虾肉蛋白在乳酸菌发酵过程中的降解及其体外抗氧化活性的动态变化

本实验探究了在乳酸肠球菌发酵过程中虾肉肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的降解及其产物(肽)抗氧化活性变化。结果表明,与未发酵时相比,随发酵时间的延长,两种蛋白的pH值均显著下降(P<0.05),蛋白酶活力均显著升高(P<0.05)。凝胶电泳结果表明,发酵使两种蛋白质均发生了降解,其中肌浆蛋白的降解程度更为明显。发酵后两种蛋白体系的2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、Fe^(3+)还原力均显著增强(P<0.05),其中肌浆蛋白降解产物(肽)的抗氧化能力显著高于肌原纤维蛋白降解产物(P<0.05)。相关性分析显示,蛋白酶活力与肌浆蛋白的水解度及其产物的ABTS阳离子自由基清除率、DPPH自由基清除率以及Fe^(3+)还原能力呈显著正相关(P<0.05、P<0.01)。综上,通过乳酸肠球菌发酵虾肉蛋白,尤其是肌浆蛋白可得到具有较高抗氧化能力的肽。本研究可为水产加工(如鱼糜)过程中产生肌浆蛋白的充分利用和抗氧化活性肽的开发提供理论依据。

取名为“SIGMA FIT”的自行车运动专用手表

此款专门为自行车运动爱好者精心设计、制作的“SIGMA FIT”手表，系以“设计新颖”、”多功能”(集“下拉菜单式指示功能”、“健身教练功能”、“显示和记录心脏、脉搏跳动频率”等多种功能于一体)以及“使用方便”，为其最大特色。“SIGMAFIT”手表的市场零售价(厂家所建议的零售价)极低，仅为89．99美元，令人难以置信。

SRAM全力打造新型X.O后拨链器

原先的X．O是一件集多种功能于一身的“艺术品”，我们手头上现有一个X．O自行车后拨链器（重量：197g；市场售价：248美元），已经使用了两年多，目前运转一切正常。据介绍，新开发的X．O自行车后拨链器在原有的基础上现又增加了全新的合成轴承保持架，不仅重量轻，而且噪音也很小，且不要说它的外观还非常迷人。支撑装置的另一边，几乎没什么改变，这倒很好。就变速控制的精确度而言，X．O变速控制杆在这方面几乎无可挑剔，而且变速速度相当快。X．O变速控制杆与全新的X．O触发器一样，变速的速度和反应如此之快，令人震惊。因此，在你的拇指刚碰到变速杆，变速器便立即就开始变速，反应极其灵敏。

SIGMA公司精心打造自行车专用计算机

以开发、生产各种自行车专用的多功能计算机，自行车运动健身用品，以及自行车打气筒等产品为主业的德国SIGMA SPORT公司，经自身不断努力，开发成功了一系列堪称“2006新品”的多功能自行车专用计算机。在德国SIGMA SPORT公司所推出的这些新型的自行车延伸产品中，有一款取名为“BC 1606L”的多功能自行车专用计算机特别令人注目。据介绍，这款被生产厂商称之为“高精尖产品”的多功能自行车计算机，个性凸显十分强烈，能向您提供一些必需的基本信息和运动、健身数据，而且显示屏在无信号情况下会自动关闭。

高品位的越野竞赛自行车

如果你热衷于参加各类级别的自行车下坡冲刺赛，你肯定会知道目前下坡冲刺自行车价格非常昂贵。况且人们变遍认定，下坡冲刺赛自行车的价位通常在5000美元以上，而且很难找到一款专门为比赛特制的车子，这里，我们要为你介绍两款下坡冲刺自行车：美国GT公司生产的“DH—i”自行车(车架：铝合金打造；车闸：镁合金制“HAYES”液压式车闸：

美国铁杆车迷的9个必选骑车日

2004年美国的一项读者调查显示,一般人平均每周骑自行车10个小时.那么累计算来,每年就是二十多天.这当然和中国没法比,但是,骑车骑得多并不代表骑得"精"啊!我们的同胞骑车大多是为了两点一线的生计.

GIANT TCR COmposite 2 售价2170美元

该车骑行速度快，骑起来很顺畅。这并非说图它舒服，图它骑起来很放松。要知道仅花2000美元就能买到一辆如价值4050美元的TCR Composite 0一样的（但不是价值5000美元的T-Mobile Teanl自行车——TCR换代产品）碳素纤维车架的自行车，真是捡了大便宜。

精确的重要性

骑车运动有两种：一种是为了单纯娱乐，另一种就是训练。如果是正规的训练就来不得半点推测。当今科学的训练方法大多是根据能提供精确数据的仪器来指导训练。这也是为什么像Discovery Channel Pro自行车队这样的专业人士也选用“Ciclo Sport”的原因所在。

PACE生产的RC 41 FIGHTER前叉

6英寸行程的Pace RC41 Fighter减震前叉仅重3．6磅，这绝对不是印刷错误，我们甚至为此又重新检查了计量单位，没错，的确如此。前叉下部采用碳纤维材料制成，呈中空冠状结构，配有规格为32mm的7050铝合金制支柱以及气垫。这样的配置与那些行程为4英寸的前叉一样重。该前叉不仅重量轻，而且刚性强。我们注意到，

革新的历史

踏上脚蹬就意味着开始骑行。 LOOK公司1984年最先创立了摩登的“Clipless”脚蹬，自行车的历史从此揭开了新的篇章。“Clipless”脚蹬不仅彻底改革了运动鞋和脚蹬制造技术，而且是复合技术复兴的开始。

“EXTREME STEERING GRIPS”车把手柄

这款采用“人性化设计理念”制成的车把手柄，系以“集海绵手柄减震以及硅有机树脂制手柄经久耐用等多种特性于一身”，为其最大“亮点”。ESI车把手柄（每副）零售价现定为15．28美元。

Interloc公司生产的Dual Banger机械式碟形车闸

Interloc竞赛设计公司日前推出了一种价值99．99美元、取名为“Dual Banger”的机械式碟形车闸。

称之为“GALFER”的制动闸块

以生产摩托车专用制动闸块、转子和制动套管而闻名的西班牙的Industrias Galfar公司，其外延产品有专为山地自行车配套、价值为16．99美元、称之为Galfer的制动闸块。我们在禧玛诺XTR碟式制动器上安装了一套半金属制制动闸块。

“MANI TOU SHERMAN BREAKOUT PLUS”前叉

Merlitou公司力排众议，推出了一种避震行程接近7英寸的单拱结构避震前叉。这是一款多用途的下坡冲刺赛专用的自行车避震前叉，配有SPV稳定阀，售价799美元。

售价为1500美元的DAKOTA XC

因为钢比铝便宜，要想买到一辆装备精良价格又便宜的赛车，最好的办法就是去买一辆古老的铁合金自行车。比如The Dakota XC就配备优质FOXFRL前叉和坚固的Truvativ标准件。

Push公司:推出减震器升级换代产品

美国Specialized公司生产的“Stump jumpers”五年来市场反响一直很好（赢得了用户的青睐并饱受赞誉），但是自2005年以来Specialized公司推出的“S-Works Stumpjumper FSR120’s Septune”后减震器，市场反应并非十分尽如人意。为此，Push公司不久前经努力，开发了一种堪称“升级换代”的减震器新品，并宣称他们推出的价值150美元的“Factory Tuning”系统和减震器的重新组合大大激发了减震器巨大的潜在能量。

Sette公司精心打造Elite碳纤维公路自行车运动鞋

Sette公司宣称他们公司生产的Elite碳纤维公路自行车运动鞋曾经卖到了每双210美元，但是，查阅最近的信息，在它的独家代理的“Prize Point“那里，售价一直为110美元，我们不知道有多少产品是以210美元的价格卖出去的。除了碳纤维打造的鞋底外，上述碳纤维公路自行车运动鞋还有其他一些优点：如配备一次成型鞋跟、机械式调节装置、抗微生物鞋垫以及透气性良好的鞋底。

“BURLEY SPIDER”可躺式自行车

“BURLEYSPIDER”可躺式自行车，单价：1，749美元。外观设计和表面色彩如奶油般顺滑。可躺式的自行车本身就已经非常舒适，但Burley公司生产的Spider由于采用了后避震设计，将其舒适性发挥到极致。你只需斜躺在车上就可舒舒服服地周游世界。有人认为，在加长山地自行车上配置可调式FOXRP3减震器和铸造件，真是有点大材小用了。

ULTIMATE SUPPORT公司开发的ALPING秤

每个专业的骑车运动员均需要秤来称一下车子的重量。ULTIMATE SUPPORT公司日前推出的一款售价为59.95美元的Alpine数字显示秤，就是专门为专业自行车运动员所打造的。

过完磅，继续赶路吧!

曾经有人如此评价这款取名为Topeak PrepStand Proa的自行车专用磅秤：“该死，它真是太聪明了！”它甚至能让普通的过磅显得妙趣横生。无论是最小的零部件还是整车，嵌入式数字磅秤都能精确显示出它们的重量，且上下不会超过1/10克；超宽三脚支架非常稳固，能经受得住重物的堆压；非合成夹紧系统能牢牢地夹住各种管子。