2003-2006年东莞市食物中毒流行特征分析

目的对东莞市2003-2006年食物中毒的流行特征进行分析,为进一步预防和控制食物中毒提供依据。方法用回顾性流行病学方法对东莞市2003-2006年发生的食物中毒进行分析。结果东莞市2003-2006年共发生食物中毒127起,中毒人数2 154人,年均发病率为8.32/10万,病死率为0.28%;中毒多发生在第3、4季度;致病因素以细菌性为主,占45.67%,其次是有毒动植物性,占31.49%;中毒的食物品种以四季豆最多见,占29.92%(38/127);中毒发生场所以集体食堂为主,占73.23%,其次是饮食服务单位,占15.75%,发生在家庭的中毒事件较少,但其发生中毒的死亡情况最为严重。结论东莞市食物中毒以集体食堂发生的细菌性食物中毒为主,家庭发生的食物中毒情节最为严重;加大食品卫生的宣传力度,加强工厂食堂的卫生管理,提高人们群众的卫生意识是预防及控制食物中毒的有效途径。

东莞市2004年成人麻疹流行病学

目的分析东莞市成人麻疹发病的流行病学特征，为制定有效防治成人麻疹策略提供科学依据。方法收集2004年东莞市麻疹监测系统报告的≥15岁麻疹病例，将流行病学个案调查资料整理后，进行描述性统计分析。结果2004年东莞市共发生≥15岁麻疹病例695例，其中年龄在15～30岁的592例，占总数的85．18％；麻疹的发病高峰为5—8月，占病例总数的61.73％（429／695）；病例以外来人员为主，占93．81％，尤以青壮年居多；病例主要来自广东省邻近省份，分布于经济较好的镇（区）；病例免疫史不详或无免疫史者占95．68％。出疹后3d内采的血清标本阳性率为67．71％（302／446），出疹后4～14d采集的血清标本阳性率为74．14％（129／174）。结论分析提示要加强经济较好的镇（区）的麻疹监测工作，特别是加强外来青工聚集地（工厂、出租屋等）的麻疹监测及麻疹疫苗免疫接种工作，以达到进一步控制麻疹，减少外来青工麻疹的暴发、流行。

2007年东莞市熟食制品卫生监测结果分析

目的了解东莞市熟食制品的卫生状况。方法采集东莞市部分餐饮单位、超市及熟食摊点熟食制品,按GB/T4789-2003《食品卫生微生物检验》、GB/T5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》及GB/T5009.35-2003《食品中合成色剂的测定》的相关标准检验方法进行细菌总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐和合成色素检验。结果178件样品总超标率为47.75%;细菌总数超标率为36.52%,大肠菌群超标率为22.47%;亚硝酸盐超标率为13.33%,胭脂红超标率为23.35%,柠檬黄超标率为62.50%,日落黄超标率为87.50%;对不同类型的检测单位进行比较,超市及熟食摊点的超标率比餐饮单位的高。结论东莞市熟食制品微生物及化学指标的超标率较高,卫生行政部门需加大管理力度,规范熟食加工的制作过程。

2005年东莞市托幼儿童乙型肝炎抗体阳性率分析

目的了解东莞市托幼儿童乙肝疫苗免疫状况,评价防治效果,为制定防治对策提供科学依据。方法采用分层随机抽样方法,抽取东莞市4个镇的4所村办幼儿园,每所幼儿园随机抽取大、中、小班各1个,被抽中班级的儿童均为调查对象,对其进行血清流行病学调查。结果共调查396名托幼儿童,HBsAg携带率为0.51%,抗-HBs阳性率为67.42%。有加强免疫史的儿童抗-HBs阳性率为80.77%(126/156),明显高于只完成基础免疫儿童的59.15%(126/213)(P<0.05);高年龄段(≥6岁)儿童抗-HBs阳性率40.00%(16/40)明显低于低年龄段(≤4岁)儿童71.56%(78/109)(P<0.05),而在有加强免疫的儿童中该差异则不明显(P>0.05);男、女童抗-HBs阳性率分别为64.60%(146/226)和71.18%(121/170),有免疫史的本、外地托幼儿童抗-HBs阳性率分别为68.45%(128/187)和68.39%(132/193),差异均无统计学意义(均P>0.05)。结论东莞市托幼儿童的乙肝疫苗接种率较高,抗-HBs阳性率还有待提高。抗-HBs阴性的儿童应及时进行加强免疫。

流式分析技术快速定量检测牛乳中大肠杆菌O157:H7

建立一种基于流式分析技术的快速定量检测牛乳中大肠杆菌O157:H7的方法。用偶联有异硫氰酸荧光素的大肠杆菌O157单克隆抗体对大肠杆菌O157:H7进行特异性标记,通过优化抗体反应条件,建立流式检测方法,然后对磷酸盐缓冲溶液(phosphate buffer saline,PBS)和人工污染牛乳样品中不同浓度的大肠杆菌O157:H7进行定量检测。本研究建立的流式检测方法的在PBS中的检测范围为2.57×10~3~1.12×10~8 CFU/m L,灵敏度达到2.57×10~3 CFU/m L。将所建立的流式检测方法应用于牛乳样品检测,当人工污染牛乳样品中大肠杆菌O157:H7的浓度在2.31×10~4~1.48×10~8 CFU/m L之间时,流式检测方法与平板计数方法检测结果基本一致,方法的灵敏度为2.31×10~4 CFU/m L,检测时间为35 min。该方法能快速、定量地检测出牛乳样品中的大肠杆菌O157:H7,在食源性致病菌的快速筛查和监控中具有重要的应用价值。

枯草芽孢杆菌黑色变种芽孢测量方法研究

枯草芽孢杆菌黑色变种芽孢是生物防护和灭菌效果评价的重要指示微生物,其量值准确可以保证评价的有效性和可比性。对枯草芽孢杆菌涂布平板法进行了方法验证和协同实验验证以及不确定度分析。结果显示,当平板上的菌落数在30~300 CFU之间时,该方法重复性和再现性均较好,室内重复性相对标准偏差为10.0%,室间相对标准偏差为14.1%。经统计分析,胰蛋白胨大豆琼脂培养基平板涂布法相对扩展不确定度为12.0%(k=2),适用于枯草芽孢杆菌黑色变种芽孢定量测量,对于人员防护装备防护性能评价、消毒剂检测及灭菌质量控制具有重要意义。

用于培养基生长率评价的大肠杆菌标准物质研制

为满足快速高效评价微生物培养基生长率的需求,提出一种新的微生物标准物质研制思路,并研制出具有2种特性量值的大肠杆菌标准物质。研制过程中同时使用平板计数琼脂(plate count agar,PCA)培养基和结晶紫中性红胆盐琼脂(violet red bile agar,VRBA)培养基进行均匀性评估、稳定性评估、6家实验室合作定值以及不确定度评定。实验结果表明:大肠杆菌标准物质的均匀性和稳定性良好,可以在-20℃下稳定保存6个月。该标准物质基于PCA培养基的标准值为(7.1±1.1)×10^3 CFU/g,基于VRBA培养基的标准值为(6.1±1.0)×10^3 CFU/g。使用该标准物质对多个PCA培养基和VRBA培养基的生长率进行评价,评价结果和国标方法有很好的相关性。综上所述,研制的大肠杆菌标准物质可以用于多种培养基的生长率评价,具有方便快捷的优点。

乳制品中微生物标准物质研究现状与趋势

乳制品中微生物标准物质是发展微生物计量技术,建立微生物检测标准,完善乳及乳制品质量监管体系的重要工具,具有广阔的需求及应用前景。介绍了乳制品中微生物标准物质的主要特性,保持微生物活性的主要制备技术,以及特性量值、标称特性的测量技术;此外,对乳制品中微生物标准物质发展和应用现状进行了综述,并在分析该领域研究面临的主要问题的基础上,对标准物质需求与趋势进行了展望,旨在为后续微生物标准物质研究提供一定的参考与借鉴。

鸡肉中非典型沙门氏菌标准物质的研制及其在能力验证中的应用

针对目前沙门氏菌标准物质种类缺乏、研制水平有待提高的问题,选取非典型沙门氏菌NIM JZ048作为目标菌,产气肠杆菌CICC 10293作为干扰菌,研制鸡肉中非典型沙门氏菌标准物质。结果表明,该标准物质的沙门氏菌定量标准值为(1.8±0.4)×10^(3) CFU/g,菌落总数定量标准值为(5.5±0.9)×10^(3) CFU/g,定性标准值为沙门氏菌阳性。均匀性和稳定性良好,可以在-20℃下稳定保存6个月。此外,将该标准物质作为考核样品用于21家食品承检机构的沙门氏菌定性检测能力验证,其中15家结果合格,其余6家机构因非典型沙门氏菌漏检,结果不合格。制备的鸡肉中非典型沙门氏菌标准物质可以有效用于食品承检机构的沙门氏菌检测能力评价。

无速度测量的多智能体系统有限时间一致性

针对多智能体系统在有限时间稳定和速度信息不可测条件下的一致性问题,提出了一种新的基于辅助系统的有限时间控制协议。先通过设计辅助系统,使每个智能体在缺失速度信息的情况下能获得必要的阻尼。基于辅助变量和相对位移信息,设计了一种有限时间控制协议。再利用Lyapunov稳定性理论和代数图论,证明了所提的有限时间控制协议能够有效实现多智能体系统的一致性。将理论结果推广到领导-跟随者多智能体系统中。仿真结果进一步验证了一致性算法的有效性。

基于流式分析技术的奶粉中金黄色葡萄球菌活菌快速定量检测方法研究

建立了一种奶粉中金黄色葡萄球菌活菌快速定量检测新方法。以异硫氰酸荧光素偶联的金黄色葡萄球菌多克隆抗体特异性标记金黄色葡萄球菌,再通过碘化丙啶来区分死活菌,建立流式分析法,并应用于奶粉样品中金黄色葡萄球菌活菌定量检测。结果表明,该流式分析法特异性好;当人工污染奶粉样品中金黄色葡萄球菌浓度在2.72×10^(3)~2.80×10^(8) CFU/mL之间时,流式检测方法与平板计数方法检测结果一致;该方法的检测限为2.72×10^(3) CFU/mL,检测时间为35 min。该方法具有快速和高效的优点,在食源性致病菌的快速检测和预警中具有良好的应用前景。

生物安全柜防护性能评价用标准物质研制

生物安全柜的防护性能不仅影响实验结果的准确性和可靠性,而且也关系到实验人员的人身安全,因此其防护性能需要及时评价与校准。枯草芽孢杆菌作为国内外生物安全柜标准中规定的性能评价用指示菌,其芽孢标准物质的研制十分必要。通过将不同浓度的枯草芽孢杆菌芽孢添加到保护剂中,经冻干制备成干粉状标准物质,并研究标准物质的均匀性和稳定性。结果表明制备的枯草芽孢杆菌芽孢计数系列标准物质均匀性良好,在4℃下可以稳定保存24个月,3种不同浓度的标准物质标准值分别为(5.4±1.3)×10^(8)CFU/mL、(5.2±1.3)×10^(6)CFU/mL和(5.3±1.4)×10^(4)CFU/mL,可分别用于生物安全柜人员、产品和交叉污染保护性能评价。

基于平板计数的类球红细菌测量方法研究

类球红细菌是产辅酶Q10的主要微生物之一,定量检测类球红细菌活菌数对优化类球红细菌的发酵条件具有重要意义。通过对接种方式、接种量、培养基种类以及培养温度进行比较研究,对类球红细菌的平板计数法进行优化,并对优化后的平板计数法进行协同实验验证和不确定度分析。平板计数法最终优化结果为:接种方式为涂布法,接种量为50μL,培养基为营养琼脂,培养温度为32℃;该方法重复性和再现性均较好,室内重复性相对标准偏差为6.0%,室间相对标准偏差为16.4%。所优化方法的相对扩展不确定度为9.2%(k=2),适用于类球红细菌定量测量。

食品中椰毒假单胞菌微滴式数字PCR定量检测方法的建立

椰毒假单胞菌可污染包括发酵米面等多种食物,其产生的两种毒素导致严重的食物中毒,威胁人体健康。基于数字PCR技术,建立了针对椰毒假单胞菌的定量测量方法。该方法具有较好的特异性与重复性,人工污染糯米汤样品中的检出限为361 CFU/mL。与平板培养法相比,基于数字PCR技术的测量方法缩短了测量时间,有利于椰毒假单胞菌的快速准确测量,未来可在食品安全监测与中毒分析等领域进行应用。

被遗忘的“角落”

“一树一菩提,一沙一世界。”生活中的很多事物原本都由细节构成,而细节往往最容易被人忽略。作文课上,老师口若悬河地讲着作文,突然讲到了关于细节描写的一段话。老师情绪高涨,让大家想象一下二十年后的自己是什么样子,并用细节描写将特点写清楚。这话一出口,教室里立刻炸了锅,同学们神情激动,纷纷举手发言,有的说他以后肯定是个大富翁,坐豪车都笑了嘴。有的红光满面,露出一嘴白牙,说他以后一定是一位医生,救死扶伤。

基于标准物质评价平板计数琼脂培养基的生长率

目的:建立一种平板计数琼脂(plate count agar,PCA)培养基的生长率的评价方法。方法:使用待测PCA培养基对大肠杆菌标准物质进行测定,并根据公式计算大肠杆菌在待测PCA培养基上的生长率。对建立的评价方法的重复性和再现性进行验证。并使用建立的方法对9个品牌PCA培养基的生长率进行评价。结果:所建评价方法的重复性相对标准偏差为9.09%,再现性相对标准偏差为14.42%。不同品牌PCA培养基的生长率存在差异,但都满足0.83≤P R≤1.17的要求。结论:本研究成功建立了一种基于标准物质的培养基质量评价方法,该方法具有重复性和再现性,可以快速高效评价PCA培养基的生长率。

羊栖菜多糖分离工艺的研究

采用乙醇提取法、水提取法、超声波提取法等3种不同提取方式,比较不同温度、浓度和时间下的提取效果,选定出羊栖菜多糖的最优提取工艺参数。当水浴温度90℃、提取时间3 h、浓度为1∶15时,羊栖菜多糖提取取得最佳效果。通过大孔树脂对其提取液中多糖进行静态和动态吸附、解吸处理,确定出羊栖菜多糖最佳分离纯化工艺参数:NKA-9大孔树脂进行分离工艺为吸附流速为2 BV、多糖浓度1.671 mg/mL的吸附效果最好;洗脱流速为2 BV、乙醇浓度为60%,获得羊栖菜多糖的纯度达到63.1%。

2019年东莞市儿童家长疫苗犹豫及其影响因素调查

目的了解东莞市儿童家长疫苗犹豫现状及其影响因素。方法制定儿童家长疫苗犹豫量表,采用分层抽样方法在东莞市8家社区卫生服务中心预防接种门诊选择儿童家长开展调查,分析疫苗犹豫得分及其影响因素。结果在750例调查对象中,疫苗犹豫得分在0-70分之间,平均得分为30.09±13.03分,得分≥50分比例为6.67%。Logistic回归分析显示,乙肝和乙肝疫苗相关知识得分高的调查对象疫苗犹豫得分≥50分比例低(OR=0.43,95%CI:0.24-0.77)。结论调查地区儿童家长的疫苗犹豫较低;需加强儿童家长疫苗相关知识宣传以进一步降低疫苗犹豫。

2014—2016学年东莞市中小学生常见病患病情况及动态分析

目的了解东莞市2014—2016学年中小学生常见病患病情况及变化规律,为开展学生常见病防治工作提出指导意见。方法收集2014—2016学年东莞市学校学生健康监测资料,对学生视力不良、龋齿、营养不良、肥胖、沙眼及贫血的患病情况进行统计分析。结果视力不良的检出率居学生常见病首位,初、高中学生的视力不良检出率均超过50%,3学年间学生视力不良检出率呈下降趋势;小学生的龋患率为24.69%,高于初、高中学生,3年间龋患率逐学年上升;肥胖和营养不良检出率均表现为平稳的趋势;沙眼和贫血的检出率较低。结论东莞市中小学生常见病防治取得了一定的成绩,但仍需加强视力不良、龋齿、营养不良及肥胖的防治工作。

1起由肠炎沙门菌引起的食物中毒调查分析

目的查明1起食物中毒发生的原因和危害因素，提出预防建议。方法通过查阅医生日志和员工缺勤登记表等进行病例搜索，采用统一的问卷对员工进食情况进行调查；并采集病例肛拭子、粪便和食堂留样食品进行检测；采用病例对照研究寻找可疑中毒餐次和可疑食物。结果2013年6月10日12时起，东莞市某公司36名员工陆续出现发热、呕吐、腹痛、腹泻等症状，末例病例出现在6月11日22时，流行曲线只出现一个高峰（11日5—8时）；36例病例均为公司的生产员工；男15例，女21例，男女比为1：1．4，年龄在22～38岁之间；共采集14例病例的肛拭子和3例病例的粪便，其中13例病例的肛拭子检出肠炎沙门菌，5份6月10日早餐的留样食品及3例病例的粪便均未检出肠炎沙门茵；可疑餐次及食物分析结果显示，6月10日早餐的蛋炒饭为危险食物（OR=16．08，P〈0．01）。结论该事件为1起由肠炎沙门菌引起的食物中毒，原因可能是食物存放不当，及厨师加工不当，造成生熟食物交叉污染。