基金supported by the National Key Research and Development Program of China(No.2020YFC1909202)the Postdoctoral Foundation of China(Nos.BX20200389,2020M672513)the National Natural Science Foundation of China(No.52004343)。
文摘选择枸杞子和决明子作为功能性酸奶的制备原料,采用单因素实验探究枸杞子浸提液添加率、决明子浸提液添加率、蔗糖添加率、发酵时间对枸杞决明子功能性酸奶的影响,通过响应面实验对枸杞决明子功能性酸奶进行工艺优化,优选出枸杞决明子酸奶的最佳工艺是枸杞子浸提液的添加量为16%,决明子浸提液的添加量为12%,蔗糖添加量为10%,发酵时间为12 h.