基于16S rRNA基因与相关基因序列分析格氏乳球菌亲缘关系

通过PCR扩增7株分离自传统发酵乳制品中的格氏乳球菌的dnaA、rpoB、recA基因,将扩增产物测序,测得的序列构建系统发育树,进行分类鉴定。同时,比较了这三个基因位点与16S rRNA基因揭示的格氏乳球菌种内菌株间以及其与乳酸乳球菌种间的亲缘关系的远近。结果表明,dnaA、rpoB、recA基因能够有效的鉴定出格氏乳球菌,且比16S rRNA基因更清晰地揭示了格氏乳球菌菌株间以及其与乳酸乳球菌种间的亲缘关系,特别是将3个管家基因联合起来,亲缘关系更明确,验证了多个管家基因是研究细菌亲缘关系的有力工具。

蒙药沙黄清疫丸处方药材基源及研究进展

蒙药沙黄清疫丸是在蒙医药基础理论、临床应用及蒙药抗病毒研究等基础上研发的用于治疗黏热病的蒙药组方。由沙蓬、草乌叶、旋覆花、黄芪等七味蒙药材组成,具有清瘟解毒、止咳润肺的功效,可有效缓解流行性感冒及新型冠状病毒感染引起的发热、寒战、咽痛、乏力、肌肉酸痛、头痛、咳嗽等症状。本文对沙黄清疫丸组方的药材来源、资源、源流、前处理、功能主治、主要化学成分及药理作用的研究概况进行梳理,以期为其深入研究开发提供依据。

华北地区矿物药资源种类与分布文献研究

目的:调查分析华北地区(北京市、天津市、山西省、河北省、内蒙古自治区)矿物药资源种类及分布现状。方法:通过文献调研方式对华北地区矿物药资源进行研究,并对所得数据进行总结与分析。结果:中华人民共和国成立以来出版的矿物药专著记载华北地区分布的矿物药有94种;《中华本草》《中药大辞典》及《中药资源志要》记载华北地区分布的矿物药有66种;已发表学术论文或地方志中记载华北地区分布的矿物药共53种;华北地区各省、市、县、区政府官网记载药用矿产资源34种,矿物药37种;分布于华北地区的矿物药共112种。结论:基本查清了华北地区矿物药资源种类分布情况,可为华北地区矿物药资源深入研究开发提供参考。

中东亚不同地区酸马奶中乳酸菌分离鉴定及优良菌株筛选

中东亚各国游牧民族都有饮用酸马奶的历史和传统,并将酸马奶用于健康保健。为了解中东亚地区酸马奶中乳酸菌物种多样性并筛选出有潜在益生特性的菌株,该研究对采集自我国、蒙古国、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦等国家44份酸马奶进行乳酸菌分离和鉴定,并分析了其对体外人工胃肠液耐受性和牛乳发酵特性。结果显示,44份酸马奶样品中共分离和鉴定了264株乳酸菌菌株,中亚及我国锡林郭勒地区样品中马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)分离率较高,而瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)为蒙古国和我国新疆地区样品的优势菌种。经脱脂乳发酵凝乳及产酸量分析和人工胃肠液耐受性评价筛选出L.helveticus Q27-6、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)Q18-3和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)Q18-5等3株乳酸菌菌株具有潜在的益生菌特性,其温度适应性也提示较适合应用于酸马奶等低温发酵型特种乳制品的发酵生产。

新工科背景下基于OBE理念的《食品微生物学》教学体系改革探索

作为食品科学与工程专业的核心基础课,《食品微生物学》是学生掌握微生物学理论知识、提高实验能力及科研素质的一门重要课程。在新工科背景下,笔者基于OBE理念对课程进行教学改革,调整和优化了教学内容及教学重点,旨在培养兼具扎实理论知识和过硬工程应用能力的食品工程专业人才。通过对理论课程与实验课程教学模式的改革,学生的学习效果得到进一步提高,学生实际操作的技能及创新能力得到增强,全面提高了学生的综合素质。

东北地区矿物药资源种类与分布文献研究

目的:调查分析东北地区(黑龙江省、吉林省、辽宁省)矿物药资源种类及分布现状,为东北地区矿物药资源深入研究开发提供参考。方法:通过文献调研方式对东北地区矿物药资源进行研究,并对所得数据进行总结与分析。结果:中华人民共和国成立以来出版的矿物药专著记载东北地区分布的矿物药有74种;《中华本草》《中药大辞典》及《中药资源志要》记载东北地区分布的矿物药有37种;已发表学术论文或地方志中记载东北地区分布的矿物药共11种;东北地区各省、市、县、区政府官网记载药用矿产资源34种;分布于东北地区的矿物药共93种。结论:基本查清了东北地区矿物药资源种类分布情况,可为该地区矿物药资源深入研究开发提供参考。

基于非靶向代谢组学技术筛选植物乳植杆菌P9抑黄曲霉物质

为解析共培养下植物乳植杆菌P9代谢产生的抑黄曲霉物质,本研究将植物乳植杆菌P9与黄曲霉进行共培养处理,分析植物乳植杆菌P9单菌及共培养中活菌数的差异,依据活菌数差异,分别在共培养9 h和13 h取样,进行非靶向代谢组学分析,并对取样点的差异代谢物及其通路富集情况进行研究。结果显示:共培养下植物乳植杆菌P9可以显著抑制黄曲霉,共培养产生的差异代谢物主要集中在能量代谢途径,包括:糖酵解/糖异生途径,柠檬酸循环,丙酮酸代谢途径,氨基酸代谢途径,叶酸生物合成途径及有机酸代谢途径。与已报道的植物乳植杆菌产生的抑菌物质进行比对,鉴定到的差异代谢物中可能对黄曲霉起拮抗作用的物质主要为2-氨基-3-羟基丁酸、十六烷酸、2,3-二羟基苯甲酸等有机酸,以及杆菌肽等氨基酸类物质,本研究为深入探寻植物乳植杆菌抑黄曲霉物质提供参考。

酸马奶中乳杆菌MG2-1株的抗氧化作用研究

应用分离自酸马奶,并经过耐酸性实验、人工胃肠消化液中存活能力筛选的L.acidophilusMG2-1,制备成热致死菌体和活菌制剂后灌服大鼠至28d,测定大鼠肝脏组织匀浆和血清SOD,GSH-PX活力和MDA含量。结果表明,活菌制剂能够使大鼠肝脏组织匀浆中SOD活力和GSH-PX活力活力均明显提高,与对照组比较分别达到显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)水平;大鼠血清中GSH-PX活力显著提高(P<0.05)。L.acidophilusMG2-1活菌制剂能够显著地降低大鼠血液和肝脏组织匀浆中MDA含量(P<0.05)。L.acidophilusMG2-1活菌制剂的抗氧化作用优于热致死菌体制剂。本研究证明来源于传统酸马奶的乳杆菌具有一定的抗氧化生理活性作用。

不同地区酸马奶中乳杆菌的分离及其生物学特性的研究

从内蒙古锡林浩特市(16份样品)和蒙古国(5份样品)以传统方法制作酸马奶的牧民家庭中共采集到21份酸马奶样品;从蒙古国样品采集的样品中共分离到30株乳杆菌。分别鉴定为Lb.casei(1株)、Lb.plantarum(9株)和Lb.acidophilusGroup(20株)的菌株;从内蒙古采集的样品中的共分离到50株乳杆菌,分别为Lb.casei(16株)、Lb.plantarum(6株)和Lb.acidophilusGroup(10株)、Lb.paracaseisubsp.paracase(3株)、Lb.coryniformissub-sp.coryniformis(5株)、Lb.curvatus(1株)、Lb.kefiranofaciens(2株)和异型乳酸发酵的Lb.fermentum(1株)、Weis-sellakandleri(1株)、Weissellaparamesenteroides(1株)以及未明确的Lactobacillussp.(2株)等。结果表明,蒙古国酸马奶样品中以高温性Lb.acidophilusGroup的菌株分离率较高,而内蒙古酸马奶样品中以中温性Lb.casei菌株最多,其次为Lb.acidophilusGroup的菌株。

传统乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的培养基优化

以分离自蒙古族发酵乳制品中的乳酸菌为研究对象,筛选得到一株可高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌WH11-1。并通过正交实验对其发酵培养基进行优化,得出最佳培养基组成为:复合碳源质量分数为2%,其中葡萄糖与糊精质量比为3:1,复合氮源中蛋白胨与酵母膏的质量比为1:3,总碳氮比为1:2,盐酸吡哆醛为0.15%。采用优化后的培养基,32℃培养96h,发酵液中γ-氨基丁酸含量可达10.78g/L。

乳酸菌发酵骨泥液的免疫调节作用研究

经口服给予小鼠不同计量的乳酸菌骨泥发酵液30d,能够明显提高小鼠的抗体生成细胞数、足跖细胞及巨噬细胞功能。由此证明,经乳酸菌发酵骨泥而成的——乳酸菌骨泥发酵液具有增强体液免疫和细胞免疫功能及巨噬细胞功能的作用。

嗜酸乳杆菌MG2-1对大鼠血清脂质代谢的影响研究

利用从蒙古国酸马奶中分离鉴定,并通过耐酸性及体外降胆固醇能力测试筛选获得的L.acidophilusMG2_1菌制备成活菌体和热致死菌体制剂与高脂饲料同时灌喂Wistar系大鼠,研究探讨了对其血清脂质代谢的影响。结果显示,试验第14天时菌活菌体组和热致死菌体组与单纯饲喂高脂饲料对照组比较,对大鼠血清胆固醇浓度的上升分别呈现显著(p<0.05)和极显著的抑制效果(p<0.01),其热致死菌体组大鼠血清HDL_C,显著高于高脂饲料对照组(p<0.05)。并且各试验组大鼠动脉硬化指数均极显著地低于高脂饲料对照组(p<0.01)。热致死菌体组大鼠粪便中总胆汁酸含量也显著高于高脂饲料组(p<0.05)。可见,该菌株具有一定的抑制大鼠血清胆固醇含量上升和预防动脉硬化的作用。但在整个试验期内不改变灌服菌液剂量的情况下,随着试验时间的延长,该菌株对大鼠血清脂质的影响呈减弱趋势。

内蒙古双峰驼乳及乳制品中乳杆菌的分离及其生物学特性的研究

本实验主要对 11份双峰骆驼乳样品进行了乳酸杆菌的分离和生物学特性的研究。将分离到的 16株革兰氏阳性、过氧化氢酶试验阴性杆菌 ,分别鉴定为 L actobacillus casei subsp.casei(5株 )、L actobacillus plantarum(4株 )和 L actobacillus delbruekii subsp.lactis等同型发酵乳杆菌和 2株异型发酵乳杆菌 (AZ41- 1和 AZ44 - 1)。多数菌株为 15℃生长良好 ,以中温性菌株占优势。脱脂乳中产酸量较低。

内蒙古双峰驼乳及乳制品中乳酸球菌的分离及其生物学特性的研究

从 11份双峰驼乳及乳制品样品中分离到 14株革兰氏阳性、双球或链状排列的过氧化氢酶阴性球菌。经形态学及生物学特性分析 ,归属于 3个属 6个种。即 ,L actococcus属 2株、Enterococcus属 5株和 L euconostoc属 3株。两株 L euconostoc mesenteriodessubsp.dextranium不分解乳糖外 ,其他菌株均分解乳糖、生成葡聚糖。

乳酸菌特色资源及乳酸菌发酵剂和代谢工程技术研究课题2013年度执行情况报告

按照计划任务,课题针对2013年度计划任务书内容进行了研究,现已完成各项任务已完成,具体完成情况如下:从俄罗斯和国内新疆和西藏地区采集样品290余份,鉴定乳酸菌1 534株,使内蒙古农业大学乳酸菌菌种资源库保藏菌种资源增至4 924株,包括8个属、65个种和亚种,成为中国最大的乳酸菌菌种资源库。通过比较基因组学分析,选取dna A、pyr G和pyr B等12个持家基因,完成Lactobacillus helveticus和Lactobacillus fermentium等8个种1 726株乳酸菌的多位点序列分型研究。优化了乳酸菌多位点序列分型技术,完善了新的乳酸菌分型方法,构建了8种乳酸菌菌株MLST数据库。通过比较基因组分析,确定了嗜热链球菌产生风味物质代谢途径上与乙醛生成相关的7个关键酶基因和与双乙酰生成相关的5个关键酶基因。对333株嗜热链球菌中筛选出30株产香型菌株经q-PCR定量分析发酵和后熟不同时间段,各关键功能基因的表达量与乳酸、甲酸、双乙酰和乙醛生成量的相关性研究。对333株嗜热链球菌和194株保加利亚乳杆菌,经发酵时间、黏度、蛋白水解能力、噬菌体抗性和后酸化等特性以及其发酵乳感官评价,筛选出用于发酵乳生产的L.bulgaricus19株、S.thermophilus15株。其中L.bulgaricus ND02和S.thermophilus ND03各项指标表现最为优良。以L.bulgaricus ND02和S.thermophilus ND03作为发酵剂菌株,进行了高密度培养、冷冻干燥以及直投式发酵剂的研发,其发酵剂活菌数达1.83×1 011 CFU/g,冻干存活率提高至84.3%。利用L.bulgaricus ND02和S.thermophilus ND03及益生菌L.casei zhang、L.plantarum P-8和B.lactis V9等菌株开发出活性益生菌豆乳饮料和益生菌发酵乳产品及复合菌剂等4种。完成乳球菌klds4基因组测序及比较基因组学分析;完成植物乳杆菌和短乳杆菌厌氧和有氧条件下的代谢调控,证实了短小乳杆菌有氧代谢由乳酸→丙酮酸→乙酸转化的新途径,而丙酮酸脱氢酶具有关键作用;对于植物乳杆菌在有氧条件下,自身过氧化氢酶的激活对细胞的存活具有强的保护作用。

酸奶制品中乳酸菌的分离鉴定与发酵性能的研究

本试验研究中,从国外带回的两种不同类型的酸奶样品分离到2株杆菌(TKN-1、BLN-5)和2株链球菌(TKN-2、BLN-4),经鉴定确认为是酸奶发酵株;这4株乳酸菌在产酸能力和产粘性物质方面均优于当地酸牛奶发酵剂菌株,对0.04IU青霉素和15%砂糖的环境中呈不同程度的耐受力。

蒙药材冬葵果的研究进展

目的:冬葵果目前已知化学成分有挥发油鉴定出24个组分;糖类有中性多糖,酸性多糖,肽聚糖以及7个低聚糖;苯丙素类有咖啡酸;还有14种脂肪油、14种氨基酸、15种无机元素以及蛋白质、多肽、鞣质、酚类、三萜、黄酮类、甾体、黏液质等。冬葵果石油醚和乙酸乙酯提取物有显著促进排尿的作用,其作用的有效成分可能是脂肪酸及黄酮类成;冬葵果多糖具有明显的抗氧化活性;本品乙酸乙酯提取物抑菌效果显著;冬葵果粘多糖具有免疫抗补体作用。低血钾症时,冬葵果药材钾含量高,能及时给人体补充钾。本文综述了蒙药材冬葵果的化学成分,药理作用方面的研究进展,为以后的科研研究提供参考。

蒙药结合传统灸法治疗慢性胃炎80例疗效观察

本文以蒙医传统方药查干一乌日勒，如达－6味散结合传统灸法为主，并根据临床症状辩证用药治疗慢性胃炎80例，其中显效56例，占70％；好转37例，占46％；无效8例，占10％；复发18例，占22．5％。

百毒杀消毒孵化室的效果及对孵化率健雏率的影响

在四批受精蛋孵化过程中,用百毒杀(1:3000)对种蛋贮存间、孵化室和出雏室进行定期喷雾消毒并做细菌菌落总数测定。结果表明:孵化室的环境与孵化器、出雏器等的消毒效果直接影响孵化率和健雏率,经测定,定期消毒后孵化率和健雏率比未定期消毒前平均提高了11.4%和3.1%。

SPME-GC-MS结合ROAV分析单菌及复配发酵牛乳中关键性风味物质

采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术检测分析Streptococcus thermophilus与Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus单菌及复配发酵牛乳中的挥发性风味物质,结合相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)探讨发酵牛乳中关键性风味物质。结果表明:本实验共鉴定出100种挥发性风味物质,包括酸类、酮类、醛类、醇类、酯类、烷烃类和芳香族类化合物等。主成分分析表明,表征S.thermophilus单菌发酵乳的关键性风味物质是双乙酰、正壬醛和甲苯;表征L.bulgaricus单菌发酵乳的关键性风味物质是正庚醛、丁酸-2-甲基丙酯和1-庚醇;表征S.thermophilus与L.bulgaricus复配发酵乳的关键性风味物质是乙醛、3-甲基正丁醛、乙偶姻、2-壬酮、2-庚酮、醋酸乙烯酯、碳酸庚基苯基酯、甲酸乙烯酯和2-壬醇。相较于单菌发酵,复配发酵的风味物质组成、各组分相对含量及关键性风味物质均发生改变。