8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质的比较及综合评价

【目的】通过比较分析贵州省8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质性状差异,为贵州地方鸡种的保护开发和利用提供基础数据。【方法】采用常规方法对乌蒙乌骨鸡、威宁鸡、普定高脚鸡、兴义矮脚鸡、黔东南小香鸡、赤水乌骨鸡、长顺绿壳蛋鸡和瑶山鸡的体尺指标、屠宰性能和肉品质性状指标进行测定,利用主成分分析法构建肉用性状综合评价模型。【结果】贵州8个地方鸡品种体尺性状、屠宰性能及肉品质指标存在明显差异,但屠宰率均大于86%,全净膛率均大于67%,8个品种均表现出了较佳的产肉性能;成功构建了肉用鸡综合评价模型,评分结果为:威宁鸡>乌蒙乌骨鸡>普定高脚鸡>赤水乌骨鸡>瑶山鸡>兴义矮脚鸡>黔东南小香鸡>长顺绿壳蛋鸡。【结论】8个地方鸡品种均表现出了良好的产肉性,是优质的肉鸡种质资源;综合评价结果显示,威宁鸡和乌蒙乌骨鸡肉用性能比较出色。

贵州地方鸡种主要疫病流行情况监测

为充分了解贵州地方鸡种常见疫病流行情况,做好相对应的防治措施,提高贵州地方品种鸡的生产性能和养殖效益。2021年采集贵州乌蒙乌骨鸡、威宁鸡、普定高脚鸡、兴义矮脚鸡、黔东南小香鸡、赤水乌骨鸡、长顺绿壳蛋鸡和瑶山鸡8个贵州地方鸡种鸡场(户)的血清、泄殖腔棉拭子和肿瘤样本,开展贵州地方鸡主要疫病流行病学调查。结果表明:8个贵州省地方鸡种禽白血病阳性率为10%~76.66%;新城疫抗体水平较为理想,但禽流感抗体水平不整齐,威宁鸡、赤水乌骨鸡、兴义矮脚鸡、黔东南小香鸡和普定高脚鸡需加强禽流感疫苗接种,均未检出禽流感和新城疫感染病例;除贵州乌蒙乌骨鸡和威宁鸡外,其他6个贵州地方品种泄殖腔棉拭子中均分离出大肠杆菌菌株,普定高脚鸡和赤水乌骨鸡的泄殖腔棉拭子中分离出沙门氏菌菌株,且均存在不同程度的耐药;8个贵州省地方鸡种中仅发现一例肿瘤病变。可见,贵州地方鸡种抗病性加强,常见流行疾病为病毒或细菌引起的传染病,不同区域、不同品种流行情况并不一致,需因地制宜,制定各场相应的防控净化措施。

发酵杜仲叶粉对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响

本试验旨在研究发酵杜仲叶粉(FEL)对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响。选取体重相近、健康的7日龄三穗鸭384只,随机分成4组,每组8个重复,每个重复12只鸭。对照组、试验1组、试验2组和试验3组饲粮中FEL添加水平分别为0、1%、2%和3%,各组饲粮营养水平一致。试验期为28 d。结果显示:1)与对照组相比,饲粮中添加2%的FEL可极显著提高平均日采食量(P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL可提高平均日增重(P>0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL能够显著增加空肠肌层厚度(P<0.05);饲粮中添加2%的FEL能够显著增加空肠绒毛高度(P<0.05);饲粮中添加3%的FEL能够显著降低十二指肠隐窝深度(P<0.05);饲粮中添加1%~3%的FEL能够显著增加十二指肠肌层厚度(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL能够极显著降低血浆白蛋白(ALB)含量以及丙氨酸氨基转移酶(ALT)活性(P<0.01);饲粮中添加1%~2%的FEL能够显著或极显著降低血浆天冬氨酸氨基转移酶(AST)和谷氨酰转移酶(GGT)活性(P<0.05或P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL能够极显著降低血浆碱性磷酸酶(ALP)活性(P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL能够极显著降低血浆甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)含量(P<0.01);饲粮中添加2%~3%的FEL能够极显著升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P<0.01);饲粮中添加1%的FEL显著降低血浆低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL可显著提高空肠过氧化氢酶(CAT)活性(P<0.05);饲粮中添加2%~3%的FEL可显著提高空肠谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加发酵杜仲叶粉能够提高育雏期三穗鸭的平均日采食量,改善肠道形态结构,促进肠道发育,提高机体抗氧化能力,保护肝脏健康,在本试验条件下的适宜添加水平为1%~2%。

猪肌内脂肪沉积的影响因素及非编码RNA对其调控的研究进展

肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)俗称“大理石纹”,是猪肉脂肪组织的重要组成部分,可以改善肉的嫩度、多汁性,提升肉的风味,是评价猪肉品质的重要指标。IMF主要分布在肌纤维或肌纤维束间,由三酰甘油、磷脂和胆固醇组成,受遗传、营养、环境等因素的影响。文章对影响猪IMF沉积的主要因素及非编码RNA(non-coding RNA,ncRNA),包括微小RNA(microRNA,miRNA)、长链非编码RNA(long non-coding RNA,lncRNA)和环状RNA(circular RNA,circRNA)]在猪IMF沉积中的作用进行综述,旨在为深入研究猪脂肪沉积的分子机制提供理论基础。

饲粮表观代谢能水平对1~28日龄三穗鸭生长性能、屠宰性能及血浆生化指标的影响

【目的】探究饲粮表观代谢能(apparent metabolizable energy,AME)水平对1~28日龄三穗鸭生长性能、屠宰性能及血浆生化指标的影响,并根据回归模型估算AME需要量。【方法】试验选取336只健康1日龄三穗鸭公鸭,采用单因子完全随机设计将试验鸭平分为6组,每组7个重复,每个重复8只鸭。试验鸭分别饲喂AME为10.92、11.38、11.80、12.26、12.68和13.14 MJ/kg的玉米-豆粕型饲粮,试验期28 d。试验结束后,统计生长性能、屠宰性能,并检测血浆生化指标。【结果】饲粮AME水平显著影响日增重、料重比和腹脂率(P<0.05),且随着AME水平升高,日增重呈线性和二次曲线升高趋势(P<0.05),料重比呈线性降低趋势(P<0.05),腹脂率呈线性升高趋势(P<0.05);饲粮AME水平对总能量摄入、胸肌率、腿肌率以及肝脏指数、肌胃指数均无显著影响(P>0.05);饲粮AME水平显著影响血浆谷草转氨酶(AST)活性(P<0.05),对其他血浆生化指标均无显著影响(P>0.05)。基于直线-折线回归模型,以料重比、日增重和腹脂率为评价指标估测1~28日龄三穗鸭AME最低需要量分别为11.83、11.42和12.24 MJ/kg。【结论】饲喂11.38 MJ/kg AME饲粮可有效改善1~28日龄三穗鸭日增重和料重比,并降低腹脂率。综合考虑,1~28日龄三穗鸭AME最适需要量为11.42~12.24 MJ/kg。

低蛋白饲粮对28~63日龄三穗鸭生长性能和屠宰性能的影响

本试验旨在研究氨基酸平衡条件下,饲粮粗蛋白质(CP)水平对28~63日龄三穗鸭生长性能和屠宰性能的影响,并依此估算饲粮CP的最低需要量。采用单因子完全随机试验设计,将336只健康且体重(627.2±9.0)g的28日龄雄性三穗鸭平均分为6个处理组,各组CP实测值为13.84%、14.43%、15.42%、16.33%、17.17%和18.04%,表观代谢能(AME,11.91 MJ/kg)和氨基酸组成一致。每个处理组7个重复,每个重复8只鸭,饲养期35 d。结果表明:饲粮CP水平显著影响体重、平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)及耗料增重比(F/G),随着CP水平的升高,体重、ADG和F/G均呈线性和二次曲线变化(P<0.05),ADFI呈二次曲线变化(P<0.05);饲粮CP水平高于14%时,各处理组间的体重、ADG和F/G均差异不显著;随着饲粮CP水平提高,皮脂率和腹脂率均呈线性变化(P<0.05);饲粮CP水平对胸肌率、腿肌率、肝脏指数和肌胃指数均无显著影响;分别以F/G、ADG为评价指标,利用直线-折线回归模型估测28~63日龄三穗鸭饲粮CP最低需要量分别为14.89%、14.53%。由此可见,与《蛋鸭营养需要量》和《肉鸭饲养标准》CP推荐量相比,额外添加晶体氨基酸平衡饲粮氨基酸条件下,CP水平降低2~3个百分点不会影响28~63日龄三穗鸭生产性能和屠宰性能。

鸭肉的风味及其形成的研究

风味是影响肉品食用口感好坏的一个重要因素,包括肉的滋味和香味2方面。肉品风味的产生与肉品中大量的风味前体物有直接的关系,风味前体物包括水溶性风味前体物和脂类。本文总结了鸭肉风味前体物的种类和来源,并结合风味物质的产生机理阐述了目前有关鸭肉特异性风味的研究进展。

绿原酸生物学功能及其对畜禽健康生长的调控作用

绿原酸是由咖啡酸与奎尼酸生成的缩酚酸,广泛存在于多种植物的根、茎、叶和果实中,具有调节糖脂代谢、保肝、抗肿瘤、抗炎、抑菌等多种生物学功能。近年研究发现,绿原酸在提高畜禽生产性能,改善畜禽肠道健康方面具有积极影响。该文综述了绿原酸的生物学功能及其对畜禽生产性能和肠道健康的调节作用,展望了绿原酸作为新型饲料添加剂的应用前景,旨在为绿原酸作为新型饲料添加剂提供资料参考。

禽类尾脂腺及其生物学功能研究进展

尾脂腺作为禽类特有的一种专门合成油脂的全浆分泌腺,其分泌物的化学组成主要包括:脂类、脂肪族单酯类、挥发性和半挥发性化合物,如醛类、醇类等。除此之外,尾脂腺还具有许多重要的生物学功能,如赋予羽毛防水性、增加羽毛柔顺性以及信息素的产生等。本文就尾脂腺的组织结构、分泌物及其生物学功能研究进展作一综述。

1~21日龄北京鸭维生素A需要量研究

本试验旨在研究饲粮维生素A添加水平对1~21日龄北京鸭生长性能和屠宰性能的影响,以估测维生素A需要量。试验采用单因子完全随机试验设计,选择512只1日龄雄性北京鸭,随机分为8个处理,每个处理8个重复,每个重复8只鸭。试验采用玉米-玉米淀粉-豆粕型基础饲粮,各处理饲粮维生素A添加水平分别为0、500、1 000、1 500、2 000、4 000、8 000和12 000 IU/kg。试验期21 d。结果表明:1)饲粮维生素A添加水平对1~21日龄北京鸭末重、平均日采食量、平均日增重均无显著影响(P>0.05),但对料重比有显著影响(P<0.05)。随着饲粮维生素A添加水平的增加,料重比呈线性下降趋势(P=0.062 5)。2)饲粮维生素A添加水平对北京鸭血浆视黄醇浓度有显著影响(P<0.05),随着饲粮维生素A添加水平的增加,血浆视黄醇浓度呈线性增加(P<0.05)。3)饲粮维生素A添加水平对1~21日龄北京鸭胸肌率、腿肌率、腹脂率、肝脏指数和肌胃指数均无显著影响(P>0.05)。4)以料重比和血浆视黄醇浓度为评定指标,利用线性折线模型估算的1~21日龄北京鸭维生素A需要量分别为5 176. 6和3 744.2 IU/kg。综上所述,维生素A是1~21日龄北京鸭生长发育的必需营养素,以植物源饲料配制的饲粮中需添加维生素A,且添加水平应该高于NRC(1994)的推荐量(2 500 IU/kg)。

鸭胸肉肌内脂肪的替代对其挥发性风味化合物的影响

本试验以氯仿-甲醇溶液为提取液,利用索氏提取法选择性地去掉鸭胸肉中的脂质及脂溶性化合物,制成去脂肉,并利用Folch法提取皮下脂肪、腹脂和尾脂(含尾脂腺体)中的脂质。采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)分离鉴定去脂肉中添加不同比例提取脂质后的挥发性风味化合物。结果表明:(1)共鉴定出91种挥发性化合物,包括18种醛类、13种醇类、41种烃类、10种酸类、1种呋喃类、2种酮类和6种酯类;(2)脂质的来源及比例对鸭肉的风味化合物的生成具有较大的影响,其中鸭尾部脂质中的挥发性支链脂肪酸可对鸭肉的整体风味产生较大的负面影响。

胆碱的生物学功能及其抗氧化应激的研究进展

胆碱作为机体必需的水溶性B族维生素,具有合成乙酰胆碱,参与神经递质传递;氧化为甜菜碱,起甲基供体的作用;合成磷脂酰胆碱,参与极低密度脂蛋白(VLDL)的合成或参与生物膜系统的构成等生物学功能。胆碱缺乏易造成线粒体损伤,氧化应激增强。本文综述了胆碱的吸收、转运及代谢过程,以及胆碱与甲基化和胆碱缺乏造成氧化应激的潜在机理。

吹扫捕集-气相色谱-质谱法分离鉴定北京鸭尾脂腺挥发性有机物

本实验旨在分离、鉴定北京鸭尾脂腺中挥发性风味物质,为北京鸭的食品加工提供理论参考。利用吹扫捕集-气相色谱-质谱法分离鉴定尾脂腺熟化前后的挥发性物质组成,尾脂腺的熟化条件为:90℃水浴锅中铝箔袋密封煮制30min。结果在未熟化样品中鉴定出61种化合物,其中醛类5种,酮类2种,烃类14种,醇类12种,酸类4种,含硫含氮化合物15种,酯类6种,醚类2种,酸酐1种;熟化之后检测出39种,其中醛类4种,烃类11种,醇类6种,酯类4种,酸类3种,含硫含氮化合物8种,醚类1种,酸酐1种,其他1种。比较分析发现尾脂腺中所有的化合物均在鸭肉的风味研究中有所报道,因此可推断尾脂腺对于鸭肉的整体风味具有一定的强化作用。

吹扫捕集-气相色谱-质谱法检测分析北京鸭胸腺中挥发性有机物

实验利用吹扫捕集-气相色谱-质谱法检测分析北京鸭胸腺熟化前后的挥发性物质组成。结果在未熟化样品中检测出40种化合物,其中醛类4种,酸类6种,酯类8种,烷烃类7种,醇类9种,含硫含氮化合物6种;熟化之后检测出37种,其中醛类6种,酮类3种,酸类1种,烷烃类8种,醇类8种,含硫含氮化合物9种,酯类1种,其他1种。并推断甲基肼和己醛可能赋予鸭肉特殊风味。

核黄素对北京鸭生长性能和抗氧化机能的影响

本试验旨在研究核黄素对北京鸭生长性能和抗氧化机能的影响。试验分2阶段,第1阶段(1～21日龄):选取1日龄健康雄性北京鸭128只,按体重一致的原则分为2个处理(核黄素缺乏组和对照组),每个处理8个重复,每个重复8只鸭。核黄素缺乏组饲喂基础饲粮(未添加核黄素),对照组饲喂基础饲粮中添加7 mg/kg核黄素的试验饲粮。第2阶段(22～33日龄):挑选体重接近的采样剩下的核黄素缺乏组试验鸭40只,分为2个处理(核黄素缺乏组和核黄素补充组),每个处理5个重复,每个重复4只鸭。核黄素缺乏组饲喂基础饲粮(未添加核黄素),核黄素补充组饲喂基础饲粮中添加7 mg/kg核黄素的试验饲粮。结果表明,1～21日龄,与对照组相比,核黄素缺乏组显著降低了试验鸭末重、平均日增重、平均日采食量及肝脏和血浆核黄素含量(P<0.05),显著提高血浆丙二醛(MDA)含量(P<0.05);1～21日龄核黄素缺乏组的试验鸭饲粮中补充核黄素后,与核黄素缺乏组相比,核黄素补充组显著提高了22～33日龄试验鸭末重、平均日增重、平均日采食量及肝脏和血浆核黄素含量(P<0.05),显著降低了血浆M DA含量(P<0.05)。由此可见,饲粮中核黄素缺乏可显著降低1～21日龄北京鸭生长性能及血浆抗氧化机能,22～33日龄补充核黄素可显著提高其生长性能,改善血浆抗氧化机能。

黔画乌鸡产蛋率和累计产蛋数曲线拟合分析

【目的】探究黔画乌鸡的产蛋规律,筛选出最佳的产蛋曲线拟合模型。【方法】对黔画乌鸡选育基础群20~43周龄的产蛋率和累计产蛋数进行统计,运用拟合模型对黔画乌鸡的产蛋率(伍德模型、杨宁模型、分室模型和三次方程)和累计产蛋数(Gompertz、Logistic和Von Bertalanffy模型)进行拟合分析,并与实际观测值进行比较。【结果】杨宁模型对黔画乌鸡的产蛋率曲线拟合效果最佳,拟合度(R2)为0.982;伍德模型的拟合效果最差,R^(2)值为0.830。Gompertz模型、Logistic模型和Von Bertalanffy模型均能很好地拟合黔画乌鸡的累计产蛋数曲线,尤以Von Bertalanffy模型的拟合值与观测值最为接近,R2值为0.999。【结论】杨宁模型和Von Bertalanffy模型是黔画乌鸡的最佳产蛋曲线拟合模型,对黔画乌鸡的选育和饲养管理具有重要的指导意义。

铜与枯草芽孢杆菌协同对产蛋期种鹅生产性能、空肠组织发育和微生物菌群结构的影响

本试验通过研究铜与枯草芽孢杆菌协同对产蛋期种鹅空肠组织发育和微生物菌群结构的作用,探索在产蛋期种鹅日粮中添加枯草芽孢杆菌条件下铜的添加量。选择46周龄体况相近的产蛋期种鹅120只,随机分为6组,每组4个重复,每个重复5只(1公4母),采用2×3因子随机试验设计,枯草芽孢杆菌为125、250 mg/kg 2个添加水平,铜为2、4、6 mg/kg 3个添加水平。Ⅰ~Ⅲ组的铜添加水平为2、4、6 mg/kg,BS添加水平为125mg/kg,Ⅳ~Ⅵ组的铜添加水平为2、4、6mg/kg,BS添加水平为250mg/kg。试验期70 d。对种鹅空肠绒毛高度、隐窝深度进行测定,计算绒隐比;对种鹅盲肠微生物进行16S rDNA多样性检测。结果表明:铜与枯草芽孢杆菌协同对产蛋期种鹅的产蛋率、料蛋比及日采食量影响不显著,对空肠绒毛高度影响显著(P<0.05),对空肠隐窝深度、绒隐比影响极显著(P<0.01)。对样品Alpha多样性进行分析,试验样品的OTU统计覆盖率深度指数值Coverage,Ⅰ~Ⅵ组均大于0.999,表明试验样本中物种被测出的概率极高,样本结果代表了样本中微生物的真实情况。铜与枯草芽孢杆菌协同能促进种鹅空肠组织发育,显著改善种鹅肠道益生菌优势菌群丰度,维持肠道内环境微生态平衡。建议产蛋期种鹅在饲粮中枯草芽孢杆菌添加水平为250 mg/kg条件下,铜适宜添加量为4 mg/kg。

野大麦盐胁迫rbcS基因的克隆及序列分析

[目的]对野大麦盐胁迫rbcS基因进行克隆及序列分析。[方法]以盐胁迫下的野大麦幼嫩叶片为试材,根据GenBank中小麦和大麦rbcS基因核酸序列的同源性设计引物,对野大麦基因组DNA进行PCR扩增、回收、连接、转化及测序。[结果]在野大麦的基因组中克隆了2个大小不同的rbcS基因序列rbcS1和rbcS2,长度分别为1252和908bp。rbcS1和rbcS2均由2个外显子和1个内含子组成,外显子长度相等,编码序列为525bp,同源性为96%,编码174个氨基酸;rbcS1和rbcS2内含子大小不同,分别为448和107bp。[结论]为进一步探讨rbcS基因在野大麦耐盐机制中的分子机制奠定了基础。

低能量饲粮中育肥期北京鸭蛋氨酸需要量研究

本试验旨在研究低能量饲粮中蛋氨酸(Met)水平对育肥期北京鸭生长性能、屠宰性能和血浆生化指标的影响,并评估低能量饲粮中育肥期北京鸭Met需要量。采用单因子完全随机试验设计,选取15日龄体重[(558.6±4.8)g]相近的雄性北京鸭150只,随机分成5组,每组6个重复,每重复5只鸭。试验鸭分别饲喂5种不同Met水平的饲粮,各组饲粮Met水平分别为0.284%、0.359%、0.434%、0.509%和0.584%。试验期28 d。结果显示:1)随着低能量饲粮中Met水平的提高,15~35日龄和15~42日龄北京鸭的平均体重、平均日增重呈显著线性升高(P<0.05),料重比呈显著线性或二次降低(P<0.05)。2)随着低能量饲粮中Met水平的提高,42日龄北京鸭胸肌率和腿肌率呈显著线性升高(P<0.05),皮脂率和腹脂率呈显著线性或二次降低(P<0.05)。3)低能量饲粮中Met水平对育肥期北京鸭器官指数和血浆生化指标无显著影响(P>0.05)。4)以生长性能和皮脂率为评价指标,利用折线模型估测低能量饲粮中育肥期北京鸭Met需要量为0.387%~0.434%。由此可见,在低能量饲粮中添加Met可提高育肥期北京鸭的生长性能,改善屠宰性能。低能量饲粮中育肥期北京鸭Met需要量约为0.42%。

Cloning and Sequence Analysis of rbcS Gene of Wild Barley (Hordeum brevisubulatum) under Salt Stress

[Objective] The aim was to study the cloning and sequence analysis of rbcS gene of wild barley under salt stress. [Method] The tender leaf blade of wild barley under salt stress was taken as the experimental material. The primers were designed according to the homology of rbcS gene sequences of wheat and barely in Genbank; then PCR amplification,recovery,ligation,transformation and sequencing of rbcS gene were carried out. [Result] Two rbcS genes including rbcS1 and rbcS2 with the length of 1 252 and 908 bp respectively were cloned from the barely genome. rbcS1 and rbcS2 were both composed by two exons and one intron. The exons length of the two genes was the same of 525 bp,encoding 174 amino acids,and the homology between them was 96%; however,the intron length of rbcS1 and rbcS2 was 448 and 107 bp respectively.