基于碳点/葡萄糖氧化酶共包裹金属有机框架的葡萄糖传感器研究

建立了高稳定性的血清中葡萄糖的检测方法。通过将葡萄糖氧化酶(GOx)、碳点(CDs)共同包封在类沸石咪唑酯骨架(ZIF-8)材料中制备了纳米复合材料GOx/CDs@ZIF-8。在中性条件下,该复合材料可高效催化氧化葡萄糖生成H_(2)O_(2),随后H_(2)O_(2)与Co^(2+)通过类芬顿反应产生自由基(·OH),该自由基可使碳点的荧光发生猝灭,基于此构建了血清中葡萄糖的荧光检测方法。在优化条件下,该荧光探针的检出限为0.16μmol/L,回收率为91.0%~108%。所构建的纳米荧光探针可用于实际样品中葡萄糖的检测,且在常温下具有较高的稳定性。

基于毒理学数据库整合有害结局路径(AOP)分析的有机磷酸酯毒性及机制研究

有机磷酸酯(organophosphate esters,OPEs)作为新型阻燃剂被广泛应用,然而其环境迁移导致的潜在毒性引起了广泛关注。已有研究表明,OPEs对神经系统和肝脏功能具有毒性。本研究系统回顾了近年来关于OPEs的毒理学研究,全面分析了OPEs诱导的神经、心脏、肝脏、内分泌干扰及生殖发育毒性通路,并构建了OPEs的有害结局路径(AOP)框架。研究结果表明,OPEs暴露可引起乙酰胆碱酯酶和多巴胺等神经发育关键酶活性的改变,进而导致神经递质系统紊乱。此外,OPEs诱导的氧化应激和线粒体功能障碍可导致细胞凋亡及肝脏代谢功能损伤。这些机制突出显示了发育期生物体对OPEs暴露的高度敏感性,长期暴露可能导致发育和代谢紊乱。本研究通过整合现有毒理学数据并构建AOP框架,为OPEs的毒性机制提供了新的见解,为未来新型OPEs的生态风险评估奠定了理论基础。

海鱼中海洋神经毒素污染特征及暴露风险评估

目的调查我国南海区域典型海洋神经毒素主要污染的海鱼品种及污染水平,为污染分布、暴露评估提供技术手段。方法采用固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)对海鱼样品中的石房蛤毒素(saxitoxin,STX)、新石房蛤毒素(neosaxitoxin,NEO)、膝沟藻毒素(gonyautoxin,GTX-1、GTX-4、GTX-5)、N-磺酰氨甲酰基类毒素(N-sulfocarbamoyltoxins,C1、C2)、脱氨甲酰石房蛤毒素(decarbamoylsaxitox,dcSTX)、脱氧脱氨甲酰基新石房蛤毒素(decarbamoylneosaxitoxin,dcNEO)、脱氧脱氨甲酰基膝沟藻毒素(decarbamoylgonyautoxin-2&3,dcGTX2、dcGTX 3)、河豚毒素(tetrodotoxins,TTX)12种海洋神经毒素进行测定,外标法定量。结果在1.2~50.0μg/kg浓度范围内,12种海洋神经毒素呈良好的线性关系(R^(2)≥0.9990),48种海鱼样本中,有13种检出海洋神经毒素,各省份平均暴露水平均在安全范围内,提示了潜在的急性暴露风险。结论建立了海产品中多种海洋神经毒素的UPLC-MS/MS痕量检测技术并将其应用于南海海域的毒素污染特征及暴露风险评估,为海鱼中海洋神经毒素的检测和控制提供了技术支撑和理论依据。

绿茶中阻断亚硝胺合成的有效成分的分离鉴定

茶叶用沸水(1:10)提取10 min,过滤并冷冻干燥(Ⅰ);另将茶水用氯仿、乙酸乙酯先后提取浓缩,并与残水一起分别冷冻干燥,得组分Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。用Sephadex LH20对组分Ⅱ分离,以2 ml/min流速用氯仿:甲醇:石油醚(1:2:1)洗脱,监测280 nm处紫外吸收以收集馏分。对馏分F_(7～10)浓缩、纯化与重结晶,经UV和MS分析并与茶儿茶素标准相对照,F_7为(一)-表儿茶素(EC)和(一)-儿茶素(C), F_8为(一)-表没食子儿茶素(EGC), F_9为(一)-表儿茶素没食子酸酯ECG,F_10为(一)-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG);HPLC测定其纯度,F_7为17％C和83％EC,F_8为99％以上EGC,F_9为92.5％ECG,F_10为93.6％EGCG。茶叶中阻断N-亚硝化的主要有效成分为茶多酚(组分Ⅲ),尤为茶儿茶素混合物;茶儿茶素的阻断能力与其与NO_2^-摩尔比及本身的抗氧化能力有关。

刺五加制剂对老年人恒定负荷下运动耐力的影响

以１３名５０～５７岁志愿者为试验对象，研究了刺五加制剂对人体运动能力的影响。结果表明服用刺五加制剂后，在４５０ｋｇ．ｍ／ｍｉｎ（７５Ｗ）持速恒定功率负荷运动时呼吸商由０．９６下降至０．８８，使运动时脂肪供能增加２７．２％；心率下降８．７％，每博摄氧量增加１６．１８％。结果均提示刺五加制剂能提高人体摄氧能力，节省肌糖元。

你了解营养标签吗?

选购食品时,要学会看营养标签,选择适合自己和家人健康需要的食品。什么是营养标签,营养标签如何看呢?营养标签是预包装食品上向大家提供食品营养信息和特性的说明,主要包括表格形式表达的“营养成分表”,以及在此基础上用来解释营养成分水平高低的“营养声称”和说明生理功能的“营养成分功能声称”三部分内容。

刺五加制剂增强人体运动能力的研究

以16名健康成年男子为试验对象,研究了刺五加制剂对人体运动能力的影响。结果表明服用刺五加制剂后,无氧阈下作功能力由(808±189)kg.m/min(134.0±23.9 W)上升至(904±80)kg.m/min(150.6±19.9 W),提高了12.4%;呼吸商由0.99下降至0.86,使运动时脂肪供能增加43%。乳酸、心率和无氧阈的结果均提示刺五加制剂能提高人体摄氧能力,节省肌糖元,从而发挥抗疲劳作用。

你了解反式脂肪酸吗?

近年来,世界卫生组织提出尽快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么,究竟什么是反式脂肪酸?主要来自哪里?有何健康危害?消费者应当如何看待?特做如下科学解读。

高温环境饮食建议

盛夏已至,高温炙烤着全国多个省份,持续的高温天气让人们苦不堪言,“超级热”已经成为众人共同的感受。高温环境,应该怎么吃?什么情况下算是高温环境?高温环境指在工作环境中具有产生与散发热量的设备,且工作地点平均湿球黑球温度(WBGT)高于25℃(气温32℃以上,或气温在30℃以上、相对湿度超过80%)的作业环境。

文麻高速公路K39滑坡变形特征与防治效果分析

以文麻高速公路K39滑坡为研究对象,查明滑坡多层滑带的位置,揭示滑体运动特征及其与环境因素的关系,结合有限差分数值模拟计算方法,评价不同阶段抗滑桩工程条件下滑坡的变形和稳定性响应特征。结果表明:K39滑坡具有多期次复合滑坡特性,坡脚岩土体的开挖是导致滑坡复活的主控因素,降雨是影响滑坡稳定性的主要因素,坡脚开挖导致滑坡前缘抗滑效应显著降低;采用“抗滑桩+挡土墙”工程治理后,滑坡变形速率下降明显,但抗滑桩均仍存在缓慢变形,滑坡处于欠稳定状态;布设了第二期抗滑桩之后,稳定性系数达到1.63,满足安全系数要求,表明两期抗滑桩治理后K39滑坡稳定性很好。

刺五加制剂的人体抗疲劳试验与小鼠负重游泳试验的比较

为研究刺五加制剂的抗疲劳作用，在小鼠游泳试验基础上于１６名健康成年男子中研究递增运动负荷下刺五加制剂对人体运动能力的影响。结果表明，服用刺五加制剂后可提高无氧阈下作功能力１２．４％；呼吸商由０．９９下降至０．８６，使运动时脂肪供能增加４３％。又在２０名大学生中进行持续恒定负荷运动测试，结果表明在４５０ｋｇ．ｍ／ｍｉｎ（７５Ｗ）时持速给予刺五加制剂１周可使运动时脂肪供能增加１０．２％，心率下降１０．３％，每搏摄氧量增加９．８％；而仅一次给予刺五加制剂组仅仅脂肪供能增加６．８％，其他指标没有改变这说明持续给试样优于仅仅一次给试样的结果。乳酸、心率和无氧阈的结果提示刺五加制剂无论对递增负荷运动还是持续恒定负荷运动人体，均能提高摄氧能力、节省肌糖元。

刺五加制剂对小鼠的抗疲劳作用

采用小鼠游泳试验系统地研究了刺五加制剂对小鼠抗疲劳作用的影响。口服刺五加制剂0.8g/kg 剂量组与人参0.8g/kg 剂量组相当,可使游泳时间延长60%;1.6g/kg 为适宜剂量,游泳时间延长132%。无论一次给药还是持续给药,刺五加制剂均有增强小鼠运动耐力的作用(游泳时间分别延长65%和100%～120%),然而持续给药比一次给药抗疲劳效应更强。人参和冬虫夏草与刺五加制剂复合给药,均使刺五加制剂抗疲劳效应降低。

十五国家重大科技专项“食品安全关键技术”

目的切实保障我国消费者健康,维护我国食品进出口贸易安全。方法以食品安全监控技术研究为突破口,进行检测技术和方法的研究;开展食品安全监测、预警与评价技术研究;进行食品安全控制技术研究;建立我国的食品安全标准与技术措施体系;开展综合示范与宏观战略研究,进行国际合作。结果构建了共享的全国污染物监测网(含食源性疾病)、进出口食品安全监测与预警网;制(修)订国家标准40项、行业和地方标准166项,申请立项385项;牵头制定国际标准2项、已完成1项,参加制定国际标准2项;提出595个食品安全标准限量指标的建议值,58个(套)生产、加工和流通领域的食品安全技术规范(标准);初步形成了食品安全检测体系,建立了219项实验室检测方法,其中农药多残留检测方法可检测150种农药,兽药多残留检测方法可检测122种兽药;研制出81个检测技术相关试剂(盒)、现场快速检测技术,25种相关检测设备。在中国疾病预防控制中心、中国检验检疫科学研究院和中国农业大学等机构初步建立了3个符合国际良好实验室规范(GLP)的国家食品安全中心(基地),有168个检测实验室参加国际有关实验室组织之间的检测比对试验或得到国际相关实验室的互认;形成了10个食品安全示范区;219家企业参与了食品安全关键技术示范;获得国内专利36项,申请128项。结论“食品安全关键技术”重大科技专项取得了重大成效,对提升我国的食品安全水平具有重要意义和作用。

总N-亚硝基化合物接触量与胃癌死亡率的生态学相关性

在胃癌高发区福建省长乐县和低发区山东省崂山县各随机选择近60名35—64岁男性,采用双份饭法收集24h膳食和12h尿液,测定总N-亚硝基化合物(TNOC)含量,计算膳食摄入量和尿中排出量.人群日均膳食援入量高发区为7.07±4.31μmol,低发区为4.07±3.67μmol,P<0.001;12h尿中排出量高发区为1.13±0.61μmol,低发区为0.34±0.27μmol,P<0.001;尿中排出量与膳食摄入量之间存在显著相关对(r=0.65,P<0.01),据此可以12h尿中排出量来推测日均摄入量.随之在覆盖我国胃癌死亡率的13个县各采集60份尿样进行生态学相关研究,发现胃癌死亡率与TNOC尿中排出量呈正相关(r=0.72,P<0.05).

烹调食物中蛋白质、氨基酸热解产物——杂环胺——Ⅰ.致癌性和致突变性

本文对加热食品中蛋白质、氨基酸热解产物——杂环胺的致癌致突变能力进行了比较。杂环胺环上的氨基在体内代谢成N-羟基化合物,这是致癌致突变活性产物。对人接触杂环胺的危险性进行了评价。

茶叶阻断N-亚硝基吗啉体外合成能力及其影响因素的研究

对145份茶叶阻断 N—亚硝基吗啉体外合成能力及影响因素进行了研究。各类茶叶阻断率如下:绿茶89.04%(n=60),CTC 红砰茶86.99%(n=13),紧压茶85.4%(n=7),花茶84.99%(n=21),乌龙茶82.9%(n=9),晒青61.89%(n=13),中国工夫红茶54.98%(n=22)。影响阻断能力的因素有:品种、产地、加工方式、茶汤加入量、茶叶贮存及茶汤放置时间等。