8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质的比较及综合评价

【目的】通过比较分析贵州省8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质性状差异,为贵州地方鸡种的保护开发和利用提供基础数据。【方法】采用常规方法对乌蒙乌骨鸡、威宁鸡、普定高脚鸡、兴义矮脚鸡、黔东南小香鸡、赤水乌骨鸡、长顺绿壳蛋鸡和瑶山鸡的体尺指标、屠宰性能和肉品质性状指标进行测定,利用主成分分析法构建肉用性状综合评价模型。【结果】贵州8个地方鸡品种体尺性状、屠宰性能及肉品质指标存在明显差异,但屠宰率均大于86%,全净膛率均大于67%,8个品种均表现出了较佳的产肉性能;成功构建了肉用鸡综合评价模型,评分结果为:威宁鸡>乌蒙乌骨鸡>普定高脚鸡>赤水乌骨鸡>瑶山鸡>兴义矮脚鸡>黔东南小香鸡>长顺绿壳蛋鸡。【结论】8个地方鸡品种均表现出了良好的产肉性,是优质的肉鸡种质资源;综合评价结果显示,威宁鸡和乌蒙乌骨鸡肉用性能比较出色。

瑶山鸡及其杂交配套组合公鸡肉用性能分析

为促进瑶山鸡种质资源的开发利用,本试验以瑶山鸡纯系YS、黄羽绿壳蛋鸡GY和麻羽绿壳蛋鸡GH为父本,隐性白羽鸡RW为母本,配套形成GY×(YS×RW)和GH×[YS×(YS×RW)]2个杂交组合,获得GYR、GYYR杂交后代。随机抽选180日龄YS、GYR和GYYR公鸡各30只,测定体尺及屠宰性能,进行相关性、因子及通径分析。结果表明:GYYR的胸宽、髋骨宽大于YS,体斜长、龙骨长、髋骨宽大于GYR;GYR的胸宽、胸深大于YS,龙骨长低于YS(P<0.05)。3个群体屠宰率均超84%,全净膛率均超73%。GYYR宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重优于YS和GYR(P<0.05)。体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、髋骨宽、胫长、胫围均与屠宰性能之间呈显著或极显著相关(P<0.05或P<0.01)。从体尺和屠宰性能指标中提取出质量因子、体长因子、胸部因子,贡献率分别为36.759%、29.915%、16.205%。髋骨宽对宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重的影响最大,直接效应依次为0.364、0.365、0.365、0.350,胫长对胸肌重、腿肌重的影响最大,直接效应分别为0.308、0.392。因此,GYYR的肉用性能优于YS和GYR;髋骨宽和胫长可作为屠宰性能的选择和评估指标。

瑶山鸡及其杂交组合母鸡体尺与屠宰性能的因子及通径分析

【目的】旨在分析瑶山鸡YS及其杂交组合GYR、GYYR母鸡的肉用性能。【方法】随机抽选3个群体300日龄母鸡各30只进行体尺及屠宰性能测定,并进行简单相关性分析及因子、通径分析。【结果】YS、GYR和GYYR这3个群体的屠宰率均高于85%、全净膛率均高于64%。GYYR胸宽、胸深、胸围和胫围大于YS,体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、胸围、髋骨宽、胫长、全净膛重和胸肌重大于GYR(P<0.05);YS的体斜长、胸围、髋骨宽、全净膛重、腿肌重、半净膛率和全净膛率大于GYR,腿肌率高于GYYR(P<0.05)。胸围、体斜长、胸深等体尺性状均与宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重及胸肌重存在显著或极显著相关性(P<0.05或P<0.01)。从体尺和屠宰性能指标中提取了5个因子,分别与质量、体长、胸部、胫部和髋骨密切相关,累计方差贡献率达86.161%。胸围对宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重的影响最大,直接效应分别为0.516、0.746、0.755、0.476、0.385。【结论】3个群体母鸡均肉用性能良好,GYYR、YS的体尺及屠宰性能整体优于GYR,胸围可作为评估屠宰性能的最佳指标。

瑶山鸡公鸡300日龄体尺性状与屠宰性能的相关性及主成分分析

为探究瑶山鸡公鸡体尺性状与屠宰性能之间的关系,试验对300日龄瑶山鸡公鸡体尺(体斜长、龙骨长、胸围、胫长、髋骨宽)及屠宰性能(宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重)的11个指标进行测定,并进行简单相关性分析及主成分分析。结果:瑶山鸡公鸡的屠宰率、全净膛率分别为86.92%、77.87%,除胸肌重、腿肌重外其他指标变异系数均低于10%。宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重与体斜长、胫长、胸围均呈极显著正相关(P<0.01),与髋骨宽呈显著负相关(P<0.05);体斜长与腿肌重呈极显著正相关(P<0.01),与胸肌率呈显著负相关(P<0.05);胫长与胸肌重、腿肌重、屠宰率呈极显著正相关(P<0.01),与半净膛率、全净膛率呈显著正相关(P<0.05);胸围与胸肌重、胸肌率呈极显著正相关(P<0.01),与腿肌重呈显著正相关(P<0.05)。提取的前3个主成分分别与屠宰质量、胸肌重、髋骨宽密切相关,累计贡献率达83.952%。结论:300日龄瑶山鸡公鸡的胸肌重、腿肌重具有较大的选育空间,体斜长、胫长、髋骨宽可作为公鸡屠宰性能的间接选择指标。

贵州瑶山鸡的肌肉常规成分与氨基酸含量测定

为了对贵州瑶山鸡的开发利用和选育提供参考依据,对贵州瑶山鸡胸肌水分、粗蛋白、肌内脂肪、粗灰分、氨基酸总量、必需氨基酸、非必需氨基酸、风味氨基酸及组成进行了测定。结果表明:公鸡肌肉的总氨基酸含量为71.398%,母鸡为69.878%,差异显著(P<0.05);公鸡肌肉中粗蛋白、缬氨酸、酪氨酸、精氨酸和蛋氨酸含量均高于母鸡,而苯丙氨酸低于母鸡;在氨基酸组成中,母鸡的必需氨基酸含量高于公鸡,而风味氨基酸含量低于公鸡;母鸡的肌肉营养优于公鸡;公鸡的肌肉风味优于母鸡。

瑶山鸡与长顺绿壳蛋鸡鸡蛋营养成分比较研究

【目的】探究相同饲养管理条件下贵州瑶山鸡与长顺绿壳蛋鸡鸡蛋营养成分的差异。【方法】随机抽取43周龄瑶山鸡与长顺绿壳蛋鸡的鸡蛋各60枚,测定其常规营养成分、微量元素、脂肪酸与氨基酸的含量;对2个品种鸡蛋各营养成分进行比较,并采用氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价。【结果】长顺绿壳蛋鸡鸡蛋中的微量元素铁和硒显著高于瑶山鸡(P<0.05);长顺绿壳蛋鸡鸡蛋中不饱和脂肪酸的含量显著高于瑶山鸡(P<0.05);长顺绿壳蛋鸡鸡蛋鲜味氨基酸中的脯氨酸显著高于瑶山鸡而丙氨酸含量显著低于瑶山鸡(P<0.05);2个品种鸡蛋各必需氨基酸含量均高于WHO/FAO推荐值,氨基酸比值系数分别高达86.04、86.36。【结论】瑶山鸡和长顺绿壳蛋鸡鸡蛋的营养价值均较高,但长顺绿壳蛋鸡鸡蛋的营养价值要优于瑶山鸡。

瑶山鸡和长顺绿壳蛋鸡肌肉营养成分分析及评价

本研究旨在探究2个贵州地方鸡种瑶山鸡和长顺绿壳蛋鸡肌肉的营养成分差异。试验选择180日龄的瑶山鸡、长顺绿壳蛋鸡各20只,公母各半,采用常规分析、氨基酸分析仪、气相色谱法等测定肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸成分,并进行氨基酸品质评价。结果表明:瑶山鸡肌肉水分、锌、棕榈油酸、油酸、不饱和脂肪酸含量显著高于长顺绿壳蛋鸡,胆固醇、肌苷酸、硬脂酸含量显著低于长顺绿壳蛋鸡;2个品种肌肉中均测出必需氨基酸7种、半必需氨基酸2种、非必需氨基酸7种,其中谷氨酸含量最高,天冬氨酸和赖氨酸次之;长顺绿壳蛋鸡肌肉中必需氨基酸含量、甘氨酸、酪氨酸含量显著高于瑶山鸡,而鲜味氨基酸含量低于瑶山鸡(P<0.05);2个品种肌肉必需氨基酸含量接近WHO/FAO模式参考标准,且长顺绿壳蛋鸡氨基酸比值系数分为75.93,高于瑶山鸡的74.86。综上,瑶山鸡肌肉水分、锌、不饱和脂肪酸、鲜味氨基酸含量高于长顺绿壳蛋鸡,长顺绿壳蛋鸡胆固醇、肌苷酸、甘氨酸、酪氨酸、必需氨基酸、硬脂酸的含量及氨基酸比值系数分高于瑶山鸡。

七彩山鸡常规营养成分及氨基酸含量测定与分析

为了研究七彩山鸡的肉质特性,试验通过对10只(公母各半)300日龄七彩山鸡进行屠宰,测定其肉质常规营养成分及氨基酸组成。结果表明:七彩山鸡肌肉蛋白质含量较高(公母鸡分别为26.62%、27.14%),脂肪含量较低(公母鸡分别为0.94%、1.26%)。七彩山鸡肌肉氨基酸总量较高(公母鸡分别为632.47 mg/g、1 054.96 mg/g),其中公母鸡鲜味氨基酸总量(谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸)分别占总氨基酸的31.37%、53.58%,公母鸡必需氨基酸总量分别占氨基酸总量的46.83%、33.62%。七彩山鸡富含17种氨基酸,各种氨基酸含量存在性别差异。说明七彩山鸡肌肉蛋白质含量高,脂肪含量低,肉味鲜美,含有人体所需的全部氨基酸,具有较高的营养价值。

瑶山鸡蛋品质及氨基酸含量测定与分析

瑶山鸡是贵州优良地方鸡品种之一，主要分布于贵州省荔波县瑶山乡及周边地区，属肉蛋兼用型地方鸡品种。目前，对瑶山鸡尚缺乏系统研究，而对其蛋品质的研究还未见报道，因此研究对瑶山鸡蛋的物理性状及氨基酸进行测定与分析，以便为今后开展瑶山鸡品种的保护、选育及开发利用等提供参考。

利用微卫星PCR分析普安乌骨鸡的遗传结构

为了判断普安县牛角山鸟骨鸡群体遗传结构和濒危状况，试验选用10个微卫星标记，通过等位基因频率、有效等位基因数、基因杂合度、多态信息含量的计算以及瓶颈效应分析等方法检测群体遗传结构。结果表明：10个微卫星座位有9个具有多态性，9个微卫星座位的多态信息含量在0．566—0．752之间。群体平均多态信息含量和平均杂合度分别为0．666，0．731。瓶颈效应分析结果表明，牛角山鸟骨鸡群体9个微卫星座位均具有极显著的杂合度过剩，无座位具有杂合度不足，推断近几十年其有效群体大小在明显下降。

不同光照制度对瑶山鸡生产性能、蛋品质及血液指标的影响

文章旨在评估生产过程的不同光照制度对瑶山鸡产蛋性能、蛋品质及血液生化指标的影响。试验选择体重和产蛋率接近的22周龄瑶山鸡540只,随机分为3组,每组5个重复,每个重复36只。处理1组蛋鸡采用连续光照制度,即光照强度为20 lx,每天持续光照16 h。处理2和3组蛋鸡采用间歇式光照制度,即光照强度为20 lx,每天的光照时间为16 h,处理2组采用20 min光照+40 min黑暗,处理3组采用40 min光照+20 min黑暗模式,试验经过2周预饲期,正式期为10周。结果:处理2组瑶山鸡的产蛋率和平均蛋重较处理3组分别显著提高了5.6%和8.0%(P<0.05),同时处理2组瑶山鸡料蛋比表现最低,分别较处理1和3组显著降低了3.85%和6.83%(P<0.05)。处理1和2组蛋壳厚度较处理3组均显著提高了6.45%(P<0.05)。处理2组血清总抗氧化力活性较处理1组显著提高了42.04%(P<0.05),同时处理2组血清丙二醛含量较处理3组显著降低了22.73%(P<0.05)。结论:与其他光照制度相比,瑶山鸡采用20 min/h的间歇光照制度最有效,因为20 min/h的间歇光照条件可以改善24~34周龄瑶山鸡的产蛋率、料蛋比、蛋壳厚度和抗氧化性能。

瑶山鸡与绿壳鸡蛋营养物质的比较与分析

瑶山鸡是贵州省优良地方鸡种之一,主要分布于黔南州荔波县及周边地区,属肉蛋兼用型鸡种。绿壳蛋鸡因产绿壳蛋而得名,其特征为五黑一绿,即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏,蛋壳绿色,绿壳鸡蛋含有大量的卵磷脂、维生素、氨基酸、微量元素。本研究的主要通过测定贵州瑶山鸡、江西东乡绿壳蛋鸡鸡蛋营养成分,分析对比瑶山鸡鸡蛋与东乡绿壳蛋鸡鸡蛋的蛋营养成分,

不同日龄性别瑶山鸡肉营养成分分析

瑶山鸡饲养历史悠久，是贵州省地方优质鸡种之一，主要分布在贵州荔波县的瑶山地区．是在瑶山特定的自然环境中，经过瑶族群众独特的养殖习俗和管理方式逐步形成的优良地方品种。瑶鸡体型紧凑，羽毛鲜艳亮丽，个体大、生长快、耐粗饲，适应性强、肉质细嫩、味道鲜美、低脂肪、低胆固醇、营养价值高等优点。具有较好的开发利用价值。鉴于目前国内瑶鸡肉用性能方面的分析资料报道尚少．本研究通过对120日龄和300日龄瑶山鸡肉的营养成分进行了分析，为瑶山鸡种质资源的保护和开发利用提供依据。

不同处理方法对贵州黑山羊同期发情效果的影响

为了提高贵州黑山羊的繁殖力,研究了3种处理方法对贵州黑山羊同期发情效果的影响。结果表明:采用CIDR+PMSG法与CIDR+PG法,母羊的同期发情率显著高于采用2次PG法的(P<0.05),而采用CIDR+PMSG法的又略高于CIDR+PG法的,但差异不显著(P>0.05);采用CI DR+PMSG法的母羊受胎率略高于采用CIDR+PG法与2次PG法但差异不显著(P>0.05)。CIDR+PMSG法处理效果优于其他2种方法,且操作简便,费用低,易于推广应用。

不同饲养水平对瑶山鸡生产性能和胴体品质的影响

文章旨在研究不同饲养水平对瑶山鸡生产性能和胴体特征的影响。试验将400只平均体重一致的1日龄瑶山鸡随机分为2组,每组4个重复,每个重复50只。2组分别饲喂代谢能水平为3155 Kcal/kg、粗蛋白质水平为225 g/kg的高能高蛋白日粮和代谢能水平为2965 Kcal/kg、粗蛋白质水平为195 g/kg的低能低蛋白日粮。试验共开展10 w。同时将240只产蛋高峰期瑶山鸡随机分为2组,每组4个重复,每个重复30只,饲喂上述日粮4 w,试验结束后收集受精蛋进行孵化。结果:高能高蛋白组种鸡在8和10 w的体重和采食量均显著高于低能低蛋白组(P<0.05),而料重比显著降低(P<0.05)。高能高蛋白组种鸡受精率和孵化率显著高于低能低蛋白组(P<0.05),而残次率、胚胎死亡率和出壳前死亡率显著降低(P<0.05)。1~10 w时高能高蛋白组种鸡体重均显著高于低能低蛋白组(P<0.05),与低能低蛋白组相比,高能高蛋白组屠体重、可食用部分显著升高(P<0.05),腿肌占比显著降低(P<0.05)。结论:中等生长速度的瑶山肉种鸡可以更有效地利用高能量高蛋白(代谢能:3155 Kcal/kg,粗蛋白质:225 g/kg)饲料。

贵州瑶山鸡的生产性能研究

瑶山鸡饲养历史悠久，是贵州省地方优质鸡种之一，主要分布在贵州荔波县的瑶山地区，是在瑶山特定的自然环境中，经过瑶族群众独特的养殖习俗和管理方式逐步形成的优良地方品种。鉴于目前国内瑶鸡肉用性能方面的分析资料报道尚少的情况，本研究特测定了瑶山鸡的一般生产性能，为瑶山鸡下一步的繁殖选育和保种工作提供参考。1.材料与方法 1.1试验材料 随机抽取刚出壳的瑶山鸡公雏100只、母雏鸡1300只，鸡苗来源于贵阳绿源禽业有限公司的瑶山鸡保种场。1.2试验方法 1.2.1饲养管理 收集和培育的瑶山鸡采取戴脚环编号，单笼饲养方式，自然光照，自由采食和饮水，常规免疫。小鸡料来源于怀化正大有限公司、中鸡料、大鸡料和产蛋鸡料均为绿源公司自配粉料。瑶山鸡营养水平检测结果详见表1。

瑶山鸡蛋基础营养物质的测定与分析

贵州瑶山鸡是贵州省优良地方鸡种之一，主要分布于黔南州荔波县及周边地区，属肉蛋兼用型鸡种。目前，对贵州瑶山鸡尚缺乏系统的研究，而对瑶山鸡蛋常规营养物质的研究还未见报道，因此本研究对瑶山鸡蛋的常规营养物质进行了测定与分析，以期为今后开展瑶山鸡品种的保护、选育及开发利用等提供参考。

七彩山鸡混合感染巴氏杆菌和大肠杆菌的分离鉴定及药敏试验

山鸡是集肉用、药用和观赏于一身的野味珍禽。紫云县山鸡养殖是利用森林下面的虫和草资源,以放牧为主、补饲为辅的一种可持续发展的生态饲养方式,是养殖业中一种科技含量较高、成本低、有市场、效益好,能帮助农民增收、易推广的项目,通过山鸡养殖能起到使农民致富增收。

七彩山鸡屠宰测定及肉用性状分析

为了解七彩山鸡繁殖期的屠宰性能及肉用性能指标的相关性,选用10只300日龄美国七彩山鸡进行了屠宰性能测定和肉用性能指标的相关性分析。300日龄七彩山鸡、公母平均活重分别为1454.64g和1207.4g,差异显著(p<0.05);公鸡的半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重4项指标均高于母鸡,差异显著(p<0.05),其中公母鸡腿肌重差异极显著(p<0.01)。屠宰率、全净膛率和腿肌率差异显著(p<0.05)。其中腿肌率与全净膛率差异极显著(p<0.01)。肉用性能相关性分析:宰前活重与半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重之间,半净膛重与全净膛重、胸肌重、腿肌重之间,全净膛重与胸肌重、腿肌重之间,胸肌重与腿肌重之间,腿肌重与腿肌率之间呈极显著正相关(p<0.01);半净膛重与腿肌率之间,全净膛重与全净膛率之间,胸肌重与胸肌率之间,腿肌重与全净膛率之间,全净膛率与腿肌率之间均呈显著正相关(p<0.05)。

瑶鸡屠宰测定及肉用性状分析

为了解瑶鸡的屠宰性能,选用10只瑶鸡进行了屠宰性能测定及肉用性能相关性分析。结果表明:瑶鸡在300日龄时,300日龄瑶鸡公母平均活重分别为2.409 8 kg和2.105 6 kg,公鸡平均活重要比母鸡高出12.6%,差异显著(P<0.05);公鸡的屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、腿肌率5项指标均高于母鸡,差异显著(P<0.05)。肉用性能相关性分析表明,宰前活重与半净膛重、全净膛重、腿肌重、腿肌率之间,半净膛重与全净膛重、腿肌重、腿肌率之间,全净膛重与腿肌重、腿肌率之间,腿肌重与腿肌率之间,半净膛率与全净膛率之间呈极显著正相关(P<0.01);半净膛重与半净膛率之间,全净膛重与半净膛率、全净膛率之间,胸肌重与全净膛率、胸肌率之间均呈显著正相关(P<0.05)。结论:瑶鸡具有较好的肉用性能和较大的选育潜力,具有较大的开发价值和广阔的发展前景。