人参不定根总皂苷的提取工艺优化及其抗氧化与抗疲劳作用

目的:探究人参不定根总皂苷(ginseng adventitious roots total saponins,GARS)的最佳提取工艺及抗氧化和抗疲劳作用。方法:利用乙醇回流法提取GARS,通过正交试验考察乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间对GARS含量的影响;以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS+)、3-氧代-2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-氧(PTIO)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除能力及还原力作为测定抗氧化活性指标;通过测定小鼠力竭游泳和爬杆时间,测定肌/肝糖原、乳酸(LD)、尿素氮(BUN)含量及乳酸脱氢酶(LDH)活性来判定GARS抗疲劳能力。结果:通过正交试验得到最佳提取工艺条件为乙醇浓度70%、料液比1:30 g/mL、提取温度70℃、提取时间40 min,得到GARS含量为107.85 mg/g;GARS对DPPH、ABTS^(+)、PTIO、OH、O_(2)^(-)自由基都有一定程度清除作用,且具有还原性,其清除能力和还原性与浓度呈正比;GARS能够显著延长小鼠力竭游泳和爬杆时间(P<0.05),显著增加肌/肝糖原含量(P<0.05),降低LD、BUN含量,提高LDH活性,并与其浓度呈正比。结论:GARS提取的最优条件为乙醇浓度70%、料液比1:30 g/mL、提取温度70℃、提取时间40 min,可为GARS产业化生产提供依据,且GARS具有一定的抗氧化和抗疲劳作用,可为明确人参不定根营养成分和活性物质提供理论支持,为开发人参不定根药食同源的相关产品提供技术参考。

辐照富硒木耳多糖对1型糖尿病小鼠的降血糖作用研究

本研究旨在探讨不同辐照剂量的富硒木耳多糖(Se-enriched A.Auricularia polysaccharide,SAAP)对1型糖尿病(Type 1 diabetes mellitus,T1DM)小鼠的保护作用。本实验对富硒木耳进行60Co-γ射线辐照处理,随后进行多糖的提取,采用响应面法对SAAP的最佳提取条件进行优化,通过比较SAAP在不同辐照剂量下的降血糖作用,并进行体内降血糖研究。通过注射链脲佐菌素(Streptozotocin,STZ)建立C57BL/6 T1DM小鼠模型,评价其空腹血糖值(Fasting blood glucose,FBG)、口服葡萄糖耐量(Oral glucose test,OGTT)以及SAAP对T1DM小鼠糖脂代谢和氧化应激的调节作用。结果表明,经响应面优化,结合实际条件最优参数为:液料比38:1 mL/g,提取温度98℃,提取时间3.5 h,得到SAAP浓度为0.73 mg/mL。SAAP可以改善T1DM小鼠多饮多食以及体重减轻的症状(P<0.05);SAAP能够调节T1DM小鼠的血糖水平,表现为FBG和OGTT降低;SAAP能够显著降低T1DM小鼠的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)含量以及丙二醛(MDA)含量(P<0.05),增加超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽(GSH)以及过氧化氢酶(CAT)水平;SAAP可以减轻T1DM所带来的炎症反应,即β干扰素(IFN-β)、白细胞介素18(IL-18)、白细胞介素6受体(IL-6R)和肿瘤坏死因子(TNF-γ)水平降低,并与其辐照剂量成正比;SAAP通过抑制PI3K/AKT/mTOR信号通路从而对T1DM小鼠起到保护作用,且辐照剂量为10 kGy时抑制效果最佳。本研究为SAAP在治疗T1DM引起的炎症反应和氧化应激的应用提供理论依据和技术参考。

复合红参膏制备工艺优化及体外美白作用研究

[目的]优化复合红参膏的制作工艺,提高其美白效果。[方法]通过正交试验优化复合红参膏的制备工艺条件,并检测其活性成分含量、抗氧化性能、对酪氨酸酶活性的抑制作用以及对B16小鼠黑色素瘤细胞黑色素生成的抑制效果。[结果]复合红参膏的制作条件为料液比1∶6(g/mL),乳酸菌接种量1%,37℃发酵2 d。复合红参膏中总皂苷、总黄酮、多糖含量分别为15.5,8.2,331.5 mg/g;复合红参膏清除DPPH自由基、ABTS自由基和PTIO自由基的IC50值分别为561.5,423.1,512.1μg/mL,复合红参膏抑制酪氨酸酶、抑制B16小鼠黑色素瘤细胞内黑色素的IC50分别为721.2,497.2μg/mL。[结论]红参膏的最佳制作工艺为1∶6(g/mL)料液比,接种1%乳酸菌,37℃下发酵2 d,该条件下制备的红参膏具有一定的美白效果。

桔梗提取物对小鼠的抗疲劳作用

研究桔梗乙醇提取物的抗疲劳功效。选用50只SPF雄性昆明种小鼠,随机分5组,即刺五加浓缩液对照组,桔梗乙醇提取物高、中、低剂量组和空白组。对不同浓度剂量组进行连续3周灌胃,空白组灌胃等容积的蒸馏水。每3d称重一次;3周后,测定各组小鼠爬杆时间、无负重游泳时间、肝糖原和肌糖原储备量几个指标。结果表明桔梗乙醇提取物具有良好的抗疲劳功效。

5种长白山野生食用菌的抗肿瘤活性研究

为研究长白山野生食用菌的抗肿瘤活性,选取灵芝、桦褐孔菌、桑黄、猴头蘑、香菇5种长白山野生食用菌为试验材料,分别进行体外、体内抗肿瘤试验。体外抗肿瘤试验采用MTT法研究野生食用菌提取物对肿瘤细胞的抑制作用;体内试验测定对小鼠S-180肉瘤细胞株的生长抑制率。结果显示:体外试验中,在最高浓度1mg/mL时,灵芝对HeLa及HepG2两种细胞株的抑制效果最好,桑黄对MCF-7细胞株的抑制率最高,而猴头菇对A549细胞显示了最强的抑制效果。并且除灵芝外其余4种食用菌的抑制作用与药物浓度存在依赖关系。体内试验中,5种食用菌对小鼠S-180肉瘤细胞株均显示了明显的抑瘤效果,其中猴头蘑高剂量组达到最大值,为75.92%,且香菇提取物在低剂量时就已显示了很高的肿瘤抑制率(为69.39%)。

长白山野生食用菌多糖抗突变作用的研究

利用产自长白山地区的五种野生食用菌:桑黄、灵芝、桦褐孔菌、猴头菇和榛蘑为主要材料。从中提取食用菌粗多糖并进行抗突变实验,以期为食用菌保健品的开发以及精细加工提供理论参考。

野生桑黄总黄酮提取工艺及其抗氧化作用的研究

以野生桑黄中的总黄酮提取率为指标,在单因素试验的基础上,选用L9(34)正交试验对总黄酮提取工艺进行优化,并以VC为对照,测定长白山野生桑黄中总黄酮的抗氧化活性。结果表明,正交试验获得的长白山野生桑黄总黄酮提取的最佳工艺为乙醇浓度60%,料液比1∶50(g/m L),超声功率80 W,提取时间40 min。此时总黄酮含量为84.51 mg/g,提取率为8.45%。

电子束辐照对人参抗肿瘤作用的影响

为了明确电子束辐照对人参抗肿瘤作用的影响,以长白山林下参为研究对象,电子束辐照后测定人参皂苷的含量,Hek-293、HCT-116、Hela、HepG2细胞的抑制情况以及荷瘤小鼠的治疗情况,并测定荷瘤小鼠血清MDA含量、T-SOD活性和T-AOC水平。结果表明,辐照能够提高人参中皂苷的含量,其中人参皂苷Rg3含量变化明显。体外试验中,30 kGy辐照组人参提取物对HCT-116、Hela、Hep G2细胞的最高抑制率分别达到75.63%、85.33%、84.87%,均显著高于未辐照人参组;体内试验中,辐照人参组瘤重低于阴性对照组,同时能够提高荷瘤小鼠体内抗氧化能力,从而提高小鼠机体抗肿瘤能力。本试验结果为人参抗肿瘤作用的研究提供了新的思路。

人参协同作用的研究现状

人参是中国的名贵药材之一,其对疾病的治疗有很好的效果,近年来关于人参功能的研究较多,人参与其他药物联合治疗疾病的研究是其中重点之一,在许多方面人参与其他药物联合均显示出协同作用,例如:对癌症、心脑血管疾病、血液病的治疗,对免疫力以及学习与记忆能力的提升,抗疲劳作用等等。在中国人参被确定为新资源食品后,人参产业的发展必将迈入新的阶段,这也为人参的研究提供了新的动力,在这样的前景下,人参协同作用的研究也将会进入一个崭新的篇章。

乳酸菌发酵面包工艺研究

以面包专用粉为主要原料,添加乳酸菌、酵母、面包改良剂、白糖等辅料,采用二次发酵工艺生产面包。以感官评价为指标,通过单因素及正交试验,确定最佳的工艺条件和参数为:白砂糖15%、酵母2%、乳酸菌2%、发酵时间4 h。该工艺下制作的面包内部组织柔软细腻,纹理结构好,发酵香味浓郁,且有柔和的乳酸味,其品质优于普通面包。

发酵豆制品的功能性及其机理研究现状

随着发酵工业的迅速崛起,我国传统发酵豆制品逐步从以生产调味品为主线转型为新兴功能营养性食品。抗氧化,延缓衰老,降血压,降血脂,抑制肿瘤生长等诸多生理功能使发酵豆制品不仅在亚洲饮食中占据重要地位,也为越来越多的西方国家所亲睐。该文对近年来国内外对发酵豆制品的功能性及机理研究的新进展进行了综述,以期为豆制品产业的发展提供理论依据。

长白山野生食用菌的功能性应用现状

随着我国市场经济的完善和人们生活水平的不断提高,食用菌以其营养丰富并具有食疗价值正日益受到人们的重视。近年来更是作为一种绿色食品对其食用和药用价值研究也越来越深入。吉林省长白山地区是野生食用菌资源十分丰富的区域,具有无污染、纯绿色天然的特点,开发长白山野生食用菌资源对发展"绿色经济"有重大意义。本文简述了长白山地区野生食用菌的种类及其功能性应用现状。

荞麦芽的抗氧化作用及醛糖还原酶抑制作用的研究

以萌发期为4,6,8,9,10d的甜荞麦芽和苦荞麦芽(黑丰一号,坝上苦荞)为原料,采用高效液相色谱法(HPLC),探明荞麦芽在萌发过程中芦丁的变化趋势,同时观察荞麦芽的ABTS自由基的清除作用以及对大鼠晶状体醛糖还原酶(rAR)的抑制作用。结果表明:无论是甜荞还是苦荞,芦丁的含量都随发芽时间的延长而有所增加,同时黑丰一号苦荞对ABTS自由基的清除作用在萌发的第10天时达最大值(IC50=12.18μg/mL),作用效果高于芦丁标准品(IC50=21.10μg/mL),但是低于对照物Trolox(IC50=3.89μg/mL)。坝上苦荞在萌发的第10天时对rAR抑制活性最大(IC50=2.09μg/mL),作用效果明显高于槲皮素(IC50=2.57μg/mL)、芦丁标准品(IC50=4.90μg/mL)。所以萌发的荞麦芽均有一定的抗氧化作用,且对rAR有明显的抑制作用,可以作为醛糖还原酶抑制剂的良好来源。

民族地区高校食品科学与工程专业大学生创新创业能力提升策略研究——以延边大学为例

为缓解高校毕业生的就业压力,创新创业作为一种新型就业方式,正被广泛推广普及。民族地区高校作为我国高等普通院校的重要组成部分,其特有的民族文化在其创新创业教育过程中具有独特的优势,因此民族地区高校大学生的创新创业教育成为我国实现创新创业战略的重要环节。本文结合延边大学农学院食品科学与工程专业大学生创新创业能力进行研究分析,提出了民族地区高校大学生创新创业能力的提升策略:提高民族地区高校大学生综合素养和创新创业意识、强化民族地区高校创新创业师资力量、完善创新创业教育课程体系、完善社会相关扶持政策。

发酵桔梗醇提取物降血糖作用的研究

为了探究不同发酵条件对桔梗降血糖作用的影响。通过体内试验研究发酵桔梗对Ⅱ型糖尿病大鼠的降血糖作用;体外试验测定发酵桔梗对Ⅱ型糖尿病大鼠肝/肌糖原、血清中T-SOD和MDA含量的影响,从抗氧化角度研究桔梗的降血糖效果。结果表明不同发酵条件下的桔梗对Ⅱ型糖尿病大鼠具有降血糖作用,且发酵处理的桔梗降血糖作用更为明显。

辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响

为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响,实验以革兰氏阴性(G-)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株,采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下,经0、5、10、15 kGy的60Coγ射线辐照后抑菌性的变化,同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度。结果表明:5 kGy以下的低剂量辐照对防腐剂的抑菌性基本不产生影响,10~15 kGy辐照对防腐剂的抑菌性产生影响,能使多数防腐剂的抑菌性增加,且辐照剂量越高影响越大;辐照对防腐剂溶液抑菌性的影响比固态防腐剂粉末大;G+菌对辐照防腐剂抑菌性的变化比G-菌更敏感。

荞麦芽提取物抗突变和抑制肿瘤作用的实验研究

对荞麦芽提取物的抗突变和抗肿瘤作用进行研究,为开发荞麦的保健作用提供依据。实验以小鼠骨髓细胞微核实验观察荞麦芽提取物的抗突变作用,以小鼠S-180移植性肿瘤观察荞麦芽提取物的抗肿瘤效果。结果显示,荞麦芽提取物对N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍(MNNG)诱发的小鼠骨髓细胞微核的发生有明显的抑制效果,其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物在80mg/kg度下,对小鼠骨髓微核的抑制率达73.4%、75.8%、74.2%;对小鼠S-180移植性肿瘤生长也有明显的抑制作用,其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙酯提取物的抑瘤率达39.5%、38.0%。说明荞麦芽对体细胞DNA损伤有保护作用,对肿瘤也有一定的预防作用。

浅谈食品辐照技术的研究现状

对辐照技术的原理、优点及其在食品贮藏加工方面的研究现状作了概述,比较了60 Co γ射线与电子束辐照的异同点,并对其今后的发展提出了建议。

60Co-γ辐照红参提取物对1型糖尿病小鼠的影响

为探讨60Co-γ辐照对红参降血糖作用的影响,以链脲佐菌素(STZ)诱导的1型糖尿病小鼠为模型,试验期间定期检测小鼠体重及空腹血糖值,试验30d后眼球取血,测定糖化血红蛋白(HbAlc);血浆离心后的血清,进行血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平的测定后进行分析;对取血后的小鼠进行解剖,分离心、肝、脾、肾,测定脏器系数。对小鼠禁食血糖浓度的测定显示,辐照红参高剂量组降血糖效果最显著(P<0.05),数值上优于未辐照红参高剂量组。糖化血红蛋白(HbAlc)和脏器系数测定结果均显示,辐照红参高剂量组与未辐照红参高剂量组测定值显著高于其他剂量组(P<0.05),最接近于阳性对照组,同时辐照红参高剂量组数值上优于未辐照高剂量组。对血清TC、TG的测定发现,辐照红参高剂量组在降低糖尿病小鼠的血脂浓度方面具有显著的调节作用,与糖尿病治疗药物盐酸二甲双胍相近。因此,60Co-γ辐照红参提取物能够起到降血糖的作用。

辐照处理对桦褐孔菌多糖降血糖作用的影响

为探究60 Co-γ射线辐照对桦褐孔菌多糖降血糖作用的影响,分别提取5,10,20,30kGy辐照剂量下的多糖测定含量。按分组剂量对由链脲佐菌素(STZ)诱导的1型糖尿病小鼠模型进行灌胃试验,期间每天测定小鼠体重、摄食量及饮水量,每7d检测血糖,30d后进行葡萄糖耐量试验(OGTT),取血解剖测定糖化血红蛋白(GHb)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)水平及脏器系数。结果表明:当辐照剂量为20kGy时,多糖含量最高;相同给药剂量下经辐照后的桦褐孔菌多糖较未辐照的多糖缓解糖尿病小鼠肝肾肿大症状的效果更佳(P<0.05),且不会对小鼠的心脾功能造成负担;同时在降血糖方面起效更快(P<0.05)。