应用酶制剂进行木薯发酵乙醇的工艺优化研究

本研究以木薯为主要原料,添加α-淀粉酶、糖化酶和果胶酶进行液化、糖化,加酵母进行发酵实验。通过单因素试验和正交试验,优化液化工艺,结果显示:在料液比1∶2.5,液化温度105℃,液化时间60 min的条件下,发酵酒精浓度为12.58%vol。残还原糖3.3 g/L;进一步研究添加不同用量果胶酶对糖化和发酵酒精的影响,添加75 U/g果胶酶,得到酒精浓度为14.40%vol,可以有效的提高发酵酒精得率。

基于木薯微酸发酵酒精的复合酶制剂的研究

木薯是发酵乙醇的主要原料之一,传统木薯酒精发酵过程中需要添加硫酸来抑制杂菌生长,过多添加硫酸容易腐蚀设备和污染环境,本研究以木薯为主要原料,通过添加酶制剂和乳酸链球菌素等抑制杂菌,木薯经粉碎后首先添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加果胶酶、纤维素酶和乳酸链球菌素进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当果胶酶添加量为140 U/g,纤维素酶添加量为8 U/g,乳酸链球菌素添加量为0.5%时,木薯发酵酒精的酒精度为16.2%,明显高于不添加或添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。

基于木薯高浓度发酵乙醇的复合酶制剂的研究

木薯富含有淀粉、蛋白质、纤维素和半纤维素等物质,是发酵乙醇的主要原料,发酵前需通过酶制剂酶解成可发酵性糖和氨基酸等,才能被酵母利用发酵生成乙醇。本研究以木薯为主要原料,添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加酸性蛋白酶、木聚糖酶和纤维素酶进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当木聚糖酶添加量为190 u/g、纤维素酶添加量为12 u/g、酸性蛋白酶添加量为16u/g时,木薯发酵酒精的酒精度为13.15%(v),明显高于添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。