河豚鱼的安全食用研究

为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位采取不同的加工方法和烹制方法 ,制作成独具特色的河豚料理。自1 998年至 2 0 0 2年进行试食试验以来 ,试食消费者达到 1 2 1 2 39人次 ,未发现一例中毒症状和体征 ,各项试验证明 ,经去毒工艺处理的河豚鱼是安全的 。

超滤技术在单胞藻浓缩中的应用

利用超滤技术浓缩单胞藻 ,易于冷冻干燥及保存 ,提高劳动生产率 ,增加产量满足工业化要求。本实验选用板框式超滤器方法进行单胞藻浓缩实验 ,主要包括超滤膜规格的筛选 ,浓缩实验 ,滤膜的清洗等 ,结果表明经超滤处理后单胞藻浓度可达每毫升24×108个 ,冷藏存放3个月后 ,对脂肪酸组分及含量进行分析 ,并再接种培养和成活率检测 ,结果良好。

河豚毒素的色谱检测

20世纪 8 0年代后 ,新的河豚毒素检测方法不断出现 ,这些方法中 ,各种色谱 (包括高效液相色谱—HPLC、气相色谱—GC、薄层色谱—TLC)

光合细菌在海湾扇贝人工育苗中应用的研究

光合细菌（Photosynthetticbactera）是一类组份较全且营养价值较高的细菌。在缺氧弱光条件下，具有处理低分子有机物、净化水质等显著功效。本研究利用了光合细菌所具有的独特生理功能和生态习性，在海湾扇贝人工升温育苗过程中，以单胞藻为基础饵料适当添加光合细菌，增强了海湾扇贝整体营养水平和改善了育苗水体生态环境条件，促进了亲贝性腺发育，提高了幼虫生长率。亲贝性腺指数平均日增长达2％以上，幼虫日平均增长13．85μm，同时，光合细菌可降低育苗水体中的氨氮，提高溶解氧，明显改善了水体环境。

温度对裙带菜幼孢子体抗氧化系统的影响

以裙带菜(Undaria pinnatifida)幼孢子体为材料,测定了不同温度(12、20、24和28℃)培养下,藻体抗氧化系统变化情况。与对照组(12℃)相比,高温会导致活性氧含量上升,并伴随藻体抗氧化酶活性和抗氧化物含量的变化。当裙带菜处于12℃时,机体总抗氧化能力保持恒定。当遭受较轻程度高温环境时(20℃),藻体ROS平衡被打破,机体内O2-、H2O2等活性氧物质迅速积累,36h达到峰值,同时抗氧化系统中的SOD活性上升,将O2-转化为H2O2。由于损伤较轻,藻体仅依靠原有的抗氧化力及9h内大量合成的AsA缓慢清除H2O2。CAT和POD活性以及GSH含量未见上升。当温度损伤增加时(24℃),为了尽快修复藻体,POD活性3h内急剧上升,同时GSH和AsA迅速合成,在较短时间内控制H2O2含量。随后CAT活性逐渐上升,完成后期修复工作。若温度超过藻体耐受限度(28℃),将造成多种抗氧化酶失活。36h内MDA大量积累,质膜通透性降低,细胞内ROS与抗氧化物外流,最终导致藻体死亡。结果表明,抗氧化系统调节对于裙带菜幼孢子体适应不同环境温度起到了重要作用。这种依机体损伤程度而改变的抗氧化机制,可以更快速、更节能、更有效地修复藻体所受损伤。本结果为进一步解释裙带菜广泛分布原因、研究裙带菜应对不适环境条件机制及培育耐高温品系裙带菜提供一定科学依据。

贵州地区三文鱼养殖中构建HACCP体系初探

三文鱼是英文Salmon的音译,指鲑科鱼类,简称鲑鱼,又称大麻哈鱼或大马哈鱼,是一种分布在北半球高纬度地区的冷水鱼类。国外从20世纪70年代起开始进行三文鱼的人工养殖，

进口大菱鲆Scophthalmus maximus L.苗种的遗传结构分析

利用随机扩增多态性DNA(RAPD)和微卫星两种分子标记技术分析了从法国 (F)、英国 (E)、西班牙 (S)引进我国的三个大菱鲆群体的遗传结构。 2 0个RAPD随机引物对每个群体各 2 0尾大菱鲆的基因组DNA进行扩增 ,共获得 1 2 5个重复性好且谱带清晰的RAPD标记 ,片段大小在 2 0 0— 2 5 0 0bp之间 ,三群体的多态位点比例在 1 2 80 %— 2 0 0 0 %之间 ,Nei基因多样性指数在 0 0 1 42— 0 0 35 2之间 ,Shannon多样性指数在 0 0 4 2 3— 0 0 72 0之间。微卫星引物的分析结果与RAPD一致。总体上 ,三个群体的遗传多样性均较低 ,其中西班牙群体遗传多样性水平最高 ,英国群体次之 ,而法国群体最低。利用Shannon多样性指数和Nei多样性指数估算群体遗传变异的来源 ,两者得出一致的结论 :群体间遗传分化很弱。AMOVA分析结果进一步证实了Shannon多样性指数和Nei基因多样性指数的分析结果 :群体的遗传变异有 97%以上是由群体内个体间的遗传变异引起的 ,遗传变异主要来自于群体内个体间 ,显著性检验表明群体间的变异对总变异的影响不显著。

红鳍东方鲀基因组微卫星特征分析

对河豚基因组微卫星分布特征进行研究，在约365Mb基因组序列中共找到49647个微卫星序列，平均每隔7351个碱基就有1个。微卫星序列长度主要分布在20～60个碱基的长度范围内。全部微卫星序列重复区长度（2802374bp）占整个基因组的比例为0．77％。两碱基重复类型数目最多，为35339个，占总数的71．30％；其次是四碱基类型，6837个，占13．77％；再次分别是三碱基类型3548个，占7．1496。五碱基类型1856个，占3．73％，六碱基类型1605个，占3．23％，单碱基类型最少，共402个。占0．80％。按降序排列，出现最多的前20个微卫星重复类别为：CA，TG，GT，AC，GA，CT，TC，TA．AG，AT，TCCA，ATCC，TCTG，GATG，ATCT，CATC，TGGA，ATGG，GATA，GAG，占全部微卫星序列的75．21％。在河豚基因组中未发现CC微卫星序列的存在。与其它生物基因组中微卫星分布特征相比，河豚基因组具有更高的简洁性。本研究将为研究河豚微卫星标记、研究其群体遗传多样性，进行不同基因组的比较研究提供基础。

高效液相色谱法同时检测8种喹诺酮类兽药残留量

建立了吡哌酸、氧氟沙星、环丙沙星、单诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、口恶喹酸和氟甲喹8种喹诺酮类兽药残留量的高效液相色谱-荧光检测方法。方法的线性范围：30-2000μg/kg，定量限为30μg/kg，检出限为5μg/kg（吡哌酸为20μg/kg）。该方法采用基质分散和微波萃取技术进行样品的前处理，回收率为70.0%-99.5%，相对标准偏差1.0%-8.5%。并同固相萃取方法进行了比较，分别使用了RPS、HLB、MAX 3种固相萃取柱，其回收率均低于本法。确立了以Aglient XDB-C18（5μm，150 mm×4.6mmi.d.）色谱柱，H3PO4-纯水-三乙胺-乙腈（pH 3.0）为流动相的最佳色谱条件，吡哌酸、氧氟沙星、环丙沙星、单诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星的检测波长为：激发波长285 nm，发射波长460 nm；口恶喹酸和氟甲喹为：激发波长325 nm，发射波长365 nm。方法可满足兽药残留检测要求。

一种高效制备河豚毒素（TTX）方法的研究

为了获得大量高纯度的河豚毒素TTX,利用 D201大孔树脂层析、超滤、离子交换层析、分子筛层析、反相制备液相色谱等方法,从假睛东方NC072(Fugu pseudommus)肝脏中分离纯化得到TTX晶体,得率为81.1%.获得的TTX晶体利用电喷雾电离质谱(ESI-MS)及核磁共振谱(NMR)进行结构验证,用高效液相色谱(HPLC)进行纯度分析定量,其纯度为99.5%.

两种海洋单胞藻浓缩与保存效果的研究

研究了小球藻和球等鞭金藻分别用明矾和石灰水浓缩以及两种藻的浓缩液在常温(20 ±1℃)、低温(0—4℃)﹑冷冻(-30±1℃)三种温度条件下保存的结果,并对浓缩保存前后藻液的饵料效果进行了对比试验。 结果表明:(1)小球藻的浓缩以80±5ppm的明矾液及4%的石灰水效果最好;(2)球等鞭金藻的浓缩以100±10ppm的明矾液及6%的石灰水效果最好; (3)保存方法以加入保护剂甘油并置于-30℃ 冰箱中效果最好,小球藻和球等鞭金藻的存活率分别为95%和93%;(4)低温保存前后藻的脂肪酸分析结果表明高度不饱和脂肪酸(HUFA)的含量变化不明显;(5)用浓缩保存藻投喂中国对虾和轮虫的效果与普通藻无显著差异。

噁喹酸和氟甲喹在鳗鱼体内的药代动力学研究

研究了单次血管注射喹酸(Oxolinicacid)和氟甲喹(Flumequine)后,在鳗鱼(Muraenesoxcinereus)体内的代谢规律及残留情况。采用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)法进行喹酸和氟甲喹的检测,检测低限(LOD)1ng/ml;定量限(LOQ)5ng/ml。喹酸和氟甲喹的代谢过程均可以用一级代谢二室模型来描述,喹酸的分布半衰期:0·18h,消除半衰期:14·84h,总体清除率0·07L/kg·h;氟甲喹的分布半衰期:0·19h,消除半衰期:9·38h,总体清除率0·07L/kg·h。两种药物在鳗鱼体内都有很强的“首过效应”,易在胆汁中积累;给药72h后,喹酸和氟甲喹在可食用组织肌肉中的残留量分别为36·1ng/g和21·8ng/g,低于目前国外要求的最高残留量50ng/g和75ng/g。

红鳍东方鲀与假睛东方鲀的微卫星DNA多态性分析

为了对中国近海分布的红鳍东方鲀(Takifugu rubripes)资源进行深入调查,以确定红鳍东方鲀与假睛东方鲀(Takifugu pseudommus)的种间关系,利用根据红鳍东方鲀基因组序列设计的9对微卫星引物,对野生红鳍(WR)、野生假睛东方纯(WP)两个地理种群和一个养殖红鳍东方鲀(CR)群体进行了遗传多样性分析.结果表明:9对引物在三个群体中均表现为多态;共获得106个等位基因,每个位点的等位基因数目在5～25之间,9个位点在三群体观测杂合度的范围从0.8167到1.0000,三群体平均杂合度观测值Ho排列顺序为WR(O.8661)＞WP(0.8272)＞CR(0.7832);3个群体之间的遗传距离较小,其中WR和WP群体间的遗传距离最小(0.0586),WR和CR群体的遗传距离最大(0.0923);3群体的遗传分化系数GST很小,其中,WR和WP两群体间遗传分化系数最小(0.0177),WR和CR群体间的遗传分化系数最大(0.0290),与遗传距离的分析结果相一致.群体遗传结构的分析结果表明:红鳍东方纯养殖群体遗传多样性显著下降,应及早加强对其种质的保护;从分子遗传学的角度来看,红鳍东方鲀与假睛东方纯应为同一个种.

亚硝酸盐和硝酸盐检测方法的研究进展

亚硝酸盐和硝酸盐与人类的生产生活及个体的健康息息相关,人类的生产活动更使得亚硝酸盐和硝酸盐普遍存在于自然环境中,因此对它们进行有效检测显得十分重要。近十几年来,各种先进的检测技术应用于亚硝酸盐和硝酸盐的检测中,发展出了形式多样的检测方法。对各种不同检测方法的分析并对其优点和缺点进行了总结,以便于在实际工作中根据不同的需要选择合适的检测方法,也为今后探索更为有效的检测方法提供实际的指导。

HPLC荧光法快速检测食品中的NaNO2

建立了HPLC荧光检测法测定不同食品中的NaNO2。碱性条件下以乙酸锌作为蛋白质沉淀剂纯化提取NaNO2。以C8柱作为分析柱,反相C18柱作为预柱,流动相V（水）∶V（乙腈）=60∶40,荧光检测器在激发波长375 nm发射波长415 nm条件下检测,相关系数r=0.9999,方法检出限为0.01 mg/kg,回收率84.6%～103%,相对标准偏差1.0%～5.0%。方法可用于食品中NaNO2的检测。

大菱鲆种质资源研究与开发

综合介绍了大菱鲆种质资源的分类、自然分布和生物学特性。从生化和分子生物学方面阐述了大菱鲆自然群体遗传结构及国内外研究现状。详述了大菱鲆野生资源的利用和养殖开发现状,特别是我国对引进的大菱鲆种质资源的养殖开发。指明了我国目前在引种及养殖方面存在的不足,提出了建立全国性大菱鲆良种引育中心,以保证我国大菱鲆养殖业的持续、稳定、健康发展的建议。