基金中国烟草总公司海南省公司科技重点项目“优质雪茄烟叶晾房研制及晾制技术研究”(201746000024054)资助supported by the Key Scientific and Technological Project of Hainan Province,China Tobacco Corporation:“Research of Quality Cigar Tobacco Leaf Drying Room and Research of Drying Technology”(201746000024054)
文摘为了解不同晾制密度条件下膜脂过氧化水平对雪茄烟叶品质的影响,本文设计了杆距 10 cm、杆距 20 cm、杆距 30 cm 3 种晾制密度,研究其对雪茄烟叶所在晾房的温湿度、烟叶含水率、丙二醛含量、抗氧化酶活性、多酚和化学成分的影响。结果表明,杆距 20 cm 的晾制密度过氧化水平最低,且与晾房内温湿度相关性不显著,只与含水率相关,说明该晾制密度较其他晾制密度有利于避免膜脂过氧化水平的升高;烟叶中过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和多酚含量均在杆距 20 cm 晾制密度下最高,有利于增强烟叶的抗氧化能力;多酚氧化酶活性在杆距 10 cm晾制密度下最高;化学成分以杆距 20 cm 处理较为协调。因此杆距为 20 cm 的晾制密度有利于提高抗氧化类物质,减轻膜脂过氧化水平的伤害,提升烟叶品质。