绿色数字化背景下“发酵乳新产品开发与设计”课程的改革与实践

“发酵乳新产品开发与设计”课程立足乳制品企业发酵乳新产品开发为基础,结合现代生物技术应用,运用虚拟仿真软件、VR技术和模糊数学感官评价法等数字化手段进行实践教学。在教学过程中,引入虚拟仿真、VR技术等“虚拟数字化+”技术手段,利用产教融合平台,根据《食品安全国家标准-发酵乳》等国家行业标准和“食品研究与开发创新创意大赛”等赛事标准,通过超星学习通进行教学管理,建立“四方两维”全过程成果导向评价考核体系,融入思想政治教育,创建“课前试做-课中学做-课后实做”的“三艺合一,德规技融合”的教学模式,打造“有用、有趣、有效、有情”的“四有”课堂。

油菜秸秆基料对4种常见食用菌产量和活性成分的影响

为了评价油菜秸秆栽培食用菌的可行性,分别以油菜秸秆、油菜秸秆和棉籽壳比例4∶6(w/w)、棉籽壳为基料栽培4种常见食用菌,分析油菜秸秆对食用菌的鲜重、生长期、多糖含量、葡糖糖醛酸含量和粗多糖分子量分布的影响。结果显示:当基料中油菜秸秆和棉籽壳比例4∶6时,香菇、平菇和黑木耳的鲜重最高,分别为480.18、485.26和430.16 g;同时其生长期最短,分别为24.64、19.73和18.64 d,这表明在传统棉籽壳基料中适当增加油菜秸秆有利于提高该3种食用菌产量,相对于单独棉籽壳基料,香菇、平菇和黑木耳的多糖含量显著性提高了11.09%、24.86%和14.26%(P<0.05),葡萄糖醛酸含量也均有所提高,特别是在香菇中存在显著性差异(P<0.05)且其粗多糖分子量分布无明显差异,这表明油菜秸秆的适当添加也有利于提高该3种食用菌活性成分。但在金针菇栽培中,油菜秸秆的添加使其产量和活性成分均显著性地降低(P<0.05),说明油菜秸秆仅在部分食用菌的栽培中具有较高的应用价值。

油菜秸秆基料对银耳产量和活性成分的影响

通过以油菜秸秆为基料栽培银耳,分析其对银耳鲜重、生长期、粗多糖含量及其成分构成的影响,综合评价油菜秸秆栽培银耳的可行性。结果显示:当栽培基料中油菜秸秆和棉籽壳的比例为4∶6(质量比)时,其产出银耳的鲜重可提高至430.16 g,显著性高于传统纯棉籽壳栽培(P<0.05);达到子实体成熟的时间可缩短至31.18 d,与纯棉籽壳栽培无显著性差异(P≥0.05);同时银耳粗多糖的得率高达34.76%,显著性高于纯棉籽壳栽培(P<0.05)。在银耳粗多糖成分构成方面,多糖含量、葡萄糖醛酸含量和分子量分布与常规的棉籽壳基料产出银耳无明显差异。

养殖三文鱼与挪威三文鱼营养成分的比较分析

对人工养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中营养成分进行了分析检测。结果表明:养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸,总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸含量分别为32.22%、13.93%、11.42%和29.95%、12.46%、10.66%。两种三文鱼肌肉中均含有丰富的常量及微量元素。

猕猴桃果醋饮料的研制及成分分析

以都江堰猕猴桃为原料,对猕猴桃果醋饮料的酿造工艺进行研究。通过单因素和正交试验,确定猕猴桃果醋酿造的最佳发酵工艺条件为:酒精发酵中,酵母菌接种量0.25%,发酵温度26℃,发酵时间8d;醋酸发酵中,醋酸菌接种量10%,初始酒精度6%,发酵时间8d。成品猕猴桃果醋pH为3.8,总酸(以醋酸计)≥4.5g/100mL,酒精度≤0.18%(v/v),总糖含量为12.0g/100mL,维生素C含量≥450mg/100mL,呈黄绿色,果味柔和,具有浓郁的醋香和猕猴桃特有芳香。

基于模糊综合评判法的猕猴桃酒感官评价的研究

按照果酒的感官分析标准,外观、色泽、香气和滋味为评价标准,以6种猕猴桃酒为感官评价对象,由5名专家组成评定小组,构建了猕猴桃酒的模糊综合评判模型。结果表明,6种猕猴桃酒得分为58～90分,以产自四川浦江的金艳猕猴桃为原料酿造的果酒分值最高(90分),整体评价最佳;以产自陕西眉县的翠香猕猴桃为原料酿造的果酒分值最低(58分),整体评价最差。对6种猕猴桃酒的理化指标——酒精度、总糖、干浸物、滴定酸、维生素C等进行了测定,分析理化指标和感官评价之间的联系,发现各指标与猕猴桃酒感官品质关系不大。

微生物降解秸秆的研究进展

秸秆是一种常见且重要的资源,越来越受到人们的关注和青睐,但传统的利用途径方法显然已经不适用于处理秸秆。微生物降解秸秆将会从本质上解决秸秆利用的问题。本文从秸秆的预处理、微生物的类群、降解的机制以及产物的类别等方面讨论秸秆的微生物降解过程。

小城镇产业结构问题与产业调整速度

小城镇产业结构合理与否是小城镇整体经济能否协调发展的基础，又是小城镇建设能否健康发展的标志。特别是在社会主义市场经济条件下，解决好小城镇产业结构与产业结构调整速度问题，对农村经济乃至整个国民经济的发展都具有重要意义。本文从小城镇产业结构现状出发，分析了小城镇存在的问题，提出了小城镇产业结构优化方法、途径与调整的主要措施，并对三次产业今后调整速度提出了建议。

微生物发酵生产谷氨酰胺转胺酶的研究进展

简要介绍微生物发酵法生产谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状。

基于物联网的煤矿人员定位系统解决方案

针对煤矿安全事故频繁发生,井下人员营救困难等特点,提出了基于物联网的人员定位系统的解决方案。人员定位系统包括上位机管理和下位机信号定位2部分,下位机采用16位超低功耗单片机MSP430F14X为核心,卡片采用MSP430F2012为核心,结合低功耗CC2500无线传感器实现,系统的设计主要采用Asp.Net语言实现上位机管理与上位机与下位机之间的通信。

小城镇建设面临的环境问题与保护措施

长期以来，由于人们因循“先污染后治理”的传统发展模式，缺乏对环境污染恶果的认识，而且，在发展经济与环境污染的矛盾中，认为环境污染不过是暂时性的一种牺牲和必不可少的代价。因此，造成了城镇环境污染在继续，生态环境衰退的范围仍然在扩大，小城镇面临的环境污染与治理压力越来越大。所以，针对小城镇建设面临的环境污染问题及小城镇自身环境建设中存在的问题进行分析，并针对小城镇建设存在的环境问题提出了对策。

辅助降血脂青稞酵素含片的制备及其降血脂效果评价

以青稞、乳酸菌和红曲霉菌为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验,探索乳酸菌红曲霉菌混合发酵制备具有辅助降血脂功能的青稞酵素生产工艺。确定最佳组合为:蒸煮温度120℃,发酵温度30℃,振荡恒温培养箱的摇床转速150 r/min,红曲霉菌接种量6%,得到的β-葡聚糖和莫纳可林含量分别为6.32%和3.15 mg/g。在此条件下制作的青稞酵素含片,比直接混合β-葡聚糖和莫纳可林的降脂效果好。

发酵液中ε-聚L-赖氨酸提取工艺的研究

对发酵液中的ε-聚L-赖氨酸提取工艺进行了研究,着重探讨了发酵液预处理、离子交换和脱色三个关键单元操作技术。采用先调pH至8.5再使用5kD聚砜超滤膜过滤处理发酵液,除去其中大量杂蛋白。选择弱酸型HD-2树脂对滤液进行离子交换,树脂吸附和解吸性能良好。使用活性炭LT-720作为脱色剂对离子交换液进行脱色处理,条件为活性炭添加量为4%(w/v),脱色时间90min,脱色温度80℃的条件下,脱色率达到89.6%。通过乙醇和乙醚沉淀及真空冷冻干燥后得到的ε-聚L-赖氨酸浅黄色粉末产品纯度为81.30%,回收率为75%。

青稞膳食纤维面包的加工及品质评价

将从青稞中提取得到的膳食纤维作为辅料开发青稞膳食纤维面包。以青稞膳食纤维面包的感官评价得分作为标准,选择青稞膳食纤维用量、干酵母用量、水的用量以及烘烤时间4个因素进行单因素实验,再进行正交实验,以确定制作青稞膳食纤维面包的最佳制备工艺参数。结果表明:青稞膳食纤维添加量为20%、干酵母添加量为1.2%、水添加量为44%、烘烤时间为20 min时面包品质最佳。此面包膳食纤维含量高,能刺激肠壁蠕动,达到排毒保健的效果,且具有较好的口感、外形及色泽,是一款味美营养、富含膳食纤维、保健价值较高的产品。

ε-聚L-赖氨酸生产菌株的选育

通过在分离培养基中加入170mg/LK2Cr2O7,0.002%亚甲基蓝可快速从土壤中富集产碱菌株,利用Dragendorff试剂与生物碱特有的颜色反应从产碱菌株中筛选生物碱产生株,对产生物碱的菌株的发酵液提取物进行结构分析,确定ε-聚L-赖氨酸产生菌株。

基于JAVA的煤矿井下人员定位系统设计

针对煤矿安全事故频繁发生,井下人员营救困难等问题,提出了人员定位系统的解决方案。人员定位系统包括上位机管理和下位机信号定位两部分,上位机与下位机的通讯采用蓝牙无线通讯技术;下位机采用目前广泛应用的Z igBee技术。系统的设计主要采用JAVA语言实现上位机管理和上位机与下位机之间的通信,同时提出了井下人员定位系统软件以及无线通信技术的发展方向。

多媒体教学方法与传统教学方法比较研究

多媒体教学在教学活动中应用广泛,已成为教育与信息工程创新和信息化教育发展的一个显著标志。通过对多媒体教学的介绍、多媒体教学和传统教学的对比研究,指出了两种教学方法优劣。同时结合自身教学经验和进一步思考研究,提出了优势互补、有机结合是当前主要的教学模式。

Ghost软件在网络中的应用

根据当前操作系统庞大、安装时间长、计算机系统维护繁杂等特点,本文通过PXE网络硬盘克隆方法和 GhostCast网络硬盘克隆方法详细的介绍了网络克隆软件ghost的使用方法和技巧。

基于蓝墨云班课的计算机基础课程教学实践与分析

随着"互联网+"技术的不断发展,"传统理论+实践"的计算机基础课程教学模式已无法满足当前学生学习的需要。蓝墨云班课是基于移动网络,利用智能手机开展课堂内外即时反馈互动教学的服务平台,使计算机基础课程教学更适应学生实际需要。蓝墨云班课的应用使教学过程变得轻松、简单,教学效果和教学质量稳步提升。

离子交换法分离发酵液中ε聚L赖氨酸

研究了ε-聚L-赖氨酸发酵液前处理的工艺条件。以蛋白质和ε-聚L-赖氨酸浓度为指标,分别使用5mol/L氢氧化钠于p H8.5沉淀蛋白质和5ku的聚砜超滤膜进行超滤,达到了良好的去除杂蛋白的效果。同时探讨了离子交换法分离发酵液中ε-聚L-赖氨酸的工艺。以ε-聚L-赖氨酸吸附量为指标,采用静态吸附法选择合适的树脂:弱酸型HD-2阳离子交换树脂,其最大吸附量可达到28.8mg/g。