黑龙江鲶形目鱼类的肌肉营养组成分析

目的：分析测定鲶、六须鲶、黄颡、乌苏里拟鳞的肌肉主要营养成分，对它们的营养价值进行综合评价。方法：采用常规的生化分析方法。结果：鲶、六须鲶、黄颡、乌苏里拟鳞四种鱼肌肉中粗蛋白含量为67．11％-82．11％；粗脂肪含量为8．91％-23．74％；灰分含量为4．95％～6．24％；18种氨基酸总量为52．54％-73．52％，其中8种人体必需氨基酸总含量为22．04％-30．37％，4种呈味氨基酸13．23％-29．40％。结论：这四种鲶形目鱼类肌肉中蛋白质含量较高，所含氨基酸种类齐全，必需氨基酸与鲜味氨基酸含量较高，是营养价值与经济价值都较高的优质鱼类。

兴凯湖翘嘴红肌肉营养成分分析

采用国标生化分析方法对兴凯湖野生翘嘴红(Erythroculterilishaeformis)和养殖翘嘴红肌肉的营养成分(粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸及微量元素)进行分析。野生样品体重246.5～342.6g,采于2001年6月;养殖样品体重297.5～389.7g,采于2000年9月。结果表明,野生翘嘴红与养殖翘嘴红肌肉中的营养成分在组成上是一致的,在含量上存在着差异,野生翘嘴红肌肉中必需氨基酸含量以及微量元素K、Na、Mg、Se均高于养殖品种,但脂肪含量低于后者。

6种养殖鲟鳇鱼肌肉营养成分的比较分析

采用生化分析方法对中国水产科学研究院鲟鱼繁育工程技术中心养殖的俄罗斯鲟Acipenserguldenstadti、小体鲟Acipenserruthenus、中华鲟Acipensersinensis、施氏鲟Acipenserschrencki、达氏鳇Husodauricus和杂交鲟H dauricus♀×A schrencki♂的肌肉营养成分进行检测。结果表明,6种鲟鳇鱼肌肉中粗蛋白质、粗脂肪、灰分、水分的质量分数分别为16 68%～21 72%、1 00%～5 70%、1 10%～1 19%、71 50%～80 60%。肌肉蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸、4种呈味氨基酸的含量分别为6 67%～9 19%、6 31%～8 30%。6种鲟鳇鱼肌肉中主要脂肪酸有9类13种。

黄颡鱼性腺分化的组织学观察

运用组织学方法,观察黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)性腺分化过程。结果表明,在水温(20±1)℃条件下,卵巢分化时间明显早于精巢。卵巢分化最早发生于孵出后13d左右,其主要标志为原始性腺横切面上出现一个组织突起,进而形成卵巢腔;精巢分化的最早标志为精小叶和输精管的形成,开始于孵出后55d。在发育早期,雌性生殖细胞的活动及分化明显早于雄性生殖细胞。孵出后25d,卵原细胞开始通过有丝分裂快速增殖,孵出后34d左右进入成熟分裂阶段;精原细胞在孵出后55d时才开始大量增殖,成熟分裂最早发生于孵出后64d。

索氏六须鲶精子的超微结构

索氏六须鲶精子由头部、中段和尾部组成。头部呈球形或椭圆球形。核前端无顶体 ,后端有植入窝 ,核中染色质致密 ,有核泡。中段包括中心粒和袖套。近端中心粒由两个半圆形中心粒单体相对组成一个空心球体 ,空心处有一核样致密物质 ;远端中心粒呈钟罩形 ,顶端与近端中心粒相连 ,底部开口处与精子尾部轴丝端相连。袖套与细胞核后端相连 ,含有丰富的线粒体和囊泡。尾部主要结构是轴丝 ,为典型的“9+ 2”结构。尾部内没有囊泡及其它细胞器 ,尾部外表面光滑 ,没有鳍样结构。

奥利亚罗非鱼和尼罗罗非鱼核型及DNA含量的比较研究

采用ＰＨＡ体内培养法，取鱼体肾细胞用空气干燥法制备奥利亚罗非鱼（Ｓａｒｏｔｈｅｒｏｄｏｎａｕｒｅａ）和尼罗罗非鱼（Ｓ．ｎｉｌｏｔｉｃａ）的染色体，经核型分析，奥利亚罗非鱼为２ｎ＝４４，６ｓｍ＋２４ｓｔ＋１４ｔ；ＮＦ＝５０。尼罗罗非鱼为２ｎ＝４４，６ｓｍ＋２４ｓｔ＋１４ｔ；ＮＦ＝５０。经流式细胞仪测量外周血红血球的ＤＮＡ含量，奥利亚罗非鱼为２Ｃ＝２．２２ｐｇ（２．２２ｐｇ／Ｎｕｃｌ．）；尼罗罗非鱼为２Ｃ＝２．２７ｐｇ（２．２７ｐｇ／Ｎｕｃｌ．）。经对比分析，两种鱼的核型和ＤＮＡ含量之间的差异不显著，在分类地位上非常接近。

哲罗鱼精子的超微结构

应用透射电镜观察了乌苏里江哲罗鱼(Hucho taimen)精子的超微结构。哲罗鱼的精子由头部、中段和尾部组成。头部呈卵圆形,主要结构是细胞核。核前端无顶体,后端有植入窝,核中染色质致密,存在着不规则的网络状间隙。中段包括中心粒复合体和袖套。近端中心粒为9组三联微管结构,与远端中心粒相互垂直。袖套与细胞核后端相连,含有丰富的线粒体和囊泡,部分线粒体彼此融合,形成复合线粒体。尾部细长,主要结构是轴丝,为典型的"9+2"微管结构。尾部的近核段有许多囊泡包围着轴丝,远核段则无此结构。尾部有对称排列的波纹状侧鳍。

三倍体鲶鱼的性腺发育研究

于１９９６年５月和１０月在黑龙江省肇东市东发渔场两次对１９９５年５月用静水压休克法人工诱导并在池塘养殖的三倍体鲶鱼以及对照组二倍体鲶鱼随机取样进行性腺组织解剖和显微观察。结果表明，雄性三倍体鲶鱼的精巢发育与对照组二倍体鲶鱼基本保持在相同的发育水平上，均能完成从精原细胞、初级精母细胞经减数分裂形成精子细胞的过程，但是，三倍体鲶鱼精巢的壶腹腔中精子细胞和成熟精子都明显少于二倍体鲶鱼，而且尚能见到少量畸型精子。雌性三倍体鲶鱼的卵巢处于未分化的卵原细胞阶段，而二倍体鲶鱼卵巢发育正常，已达到卵黄泡出现时相（第Ⅲ时相）。此外，雌性二、三倍体鲶鱼的卵巢重量明显不同，ＧＳＩ（性腺成熟系数）差异显著。

方正银鲫肌肉营养成分分析

本文应用生化分析方法对黑龙江省方正县双凤水库银鲫肌肉营养成分进行了定量分析，分析结果表明：方正银鲫肌肉中蛋白质含量为１７２６％，脂肪含量为１００％，水分为７８６３％，无氮浸出物为２０１％。方正银鲫肌肉中含有１８种氨基酸，总量为１７０１％，其中８种必需氨基酸和２种半必需氨基酸总量为８４５％，分析结果表明方正银鲫是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。此研究为方正银鲫原种场种质标准提供依据。

俄罗斯鲟的细胞遗传学分析

采用体内注射PHA和秋水仙素,肾细胞短期培养,常规空气干燥法制备俄罗斯鲟(Acipenser gueldenstaedtiBrandt)的染色体,对其肾细胞染色体数目统计分析表明,俄罗斯鲟染色体组由236±2条染色体组成,其中具有明显着丝点的染色体为120条,其余为小染色体(点状染色体);核型公式为80m+16sm+24st,t+116mc,NF=332;采用德国PartecpasⅢ型流式细胞分析仪,以鸡红细胞为标准DNA(含量为2.3pg.N-1),测定俄罗斯鲟体细胞DNA含量为12.24pg.N-1,与染色体分析结果比较倍性一致。综合以上两项结果可得出,俄罗斯鲟为八倍体鱼。

黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco,Richardson)同功酶分析

采用聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳法对产自黑龙江水系的黄颡鱼同功酶进行了分析.结果表明:在黄颡鱼的性腺、眼、肌肉、肝、心、肾6种组织中,10种酶(ADH,EST,GDH,IDH,MDH,LDH,POD,-αAMY,G-6-PDH和SOD)的同功酶谱均存在明显的组织特异性.其中的5种酶在雌雄性别间也存在着显著的差异.这种雌雄性别间存在的较为明显、稳定的酶谱差异可以作为黄颡鱼性别鉴定的一项参考指标.10种酶共记录出25个基因位点,其中Adh-1,Adh-3,Gdh-1,Gdh-2,Pod-2和Est-1为多态位点.黄颡鱼群体的多态位点百分数为24.00%(P0.99),平均预期杂合度和平均实际杂合度分别为0.096 2和0.005 0,极显著地偏离了Hardy-Weinberg平衡;平均有效等位基因数为1.24,在目前硬骨鱼类多样性研究资料中处于下限值;多态位点的固定指数为0.983 5,杂合子处于较深程度的缺失状态.从以上数据可以看出,这批引自黑龙江水系的黄颡鱼群体的种质较为纯化.

黄颡鱼受精早期精子入卵扫描电镜观察

用扫描电镜对黄颡鱼(Pseudobagrus fulvidraco)成熟精、卵及授精早期精子入卵过程进行了观察。成熟精子为鞭毛型形态,全长为11·2～12·4μm,头部直径1·1～1·3μm,鞭毛长10·0～11·3μm。成熟的黄颡鱼卵呈圆形,具单一受精孔,卵膜上以受精孔为中心分布有无数辐射状沟嵴。授精前,受精孔暴露在外面;授精2s时,受精孔被纤维状物质覆盖,之后大量精子很快黏附在覆盖物上;至授精10s,漏斗状受精孔又暴露出来。黄颡鱼在授精10s～1min内完成精子入卵过程,可观察到几乎所有样品的精孔区出现一圈环状隆起。大量精子处于隆起外侧,只有少数越过隆起到达受精孔前庭。授精1·5min,精孔区的隆起变成两圈,精子鞭毛解体。授精3min,可见迟到的精子被挡在外面。授精5min,精孔区的精子头部解体,受精孔几乎被分泌物覆盖,受精塞清晰可见。至授精20min,精子几乎全部解体。讨论了精子入卵的动力作用、精卵识别和单精受精机制。

索氏六须鲶受精早期精子入卵的扫描电镜观察

用扫描电镜对索氏六须鲶受精早期精子入卵过程进行系统观察。结果显示 ,索氏六须鲶在受精后30～ 6 0s内完成精子入卵过程 ;在受精后 2min精子开始逐渐解体 ,直至受精后 15min左右 ,受精卵外精子全部解体。

索氏六须鲶精巢结构及精子发生、形成与排出方式的研究

用光镜和电镜观察研究了索氏六须鲶 (Silurussoldatovi)的精巢结构以及精子发生、形成与排出方式。结果显示 ,索氏六须鲶没有精囊结构 ,精巢发育呈梯度性 ,精子成熟为渐续性 ,排精方式为多次间断性 。

索氏六须鲶受精细胞学研究

采用连续切片显微观察的方法对索氏六须鲶成熟卵的受精细胞进行了研究。结果显示 ,精子入卵刺激卵细胞形成胚盘 ,精子头部在胚盘中逐渐核化 ,形成雄性原核 ;卵母细胞放出第二极体 ,完成第二次成熟分裂 ,形成雌性原核 ,两性原核结合成合子核 ;合子核膜消失 ,产生第一次卵裂 ,受精全过程历时 50min。

五种养殖鲟、鳇鱼DNA含量的比较

采用德国Partec Pas Ⅲ型流式细胞仪,以鸡红细胞为标准DNA(含量为2.3pg/N),测定了俄罗斯鲟(Acipenser gueldenstaedti Brandt)、西伯利亚鲟(Acipenser baerii Brandt)、史氏鲟(Acipenser schrencki Brandt)、小体鲟(Acipenser ruthenus Linnaeus)和达氏鳇(Huso dauricus Ceorgi)的体细胞DNA含量。结果表明,在上述五种鲟鱼类的DNA含量中,俄罗斯鲟、西伯利亚鲟和史氏鲟的DNA含量非常接近,分别为12.24pg/N,11.60ps/N,11.59pg/N,三种鲟鱼相比较差异并不显著。小体鲟和达氏鳇的DNA含量是6.06pg/N和4.77pg/N,两种鱼相比较差异也不显著。但与上述三种鲟鱼相比较DNA含量几乎相差1倍。从测定的结果并结合已发表的有关鲟鱼类资料可以确定俄罗斯鲟,西伯利亚鲟和史氏鲟属于八倍体类型,而小体鲟和达氏鳇则属于四倍体类型。

黑龙江野鲤肌肉营养成分分析

应用生化分析方法对黑龙江野生鲤肌肉中的营养成分和蛋白质中氨基酸含量进行了定量分析。结果显示：黑龙江野鲤肌肉中水分含量为48．14％，粗蛋白含量为17．89％，粗脂肪含量为1．13％，灰分含量为1．23％，无氮浸出物为1．61％。黑龙江野鲤肌肉蛋白质中含有18种氨基酸，总量为17．85％，其中8种人体必需氨基酸含量为7．48％。

静水压休克法诱导三倍体鲶鱼(silurus asotus L)的研究

采用静水压休克法诱导三倍体鲶鱼。通过对受精时间、静水压力及持续施压处理时间三方面进行筛选试验的结果表明，鲸鱼卵受精4～5min，用600～640kg／cm2静水压力处理3min，可以获得100％的三倍体鲶鱼，而且胚胎存活率也较高，孵化率达对照组的90％以上，是静水压休克法诱导三倍体鲶鱼的最佳条件、三倍体鲶鱼的倍性用细胞遗传学方法验证。

乌苏里拟鲿(Pseudobagrus ussuriensis)精子的超微结构

利用透射电子显微镜观察乌苏里拟鲿(Pseudobagrus ussuriensis)精子的超微结构。结果表明,乌苏里拟鲿精子由头部、中段和尾部组成。头部呈球形或椭圆球形,核前端无顶体,后端有植入窝。中段包括中心粒复合体和袖套。植入窝从细胞核的后端陷入核中。中心粒复合体位于植入窝内,包括近端中心粒和远端中心粒。袖套与细胞核后端相连,袖套中含有丰富的线粒体。尾部主要结构是轴丝,为典型的"9+2"结构,轴丝外两侧为细胞质膜形成的对称性鳍样结构。尾部内无囊泡及其他细胞器。