膜技术分离纯化绿原酸提取液的研究

本实验研究了膜技术分离纯化绿原酸提取液的过程。首先,以透水通量为指标,比较了两种微滤膜MF1和MF2、两种超滤膜UF1和UF2及两种纳滤膜NF1和NF2对绿原酸提取液的过滤特性。结果表明,MF2膜的通量可高达167.7kg/h,UF2膜的通量可达148.8kg/h和NF2膜的通量可达109.8kg/h,分别明显高于MF1(103.6kg/h)、UF1(48.0kg/h)和NF1(45.6kg/h);其次,研究了浓缩液的水洗对绿原酸截留率的影响。结果表明,经一次水洗后,MF2膜的截留率可由12.5%降低到3.4%,UF2膜的截留率可由15%降低到8%;最后,分析了膜分离过程中各物料的成分。结果表明,纳滤浓缩液含绿原酸为17964mg/L,比原提取液提高了24.8倍,绿原酸的纯度由2.8%上升到27%。

酱腌菜生产过程中亚硝酸盐和亚硝胺的产生与预防

本文论述了酱腌莱中产生亚硝酸盐和亚硝胺的原因，分析了各种酱腌制工艺条件对其生成的影响，提出了降低或预防亚硝酸盐和亚硝胺产生的方法。对酱腌菜的生产具有一定的指导意义。

钙强化剂和钙强化食品的研究进展

综述了钙吸收机理 ,钙营养强化剂与钙强化食品的研究现状。

我国调味品的生产现状和新世纪的发展趋势

文中从 6个方面综述了我国调味品工业的生产现状 ,分析了调味品工业在新世纪的发展趋势。

功能强化剂与多功能保健食品的开发

根据《保健食品通用标准》（GBI6740－997）规定，保健食品是具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。保健食品中调节人体机能的物质，被称为功效成份。具有特定保健功能和特定功效成份是保健食品与一般食品的根本区别。近年来，保...

可重复使用的咸鸭蛋腌制废盐水处理研究

以重复使用为目的,对鸭蛋腌制废盐水的处理过程进行了研究.首先,以蛋白质的截留率为指标优化了膜技术澄清化处理腌制废盐水的最佳条件,即MF-5型微孔过滤膜和UF-4型超滤膜的联合处理,沉淀与悬浮物、蛋白质的被除去率分别为100%和93.75%;其次以脱糖率为指标比较了三种氧化剂对腌制废盐水的脱糖效果,结果表明:25×10-6氧化剂C氧化脱糖的效果最好;最后以脱钙率为指标比较了三种脱钙剂对腌制废盐水的脱钙作用,发现0.1%脱钙剂D脱钙镁率最大.结果联合处理后,鸭蛋腌制废盐水的沉淀与悬浮物和蛋白质被完全除去,总糖、钙、镁和COD分别下降了94.4%、93.2%、92.4%和96.8%.

儿童摄入铅的途径、危害与防治

铅是伴随人类文明发展产生的最严重的环境污染物之一。考古发现最早的铅矿约建于公元前6200年,而最早发现铅有毒性——犬大量吸入铅炉中飞出的铅粉可造成死亡——约在公元前2世纪。16世纪澳大利亚有了儿童铅中毒的报告;有关成人铅中毒的症状,1786年本杰明·弗兰克林在一次讲演中也给予了描述。

硒的生理保健功能和富硒食品的相关标准

本文比较详细地综述了必需微量元素硒的生理保健功能,讨论了人体硒的需要量与富硒食品的相关标准。

功能性白酒的研究

通过单因素试验、复合因素试验、扩大试验、稳定性试验、感官评定、功能性成分的检测和功能评价,研制了一种新型的具有免疫调节功能的功能性白酒,其配方为(mg/100 mL(38％,v/ v)白酒):牛磺酸200,γ-氨基丁酸100,1-茶氨酸200,谷胱甘肽50,肌醇30和烟酰胺8。结果表明,该白酒具有功能成分的种类和含量确切,基本不影响常规白酒应有的风味,无色,无药味和功能作用明确,具备申报保健食品规定条件。

我国富硒食品的研究进展

本文分析了硒强化剂的特点和硒强化食品的现状,阐述了天然富硒保健食品和人工转化的富硒营养食品的研究进展。

葡萄酒浑浊沉淀机理与鉴别

从微生物、物理化学和外在原因分析了葡萄酒浑浊沉淀的机理 ,提出了葡萄酒浑浊沉淀鉴别的感官方法、显微镜方法。

风险事件危险因素调查评估及防范监测量表应用研究

[目的]探讨风险事件危险因素调查评估及防范监测量表的应用对降低护理不良事件的作用。[方法]应用风险事件危险因素调查评估及防范监测量表对护理不良事件(跌倒/坠床、自杀、走失、导管滑脱、院内难免压疮等)进行风险因素调查、评估及防范监测,对病人存在的风险因素进行预防性的控制,采取有效的护理措施,并动态评估,实施持续改进的质控措施,以降低不良事件发生率,保障病人安全,促进护理风险的科学管理。[结果]应用风险事件危险因素调查评估及防范监测量表后各科室护理不良事件由53例下降到35例。[结论]应用风险事件的危险因素调查评估及防范监测量表可以降低护理不良事件的发生率,对于护理风险管理具有长远意义。

白鲢鱼复合腌制保鲜剂的研究

本文采用平板菌落记数法,研究了甘氨酸、富马酸、山梨酸和葡萄糖酸内酯及其复合物对白鲢鱼腌制过程中微生物的抑制效果,测出其半抑菌浓度(IC_(50))分别为:甘氨酸IC_(50)=0．172%、富马酸IC_(50)=0．431%、山梨酸IC_(50)=0．145%和葡萄糖酸内酯IC_(50)=0．205%;甘氨酸、山梨酸、富马酸和葡萄糖酸内酯复合使用能产生十分显著的抗菌协同作用,复合物的IC_(50)只相当于四者IC_(50)总量的35．0%,能大幅度地降低四者单独使用时的IC_(50),并且复合物还具有提高风味、改善质构、增强弹性和抗油脂氧化等多种功能。

高安全性生物型防腐剂的研究进展

本文详细说明了天然肽类防腐剂的抗菌机理和研究与应用的现状,综述了果胶分解物等其他高安全性生物型天然防腐剂的研究动态,分析了天然防腐剂的发展方向。

钙铁锌复合强化酱油的研究

本文对钙、铁、锌复合强化的酱油进行了初步研究。结果表明，特级酱油不适合进行钙、铁强化，但适合进行锌的强化；最适宜的钙强化剂为乳酸钙，其最大强化量为７５０ｍｇ／１００ｍｌ三级酱油；最适宜的铁强化剂为硫酸亚铁，最大强化量为２５０ｍｇ／１００ｍｌ三级酱油；硫酸锌的最大强化量可高达２００ｍｇ锌／１００ｍｌ三级酱油。当乳酸钙、硫酸亚铁和硫酸锌进行复合强化。使酱油中含钙为６７０ｍｇ／１００ｍｌ，含铁为１７０ｍｇ／１００ｍｌ和含锌为１２５ｍｇ／１００ｍｌ时，所强化的酱油仍维持稳定的溶解状态，无沉淀。

几种高安全性生物抗菌成分对淡水鱼腌制保鲜特性的研究

本实验采用平板菌落记数法,研究了鱼精蛋白、富马酸、甘氨酸等10余种具有保鲜作用的生物成分对淡水鱼(白鲢鱼)中微生物的抑制效果,测出其半抑菌浓度(IC50)分别为:葡萄糖酸内酯IC50=0.205%、溶菌酶IC50=0.151%、鱼精蛋白IC50=0.305%、富马酸IC50=0.431%、富马酸钠IC50=0.872%、富马酸与富马酸钠(1:1混合物)IC50=0.631%、甘氨酸IC50=0.172%、山梨酸IC50=0.145%、山梨酸钾IC50=0.497%和乳酸链球菌酶素IC50=0.219%。结果表明,从抗菌性能和成本综合考虑,葡萄糖酸内酯、甘氨酸、富马酸和山梨酸可望作为保鲜成分用于淡水鱼的加工过程。

小麦胚芽营养保健价值与利用研究现状

小麦胚芽是小麦提胚制粉的副产品。本文综述了小麦胚芽（简称麦胚）的营养保健价值和研究利用的现状。

提高饲料卫生安全性的途径

综述了饲料中有毒有害成分的污染途径 ;提出了提高饲料卫生安全质量的方法。

白鲢冷冻鱼糜的工艺研究

论述了冷冻鱼糜的特点,详细说明了白鲢冷冻鱼糜的生产工艺和技术问题,提出了白鲢冷冻鱼糜的质量标准。