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真空冷冻预干燥对压差膨化干燥果蔬脆片质地特性的影响 被引量:1
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作者 刘春菊 项可心 +5 位作者 李越 李大婧 吴海虹 牛丽影 赵邯 于蕊 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期144-154,共11页
为探索预干燥处理对不同果蔬脆片结构及质地特性的影响,该研究采用真空冷冻干燥作为预干燥,并选取了3个水分转换点(60%、45%、30%),对预干燥过程中6种典型果蔬(苹果,梨,桃,山药,马铃薯,青萝卜)水分状态、细胞结构、收缩率、孔隙度、应力... 为探索预干燥处理对不同果蔬脆片结构及质地特性的影响,该研究采用真空冷冻干燥作为预干燥,并选取了3个水分转换点(60%、45%、30%),对预干燥过程中6种典型果蔬(苹果,梨,桃,山药,马铃薯,青萝卜)水分状态、细胞结构、收缩率、孔隙度、应力-松弛特性与质地特性进行测定与分析。结果表明,随着预干燥的进行,水分含量逐渐降低,自由水逐渐散失,以不易流动水为主,收缩率逐渐减小,孔隙度逐渐增大,硬度、咀嚼性、弹性模量逐渐增加;水分转换点为60%时不同果蔬脆片具有较高的硬脆度,其中马铃薯与山药脆片硬度较高,桃与梨的脆片脆度较高;水分转换点为30%时,6种果蔬的孔隙度最高,且青萝卜的孔隙度显著高于其他果蔬(P <0.05);在干燥后期,果蔬样品骨架基本形成,且收缩率较低,致使内部孔隙度变大;由相关性分析可知真空冷冻预干燥过程中水分转换点、孔隙度与果蔬脆片质地特性极显著相关(P <0.05),研究结果可为预干燥对果蔬脆片质地影响提供参考。 展开更多
关键词 预干燥 真空冷冻干燥 压差膨化干燥 果蔬脆片 质地特性
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基于YOLOv5的烟草叶部病害智能识别
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作者 刘春菊 刘延鑫 +11 位作者 李斐 王俊峰 刘中庆 聂威 王大海 刘洋 田海东 罗政刚 孙松 杜玉海 马强 姜红花 《中国烟草科学》 CSCD 北大核心 2024年第3期93-101,共9页
为提高烟草病害的智能识别精度和判别效率,提出基于YOLOv5网络改进的烟草病害识别模型,针对原模型对小目标病斑特征提取能力弱的问题提出改进模型,分别为添加多尺度增强模块的YOLOv5-ME、添加小目标检测层的YOLOv5-LT和同时添加小目标... 为提高烟草病害的智能识别精度和判别效率,提出基于YOLOv5网络改进的烟草病害识别模型,针对原模型对小目标病斑特征提取能力弱的问题提出改进模型,分别为添加多尺度增强模块的YOLOv5-ME、添加小目标检测层的YOLOv5-LT和同时添加小目标检测层和多尺度增强模块的YOLOv5-ME-LT,对从田间采集的赤星病、黄瓜花叶病、普通花叶病、气候斑点病和野火病等5874幅病害图像进行识别验证。结果表明,3种改进模型的检测精度均优于原始模型,YOLOv5-ME的mAP为88.7%;YOLOv5-LT的mAP为88.1%;YOLOv5-ME-LT的mAP为91%,远高于原模型的78%。本文改进的烟草叶部病害识别算法相对原模型性能有明显提高,但研究中仍存在相似病害难区分等问题,后续研究将结合生命化学指标和多光谱技术,对早期烟草病害进行检测。 展开更多
关键词 烟草 叶部病害 检测 YOLOv5 深度学习
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叶面施锌对烤烟生长以及氯离子含量的影响
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作者 刘春菊 高政绪 +5 位作者 李斐 王大海 孙松 王毅 禚照卿 刘中庆 《中南农业科技》 2024年第7期42-46,共5页
为探讨锌肥对烤烟生长以及氯离子含量的影响,以中川208为试验材料,通过叶面喷施不同浓度ZnSO_(4),测定烤烟烟叶农艺性状、光合特性、烟叶锌离子和氯离子含量,确定促进烤烟生长发育同时能够降低烟叶氯离子含量的最佳叶面ZnSO_(4)喷施浓... 为探讨锌肥对烤烟生长以及氯离子含量的影响,以中川208为试验材料,通过叶面喷施不同浓度ZnSO_(4),测定烤烟烟叶农艺性状、光合特性、烟叶锌离子和氯离子含量,确定促进烤烟生长发育同时能够降低烟叶氯离子含量的最佳叶面ZnSO_(4)喷施浓度。结果表明,移载75 d后,叶面喷施ZnSO_(4)浓度为0.25%时,可获得较好的降氯效果和促进烤烟生长发育的效果,上、中部烟叶氯离子含量分别降低36.78%和30.00%,显著低于其他处理,烟叶旺长期的最大叶长、最大叶宽、株高、茎围、有效叶片数均高于其他处理。 展开更多
关键词 锌肥 叶面喷施 烤烟 生长 氯离子含量
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市售草莓脯的品质差异分析
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作者 牛丽影 陈建 +6 位作者 王锐 何茸茸 张钟元 刘春菊 肖亚冬 聂梅梅 李大婧 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期239-246,共8页
为了解目前市售草莓脯的品质特点,本文对15个品牌草莓脯产品的色泽、质构及糖酸含量等理化指标分别采用色差计、质构仪和高效液相色谱进行了测定,并采用强度标度法对感官特性进行了评分。结果显示:草莓脯的水分含量为12.49%~23.86%,色度... 为了解目前市售草莓脯的品质特点,本文对15个品牌草莓脯产品的色泽、质构及糖酸含量等理化指标分别采用色差计、质构仪和高效液相色谱进行了测定,并采用强度标度法对感官特性进行了评分。结果显示:草莓脯的水分含量为12.49%~23.86%,色度值L^(*)值分布于23.25~34.39,a^(*)值5.17~19.83,b^(*)值5.78~17.04;质构参数中硬度、咀嚼性和粘力差异显著(P<0.05)。草莓脯中可溶性糖主要为果糖、葡萄糖,二者分别为总糖的30.17%~52.43%和28.49%~55.15%,蔗糖和麦芽糖含量略低,不同样品间差别较大,分别为总糖的0.00%~33.00%和0.00%~14.08%。有机酸以柠檬酸和苹果酸为主,分别为7.98~13.05 mg/g和4.48~8.17 mg/g。感官评分结果显示色泽、粘度与整体接受度变幅较大。对草莓脯及品质指标进行双向聚类发现样品聚为2类而品质指标聚为3组。类别I中的草莓脯因具有较高的a^(*)、b^(*)、弹性值与感官色泽、粘度、整体接受度评分而与类别II中的样品区分,说明草莓脯品质差异主要体现为色泽与粘度差异。另外,由指标聚类结果可知,柠檬酸、葡萄糖和果糖含量与咀嚼性相关;麦芽糖、蔗糖、水分含量与粘力相关。研究结果为草莓脯产品的质量评价与品质调控提供方向。 展开更多
关键词 草莓脯 理化特征 感官评分 聚类分析
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牛结节性皮肤病血清学检测方法研究进展
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作者 任炜杰 邹艳丽 +4 位作者 刘春菊 刘珊 赵永刚 李金明 王志亮 《中国动物检疫》 CAS 2024年第5期59-63,共5页
目前,牛结节性皮肤病对我国养牛业形成较大威胁。血清学方法是便捷、敏感、经济的牛结节性皮肤病检测方法,对于疫病及时发现与疫苗免疫效果评估至关重要。本文着重介绍了牛结节性皮肤病各类常用血清学检测方法的研究进展,分析了各方法... 目前,牛结节性皮肤病对我国养牛业形成较大威胁。血清学方法是便捷、敏感、经济的牛结节性皮肤病检测方法,对于疫病及时发现与疫苗免疫效果评估至关重要。本文着重介绍了牛结节性皮肤病各类常用血清学检测方法的研究进展,分析了各方法的优缺点及适用场景。病毒中和试验(VNT)作为该病的抗体检测金标准,试验周期长,操作要求严格,在基层实验室无法使用,较适用于可疑病例确诊;酶联免疫吸附试验(ELISA)操作简单,反应时间短,适用于大批量样品检测,但蛋白抗原免疫机制研究不足,方法不够成熟;间接免疫荧光抗体试验(IFAT)敏感性较高,但特异性稍低,难以用于临床检测;免疫过氧化物酶单层试验(IPMA)可以检测一定规模的样品,但其结果需要单孔镜检,不如ELISA结果一目了然;免疫印迹试验(WB)可以鉴别副痘病毒,但操作繁琐,难以用于大批量检测。目前看,ELISA在牛结节性皮肤病临床血清学检测应用上有着绝对优势。今后需要加强牛结节性皮肤病病毒的基础研究,摸清各蛋白的免疫机制,筛选出有效、敏感的抗原,以建立适于基层大规模抗体检测的方法。 展开更多
关键词 牛结节性皮肤病 山羊痘病毒 绵羊痘病毒 血清学检测
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非洲猪瘟基因Ⅰ型/Ⅱ型重组病毒研究现状及思考
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作者 戈胜强 沙洲 +7 位作者 郑辉 刘春菊 左媛媛 胡永新 王晓华 刘爽 魏荣 王志亮 《中国动物检疫》 CAS 2024年第3期68-72,共5页
基因重组在非洲猪瘟病毒(ASFV)基因组间广泛存在,它是造成ASFV遗传多样性的原因之一。ASFV基因Ⅱ型毒株2018年传入我国,2021年国内又报道发现基因Ⅰ型毒株和基因Ⅰ型/Ⅱ型重组病毒。我国分离的ASFV基因Ⅰ型/Ⅱ型重组毒嵌合了两个基因型... 基因重组在非洲猪瘟病毒(ASFV)基因组间广泛存在,它是造成ASFV遗传多样性的原因之一。ASFV基因Ⅱ型毒株2018年传入我国,2021年国内又报道发现基因Ⅰ型毒株和基因Ⅰ型/Ⅱ型重组病毒。我国分离的ASFV基因Ⅰ型/Ⅱ型重组毒嵌合了两个基因型序列并部分整合了二者的生物学特性,毒力与基因Ⅱ型强毒株相当,某些致病指标甚至更高;基因Ⅱ型减毒活疫苗株不能对该重组毒株产生有效保护。该重组毒株在国内的流行演变可能会显著影响ASFV的进化方向,并对ASFV疫苗研究带来新的挑战。本文通过对国内ASFV基因Ⅰ型/Ⅱ型重组病毒进行综述,就相关研究进展进行总结归纳,以期为我国ASF防控提供参考。 展开更多
关键词 非洲猪瘟 重组病毒 疫苗研发
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吲哚丁酸对烟草幼苗生物量的影响
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作者 臧传江 徐刚 +8 位作者 刘中庆 杜玉海 刘洋 刘春菊 张远 代鲁平 李慧 苏雪琦 侯欣 《微生物前沿》 2024年第3期187-191,共5页
在霍格兰营养液中分别设置6个不同浓度(0、0.1、0.2、0.4、0.8、1.6 mg·L−1)处理的植物生长调节剂吲哚丁酸(IBA),研究其对烟苗生物量的影响。结果表明,随着吲哚丁酸浓度的变化,烟草幼苗根干重、地上部干重、壮苗指数的变化一致呈... 在霍格兰营养液中分别设置6个不同浓度(0、0.1、0.2、0.4、0.8、1.6 mg·L−1)处理的植物生长调节剂吲哚丁酸(IBA),研究其对烟苗生物量的影响。结果表明,随着吲哚丁酸浓度的变化,烟草幼苗根干重、地上部干重、壮苗指数的变化一致呈现先上升后下降的趋势。在处理烟苗时,使用0.8 mg/L和1.6 mg/L的高浓度吲哚丁酸均导致了烟苗生物量的减少,其他浓度的吲哚丁酸处理相较于对照组,均促进了烟苗生物量的增长。当吲哚丁酸的浓度为0.4 mg/L时,其对烟苗生物量的提升效果最为显著。0.4 mg/L吲哚丁酸处理较其他处理提升了生物量,根系干重、地上部干重、壮苗指数,增长幅度分别达到6.94%~97.44%、5.27%~73.91%、6.25%~109.96%。综合试验条件下0.4 mg/L的吲哚丁酸浓度为烟草漂浮育苗营养液的最佳浓度。The plant growth regulator indolebutyric acid (IBA) was treated with 6 different concentrations (0, 0.1, 0.2, 0.4, 0.8, 1.6 mg·L−1) in Hoagland nutrient solution to study the effects of IBA on the biomass of tobacco seedlings. The results showed that with the increase of indolebutyric acid concentration, the changes of root dry weight, above-ground dry weight and strong seedling index of tobacco seedlings were consistent, and increased first and then decreased with the change of concentration. Both 0.8 mg/L and 1.6 mg/L high concentration indolebutyric acid treatments reduced the biomass of tobacco seedlings, and other indolebutyric acid treatments increased the biomass of tobacco seedlings compared with the control, among which 0.4 mg /L indolebutyric acid treatment had the most significant increase effect. Compared with other treatments, 0.4 mg/L indobutyric acid treatment increased the biomass, root dry weight, above-ground dry weight and seedling strength index by 6.94%~97.44%, 5.27%~73.91% and 6.25%~109.96%, respectively. Under the comprehensive test conditions, indolebutyric acid concentration of 0.4 mg/L was the best concentration of tobacco floating seedling nutrient solution. 展开更多
关键词 烟草 漂浮育苗 吲哚丁酸 生物量
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山东烤烟农药登记现状及主要病虫害防控建议
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作者 宋德伟 刘小明 +3 位作者 刘春菊 刘洋 祝洪河 李明 《智慧农业导刊》 2024年第11期88-90,95,共4页
烤烟是山东省主要栽种的烟草种类,其经济效益较高,是产区当地的重要经济作物之一。近年来,山东烤烟产区的病虫害频发,成为烤烟减产的重要因素之一。该文基于山东烤烟种植过程中发生的主要病虫害种类,系统地梳理烤烟农药登记情况及目前... 烤烟是山东省主要栽种的烟草种类,其经济效益较高,是产区当地的重要经济作物之一。近年来,山东烤烟产区的病虫害频发,成为烤烟减产的重要因素之一。该文基于山东烤烟种植过程中发生的主要病虫害种类,系统地梳理烤烟农药登记情况及目前烤烟禁用的农药类型。针对山东烟区当前在烤烟用药登记、烤烟病虫害防治过程中存在问题以及未来研究发展方向进行综述分析与展望,旨在为烤烟生产中农药的科学使用、烤烟产业的绿色高效发展提供参考依据。 展开更多
关键词 烤烟 农药 防治 病虫害 绿色发展
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真空冷冻干燥不同升温程序对蓝莓干燥特性及品质影响 被引量:2
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作者 于蕊 杨慧珍 +5 位作者 李大婧 肖亚冬 聂梅梅 刘春菊 杨润强 金鹏 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期84-92,共9页
不同真空冷冻干燥(FD)程序中的温度设定影响果蔬干制品的感官和营养品质。为获得蓝莓FD较优程序,本研究采用差示扫描量热法探究蓝莓热力学特性及玻璃化转变温度(Tg)的变化,采用低场核磁共振技术测定水分分布及含量变化,以收缩率、花青... 不同真空冷冻干燥(FD)程序中的温度设定影响果蔬干制品的感官和营养品质。为获得蓝莓FD较优程序,本研究采用差示扫描量热法探究蓝莓热力学特性及玻璃化转变温度(Tg)的变化,采用低场核磁共振技术测定水分分布及含量变化,以收缩率、花青素含量和质构品质为指标,探究5种FD不同升温程序对蓝莓脆干燥特性和营养品质的影响。结果表明,超声处理后蓝莓共晶点、共熔点和Tg无显著变化;随着蓝莓含水率的降低,其Tg升高,蓝莓中的自由水先转换为不易流动水,随后不易流动水转换为自由水和结合水。FD不同程序设定下,蓝莓脆粒的收缩率、色泽、感官和营养品质变化显著(P<0.05)。程序2干燥后蓝莓脆粒的收缩率最小,程序1干燥后蓝莓脆粒的脆性最大,程序5干燥后蓝莓硬度最大;程序4干燥后蓝莓△E值最大,程序1干燥后蓝莓脆粒的维生素C(Vc)含量最高、抗氧化活性较高。综合考虑,确定较优FD程序为程序2:0℃(2 h)→5℃(2 h)→10℃(2 h)→20℃(2 h)→30℃(2 h)→40℃(2 h)→50℃(12 h)。本研究结果为蓝莓脆产品开发提供了理论基础。 展开更多
关键词 蓝莓 真空冷冻干燥 超声 共晶点 升温程序
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超声预处理蓝莓真空冷冻干燥工艺优化及对品质的影响 被引量:1
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作者 聂梅梅 杨慧珍 +6 位作者 李大婧 肖亚冬 杨亦雯 于蕊 刘春菊 牛丽影 金鹏 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期551-563,共13页
[目的]本文旨在更好提高蓝莓真空冷冻干燥速率与产品品质。[方法]利用超声处理作为预处理方式,研究超声温度(45、55、65和75℃)、频率(45、80和100 kHz)、功率(600、700、800、900和1000 W)和时间(25、30、35和40 min)对蓝莓真空冷冻干... [目的]本文旨在更好提高蓝莓真空冷冻干燥速率与产品品质。[方法]利用超声处理作为预处理方式,研究超声温度(45、55、65和75℃)、频率(45、80和100 kHz)、功率(600、700、800、900和1000 W)和时间(25、30、35和40 min)对蓝莓真空冷冻干燥特性、质构、色泽、营养物质保留率及抗氧化活性的影响,并以干燥速率、花青素含量、色泽和脆性为指标进行四因素三水平响应面优化试验,筛选出最佳超声预处理工艺及参数。[结果]超声温度对蓝莓花青素含量的影响极显著(P<0.001);超声频率对蓝莓干燥速率、花青素含量和脆性的影响显著(P<0.05);超声功率对蓝莓脆性的影响显著(P<0.05);超声条件对蓝莓ΔE值的影响均不显著(P>0.05)。最终获得蓝莓超声预处理的优化工艺条件:超声温度55℃,频率80 kHz,功率700 W,时间30 min,此条件下蓝莓的干燥速率为1.69 g·g^(-1)·h^(-1),花青素含量0.55 mg·g^(-1),脆性2770.00 g,ΔE值6.16。[结论]超声预处理可改善蓝莓真空冷冻干燥品质,该结果为蓝莓真空冷冻干燥研究及产品开发提供基础。 展开更多
关键词 蓝莓 真空冷冻干燥 超声 干燥速率 响应面
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真空微波干燥对草莓脯品质的影响 被引量:1
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作者 何茸茸 牛丽影 +6 位作者 李大婧 张钟元 唐冬妹 刘春菊 肖亚冬 聂梅梅 肖丽霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第16期64-72,共9页
为了研究真空环境下不同微波干燥条件对草莓脯质地和营养品质的影响,本文以热风干燥为对照,对3种真空微波处理条件(2.5 w/g-1.5 h、3.5 w/g-1 h、4.5 w/g-0.5 h)获得的草莓脯的水分迁移特性、质构特性、微观结构、色泽及花色苷和酚类物... 为了研究真空环境下不同微波干燥条件对草莓脯质地和营养品质的影响,本文以热风干燥为对照,对3种真空微波处理条件(2.5 w/g-1.5 h、3.5 w/g-1 h、4.5 w/g-0.5 h)获得的草莓脯的水分迁移特性、质构特性、微观结构、色泽及花色苷和酚类物质进行了测定。结果显示,真空微波干燥将草莓脯干燥至含水量20%±2%所需时间显著低于热风,微波功率越大,干燥时间越短。另外,干燥后获得的草莓脯中水分主要呈现结合水与不易流动水2种状态。真空微波干燥获得草莓脯的弛豫时间T2随微波功率增加而增大,说明水分自由度增加;横截面显微观察发现,真空微波干燥使细胞壁发生破裂,微波功率越大,裂隙形成部位越靠近髓芯,裂隙越大,孔隙率越小,而热风干燥的样品细胞完整性、孔隙率高于微波干燥。另外,真空微波干燥的草莓脯硬度、粘力、a^(*)值均低于热风干燥的样品,但L^(*)值、总糖、花青素以及酚类物质的含量均较高。综上所述,真空微波干燥具有更高的干燥效率,并能更好保留草莓脯中花色苷等营养物质。 展开更多
关键词 草莓脯 干燥 真空微波 理化品质
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果蔬成分与细胞结构对其质地特性的影响
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作者 赵邯 刘春菊 +5 位作者 李越 李大婧 李斌 牛丽影 肖亚冬 于蕊 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期931-942,共12页
为探究不同果蔬化学组分与细胞结构之间的差异及其对质地特性的影响,本研究对6种不同果蔬原料的化学成分、细胞微观结构、力学特性及质地特性进行分析。结果表明,苹果与梨的果糖含量较高,苹果的细胞结构较大;桃中蔗糖、水溶性果胶(WSP)... 为探究不同果蔬化学组分与细胞结构之间的差异及其对质地特性的影响,本研究对6种不同果蔬原料的化学成分、细胞微观结构、力学特性及质地特性进行分析。结果表明,苹果与梨的果糖含量较高,苹果的细胞结构较大;桃中蔗糖、水溶性果胶(WSP)与总酸的含量较高,细胞较小且排列密集,与其他果蔬差异较大;马铃薯与山药之间的差异主要体现在细胞结构方面。统计分析结果表明,纤维素(CEL)含量与应力-松弛特性参数均呈极显著正相关(P<0.01);蔗糖、WSP含量与质地剖面分析(TPA)特性参数均呈极显著负相关(P<0.01);颗粒密度、孔隙度与部分应力-松弛特性参数和质地特性呈极显著正相关(P<0.01);细胞壁厚度、微观结构参数与部分质地特性呈显著正相关(P<0.05)。研究发现,影响新鲜果蔬质地特性的3个核心指标为黏滞系数(η)、体积密度、螯合性果胶(CSP)含量。本研究可为果蔬原料保鲜与加工利用提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 果蔬 化学成分 细胞结构 质地特性 相关性 主成分分析
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3种超声方式对蓝莓蜡质层和细胞结构及真空冷冻干燥特性的影响
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作者 肖亚冬 杨慧珍 +6 位作者 李大婧 聂梅梅 杨亦雯 王迪 刘春菊 牛丽影 杨润强 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期159-170,共12页
蓝莓表皮蜡质成分严重阻碍其真空冷冻干燥过程中的水分扩散。以新鲜蓝莓为原料,分析3种超声方式对蓝莓蜡质层和内部细胞结构的影响,结合蓝莓脆品质特性和干燥特性,探究适宜蓝莓真空冷冻干燥的超声预处理方式。气相色谱-质谱联用结果表明... 蓝莓表皮蜡质成分严重阻碍其真空冷冻干燥过程中的水分扩散。以新鲜蓝莓为原料,分析3种超声方式对蓝莓蜡质层和内部细胞结构的影响,结合蓝莓脆品质特性和干燥特性,探究适宜蓝莓真空冷冻干燥的超声预处理方式。气相色谱-质谱联用结果表明:不同超声处理对蓝莓表皮蜡质组成和含量影响不同,其中间歇式超声处理后蓝莓表皮蜡质组成和总相对含量变化最大,与对照组相比总相对含量减少了35%。微观结构分析结果表明:探头式和间歇式超声处理后蓝莓表皮的蜡质分布疏松,表皮裸露;连续式超声处理后蓝莓表皮蜡质晶体结构由管状变为片状。探头式和间歇式超声处理对蓝莓内部细胞结构破坏较大,使其形成大尺寸微通道,并且探头式超声处理后,蓝莓细胞膜渗透率显著高于其他处理方式(P<0.05)。不同超声处理后蓝莓的T 2弛豫曲线均整体向左移动,峰面积和信号幅值减小;3种超声处理方式明显改善了真空冷冻干燥蓝莓干燥速率,连续式和探头式超声处理显著改善了真空冷冻干燥蓝莓的脆性,分别提高了38.25%、40.09%。连续式超声处理获得的真空冷冻干燥蓝莓维生素C和花青素保留率显著提高,分别为86.17%±0.18%和71.30%±1.88%。综合比较,连续式超声处理是较优的蓝莓真空冷冻干燥预处理方式。 展开更多
关键词 蓝莓 超声 蜡质 真空冷冻干燥 细胞膜渗透率 质构
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糖酸协同调控黄桃脆片质地
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作者 赵邯 刘春菊 +5 位作者 李大婧 李斌 李越 庞文倩 吴海虹 牛丽影 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第6期1120-1128,共9页
为探究糖、酸对压差膨化黄桃脆片质地协同调控的特性,利用蔗糖、柠檬酸、磷酸二氢钠处理黄桃脆片,并对处理后的黄桃脆片质地、微观结构、细胞壁组分与孔隙结构进行分析。结果表明:与对照相比,单一蔗糖处理黄桃脆片的硬度、破裂距离显著... 为探究糖、酸对压差膨化黄桃脆片质地协同调控的特性,利用蔗糖、柠檬酸、磷酸二氢钠处理黄桃脆片,并对处理后的黄桃脆片质地、微观结构、细胞壁组分与孔隙结构进行分析。结果表明:与对照相比,单一蔗糖处理黄桃脆片的硬度、破裂距离显著下降,单一柠檬酸处理和单一磷酸二氢钠处理黄桃脆片的硬度、破裂距离和脆裂用功均显著下降。24%蔗糖+2.0%柠檬酸+2.0%磷酸二氢钠溶液复合处理的黄桃脆片质地特性指数最高,水溶性果胶含量最低。从微观结构可以看出,添加蔗糖可固化细胞壁,柠檬酸可增大细胞孔隙,磷酸二氢钠可进一步促进两者的协同作用,使黄桃脆片结构更加整齐均匀。因此,24%蔗糖+2.0%柠檬酸+2.0%磷酸二氢钠溶液复合处理的黄桃脆片细胞间孔隙均匀,边界清晰,细胞壁排列规则,呈现出蜂窝状结构。本研究发现糖酸可以协同调控压差膨化黄桃脆片质地,且磷酸盐可进一步促进糖酸协同作用,本研究结果为黄桃脆片加工品质的提升提供了技术支撑和理论依据。 展开更多
关键词 黄桃脆片 压差膨化干燥 质地特性 孔隙结构
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紫玉米花色苷辅色配方优化及其对紫玉米品质的影响
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作者 庞文倩 于蕊 +2 位作者 李大婧 刘春菊 白冰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第3期196-202,216,共8页
目的:探究热加工过程中紫玉米花色苷的辅色配方。方法:以果糖、单宁酸和果胶作为辅色剂,采用响应面分析法优化紫玉米花色苷的辅色配方,并以未处理的紫玉米作为对照,对不同处理后紫玉米花色苷组分、色泽、质地、滋味和抗氧化活性(DPPH自... 目的:探究热加工过程中紫玉米花色苷的辅色配方。方法:以果糖、单宁酸和果胶作为辅色剂,采用响应面分析法优化紫玉米花色苷的辅色配方,并以未处理的紫玉米作为对照,对不同处理后紫玉米花色苷组分、色泽、质地、滋味和抗氧化活性(DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力)进行测定。结果:最佳辅色配方为果糖质量分数19%、单宁酸质量分数0.07%、果胶质量分数1.9%。与对照组相比,经最佳配方辅色处理后紫玉米中矢车菊-3-O-葡萄糖苷、天竺葵-3-O-葡萄糖苷和芍药-3-O-葡萄糖苷含量分别增加了77.64%,64.82%,54.75%,总花色苷含量增加了67.98%;色泽L^(*)值、b^(*)值和ΔE值均下降,a^(*)值增加;硬度、胶着性、咀嚼性增加,弹性、内聚性降低;苦、涩和涩的回味差异不大,酸、甜、咸、鲜、苦的回味及鲜的回味存在差异;在0.02~0.10 mg/mL的质量浓度范围内,紫玉米花色苷的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁离子还原能力分别为39%~79%,54%~74%,27%~67%。结论:果糖质量分数19%、单宁酸质量分数0.07%、果胶质量分数1.9%的组合对紫玉米花色苷的辅色效果最佳。 展开更多
关键词 紫玉米 花色苷 组分 色泽 质地 滋味 抗氧化活性
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烟区不同类型油菜秸秆腐解及养分释放特性研究
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作者 肖丽霞 张玉琴 +6 位作者 刘春菊 谭效磊 凌爱芬 王德权 韩硕 马茹辉 孙延国 《中国农学通报》 2024年第24期28-35,共8页
本研究旨在探讨山东和四川烟区适合与烟草轮作的油菜品种,并分析其秸秆腐解及养分释放特性。通过采用尼龙网袋法,在室内模拟田间条件下对2种类型(白菜型和甘蓝型)的4个冬油菜品种进行培养,观察秸秆的腐解过程和养分释放情况。结果显示,... 本研究旨在探讨山东和四川烟区适合与烟草轮作的油菜品种,并分析其秸秆腐解及养分释放特性。通过采用尼龙网袋法,在室内模拟田间条件下对2种类型(白菜型和甘蓝型)的4个冬油菜品种进行培养,观察秸秆的腐解过程和养分释放情况。结果显示,培养前10 d,油菜秸秆快速腐解,各养分也快速释放,养分最终释放率表现为K>N>P>C;腐解进程中,秸秆碳氮比有所波动,但大致呈上升趋势;白菜型油菜秸秆的腐解程度、碳和氮的释放率高于甘蓝型油菜,而钾的释放率低于甘蓝型油菜,磷的释放率表现出地区差异;四川烟区油菜秸秆的腐解程度及碳、氮、磷素的释放率高于山东烟区,钾的释放率高于山东白菜型油菜;油菜秸秆腐解可显著提高供试土壤中有机质、氮、磷和钾素的含量,但不同烟区、不同类型油菜秸秆的增效程度有所差异。从秸秆还田利用的角度来看,2烟区中的白菜型油菜品种更适合与烟草轮作种植。 展开更多
关键词 烟区 白菜型油菜 甘蓝型油菜 油菜秸秆 秸秆腐解 腐解特征 养分释放 土壤养分 轮作种植 土壤改良
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烟草青枯病根际土壤细菌群落动态变化分析
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作者 张玉芹 曾文 +8 位作者 耿丽 马毅楠 宗浩 王丽丽 刘春菊 韩雨静 王宏涛 王新伟 魏海雷 《中国土壤与肥料》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期60-68,共9页
为了解山东烟草种植区烟草青枯病病害发生过程中的土壤微生物组群落动态变化,通过高通量测序,系统分析了山东沂水县地区烟草根际微生物组。扩增子测序分析表明,与移栽前相比,青枯病发病初期根际土壤微生物多样性显著降低,但是随着病害... 为了解山东烟草种植区烟草青枯病病害发生过程中的土壤微生物组群落动态变化,通过高通量测序,系统分析了山东沂水县地区烟草根际微生物组。扩增子测序分析表明,与移栽前相比,青枯病发病初期根际土壤微生物多样性显著降低,但是随着病害的发展,后续根际土壤微生物多样性又有恢复趋势;进一步对比移栽前和青枯病病发初期烟草根际微生物组成的差异,探究了整个病害发生的动态过程与根际细菌群落变化之间的规律,并通过构建相关性网络发现了小粒胞菌属(Granulicella)、无色杆菌属(Achromobacter)、出芽单胞菌属(Gemmatimonas)、居土杆菌属(Humibacter)、弯曲杆状菌属(Flexivirga)、束缚菌属(Conexibacter)与青枯病的发生存在潜在的作用关系。综上所述,本研究通过时间维度分析烟草发病动态过程根际细菌组成的差异,发现了潜在的烟草青枯病防治菌属以及预警菌属,为后续山东烟草土传病害预警和防控奠定了基础。 展开更多
关键词 扩增子测序 微生物组 烟草青枯病 根际微生物
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山东烟区抗寒早熟冬油菜品种筛选研究
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作者 肖丽霞 刘春菊 +3 位作者 王德权 朱先志 韩硕 孙延国 《现代农业科技》 2024年第12期14-19,共6页
为筛选适宜山东烟区种植的冬油菜品种,构建山东烟草与油菜轮作种植新模式,于2020—2021年在山东典型烟区开展冬油菜品种筛选试验,从越冬率、生育期、植株长势、油菜籽产量和品质等角度筛选适宜的油菜品种。结果表明:在供试品种中,天油14... 为筛选适宜山东烟区种植的冬油菜品种,构建山东烟草与油菜轮作种植新模式,于2020—2021年在山东典型烟区开展冬油菜品种筛选试验,从越冬率、生育期、植株长势、油菜籽产量和品质等角度筛选适宜的油菜品种。结果表明:在供试品种中,天油142和运白2号虽为双高白菜型品种,但具有抗寒性强、生育期短、产量较高的明显优点,在山东烟区轮作换茬时间紧张的情况下,具有与烟草合理接茬的优势,可作为山东烟区一年两熟轮作模式的适宜油菜品种;甘蓝型油菜品种秦优11004和晋油11号生育期较短、产量突出、品质较好,可作为搭配品种种植;甘蓝型油菜品种陕油21、秦优33和荣华油10号生育期相对较短、产量相对较高、品质较好,可作为后备冬油菜品种。 展开更多
关键词 油菜 品种筛选 抗寒性 生育期 产量 山东烟区
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潍坊中部烟叶理化指标与感官质量的相关性研究 被引量:2
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作者 刘春菊 杨少杰 +5 位作者 高政绪 熊莹 王德权 席元肖 刘江 王朋 《广东农业科学》 CAS 2023年第8期94-104,共11页
【目的】分析影响潍坊烟区中部烟叶(C3F等级)感官质量的关键物理与化学指标,为进一步提高潍坊烟区中部烟叶质量提供理论依据。【方法】采用物理测量、化学检测与感官评析等方法对临朐和诸城烟区2019—2021年中部烟叶的关键物理、化学和... 【目的】分析影响潍坊烟区中部烟叶(C3F等级)感官质量的关键物理与化学指标,为进一步提高潍坊烟区中部烟叶质量提供理论依据。【方法】采用物理测量、化学检测与感官评析等方法对临朐和诸城烟区2019—2021年中部烟叶的关键物理、化学和感官质量指标进行测定。【结果】潍坊中部烟叶感官评析结果总体较好,诸城烟区中部烟叶叶长、叶宽、单叶重、叶厚度、叶面密度分别较临朐烟区高5.45%、7.31%、25.42%、15.36%和12.46%,而含梗率则低11.32%。诸城烟叶还原糖、总糖、淀粉、氮和氯等含量分别高于临朐烟区9.83%、6.23%、26.12%、7.9%和291%,而钾与钾氯比显著低于临朐烟区。感官质量与化学指标典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和0对典型变量,对临朐烟区典型变量影响较大的感官指标为杂气、余味、燃烧性,化学指标为两糖比、氯、钾氯比和总氮量。感官质量与物理指标进行典型相关分析分别在临朐和诸城获得1对和2对典型变量,对临朐典型变量影响较大的感官质量指标为香气量、灰色、余味量和杂气,物理指标为叶长,对诸城典型变量影响较大的感官质量指标为燃烧性、香气质和总得分,物理指标为单叶重、叶长和叶宽。对以上代表性指标进一步相关分析发现,临朐烤烟余味受烟碱含量的促进、受糖碱比的抑制,杂气受到氯含量的抑制,香气量受到叶厚与叶面密度的抑制。诸城烤烟香气质受叶片密度的促进,燃烧性受叶长、叶宽及单叶重增加的抑制。【结论】潍坊烟区中部烟叶理化指标变化显著影响其感官质量,其中具有代表性的物理指标为叶长、单叶重、叶宽,化学指标为两糖比、氯、钾氯比和氮总量,感官质量指标为杂气、余味、燃烧性、香气和灰色。建议进一步提高潍坊中部烟叶中还原糖、钾含量和糖碱比,降低诸城烟叶中的氯含量。 展开更多
关键词 潍坊 烤烟 中部烟叶 感官质量 理化指标
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红大戟种子检验规程研究
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作者 高婉珠 刘春菊 +3 位作者 刘晓静 何霞红 李恒 邱斌 《耕作与栽培》 2024年第2期27-30,52,共5页
为了研究红大戟种子检验规程,为红大戟种子质量标准的制定提供依据,参照农作物种子检验规程的方法,通过对红大戟种子扦样、净度分析、种子真实性、千粒重、含水量、发芽率、生活力等常规指标进行对比分析,找出适合红大戟种子的检验方法... 为了研究红大戟种子检验规程,为红大戟种子质量标准的制定提供依据,参照农作物种子检验规程的方法,通过对红大戟种子扦样、净度分析、种子真实性、千粒重、含水量、发芽率、生活力等常规指标进行对比分析,找出适合红大戟种子的检验方法。结果表明,红大戟种子净度分析试样不少于0.3 g;采用外观形态观察鉴定法鉴定种子真实性,千粒法测定种子重量;131℃下烘6 h测定种子含水量,采用浓度为0.1%的TTC溶液25℃或TTC浓度0.5%,温度20~25℃条件下染色16 h测定种子生活力;种子消毒后25℃下(12 h光照/12 h黑暗)培养测定种子发芽率,发芽床为沙上。 展开更多
关键词 红大戟 种子 检验规程
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