茶叶抗癌机理研究进展

本文从茶叶中各种抗癌成分的最新研究出发,对国内外的茶叶中各种成分抗癌机理研究进展进行综述,并提出展望。

普洱茶产销中存在的问题及建议

普洱茶价格经历了一年多的飙升后,最近终于回落、调整,逐步走向成熟。这一过程给了人们很多的启示,也暴露出了其产销中存在的一系列问题。

浅析名优绿茶感官审评的方法

茶叶感官审评是通过人的感觉器官检查茶叶产品的特征和品质优次,是一门应用感官分析技术的学科,本文探讨绿茶的感官审评方法。

茶叶农药残留检测前处理新技术研究进展

茶叶中农药残留问题受到越来越多的关注。现代仪器分析技术对茶叶样品前处理技术提出了更高的要求,因此亟需发展新型的快速、安全、高效的样品前处理技术。本论文对目前茶叶农药残留检测的新技术进行综述。

快速检测技术在果蔬食品安全控制上的研究应用进展

介绍了目前我国果蔬类食品中存在的主要食品安全问题,综述了化学比色、酶抑制技术、生物传感器、免疫学、分子生物学、生物芯片、ATP生物发光等食品安全快速检测技术在果蔬食品安全控制上的研究应用现状及发展趋势。

高职“食品质量控制技术”课程教学改革与实践

课程建设是高职院校建设的核心内容之一,依托“食品质量控制技术”在线开放课程,针对“食品质量控制技术”课程的教学,重点论述该课程在整体教学设计、教学策略、教学实施、教学评价4个方面的改革和探索,对“食品质量控制技术”课程的教学改革进行探讨,以期为其他高校食品质量类课程的教学改革和发展提供参考。

基于二氧化锡/碳化硅空心球纳米链的电化学传感器检测食用油中黄曲霉毒素B1

在电极基底和抗体探针修饰生物相容性良好的二氧化锡/碳化硅空心球纳米链、聚苯胺纳米线、金纳米颗粒等纳米材料,放大电化学信号,提高检测灵敏度,构建黄曲霉毒素B 1直接竞争检测电化学传感器。结果表明:该传感器对黄曲霉毒素B 1的检测线性范围为3.81 pg/mL^1.00μg/mL,检出限为1.13 pg/mL。传感器具有良好的稳定性、重现性和特异性,对食用油的检测添加回收率在84.6%~107.6%,变异系数在5.42%~10.49%,可应用于食用油中黄曲霉毒素B 1的快速筛查。

猫尾草叶绿体基因组结构及其解析

【目的】阐明岭南药食两用植物猫尾草的叶绿体基因组结构特征,为猫尾草资源的保护、利用和开发提供理论依据。【方法】采用高通量测序技术开展猫尾草叶绿体基因组测序,并通过生物信息方法进行拼接、注释、解析以及系统进化分析。【结果】猫尾草叶绿体基因组是149774 bp的环状双链四段式分子,包含128个基因,GC含量为38.2%。猫尾草叶绿体基因组含有26015个密码子,偏好以A或T结尾;存在110个简单重复序列,以A或T单核苷酸重复居多。序列比对和进化分析显示猫尾草与同属狸尾豆的亲缘关系最近。【结论】首次报道猫尾草叶绿体基因组的全序列,并明确其结构特点,为猫尾草的栽培育种、遗传多样性和资源利用等奠定基础。

雪梨瓜籽油营养品质及抗氧化活性分析

以乐平雪梨瓜籽为原料,采用溶剂法从烘干的雪梨瓜籽中提取油脂并进行基本理化指标测定,通过气相和液相色谱方法对雪梨瓜籽油的脂肪酸组成、甘油三酯、生育酚、甾醇组成等营养成分进行分析,评价其抗氧化活性。结果表明:雪梨瓜籽油的基本理化指标均符合国家食用油标准;其不饱和脂肪酸含量为83.16%,其中油酸和亚油酸含量分别为12.8%,69.9%,且多不饱和脂肪酸含量达70.277%;共检出16种甘油三酯,其中不饱和脂肪酸甘三酯约占甘油三酯总量的85%;甾醇含量达4154.49 mg/kg,其中谷甾醇含量最高;生育酚含量为951 mg/kg,主要为α-和γ-生育酚,并含有丰富的矿质元素;且雪梨瓜籽油清除DPPH自由基的能力达92.31%,具有良好的抗氧化能力。

基于不同荧光纳米粒子的免疫层析技术及其在食品安全检测中的应用

荧光纳米粒子具有荧光强度高、稳定性好、生物相容性好等特点,目前已被广泛地应用于免疫层析检测技术中。本文主要对各种荧光纳米材料在食品安全检测中的应用及发展前景进行综述。

基于CoOOH纳米片氧化酶活性的比率荧光传感器检测抗坏血酸

研究建立一种基于羟基氧化钴纳米片(CoOOH)类氧化酶活性的比率荧光传感器,可快速、灵敏、准确地测定抗坏血酸(Ascorbic acid,AA)。在氢氧化钠溶液中,以氯化钴为原料、次氯酸钠为氧化剂,在超声条件下制备具有类氧化酶活性的CoOOH纳米片,并采用透射电子显微镜(TEM)、紫外可见吸收光谱(UV-vis)、X射线衍射(XRD)和傅里叶红外光谱(FT-IR),对所合成的材料表面形貌、光吸收特性、结晶度以及表面基团进行表征,并通过对照试验对所合成的CoOOH纳米片构建比率荧光传感器的可行性进行验证。以检测体系中CoOOH纳米片浓度及孵育时间为单因素,优化检测AA的最佳条件,并建立相应的标准曲线。结果表明,CoOOH纳米片呈典型的纳米级六边形片状,其他表征结果也与以往报道的相符。CoOOH纳米片最佳工作浓度为39.1μmol/L,最佳孵育时间为25 min。在最优条件下,428 nm处的荧光强度(F_(428))与568 nm处荧光强度(F;)比值F_(428)/F_(568)与AA浓度在0.5~10.0μmol/L范围内呈现良好的线性关系,线性方程为y=0.79416x+0.37917(R^(2)=0.9965),检测限303 nmol/L(RSN=3)。将其应用于果汁饮料样品检测,回收率在88.0%~115.9%之间,且检测结果与国家标准方法的检测结果相符。以上结果表明该传感器对检测AA有较好的选择性和准确度,为AA的快速检测提供一种新思路。

真空渗糖加工低糖雪梨瓜果脯工艺研究

本文以雪梨瓜为原料,采用真空渗糖技术制作雪梨瓜果脯。首先通过单因素试验确定了影响低糖雪梨瓜果脯品质的关键因素,然后采用正交试验优化了真空渗糖的工艺条件。结果表明,影响雪梨瓜果脯品质的因素为真空度>硬化剂浓度>渗糖时间>糖液浓度;最优工艺条件为硬化剂浓度为0.5%、渗糖时间30min、糖液浓度35%、真空度0.05MPa。在此工艺条件下,得到的雪梨瓜果脯水分含量为16.9%,含糖量为53.8%,果脯饱满、颜色嫩绿、酸甜适中,有雪梨瓜特有的香气。

基于吖啶酯-磁微球的自动化学发光免疫法检测赭曲霉毒素A

该研究建立了一种基于吖啶酯-磁微球的自动化学发光免疫法(Chemiluminescence Immunoassay,CLIA)检测牛奶中的赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)。采用磁微球偶联二抗,吖啶酯标记OTA-BSA偶联物,优化了磁微球浓度、OTA抗体浓度、吖啶酯标记物浓度、抗体和标记物稀释液、反应时间、样品预处理条件等各种CLIA方法的试验条件。结果表明,CLIA方法对OTA的检出限为6.38 ng/kg,半抑制浓度(IC_(50))为31.40 ng/kg,线性范围为11.23~99.20 ng/kg,批内和批间的变异系数<8%;测定牛奶样品中的OTA时,检出限为25.52 ng/kg,IC_(50)为125.60 ng/kg,线性范围为44.92~396.80 ng/kg,添加回收率为95.08%~105.83%;对赭曲霉毒素B、赭曲霉毒素C的交叉反应率为6.52%和24.57%,对其他真菌毒素均无明显的交叉反应;对牛奶样品的检测结果与高效液相色谱-串联质谱法一致;且CLIA方法的试剂能在2~8℃稳定保存9个月以上。该研究建立的CLIA方法,具有灵敏、准确、快速和操作便捷等特点,检测时长仅30 min,尤其适用于大规模牛奶样品中OTA残留的快速筛查。

“互联网+”背景下化学基础与分析技术教学新模式探究

化学基础与分析技术是在食品科学研究、食品工程工艺研究等相关专业中一门应用性很强的专业基础课程,是以基础化学为主,将无机化学、有机化学、物理化学、分析化学的教学内容整合在一起,知识点丰富、信息量大、公式计算多等特点.学生普遍反应课堂教枯燥无味、理论性太强,导致学习兴趣不大.

生物素-亲和素放大酶联免疫吸附法测定牛奶中雌三醇

建立了检测牛奶中雌三醇的生物素-亲和素放大酶联免疫吸附测定法(BA-ELISA),实验最佳工作条件为,包被原浓度为125 ng/m L,生物化抗体的稀释倍数为1∶16000,缓冲体系为pH=7.4的0.01 mol/L的PBS缓冲溶液,体系中甲醇浓度低于5%,生物素化抗体孵育时间和亲和素-HRP孵育时间均为30 min。在此最佳条件下,方法的检测范围(IC20~IC80)为0.149~3.27 ng/m L,灵敏度IC50=0.689 ng/m L。建立了液-液提取样品前处理方法,前处理净化后稀释10倍可消除基质效应,雌三醇牛奶样品加标回收率为94.9%~115.2%,CV<15%。与ELISA法相比,BA-ELISA具有更高的灵敏度,适于低浓度雌三醇的检测。

“仪器分析技术”课程信息化教学设计探索与实践研究——以气相色谱分析技术为例

随着信息技术的发展,在教学过程中合理应用信息化资源和技术,可以有效优化教学过程。本文以气相色谱分析技术教学设计为例,利用VR技术、Flash动画、仿真软件、气相色谱小游戏、职教云等信息化手段,从教学分析、教学策略、教学实施、教学特色与反思等方面对信息化教学设计进行阐述。

喹乙醇及其主要代谢物的检测技术研究进展

喹乙醇已成为影响食品质量安全的重要因素之一。本文主要介绍了喹乙醇的理化性质、毒性作用,归纳分析了近年来喹乙醇及其主要代谢物检测技术研究进展,为今后喹乙醇残留检测提供参考。

食品中丙烯酰胺检测研究进展

丙烯酰胺具神经毒性、遗传毒性、生殖毒性和潜在致癌性,广泛存在于各类高温加工的食品中。本文主要对食品中丙烯酰胺的检测方法展开综述。

GC-MS法测定红葱头精油的化学成分

红葱头为鸢尾科葱属植物,是一种具有岭南特色的香辛蔬菜,在广东和福建地区特别是广州白云区和从化区有大面积种植。一般作为新鲜蔬菜销售,极少量加工成脱水红葱头,商品价值低。目前,国内外对葱属植物精油的研究主要集中于洋葱、大蒜类植物,对红葱头的研究甚少,文献资料有限。葱属植物精油的有效成分主要以含硫化合物形式存在,有萘醌衍生物、甾体和葡萄糖苷及其他小分子化合物等,具有抗氧化、体外抗菌、抗人体肿瘤细胞活性、降血糖等药理作用。

“互联网+”背景下高职院校创新创业教育研究分析

加快建设创新型国家,创新型人才成为国家最重要的战略资源。而高校作为人才培育的重地,培养创新型人才是高校的重要任务。本文总结目前各高校的创新创业教育存在问题,提出高职院校要优化创新创业教育课程体系,加强创新创业师资培训,充分利用教师的科研项目,鼓励学生参加创新创业比赛,加强校企合作健全创新创业教育保障体系等多种途径入手,不断优化创新创业教育体系和教学方法,提高学生的创新创业能力,增强市场竞争力。