脂肪和脂肪酸甲酯化方法的研究

脂肪和脂肪酸的甲酯化方法可分为两大类,酸催化和碱催化。本文对这两类甲酯化方法进行研究,发现酸催化既适用于酯化游离脂肪酸,也适用于酯化脂肪;碱法只适合酯化脂肪不适合酯化游离脂肪酸。并且确定了最佳的反应时间:酸法为60min,碱法为30min。

影响乳酸菌共轭亚油酸产量的因素

我们从乳制品生产常用的乳酸菌中筛选出了共轭亚油酸产量较高的德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus.delbrueckiisubsp.bulgaricus)Ldb2。培养基为MRS培养基时,以该菌株为研究对象,测试不同条件对菌株共轭亚油酸产量的影响。这些条件包括:接菌量、底物浓度、金属离子以及培养时间等。

白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的研究

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂。最近已经从小麦、豆类、野生苋属等植物种子中分离得到α-淀粉酶抑制剂,其中从白腰豆中提取的α-淀粉酶抑制剂活性最高。采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白。同时对白腰豆浸泡时间、提取时间、提取温度、加乙醇比例等提取条件对猪胰α-淀粉酶抑制活性的影响进行研究,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条件为:浸泡时间12h,提取时间2h,提取温度50℃,加乙醇比例为1∶2。同时,从本文的抑制活性的测定结果可知,来源于白腰豆的α-淀粉酶抑制剂对于α-淀粉酶有很好的抑制作用,其作为安全、天然的食物淀粉酶抑制剂具有良好的开发和应用前景。

共轭亚油酸高产菌株的筛选及培养条件的优化

共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体,具有多种生理活性。本实验测试了发酵乳制品生产中常用菌株的共轭亚油酸产生能力,其中德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus.delbrueckiisubsp.bulgaricus)Ldb2显示了最高的共轭亚油酸生产能力,其共轭亚油酸产量为4.06μg/mL。并且对高产菌株产共轭亚油酸的培养条件进行优化,确定菌株产共轭亚油酸的最佳发酵条件是:培养温度47℃,培养时间24h,pH值8.0。

α-淀粉酶抑制剂制备方法研究进展

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂,能减少糖分的摄取,降低血糖和血脂含量,目前在医药和农业上具有广泛的用途。本文对α-淀粉酶抑制剂的制备方法进行了综述。

桑叶黄酮类和多糖类化合物的提取及其降血糖作用研究

从桑叶中提取总黄酮和多糖,并测定其对α-葡萄糖苷酶和猪胰液α-淀粉酶的抑制作用以评估其降血糖功能。结果表明,桑叶中提取的黄酮类和多糖类化合物对这两种酶都有较好的抑制作用,并且总黄酮和多糖对α-葡萄糖苷酶及猪胰液α-淀粉酶的抑制存在协同作用,两者混合对两种酶的抑制作用更强。

白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的优化

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂。本研究采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白。同时对提取条件进行正交试验,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条件为:浸泡时间16h、提取时间3h、提取温度50℃、加乙醇比例为1∶2。

水溶性膳食纤维Fibersol-2和Nutriose~FB

随着生活节奏的加快，饮食习惯和食物构成的改变，现代人的饮食生活出现膳食纤维摄入不足的现象。因此，必须强化加工食品的膳食纤维含量。Fibersol-2和Nutriose FB是水溶性膳食纤维的来源，并且具有低粘度、高稳定性等优点。本文对Fibersol-2和Nutriose FB的特性进行总结。

塔格糖制备方法研究进展

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。目前主要通过生物和化学两种方法合成。

不同产地小茴香挥发油成分分析及反式茴香脑含量的测定

为分析不同产地小茴香挥发油成分及反式茴香脑含量,文章利用气相色谱-质谱联用法(GC/MS)分析比较了湖北、新疆、内蒙古、四川、江西和广西不同产地的小茴香挥发油成分组成,并采用气相色谱法(GC)测定其中反式茴香脑含量。结果表明:不同产地小茴香挥发油含量在1.29~2.24mL/100g之间,分析其化学成分发现反式茴香脑的含量相对较高,但差异较大。反式茴香脑浓度在12.5~200μL/mL范围内与峰面积呈良好线性关系(R2=0.9999),检出限为0.015μL/mL,平均回收率为99.76%,峰面积的RSD值为0.50%(n=5)。

姜油树脂的抗氧化活性研究

采用乙醇浸提法制备姜油树脂,并测定其抗氧化活性。结果表明,姜油树脂中姜酚含量为30.90%,黄酮含量为16.69%,其抗氧化活性较强,对·OH和O2-·具有较高的清除能力,且具有较好的抑制油脂氧化的能力。当姜油树脂浓度为2.5mg/mL时,姜油树脂对·OH和O2-·的清除率分别为83.2%和86.3%,当姜油树脂添加量为0.04%时,其抗氧化效果接近于添加量为0.02%的合成抗氧化剂TBHQ。

知名抗性淀粉的热性质分析[Ⅱ]

采用热失重法(TG)和差示扫描量热分析技术(DSC)对罗盖特Nutriose?抗性淀粉进行热性质分析。TG曲线显示该抗性淀粉在296.73℃开始分解,314.77℃分解速度最快,332.81℃是分解的最终温度。DSC吸热曲线显示,样品第一次分析曲线在29.04℃出现吸热峰,在61.64℃出现冷结晶放热峰,在74.67℃左右开始出现吸热峰,相变高峰温度约在81.92℃(相变焓267.1J/g),另外在219.89℃出现小的吸热峰;分析系统经快速降温后,样品的第二次分析曲线在31.22℃开始出现吸热峰,相变高峰温度约在86.39℃(相变焓38.97J/g),在218.70℃仍然出现一个小的吸热峰,冷结晶吸热峰消失,表明样品经过热处理后,晶体结构发生变化。

知名抗性淀粉热性质分析[Ⅰ]

采用热失重法(TG)和差示扫描量热分析技术(DSC)对松谷Fibersol2抗性淀粉进行热性质分析。TG曲线显示该抗性淀粉在293.85℃开始分解,312.37℃分解速度最快,330.89℃是分解的最终温度。DSC吸热曲线显示,样品在24.36℃左右开始出现吸热峰,相变高峰温度约在98.54℃(相变焓179.1J/g),另外在204.23℃和225.48℃出现两个小的吸热峰,表明样品以支链晶体结构为主。

产共轭亚油酸乳酸菌的选育及培养基的确定

共轭亚油酸(conjugatedlinoleicacid简称CLA)是一种具有多种生理活性的天然脂肪酸。用气相色谱法对十八株乳酸菌产共轭亚油酸的能力进行比较,发现十四株乳酸菌具有明显的产共轭亚油酸的能力,其中德氏乳杆菌保加利亚亚种(L.delbrueckiisubsp.bulgaricus)a2的产量最高,为4.06μg/mL,并且在MRS培养基的基础上确定了乳酸菌产共轭亚油酸的最佳碳源为果糖,氮源为硫酸铵。

药食同源茴香精油的提取及功能活性研究进展

介绍了茴香精油的提取方法,详细阐述了其抗氧化、保肝、抗菌杀虫活性,并就其目前研究状况对其前景进行了展望。

富含鼠尾草酸液态提取物的制备工艺研究

通过响应面分析优化了富含鼠尾草酸液态提取物制备工艺条件。结果表明,其最优工艺条件为:乙醇浓度为60%,油水比例为7.6,旋转浓缩温度为65℃,上述工艺条件下提取鼠尾草酸含量为14.91%。抗氧化实验结果表明该提取物具有良好的油脂抗氧化活性。

沃尔玛核心竞争力的分析

1962年,沃尔玛的创始人山姆·沃尔顿最初借钱在阿肯色州开设第一家店面,经过四十多年不懈的努力,使沃尔玛从名不见经传的乡村小店发展为全球500强企业的榜首。沃尔玛发展如此迅速,这是与其完善的信息技术和高效的物流配送系统、严格控制经营成本、顾客第一的经营理念、利益共享的人才管理模式等核心竞争力分不开的。

抗性麦芽糊精除杂脱色工艺研究

研究新生磷酸钙法对抗性麦芽糊精的脱色效果,同时考察不同操作条件对脱色效果的影响。结果表明:溶液的起始浓度,石灰乳加入后的pH,磷酸加入后的pH这三个因素能够显著影响溶液脱色的效果。起始浓度Brix=2%为宜,随着起始浓度的增加,脱色效果逐渐下降,损失率逐渐上升。石灰乳加入后pH=11以内,随着pH增加,脱色效果逐渐增加,但是损失率也逐渐上升。磷酸加入后pH控制在6.5,pH在6.5时,脱色率最高达到65%,之后随着pH上升,脱色率逐渐下降。温度对脱色效果影响不显著。阳离子表面活性剂和聚合氯化铝都能够对磷酸钙的脱色效果起到协同增效作用,阳离子表面活性剂添加量在2‰的添加量下,其和磷酸钙混合的脱色率可达到60%;聚合氯化铝添加量为2‰,其和磷酸钙混合的脱色率可达到68%。

发展自有品牌提高零售企业核心争力

拥有自有品牌商品是西方业绩好的零售商普遍经营的特征。我国商业企业开发自有品牌还处于起步阶段,但实施效果已呈现出商业品牌运营的强大生命力。开发自有品牌商品可提高零售企业的核心力,有助于零售企业进行差异化经营和国际竞争。零售企业要发展壮大,就要依赖于发展自有品牌,良好的商誉、较大的经营规模和制造商的协助。利用优势实施自有品牌战略,实现零售业的再次腾飞。