深圳超市销售的熟食卫生状况分析

为了解深圳市超市销售的熟食卫生质量状况 ,调查了 7家较大型超市的熟食档 ,并随机抽样 88份熟食凉菜进行细菌学检测 ,合格 4 0份 ,合格率为 4 5 .4 5 % ,不合格原因主要是熟食凉菜中大肠菌群超出国家卫生标准。

深圳市月饼加工、销售卫生学调查及对制定月饼卫生标准的建议

为了解深圳市月饼的卫生质量状况 ,并为制定月饼卫生标准提供参考依据 ,随机抽取深圳市生产及外埠生产的月饼 10 0份 ,进行感官、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1、山梨酸、糖精纳和微生物等指标检测。结果表明 ,用《糕点、面包卫生标准》来评价熟制月饼显得过于宽松 ,而用于评价冰皮月饼又太过严厉。水分可影响到产品质量的变化 ,建议列入标准中。

深圳市病毒性肝炎人群感染状况监测

选取深圳市城镇及农村居民、工厂工人和特殊人群２０７３人，进行了甲、乙、丙、丁和戊型病毒性肝炎感染状况监测。感染率分别为６５．６％、７８．４％、４．１１％、５．４３％和１１．５９％；据此提出了本病的防治策略。通过分析乙肝感染标志和感染模式，明确了乙型肝炎疫苗接种的作用和意义。

国产草本咖啡的安全性评价

咖啡是世界三大饮料之一,全世界每年总产量达五百万吨以上。既往人们饮用的系木本咖啡,近年我国新开发了草本咖啡。它既满足了人们对咖啡日益增多的需求,又有较好的种植经济价值。但由于咖啡中含有咖啡因,对人体健康有何影响,这是众所关注的问题,为此我们按卫生部《食品安全性毒理学评价程序(试行)》。