增塑剂浓度和干燥温度对大豆蛋白膜阻油性能与机械性能的影响

[目的]研究增塑剂的浓度、干燥温度对大豆蛋白膜性能的影响,以提高膜的阻油性能与机械性能。[方法]以大豆分离蛋白为成膜材料,通过改变增塑剂浓度(1%、2%、3%)以及干燥温度(50℃、60℃、70℃),测定透油系数、抗拉强度和断裂伸长率,分析增塑剂浓度、干燥温度对膜机械性能和阻油性能的影响。[结果]增加增塑剂用量可提高膜的断裂伸长率、降低膜的抗拉强度,但是对阻油性能影响不明显,适宜的增塑剂浓度为2%;对膜液进行热处理,可以提高其抗拉强度和断裂伸长率,但会造成透油系数增加,适宜的成膜温度为60℃。[结论]该研究改进了大豆蛋白膜的阻油性能与机械性能。

聚丙烯酰胺凝胶电泳及其在食品检测中的应用

聚丙烯酰胺凝胶电泳是以聚丙烯酰胺凝胶作为支持介质的电泳方法。在这种支持介质上可根据被分离物质分子大小和分子电荷数量来进行分离。文中就其原理及在食品检测方面的应用做一简要概述。

生物芯片技术及其在食品营养与安全检测中的应用

从食品营养与安全角度出发,介绍生物芯片的原理及分类,着重讨论此类技术在食源性微生物检测、有害物质分析及食品营养与疾病机理方面的研究,旨在为食品工业与高新检测技术的进一步结合提供理论帮助。

江门儿童急性腹泻中诺如病毒感染的流行趋势和基因型分析

目的:了解江门市儿童急性腹泻中诺如病毒(NV)感染流行趋势及病毒基因型别。方法:采集临床诊断为病毒性腹泻患儿的粪便标本,采用RT-PCR方法检测NV,阳性标本进行测序,通过GenBank进行BLAST库比较进行基因分型。结果:2006年全年NV的检出率为14.36%(52/362),35份测序标本中32株属于GⅡ-4型,其中两株与广州分离的gz01同源性达到97%;2株属于GⅡ-3型,与2005年日本发现的毒株JP(AF315815)同源性达到99%;1株与澳大利亚发现的一株重组毒株Australia(AY919139)同源性达到99%,为新型GⅡ.bNV重组株。结论:江门儿童腹泻中全年均可检出NV,存在明显的季节差别。病毒以GⅡ-4基因型为主,也存在GⅡ-3型基因型,检出与国外同源的重组基因病毒。

超高压作用下的食品包装问题

超高压技术是当前备受关注,且各国广泛开展研究的一项食品高新技术。超高压食品包装材料将伴随各类食品经受高压的作用和后续的储运过程。然而目前尚未形成与HPP技术配套的包装理论与技术。本研究拟对该领域的研究现状与局限性进行探讨,进而提出其未来的研究重点和发展方向。

抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响

研究了抗菌性涂膜包装与气调包装对于生鲜净鱼保鲜的影响.涂膜包装采用海藻酸钠和甘油为成膜剂,加入抗氧化剂茶多酚和甘草提取物形成抗菌性可食性膜.气调包装采用3种不同的气体浓度,改变鲜鱼所处的外在环境.通过菌落总数和组胺两大指标评价鱼肉鲜度,研究结果表明,海藻酸钠涂膜包装(4 g/L甘油、0.6%茶多酚、20 g/L甘草提取物)和气调包装(30%氧气、10%氮气、60%二氧化碳)对净鱼的涂膜保鲜效果良好,综合考虑鲜度指标,均可以将净鱼货架期延长两天,但是两种保鲜方式没有显著的协同作用.

生长抑素与消化系统的氧化损伤

生长抑素(SS)是一种调节性抑制肽,被认为具有广泛的内分泌抑制作用。在消化系统中,由于消化食物需要能量,因而伴随也会产生大量自由基,造成对消化系统的损伤。大量资料又显示生长抑素可以防治消化系统的氧化损伤。因此可推测:消化系统内自由基的释放可通过直接或间接的途径刺激生长抑素的分泌,从而调节胃酸的释放,抑制胃肠运动,影响食物消化吸收,防治自由基对消化道的损伤。

江门某医院儿童秋冬季腹泻中诺瓦克样病毒感染分子流行病学与临床特征研究

目的了解江门市2005年秋冬季儿童腹泻中诺瓦克样病毒(NLVs)感染情况、病毒基因型别及主要临床表现。方法收集某医院临床诊断为病毒性腹泻患儿的粪便标本用RT-PCR方法检测NLVs,部分阳性标本PCR产物经纯化、测序后进行基因分型。患儿临床症状等情况进行问卷调查,并以NLVs与RV腹泻的主要临床表现进行了比较。结果在收集的324份标本中,RV检出率为55.56%(180/324),NLVs检出率为7.72%(25/324)。NLVs主要感染2岁以下的婴幼儿,占感染患儿的96%,其性别、月份检出率差别无统计学意义。9株NLVs经测序分析7株为GII-4型,2株为GII-3型。NLVs感染的临床症状主要有发烧11(44.0%),呕吐20(80.0%),脱水3(12.0%)和腹痛4(16.0%)等,其中呕吐、脱水发生率及治疗费用与RV感染者差别有统计学意义。结论江门市儿童NLVs感染存在着不同的基因型别感染,但NLVs感染患儿的临床症状要轻于RV。

缓释抗菌食品包装研究现状

目的介绍缓释抗菌包装在食品包装中的研究现状。方法从实验和理论2方面详细讨论其发展现状,并指出目前的研究瓶颈。结果在实验研究方面,多集中于单层抗菌材料,对影响抗菌剂缓释过程的因素缺乏深入探讨。在理论模型研究方面,缺少对活性成分释放机理的研究。结论缓释抗菌包装的研究还处于初级阶段,还有很多问题有待解决,如加工方式、环境条件以及食品-材料界面等对缓释动力学过程的影响等。

微波处理与热处理对牛奶包装材料机械性能影响的研究

研究了微波处理与热处理对于牛奶包装材料机械性能的影响。结果表明,微波处理和热处理均会影响牛奶包装的热封强度和拉伸强度。随着微波功率和处理时间的增加,三种被测材料的热封强度和拉伸强度均呈下降趋势,尤其是C的拉伸强度变化幅度最大;随着加热温度的增加,三者热封强度升高,除B膜外,拉伸强度同样呈现上升趋势;而随着加热时间的增加,A、B热封强度相对比较稳定,但是C的热封强度呈明显上升趋势,对于拉伸强度而言,除B平均值略高于初始值以外,A与C的拉伸强度均呈明显的随时间增加而上升的趋势。特别是高温、大功率、长时间处理对包装材料的影响尤为显著。

江门市手足口病流行病学特征分析及时空聚集性研究

目的探讨广东省江门市手足口病的流行病学特征及时空分布特点,为江门市手足口病的预防控制工作提供依据。方法应用描述性流行病学方法对江门市2011年手足口病疫情资料进行统计,并采用SaTScan 9.0软件的时空扫描统计量对报告病例数进行时空聚集性分析。结果江门市2011年手足口病发病率为276.34/10万,男性高于女性,发病高峰期为5~7月,发病年龄主要在5岁以下。时空扫描统计量探测出了4个可能的手足口病发病聚集区域,聚集区的发病高峰时间为5月4日至8月28日,新会区、开平市、蓬江区、鹤山市、台山市都存在手足口病聚集性和长期流行趋势。结论广东省江门市手足口病的流行情况较为严重(特别是新会区),控制手足口病流行的关键时间段在4月底和5月初。

面向实时控制的LED仿真多数据通信

探讨虚拟仿真中的实时性问题,从表现层和数据层出发,研究包括仿真场景的加载和灯具亮度的调节这两个方面的内、外部线程通信,运用与Quest3D(仿真系统)运行机制相匹配的LOD加载技术,解决场景资源呈现、灯具亮度控制的实时同步难点和仿真控制系统的多数据通信问题。

《食品包装安全与检测》课程教学的理论思考与改革实践

本文简述食品包装的知识框架和新近进展,在参考国内外《食品包装安全与检测》相关课程教学内容基础上,结合江南大学实际情况对该课程的教学环节进行理论思考,构筑新的《食品包装安全与检测》教学内容。

基于膜结合原理的新方法分离家绳幼虫抗菌肽

抗菌肽与细菌细胞膜的吸附结合特性已得到广大研究者的认可,本实验即利用该特性经过凝胶过滤、高效液相色谱从蝇蛆粉中成功分离出一条新抗菌肽,经MALDI-TOF/TOF-MS鉴定,其氨基酸序列为Lys-Ser-Ser-Ser-Pro-Pro-Met-Asn-His,在两大数据库(NCBI database和Antimicrobial Peptide Database,APD)中搜索比较,未发现相同序列。该抗菌肽对常见的致病菌,如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等均有明显的抗菌作用。实验表明,采用基于膜结合活性的分离方法能够有效分离纯化抗菌肽,提高制备抗菌肽的效率。蝇蛆来源丰富,该提取抗菌肽的方法操作简便、易行,分离提取率高,具有很好的开发应用价值。

七例猴痘临床特征分析

对上海市浦东新区人民医院2023年7~12月收治的7例猴痘患者临床症状及实验室检查等资料进行分析。7例患者皮疹部位和咽拭子标本猴痘病毒核酸检测阳性。7例猴痘患者均为MSM人群,年龄26~41岁;发病前21天内均有男男性行为史;6例患者首发部位为阴阜或生殖器区域,1例患者首发部位为口周及肛周;6例出现发热;6例伴有其他性传播疾病;病例发现方式均为主动就诊。

不同年龄段肝豆状核变性患者肝损害的超声表现

目的 分析不同年龄段肝豆状核变性患者的声像图表现,总结其肝损害的超声特征,为临床诊断及治疗提供依据。方法 选取肝豆状核变性患者247例,根据年龄分为未成年组(≤17岁)59例、青年组(18~44岁)168例及中老年组(≥45岁)20例。所有患者均行腹部超声检查观测肝脏及脾脏形态、大小、包膜、实质回声、有无腹腔积液,以及肝内血管、门静脉、脾静脉走行及内径。由两名具有5年及10年以上检查经验的超声医师分别对图像进行独立分析并根据其肝损害超声表现进行分型;采用Kappa检验分析两名超声医师判定结果的一致性,比较各组肝损害超声分型的差异。结果 两名超声医师判断各组肝损害超声分型的一致性较好(Kappa=0.717,P<0.001)。入组247例肝豆状核变性患者中,肝损害超声分型主要为肝纤维化或早期肝硬化型(43.72%)、晚期肝硬化型(41.30%)。未成年组、青年组及中老年组肝损害超声分型比较差异有统计学意义(P<0.05);其中青年组和中老年组分别以肝纤维化或早期肝硬化型、晚期肝硬化型为主(43.45%、48.21%和45.00%、55.00%),且晚期肝硬化型占比均高于未成年组,差异均有统计学意义(均P<0.05);未成年组以脂肪肝型、肝纤维化或早期肝硬化型为主(25.42%、44.07%),其中脂肪肝型占比高于青年组和中老年组,差异均有统计学意义(均P<0.05)。结论 不同年龄段肝豆状核变性患者的肝损害超声表现有一定特征,未成年患者肝损害分型以脂肪肝型、肝纤维化或早期肝硬化型为主,青年、中老年患者肝损害分型以肝纤维化或早期肝硬化型、晚期肝硬化型为主。

广州儿童秋冬腹泻中人类杯状病毒感染的分子流行病学研究

目的了解广州某医院秋冬季儿童腹泻中人类杯状病毒(HuCV)感染的分子流行病学特点。方法连续2个秋冬季腹泻流行季节收集临床诊断为病毒性腹泻患儿的粪便标本。采用ELISA检测轮状病毒,RT-PCR检测HuCV。部分阳性标本PCR产物进行纯化、测序,结合参考株相应核苷酸序列进行进化分析。结果诺瓦克样病毒(Norwalk-likevirus,NLVs)阳性率为12.35%(80/648),扎幌样病毒(Sapporo-likevirus,SLVs)阳性率为0.31%(2/648)。NLVs各月阳性率无显著性差异,主要感染2岁以下患儿。2003年流行株为GⅡ-3群和GⅡ-4群,2004年为GⅡ-4群。2株SLVs均为GⅠ-1群。结论NLVs是广州地区秋冬季节儿童腹泻的重要病原体,其流行株为GⅡ-3群、GⅡ-4群病毒株,但在不同的时间段可能存在不同的流行优势株;广州地区存在SLVs所致感染,与我国报告的SLV基因型不同。

读写相长,读写教学的新理念

针对目前小学语文第二、三学段语文教学中存在的重阅读轻习作、阅读和习作教学割裂及仅关注从读中学写的单向交流现状,本文提出构建读写相长的新型读写教学关系。引导学生既能从读中悟写,读中学写,又能以写带读,以写促读,进而达到读写融通,读写相长的理想境界。实现读写并重,乐读善写,全面提升小学生的语文核心素养。

酶型时间温度指示器监测冷鲜猪肉贮藏货架期

为了更为便捷的指示记录食品在冷链运输过程中的品质变化情况,该文选择冷鲜猪肉的挥发性盐基氮作为其品质监控的指标,通过试验研究贮藏过程中冷鲜猪肉的品质变化动力学特性并应用本课题组研制的新型碱性脂肪酶型时间温度指示器(TTI)设计相匹配的TTI体系配方;在此基础上,分别在5种恒温模型(0、3、10、15和20℃)及4种变温模型(TP1:3℃3d,15℃1d,20℃0.5d,23℃0.5d,10℃2d,以此循环;TP2:23℃0.5d,10℃2.5d,以此循环;TP3:23℃0.5d,20℃0.5d,10℃2d,以此循环;TP4:23℃0.5d,10℃2d,3℃3d,以此循环)条件下对设计的TTI以及冷鲜猪肉进行贮藏试验,评估该TTI对贮藏过程中冷鲜猪肉品质变化的指示特性。结果表明,通过分析冷鲜肉的动力学特性,得出动力学参数,进而通过活化能匹配原则可以选择出最优TTI;并且该TTI在恒温和变温条件下最终的显色带扩散值的极差分别为1.86、2.13,表明其显色变化具有良好的稳定性及其与冷鲜猪肉品质变化的高度匹配性,该TTI在恒温和变温条件下,可有效指示冷鲜猪肉在贮藏过程中基于挥发性盐基氮的品质变化历程。

江门成人散发急性腹泻者星状病毒的检测及毒株型别分析

目的研究江门地区成人腹泻者星状病毒感染情况及型别特点。方法收集江门地区病毒性腹泻流行期散发成人腹泻患者粪便标本,经胶体金法、RT-PCR法分别检测轮状病毒和诺如病毒后,运用实时荧光PCR进行星状病毒检测,并对阳性标本进行RT-nestedPCR测序,鉴定型别。结果56份成人病毒性腹泻粪便标本中,荧光PCR法测出3份星状病毒株(5.4%),经RT-PCR测序1份,序列分析鉴定为HAtsV-4型。结论江门成人散发病毒性腹泻者存在星状病毒感染,型别为HAstV-4,未发现多致泻病毒混合感染。