专业学位研究生培养过程管理和质量评价体系改革——以食品加工与安全专业为例

食品加工与安全专业学位研究生是新时代我国食品产业科技创新、食品消费结构的转型和食品产业的转型升级的重要力量。当前,专业硕士研究生培养过程中存在理论课程学习繁重、实践环节弱化、培养同质化、培养质量评价体系不全等方面的共性问题。鉴于此,需从教学内容(金课)、教学方式(案例教学)、考核方式(以发现问题和分析问题为导向的教学考核)、培养模式(“双导师制”+实践教学过程管理)和培养质量评价(以解决产业问题为导向的多元化质量评价体系)等方面多措并举,全面提高专业硕士研究生的实践创新能力,不断满足我国乡村振兴与食品产业的高质量融合发展的人才需要。

基于拉曼光谱技术的山茶油不饱和度快速评价方法

为评价不同品种山茶油不饱和程度,有必要建立一种窄碘值范围(碘值差异小于10)的快速评价方法。本文以39组山茶油样品,10组市售油脂为研究对象,建立了一种基于线性回归、梯度下降法的高分辨拉曼光谱油脂碘值快速定量预测模型。采集不同饱和度的油脂样品在785 nm的拉曼谱图,采用平滑算法最小二乘平滑滤波(Savitzky-Golay)、多项式拟合和去卷积算法洛伦兹(Lorentzian)处理谱图信息。以筛选出的两个拉曼特征峰(1656 cm^(-1)和1440 cm^(-1))的峰强比值(I 1656/1440)作为不饱和度评价指标,结合传统滴定法测得的碘值数据进行相关性分析,所建定量模型测试集的决定系数(R^(2))>0.82,均方误差(MSE)<0.73,均方根误差(RMSE)<0.85,可准确、快速地评价山茶油等油脂的不饱和度。

中国新式茶饮行业现状调查与未来趋势分析

近年来,新式茶饮行业迅速发展,已成为现代饮品消费的重要组成部分。相对于传统瓶装茶所强调的标准化和便捷性,新式茶饮更加注重创新、个性化和社交性,符合当代消费者的品牌和社交需求。然而,随着行业的不断扩张,饮品配方同质化现象愈发严重,行业标准化程度相对较低,且潜在的健康问题逐渐凸显。通过文献综述,并采用消费者问卷调查方法,分别对112份学生和203份全体消费群体的匿名问卷数据进行了分析。调查内容涵盖了对饮品口味和品牌的喜好、饮用频率、健康担忧及价格接受度等方面的问题,旨在全面了解消费者对新式茶饮的接受程度及相关偏好情况。同时结合文献综述,深入剖析新式茶饮行业的现状和发展趋势,分析了产品创新、消费者市场偏好、健康需求、行业标准的制定及数字化趋势等方面的情况。综合以上因素,探究了新式茶饮行业未来的可能发展方向和创新潜力,并就行业的可持续发展提出建议。

茶叶质量安全检测技术及绿色防控研究进展

茶是世界上最受欢迎的无酒精饮料之一,其质量安全问题备受消费者关注,茶叶质量安全关系到茶产业良性发展和消费者健康。有关茶叶质量安全的研究不仅为提高茶叶品质和保障茶叶安全提供科学依据,也为茶产业可持续发展提供有力支撑,近一年来在风险物质检测和产地溯源技术等方面取得了一系列研究成果。本文综述了2023年以来茶叶质量安全在以上两个方面的相关研究进展,包括茶叶中农药、重金属、真菌毒素、环境污染物、加工副产物等风险物质检测技术,以及地理标志性名优茶产地溯源技术相关研究,同时总结了茶园绿色防控研究进展及实施措施,并指出了未来发展的方向,以期为茶叶质量安全相关研究及茶产业质量安全提升提供理论参考。

固相萃取-液相色谱测定复杂基质蔬菜中9种烟碱类残留

建立了韭菜、洋葱、大蒜等复杂基质蔬菜样品中呋虫胺、烯啶虫胺、氟啶虫酰胺、噻虫嗪、吡虫啉、噻虫胺、氯噻啉、啶虫脒、噻虫啉9种烟碱类农药残留的液相色谱检测方法。对比了几种常用溶剂的提取效率以及固相萃取材料对韭菜、洋葱样品中干扰基质的去除效果。研究结果表明，样品经微波处理后，用乙腈提取，Envi—Carb／PSA固相萃取柱净化，乙腈洗脱后，经反相高效液相色谱紫外检测器检测，在0．02～0．5mg／kg加标水平下9种烟碱类农药的回收率为67％～110％，相对标准偏差均小于18．6％。所检测的3种蔬菜样品中除噻虫啉的定量下限为0．05mg/kg外，其他8种农药的定量下限均不大于0．02mg/kg。方法简便、快速，可满足复杂基质蔬菜中烟碱类农药多残留分析的要求。

液相色谱法检测水果蔬菜中的烟碱类农药残留

建立了果蔬样品中5种烟碱类农药（噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒、噻虫啉、噻虫胺）残留的液相色谱快速检测方法。样品采用乙腈提取，浓缩，水转溶后经ENVI-18固相萃取柱净化，0．02mol／LNaOH预淋洗除去柱上中等极性干扰物，100％乙腈1mL洗脱5种烟碱类残留，反相高效液相色谱-二极管阵列检测器检测。在黄瓜空白基质中0．1～1．0mg／kg的加标浓度范围内，5种农药的回收率为50．8％～108．9％，相对标准偏差（RSD）小于15％；而苹果、梨、香蕉、西红柿和韭菜空白基质在0．1～1．0mg／kg添加水平下，5种农药的回收率均大于80％，RSD小于11％。所测试的6种果蔬样品中噻虫嗪、噻虫胺、吡虫啉的检出限（IDD）为0．01～0．02mg／kg，啶虫咪和噻虫啉的LOD为0．03～0．05mg／kg，方法可满足水果蔬菜中烟碱类农药多残留分析的要求。

采用大孔树脂法纯化油茶皂苷的工艺条件

比较了 10种国产大孔树脂纯化油茶皂苷的吸附和解吸性能 ,筛选出一种适合茶皂苷生产的国产苯乙烯共聚树脂 ,并对树脂的吸附及解吸性能进行了优化选择 ,所得产品纯度超过 80 % ,产品的得率 >8% ,是一种较好的生产精制油茶皂苷的方法。

油茶皂苷标准品的制备及定量方法的比较

比较研究了2种常用的茶皂苷的定量方法,分析了它们的优缺点,并用自制油茶皂苷纯品为标样,绘制了油茶皂苷定量的标准曲线,相关系数分别为0.9996和0.9933。

茶叶中吡虫啉农药残留的检测方法研究

茶叶样品经甲醇提取，二氯甲烷反萃取，再经ENVI-18小柱净化，采用液相色谱，紫外检测器检测，测定茶叶中吡虫啉农药的残留量。茶叶中吡虫啉的添加浓度为0．1、0．5、2．5mg／kg，其回收率范围81．5％～87．9％。相对标准偏差（RSD）≤10．2％，方法最低检出浓度为0．05mg／kg，符合农药残留分析要求。

水果蔬菜中吡虫啉农药残留的液相色谱检测方法

果蔬样品经乙腈提取,ENVI-18小柱净化,采用液相色谱,二极管阵列检测器检测,测定了几种水果蔬菜中吡虫啉农药的残留量。对苹果、梨、香蕉、黄瓜、西红柿、圆白菜进行了添加回收试验,吡虫啉的添加浓度为0.05-3.0mg/kg,其回收率范围84.4%-108.6%,相对标准偏差(RSD)≤7.6%,方法最低检出浓度为0.02-0.05mg/kg,符合农药残留分析要求。方法前处理手段简单快捷,有机溶剂用量少。

茶皂甙的化学结构及生物活性研究进展(综述)

皂甙作为中草药的活性成分之一,受到普遍关注。茶树中的皂甙是一类齐墩果烷型三萜类皂甙的混合物,通称为茶皂甙。由于现代分离分析技术的进步,现已从茶树的根、叶和种子中分离鉴定出10多种茶皂甙的单体,同时发现茶皂甙具有抗菌、抗病毒、消炎、抗氧化等生物学活性,显示出广阔的应用前景。

茶籽的综合利用

茶籽是指茶叶(Camellia sinensis)茶籽和油茶(Camellia oleifera)茶籽,全国采摘茶园面积为8.4×108m2,茶叶茶籽产量为44.1万t.

茶鲜叶中拟除虫菊酯类农药残留的检测方法

拟除虫菊酯农药用量少,杀虫效果好,广泛应用于茶园害虫的控制,是我国出口茶叶中必检的农药。为实现茶叶生产危害分析关键控制点(HACCP)体系中农药残留的源头控制,提供农残源头监督检验方法依据,避免大量使用农药对茶园土壤环境造成的污染,开发茶鲜叶中菊酯类农药的多残留检测方法有重要的实践意义。本实验用V(石油醚)∶V(丙酮)=1∶1混合溶剂提取,经弗罗里硅土柱层析净化除去干扰物质,采用气相色谱,微电子捕获检测器(μECD)测定茶鲜叶中主要的6种拟除虫菊酯类农药残留量。方法最低检出浓度为0.005～0.01mg/kg;茶鲜叶中拟除虫菊酯农药的添加浓度为0.05、0.2、1.0mg/kg,其回收率在83.6%～104.5%,相对标准偏差(RSD)为2.7%～10.2%,符合农药残留分析要求。

油茶总皂甙抑菌活性的初步研究

初步研究了油茶总皂甙对几种常见的食品腐败菌和植物病原真菌的抑菌活性,结果表明,油茶总皂甙在高浓度下对啤酒酵母、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌抑菌作用较强,其MIC值分别为12.5、12.5和3.2mg/ml,低浓度只起到一定程度的抑制作用;对三种霉菌桔青霉、黑曲霉、米曲霉抑制作用较弱;油茶总皂甙对六种植物病原真菌抑菌活性强弱表现出较强的选择性,对小麦纹枯病菌和棉花黄萎病菌的抑菌活性较强,EC50分别为:0.081、0.169mg/ml,且抑制活性同浓度呈正相关。

油茶皂苷的几种粗提工艺比较

比较了几种常见的提取油茶皂苷的工艺,并对得出的较优的提取工艺做了进一步的探讨。研究表明,水提法和醇提法都可作为油茶皂苷的粗提工艺,提取过程中可根据需要适当调节提取液的pH值,来提高所得产品的得率或纯度。

Al^(3+)沉淀法在茶叶烟碱类农药残留检测前处理方法中的应用

研究了金属Al3+沉淀茶多酚净化茶叶基质的条件,探索茶叶中呋虫胺、烯啶虫胺、噻虫嗪、吡虫啉、噻虫胺、氯噻啉、啶虫脒和噻虫啉烟碱类农药多残留的液相色谱测定方法。茶叶经乙腈提取,以200 g·L-1AlCl3为沉淀剂,并用1 mol·L-1NaOH调节pH值,再经Carb-PSA柱净化,乙腈洗脱,最后用甲醇-水(体积比为1∶9)溶解,高效液相色谱紫外检测器检测,验证该方法的可行性。结果表明:在添加0.1~1.0 mg·kg-1的水平下,除烯啶虫胺外,7种烟碱类农药的平均回收率为75%~110%,相对标准偏差(RSD)≤12.3%。本方法操作简单,可满足茶叶中烟碱类农药多残留分析的要求。

基于主成分聚类分析的咸味香精鉴别方法

采用静态顶空与GC-MS联用对4种品牌"一滴香"、2种品牌牛肉味、1种品牌鸡肉味和1种品牌猪肉味咸味香精的挥发性成分进行了分析,共鉴定出105种挥发性成分,主要由醛类、酮类、酯类及含氮、含硫类化合物组成。利用SPSS 19.0分析软件对所得105种挥发性成分进行主成分聚类分析,结果表明:"一滴香"产品与常用牛肉味、鸡肉味、猪肉味香精有差异,且常用香精的生产工艺及配方是影响聚类分析的主要因素。

农药残留分析课程教学改革探讨

从理论、实验和实践教学改革的角度出发,探讨教师如何组织教学内容、运用多种教学方法和手段来激发学生的学习兴趣,如何运用有限的课时合理安排实验教学内容,强化实践教学在应用性本科教学中的作用,提高《农药残留分析》课程的整体教学效果,以期培养具有熟练操作能力、积极思维、有创新意识的食品质量安全专业本科毕业生。

噻虫嗪在茶叶及绿茶加工过程中的残留消解动态研究

研究25%噻虫嗪水分散粒剂在茶叶上的残留、消解动态以及在绿茶加工过程中的降解率。结果表明,噻虫嗪在茶叶上的原始沉积量因不同施药处理有所差异,残留消解动态规律符合一级动力学方程。不同时间采摘的茶鲜叶加工成绿茶过程中噻虫嗪的降解率为1.2%～22.7%,平均降解率为8.2%。高低浓度施药处理的消解速率基本一致,平均消解系数(k)为0.431 8±0.002 0,噻虫嗪在茶鲜叶上的半衰期为1.56～1.62 d,噻虫嗪在绿茶上的半衰期为1.60～1.64 d,消解99%所需要时间(T0.99)为10.18～10.49 d,消解到0.01 mg.kg-1所需时间为15.75～17.22 d。

茶皂素杀线虫活性测定分析

In order to determine the nematicidal activity of Tea saponin(TS),the oil tea cakes were processed through degreasing,dealcholizing,and extracting with n-butyl alcohol,the crude powder of 84.6% TS was obtained.The TS powder was evaluated against 4 plant nematodes and 1 soil nematode.The results indicated that TS exhibited modest nematicidal activity against the 4 plant nematodes,but exhibited no nematicidal activity against Rhbiditis sp..The pot experiments showed that infective inhibition of TS against Hrischamanniells oryzae is 71.1%,galls on Trichosanthes kirilowii caused by Meloidogyne incognita was reduced by 88.9% when the bare-root-tip was placed in TS solution for 3 h.