马铃薯淀粉的综合开发利用

论述了马铃薯及马铃薯淀粉的生产概况、马铃薯淀粉的特性及在食品中的应用状况,并简要概述了马铃薯变性淀粉的特性.讨论了我国马铃薯淀粉行业的发展前景.

甘草苹果复合饮料的研制

以甘草和苹果为原料,制备复合饮料。确定了甘草汁的提取方法以回流法较佳,最佳的甘草浸提条件是温度90℃、时间3h、加水量12倍。通过L9(34)正交试验确定最佳的饮料配方为:甘草汁25.2%、蔗糖6%、柠檬酸0.02%、苹果汁8.4%。研究了甘草饮料的稳定性,确定了稳定剂为CMC和黄原胶,添加量分别为0.1%和0.4%。

绿豆皮膳食纤维提取的研究

以绿豆皮为原料,采用加碱蒸煮法提取膳食纤维。通过单因素实验、正交实验和验证试验等,对绿豆皮膳食纤维提取率影响较大的浸泡温度、加水量、浸泡时间和碱浓度等因素进行了研究,并确定了最佳条件。实验结果表明,在浸泡温度50℃,液固比为5,浸泡时间9h,NaOH溶液质量分数为1.0%的条件下,绿豆皮膳食纤维的最佳提取率为64.2%。

制备马铃薯多孔淀粉酶制剂的选择

采用α-淀粉酶和糖化酶对马铃薯淀粉进行降解制备多孔淀粉。通过对多孔淀粉的得率、吸油率的考察,研究其品质特性随不同酶用量、作用时间、温度、pH值的变化规律,并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳工艺条件为:α-淀粉酶与糖化酶质量比为1∶2,且总酶量为6%,作用时间为8h,温度分别为55℃和50℃,pH值分别为6.0和3.5。

提取啤酒废酵母中β-葡聚糖的工艺研究

采用自溶-酶-碱法对啤酒废酵母中的β-葡聚糖进行提取,分别对酶用量、酶添加时间、碱液浓度和反应温度进行研究,确定了最佳提取工艺。结果表明:在自溶6h后,添加0.8%的木瓜蛋白酶,碱提时碱液浓度为2%,温度为80℃,β-葡聚糖粗糖得率10.41%,β-葡聚糖含量83.84%。

自由基促进含β-羟基硫化物的合成

本文研究了1,1-二苯乙烯和苯硫酚衍生物在无催化剂的条件下经自由基反应历程合成双官能团化合物β-羟基硫化物。通过对反应条件的优化,我们发现以二氯甲烷为溶剂,在空气鼓泡搅拌下,可简单快速地得到主产物为硫酚和二苯乙烯加成产物。而后在该优化条件下,研究了不同取代的硫酚和二苯乙烯的加成反应,得到相应的加成产物以及次要氧化产物亚砜。

罗红霉素未知杂质的分离鉴定与抗菌活性研究

目的分离HPLC图谱中紧邻罗红霉素杂质G后洗脱的1个未知杂质(罗红霉素杂质G'),并对其化学结构进行鉴定。方法通过制备液相色谱分离该杂质,然后通过^(1)H-NMR、HRMS、^(13)C-NMR以及NMR二维相关谱等技术确定该杂质的结构。结果确定了该杂质的最佳色谱分离条件:流动相为CH_(2)Cl_(2):CH_(3)OH:NH_(4)OH(50:1:1)。结论未知杂质为红霉素E的衍生化产物,且具有和罗红霉素相当的抗菌活性。