析了该协同设计平台的实施过程。研究结果表明,云计算技术和BIM有潜力支撑建设工程项目的协同设计。

舟山本岛北部灌门水道及邻近海域潮波特性初步研究

依据2004年在舟山灌门水道及邻近海域获取的同步潮位和潮流资料,对该海域的潮波特性进行了统计和分析,并对分析过程中发现的主要半日分潮经过灌门水道时振幅有较大幅度减小的现象进行了初步研究,认为截面积急剧变化的水道,潮波势能向动能的转换是产生主要半日分潮振幅减小的一个重要因素。这一结论或许有助于解释M2分潮波通过舟山群岛海域振幅明显减小的现象。

功率频谱在异步电动机故障诊断中的应用

针对异步电动机故障特征难以提取的问题,引入基于功率频谱的故障诊断方法。三相平均功率频谱将定子电流中的基波变换为功率频谱中的直流分量,从而达到突出故障特征、准确分离复合故障的效果,但必须考虑电源和负载的对称度。单相功率频谱无法诊断定子绕组故障,却对诊断转子断条故障非常有效。理论推导与仿真表明,功率频谱具有故障特征明显、信息丰富、诊断灵敏度高、对采样分辨率要求低的优点,可用于异步电动机的故障诊断。

高粱中脂肪酸和低分子有机酸气相色谱测定

采用气相色谱法,对六种不同品种高粱样品油脂中脂肪酸以及低分子有机酸成分进行分析,测定出6种脂肪酸和9种低分子有机酸的含量。

国内主要大曲相关标准及研究进展

目前大曲质量鉴定包括感官指标、理化指标以及微生物指标。在企业内有各自的标准,但在行业内没有统一的标准。介绍了酿酒大曲目前国内的研究进展,以及大曲质量的一些相关标准。

蛹虫草液体发酵及其应用的研究进展

蛹虫草作为一种食药用真菌,含有多种生物活性成分,已在我国大规模培养。发酵技术研究是探索蛹虫草开发利用的重要途径,近年来液体发酵技术的开发及其发酵产物的应用有了很大的进展。本文对蛹虫草的主要活性成分、液体发酵优化和蛹虫草液体发酵的应用进行综合阐述,并对研究中存在的一些问题进行展望。