基于HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS的蛋白酶对豆粕挥发性风味的影响分析

为研究不同蛋白酶酶解对豆粕挥发性风味成分的影响,选用4种蛋白酶(碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶)对豆粕进行酶解,采用顶空-气相色谱-离子迁移谱(Headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(Headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术分析不同豆粕酶解物(Soybean meal hydrolysates,SMH)的挥发性风味成分,并结合主成分分析(Principal component analysis,PCA)、热图聚类和正交偏最小二乘判别法(Orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)对不同SMH进行分析。结果表明:碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶酶解豆粕的挥发性风味成分存在较大差异。HS-GC-IMS鉴定出84种挥发性成分,筛选得到33种差异风味物质,发现酶解后酮类物质显著降低而醛类、醇类和酯类物质含量明显增加。PCA结果表明不同SMH之间的风味存在显著差异。最终通过OPLS-DA筛选出贡献较大的挥发性化合物,同时构建出可靠的用以鉴别SMH的模型。HS-SPME-GC-MS检测出103种差异风味物质,可用于区分不同SMH,被检出的挥发性组分中醛类、醇类和酮类等化合物为SMH风味的形成做出主要贡献,明晰了部分风味化合物形成的原因。PCA和聚类热图结果表明不同蛋白酶酶解对豆粕的挥发性风味物质的种类和含量有显著影响,其中,风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对豆粕的风味改善最为显著。

基于电子鼻、HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS评价不同制油工艺对大豆油品质及风味的影响

为探究不同制油工艺(冷榨法、浸出法、冷榨-浸出法)对三级大豆油品质及风味的影响,测定了大豆油的理化性质及脂肪酸组成,分别采用电子鼻、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction-gaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)法和顶空-气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS)法鉴定3种豆油中挥发性化合物,并借助聚类热图、主成分分析(principal component analysis,PCA)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)对3种豆油的挥发性化合物数据进行差异分析。结果表明,冷榨型豆油的水分含量最低,浸出型豆油过氧化值显著偏高且油脂色泽最深;浓香型豆油中亚油酸含量最多,营养价值更高;被检出的挥发性组分中,醇类、醛类以及吡嗪类化合物为豆油风味的形成做出主要贡献,明晰了部分风味化合物形成的原因。最终通过OPLS-DA筛选出45种贡献较大的挥发性化合物,同时构建可靠的用以鉴别浓香型豆油的模型。此外,发现豆油的品质与风味之间存在一定的相关性。

沈阳市加快发展社区医疗产业的对策建议——基于信息化平台打造城市医联体

随着沈阳市经济加速发展、城镇化进度不断加快、城镇化程度不断提高、人口总数不断增加、人口结构逐步迈向老龄化,沈阳市市民对于医疗的需求也在不断增加。目前,沈阳市共有传统医院227家,然而这远不能满足日益增长的医疗需求。相比于传统医院,社区医院也已逐渐成为沈阳市公共卫生系统的中坚力量,为沈阳市的社区医疗产业提供了绝佳的发展机会。

(Ba_(0.5)Sr_(0.5))Nb_2O_6基玻璃添加对BiFeO_3陶瓷多铁性能的影响

采用固相法制备BiFeO_3-x[BSN-G](x=0~5.0wt%)陶瓷样品,研究添加不同量的BSN-G对Bi FeO_3陶瓷微观形貌,电性能及磁性能的影响。研究结果表明:BSN-G的加入使得陶瓷样品气孔率降低,致密度提高。随着x的增加,陶瓷的介电常数和介电损耗呈逐渐降低趋势,当x=5%时,样品在1 k Hz频率下的介电损耗为0.003。此外,添加BSN-G使得BiFeO_3陶瓷的漏导电流降低,x=5%的样品具有饱和的电滞回线,其饱和极化强度PS为1.5μC/cm^2,漏导电流密度J为0.39×10-6A/cm^2。交流阻抗图谱分析表明随着x的增加,样品的电阻呈增大趋势。活化能Ea随x增加而依次降低,进一步说明其损耗呈逐渐降低趋势。随着x的增加,样品的磁性能得到一定改善。

建筑工程管理的重要性与实施途径的分析

建筑工程管理不仅是保障整体工程项目施工质量和效率的重要基础,也是保证建设效益最大化的前提条件,同时也是建筑企业保障自身在市场环境中具备良好竞争力的关键途径,在当前时代背景下,如何最大限度地提高建筑工程管理质量和水平?已经成为各建筑企业密切关注的问题。要想保证建筑工程管理工作的有序推进,除了要构建科学合理的管理体系之外,还要根据企业的实际发展和经营情况进行创新改革。至此,本文就建筑工程管理在实际建设工作中的重要性进行分析,并就此管理工作的实施途径进行深入探究,以期为管理部门的工作提供相应的参考和借鉴。

德阳市旌阳区公众心肺复苏认识的现状调查

目的了解德阳市旌阳区公众心肺复苏术的认识现状，为采取有针对性改进策略提供依据。方法采取自行设计的问卷，选取德阳市旌阳区346名公众进行心肺复苏术认知情况调查。结果有效的调查问卷318份，其中各种途径了解过心肺复苏的有218人（68．6％），遇到有人倒地能紧急处理的有127人（39．9％），127（39．9％）选择拨打急救电话，但自己愿意施救的仅有21人（6．6％），愿意参加心肺复苏术培训的有100％。结论西部欠发达地区公众对心肺复苏知晓率较低，急救技能差，愿意施救率低，但公众对心肺复苏的学习积极性高，故应在公众中广泛开展心肺复苏的培训，加强公众的急救意识和急救技能。

基于服务模式创新的物流业体系研究

近年来随着经济总量的不断增长和经济增长模式的改变,社会对于物流行业的需求也在不断推进,所以我国物流行业面临着新的转型,尤其是在服务模式上的改变已成为我国物流行业体系刻不容缓的头等大事。本研究基于物流行业的服务模式为研究内容,以云计算、服务供应链等为背景,提出了建构新型服务模式的方案和对策。