用微波炉测量光速

现在，人多数家庭的厨房都配有微波炉，这的确是一种随处可见的现代烹调器具。不过，功能多样的微波炉所具备的潜力依旧被低估了。除了加热食物、制作爆米花外，很少人知道微波炉还有更复杂的功能，这简直是大材小用。要知道，利用微波炉，可以烹调出非常棒的菜品。有时，你甚至可以用微波炉测出宇宙中一些基本的物理学常数。

产自离心机的美味佳肴

高档餐厅的厨房纷纷添置一种新设备，那就是不久前只在医学实验室和大学化学系中出现的离心机。这种超级离心机体积较大，尽管外表有点像洗衣机，但旋转环在威力上远远超出其他家电。

啤酒面糊 煎炸更美味

你走进酒吧点了一份美味的炸鱼薯条餐，如果发现鱼肉嫩多汁，皮超级酥脆，那么，这道炸鱼所用的包裹面糊，很可能是厨师主要用啤酒来凋配的。啤酒是煎炸用裹面糊的绝好原料，

球形美食

几年前，著名大厨费兰·阿德里亚（Ferran Adria）在他的牛头犬餐厅为食客奉上了一碟鲜橙色鱼子酱，或者说形如鱼子酱的东西。当一颗颗圆球入得口中，哈密瓜果汁顿时爆发而出。自这道欺骗食客眼睛的传奇佳肴起。阿德里亚与另一些大厨开创了更多奇特菜品，比如裹以透明蛤蜊肉汁的蛤蜊肉球。

咖啡杯里的数学难题

如果你的早晨从一杯满是泡沫的卡布其诺咖啡开始，晚上以一杯醉人的啤酒结束，那么你这一天的始末都有着最富科学趣味的食物：叮舒性泡沫，这些环环相扣的泡泡，不仅蕴藏着深奥的数学难题，也成为了近年来饮食业内最锐意创新的领域。

真空烹饪

众所周知，自然厌恶真空，但有些厨师却开始喜欢上了真空。在芝加哥，如果你从后门步入“艾琳娜”（Alinea）这样的顶级餐厅，你会发现一台台真空泵正在厨房中大显身手，它们将烹饪中的汁液浓缩成酱料，从水果和蔬菜中提取精油。从薯片里抽出水分或者将咖啡泡开。