核桃油风味品质提升技术研究进展

核桃具有较高含量的油脂和良好的脂肪酸(亚麻酸与亚油酸的比例接近1∶4),是优质的植物油来源。核桃油中营养物质丰富,具有较高的食用及营养价值,在调节血脂、抗氧化、增强免疫力等方面有重要作用。介绍了传统压榨法(热榨法和冷榨法)商业化制取核桃油的工艺流程,总结了基于不同风味提取方法的核桃油关键风味物质。针对目前研究存在的冷榨核桃油风味寡淡的瓶颈问题,探讨了现阶段从原料预处理、浸出法和酶解法角度出发的油脂增香技术,从分子水平阐明脂质氧化和美拉德反应途径及增香原理机制,在保留冷榨核桃油原有营养成分的基础上,通过对冷榨核桃油的制取工艺进行优化,显著提升冷榨核桃油的香味。通过阐明增香技术的原理与机制,希望为冷榨核桃油风味品质提升提供新思路和新途径,以期获得风味品质更佳的冷榨核桃油,同时提高核桃油产品的附加值,助力冷榨核桃油的产业发展。

超高压对鲜榨西瓜汁杀菌效果和风味的影响

为了研究超高压(HHP)处理对鲜榨西瓜汁的杀菌效果及风味的影响,采用HHP技术对鲜榨西瓜汁进行处理。以95℃,1min热处理作为对照,重点考察了600MPa,60min HHP处理对西瓜汁中菌落总数、霉菌和酵母菌数及典型风味化合物含量的影响;并探讨了2种处理西瓜汁在4℃,30d贮藏过程中上述指标的变化情况。结果表明:95℃,1min热处理和600MPa,60min HHP处理后西瓜汁中的微生物指标均符合《果、蔬汁饮料卫生标准》的要求;并且25d的保质期满足鲜榨西瓜汁的消费要求(保质期≥7d)。600MPa,60min HHP处理对西瓜汁的典型风味化合物含量影响较小;4℃,30d贮藏过程中典型风味物质含量不发生变化(P>0.05)。总体看来,HHP处理更适合于鲜榨西瓜汁的加工。

高压二氧化碳抑制西瓜汁褐变的试验

为了利用非热技术抑制西瓜汁的褐变,该文采用了高压二氧化碳(HPCD)处理西瓜汁,并研究了处理后西瓜汁中过氧化物酶(POD)活性、颜色、褐变度、番茄红素和总酚质量浓度的变化规律。在50℃下,采用8、15、22和30MPa4个压力下选取2.5、5、10、20、30min5个时间梯度对西瓜汁进行处理,同时与50℃热处理结果做比较。结果表明,HPCD处理不仅显著钝化POD活性,而且有效抑制西瓜汁褐变的发生。经HPCD处理后,西瓜汁中的番茄红素含量略有下降(P<0.05),总酚含量保持不变(P>0.05)。数据分析显示西瓜汁的褐变度与POD活性残存率呈正相关,与其亮度值L*呈负相关,并且50℃、30MPa、30min的HPCD处理可以较好的满足西瓜汁加工的需要。因此,在西瓜汁加工中,通过HPCD处理可有效钝化果汁中POD活性,并可以达到抑制褐变的目的。

高压二氧化碳对鲜榨西瓜汁杀菌效果和风味的影响

为研究高压二氧化碳对鲜榨西瓜汁的杀菌效果及对风味的影响,采用高压二氧化碳(HPCD)技术对鲜榨西瓜汁进行处理。以95℃、1min热处理西瓜汁作为对照,考察30MPa、60min HPCD处理对西瓜汁中菌落总数、霉菌和酵母菌总数及典型风味化合物含量的影响;并探讨两种处理西瓜汁在4℃、30d贮藏过程中上述指标的变化情况。结果表明:95℃、1min热处理的杀菌效果略好于30MPa、60min HPCD处理,采用两种处理西瓜汁的微生物指标均符合《果、蔬汁饮料卫生标准》的要求;并且保质期满足鲜榨西瓜汁的消费要求。30MPa、60min HPCD处理对西瓜汁的典型风味化合物含量影响较小;贮藏过程中风味变化也较小。总体看来,HPCD处理更适合于鲜榨西瓜汁的加工。

高压二氧化碳和超高压对多酚氧化酶和果胶甲酯酶结构的影响

为考察高压二氧化碳(HPCD)和超高压技术钝化多酚氧化酶(PPO)和果胶甲酯酶(PE)活性的机理,采用SDS-PAGE电泳、红外光谱和荧光光谱对处理前后酶蛋白的结构进行比较研究。结果表明:经过不同压强HPCD处理和超高压处理60min后,PPO和PE的活性均随着处理压强的增大而逐渐降低。SDS-PAGE电泳分析显示处理后酶蛋白的肽链不发生断裂,但红外光谱和荧光光谱分析显示酶蛋白的二级和三级结构均发生变化。因此,HPCD和超高压技术通过改变PPO和PE酶蛋白的结构达到钝化酶活性的目的。

妇科手术全身麻醉期间低体温发生率调查分析

目的探讨引起围术期低体温的危险因素以及对患者的不良影响。方法选择接受全身麻醉的患者1000例,分别在入手术室前、进入手术室后、麻醉前应用红外线耳温计监测体温,全身麻醉成功后放置鼻咽温探头,麻醉后1、3、5分钟进行体温监测(分别记录鼻咽温度和鼓膜温度),每隔30分钟记录鼓膜和鼻咽温度,直至手术结束。术中一旦发生低体温则患者自动进入低体温组,未发生低体温者自动进入对照组。结果患者术中低温的总发生率为33.8%;<120分钟手术低体温发生率为15.6%,>120分钟的手术低体温发生率为39.5%;手术结束时低体温组患者出现pH降低,明显低于手术开始和开始后30分钟时间点,同时也低于对照组患者pH;术中各时间点的PaO_2数值明显高于手术开始时;手术开始后60分钟、手术结束时PaCO_2明显高于手术开始时;低体温组患者血乳酸数值明显高于对照组;低体温组患者术后苏醒时间以及麻醉恢复室停留时间均长于对照组患者;低体温组患者术后寒战发生率明显高于对照组;两组患者住院时间差异无显著性;低体温组患者围术期心脑血管意外发生率、伤口感染发生率以及伤口不愈合发生率均高于对照组。结论未接受保温措施的全身麻醉患者低体温的发生率较高,临床要重视围术期的体温保护。

腰硬联合阻滞分娩镇痛中转剖宫产麻醉效果影响因素分析

目的总结分析腰硬联合阻滞分娩镇痛中转剖宫产患者麻醉的影响因素以及对母婴的影响。方法选择2015年1月至2019年8月在首都医科大学附属北京妇产医院住院分娩并接受腰硬联合阻滞分娩镇痛的患者136例,将其中66例硬膜外麻醉效果欠佳的患者作为研究组,70例硬膜外麻醉效果优良的患者作为对照组。比较两组患者分娩镇痛持续时间、患者追加药物次数、麻醉相关并发症以及新生儿情况。结果两组患者镇痛开始至剖宫产时间、硬膜外导管置入深度、患者手动追加药物次数、镇痛期间视觉模拟评分比较差异有显著性(P<0.05);研究组患者气管插管困难例数、插管相关损伤例数以及围术期恶心、呕吐例数均高于对照组,差异有显著性(P<0.05);对照组麻醉平面过高例数多于研究组,差异有显著性(P<0.05);两组患者局部麻醉药物毒性反应、低血压发生率比较差异无显著性(P>0.05);两组新生儿出生体重、5min Apgar评分、脐动脉血气比较差异无显著性(P>0.05);研究组新生儿1min Apgar评分低于对照组,差异有显著性(P<0.05)。结论腰硬联合阻滞分娩镇痛期间中转剖宫产时,麻醉医生应严密观察镇痛效果,尽量避免麻醉相关并发症的出现,最大程度地保障母婴安全。

小剂量低浓度罗哌卡因用于妊娠期高血压产妇分娩镇痛的临床研究

目的观察小剂量低浓度罗哌卡因在妊娠期高血压产妇分娩镇痛中的应用效果。方法选取2015年8月至2018年8月在首都医科大学附属北京妇产医院住院分娩的妊娠期高血压疾病产妇136例,按照随机数字表法分为S组和E组,每组68例。S组产妇采用低剂量0.1%罗哌卡因+舒芬太尼蛛网膜下腔-硬膜外联合镇痛;E组产妇采用低剂量0.1%罗哌卡因+舒芬太尼硬膜外镇痛。分析2组镇痛前后疼痛视觉模拟量表(VAS)评分、镇痛起效时间、运动神经阻滞评分、产程时间和分娩方式、产妇生命体征和胎心率、产妇不良事件、新生儿Apgar评分以及脐动脉血气等指标。结果S组疼痛完全缓解时间明显短于E组[(3.7±1.4)min比(11.2±4.6)min],第一产程平均VAS评分明显低于E组[(0.9±0.3)分比(1.8±0.6)分],差异均有统计学意义(均P<0.01);S组平均运动神经阻滞评分稍高于E组[(0.90±0.04)分比(0.80±0.03)分],但差异无统计学意义(P>0.05)。2组产妇第一产程时间、第二产程时间、使用缩宫素比例、分娩中降压治疗比例、器械助产及剖宫产比例比较,差异均无统计学意义(均P>0.05)。镇痛前2组平均动脉压和心率差异无统计学意义(P>0.05);镇痛后5 min时及宫颈完全扩张后S组平均动脉压和心率均明显低于E组[(86±7)mm Hg(1 mm Hg=0.133 k Pa)比(104±9)mm Hg、(86±8)mm Hg比(94±9)mm Hg,(80±8)次/min比(90±8)次/min、(80±6)次/min比(87±8)次/min],差异均有统计学意义(均P<0.01);2组镇痛后15、30、60 min时的平均动脉压和心率均明显低于镇痛前,差异均有统计学意义(均P<0.05)。2组胎心率各时间点比较差异均无统计学意义(均P>0.05)。2组产妇主要不良反应及并发症发生率、新生儿体质量、1 min Apgar评分、脐动脉血气指标比较,差异均无统计学差异(均P>0.05)。结论小剂量低浓度罗哌卡因蛛网膜下腔-硬膜外联合镇痛具有起效快、运动阻滞轻等特点,可安全有效地应用于妊娠高血压疾病产妇的分娩镇痛。

响应曲面法优化西瓜籽蛋白提取工艺

以西瓜籽为原料,考察提取工艺对其蛋白提取率的影响。通过单因素实验对影响西瓜籽蛋白提取率的NaOH浓度、提取温度、提取时间和液料比四个因素进行研究,并通过Box-Behnken实验设计和响应曲面分析法确定西瓜籽蛋白提取的最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为提取温度50℃、NaOH溶液浓度1.2%、提取时间10min、液料比40∶1,在此条件下蛋白提取率为68.48%。

二氧化碳导致鸭梨褐变与细胞内钙的关系

为了研究CO2导致鸭梨果实褐变与细胞内钙的关系,采用高压二氧化碳(HPCD)对鸭梨进行短时处理。结果表明:经过HPCD处理后,鸭梨细胞内的水溶性钙和膜结合钙含量随处理时间延长逐渐降低;果胶酸钙和碳酸钙总含量、草酸钙含量、磷酸钙含量逐渐升高;X射线衍射结果表明碳酸钙含量有所升高;超微观察显示细胞结构已被破坏,果实发生严重褐变。因此,HPCD处理改变了鸭梨细胞内钙的存在状态和部位,使细胞质膜的透性增大,加速了果实的褐变。

SLIPA喉罩在妇科短小手术中应用的临床研究

目的探讨妇科短小手术全身麻醉时采用SLIPA喉罩的临床安全性和有效性。方法选择女性患者120例,采用随机数字表法分成3组,A组应用SLIPA通气道,B组应用第三代喉罩PLMA,C组应用气管插管分别进行气道管理,观察插管时3组的一般情况、血流动力学变化以及插管后并发症的发生情况。结果 3组中A组插管时间少于其他2组,3组比较有显著性差异(P均<0.05);插管(罩)一次成功率比较3组无明显差异(P均>0.05);3组患者均无插管(罩)失败,其中A组发生通气道漏气1例,B组发生4例,C组发生1例,B组与其他2组比较有显著性差异(P均<0.05);术中需要调整通气道位置者B组6例,明显高于其他2组(P均<0.05);C组插管后1 min和插管后3 min心率、血压明显升高,与其他组比较有显著性差异(P均<0.05),其余时间点3组生命体征比较无显著性差异(P均>0.05);A、B 2组在口腔黏膜损伤、咽痛、声嘶、咳嗽咳痰等并发症发生例数上明显少于C组,3组比较有显著性差异(P均<0.05);3组患者均未发生反流误吸。结论妇科短小手术全身麻醉时采用SLIPA喉罩喉罩行机械通气安全可靠,值得临床推广应用。

8种纳豆挥发性香气成分的比较研究

为比较不同种类纳豆挥发性香气成分的差异,本研究通过采用SPME结合GC-O-MS、感官评价分析和电子鼻技术对自制纳豆与5种日本纳豆和2种国产纳豆的气味进行分析。结果显示,自制纳豆与其他品牌的纳豆相比,在香气成分的种类上差别不大,但在整体化合物含量上与日本纳豆还有一定的差距,特别是具有较强呈味能力的酮类和吡嗪类物质,而自制纳豆中这两类化合物含量均高于国产纳豆。通过电子鼻分析,自制纳豆与北海道纳豆、燕京纳豆香气成分和整体呈现的香韵较为类似。

基于纳豆激酶活性的纳豆加工条件的优化研究

为优化纳豆加工工艺条件,以纳豆激酶活性为指标,采用琼脂糖—纤维蛋白平板法,通过单因素实验,确定了纳豆的加工工艺参数为:大豆的浸泡时间15 h,121℃高温蒸煮时间45 min,接种量3%,发酵温度38℃,发酵时间28 h,后熟时间1 d;用响应面分析法对浸泡时间,蒸煮时间、发酵温度这三个影响较显著因素进行优化,最终确定纳豆发酵条件:浸泡时间15 h,蒸煮时间51 min,发酵温度37.5℃。优化后纳豆激酶活性达2493.33 U/g。

可视化技术和软件在妇产科麻醉教学中的应用

近年来,国内剖宫产率一直居于世界前列,前置胎盘和胎盘植入的发生率显著增加,同时高龄、妊娠期高血压、妊娠期糖尿病、妊娠期脂肪肝的患者临床比例也在不断升高,且危重症患者的抢救均离不开麻醉[1]。麻醉处理是孕产妇危重症抢救过程中的重要组成部分,妇产科危重症的麻醉处理也是麻醉学领域中的难题,从而导致了麻醉操作相对困难而且并发症多,临床带教的教学效果也会大打折扣。

大型海洋资料浮标波浪能供电装置数值模拟研究

本文以10 m大型海洋资料浮标为研究对象,分析了可适应其结构特点的波浪能供电机构。通过数值模拟计算了10 m浮标体的垂荡波浪力以及横摇角度,同时计算了波浪能转换为电能的输出功率,输出功率满足海洋资料浮标蓄电池的充电电压。最后提出了适用于此类海洋资料浮标的结构设计方案以及系统集成方案。该研究为今后海洋资料浮标波浪能供电装置的研发提供了思路。

电弧离子镀不同色泽TiN薄膜的工艺研究

采用电弧离子镀的方法,在硅片上制备TiN仿金装饰膜层,主要研究氮气分压和基体偏压两个工艺参数对TiN薄膜色泽的影响。结果表明,氮气压强对TiN薄膜的色泽有明显的影响和控制作用。随着氮气分压的增大,薄膜的色泽由浅黄色向红棕色变化。实验发现,基体偏压对膜层的色泽也有一定的影响,当氮气分压一定时,施加偏压所得TiN薄膜比不施加的颜色更浅。可见,通过调节基体偏压和氮气流量,可以获得所需颜色的TiN薄膜。

浅析房建土建工程中高支模施工中设备运用

建筑行业不断发展,逐渐扩大了建筑施工规模,因此,严格要求工程施工技术的应用,在土建施工中不断涌现出各种新型技术,有利于提高工程施工质量,其中高支模施工技术发挥着重要的作用。但是,高支模施工技术比较复杂,包括较多的施工内容,在技术应用过程中涉及较多的影响因素,因此,在技术应用过程中需要合理运用各类设备,降低高支模施工难度,顺利完成施工任务。本文分析了房建土建工程中高支模施工中设备运用,将高支模施工技术的优势充分发挥出来,保障整体工程质量和安全性。

高压二氧化碳对西瓜汁中过氧化物酶钝化动力学的研究

为了延长西瓜汁的货架期,研究高压二氧化碳处理对西瓜汁中过氧化物酶(peroxidase,POD)的钝化效果。研究以热处理为对照,比较不同高压二氧化碳处理温度和压强对其POD活性残存率的影响。采用二段式模型模拟POD的钝化效果(R2>0.975),证明西瓜汁中POD存在敏感型和稳定型两部分。通过动力学分析考察两种类型POD对温度和压强的敏感性,确认高压二氧化碳处理温度、压力、时间、pH和CO2等因素共同导致了POD活性的降低。高压二氧化碳处理比热处理可以更加有效钝化西瓜汁中POD,有助于延长西瓜汁的货架期。

直接金属烧结快速成型机铺粉装置的改进及其运动分析

金属粉末在激光烧结过程中,会发生球化飞溅的现象,球化飞溅的金属在已成型面上凝固下来,致使烧结面凹凸不平,使下一次的铺粉过程无法顺利进行,无法烧结成制件,或者是烧结成的制件精度达不到要求。针对这一现象,根据金属粉末的流动特性以及铺粉装置的结构及其运动特点,对直接金属烧结快速成型机的铺粉装置进行研究设计并加以改进,完成烧结过程并提高制件的成型精度,并对改进后的装置进行运动分析,以便更进一步的对机构进行探究改善。

腰硬联合镇痛法应用于分娩镇痛的疗效及安全性评价

椎管内分娩镇痛包括硬膜外镇痛及腰硬联合镇痛,是目前临床上最常用的两种分娩镇痛方法。腰硬联合镇痛是向蛛网膜下腔注射低浓度局部麻醉药、小剂量阿片类药物或者这两种药物混合物,注射后给予连续硬膜外腔持续泵注局部麻醉药物和阿片类药物[1]。这种方法不仅具有硬膜外阻滞和蛛网膜下腔阻滞的优点,即镇痛起效快,运动神经阻滞小,同时可随时延长镇痛时间,镇痛效果确切[2]。本文对腰硬联合镇痛在无痛分娩中的应用以及疗效性进行综合性评价。