浅论家常菜技法的操作关键

对于家常菜的制作,大多数人知道有炒、炖、煮、蒸、烤、炸、熘、拌等八大技法,而传统的烹饪理论则把家常菜的技法表述为产品的初加工和制熟两个阶段。在菜品初加工阶段有洗、切、组配等过程;而制熟阶段一般表述为菜品的初步熟处理、调配和制熟等过程,如焯水、走红、过油、调香、调色、调制等。根据多年的理论和实践教学,笔者把家常菜技法的操作关键首创性地概括为“炝锅、炒酱、爆汁、烹醋、淋油”。

湍流燃烧数值模拟研究的综述

对湍流燃烧数值模拟的研究进行了综合评述，其中涉及直接数值模拟（ＤＮＳ）、大涡模拟（ＬＥＳ）、随机涡模拟、概率密度函数输运方程模拟、条件矩模型、简化概率密度函数模型、关联矩模型以及基于简单物理概念的一些唯象模型等几个重要方面．对全面了解湍流燃烧数值模拟的研究现状及前景提出了看法．

两相混合层中颗粒运动的数值模拟

本文采用离散涡方法对平板混合层流动进行了数值模拟，得到了与实验完全定量符合的速度场。再用单向耦合方法模拟了混合层流场中颗粒的运动。分析了混合层流动中大尺度涡结构及Ｓｔｏｋｅｓ数对颗粒扩散的影响。与前人工作中所采用的每个时间步一个颗粒在固定的位置进入计算域的方法不同，本文中每个时间步有多个颗粒在入口处以随机的横向位置进入计算域。因此，在不需增加太多计算量的基础上，计算域中可以包含足够多的颗粒以获得较精确的统计结果。采用本文方法得到的颗粒速度场与实验结果定量符合得很好。

湍流扩散燃烧多点δ-PDF模型

对常见的双δ- PDF模型、截尾高斯 PDF模型和β函数 PDF模型比较分析的基础上 ,提出了一种新的用于湍流燃烧的多点 δ- PDF模型。研究和确定了多点 δ- PDF模型的概率分布形状和概率点的数目 ,并用不同特征的算例对多点 δ- PDF模型进行了验证。与截尾高斯 PDF模型的计算结果和实验结果比较 ,该模型的计算结果合理 ,同时它又有待定参数易于确定、计算量较小的特点。

两相圆湍射流中Stokes数的影响

以Ｒｅ＝ ５ ６４０ 的水平圆湍射流为对象，用粒子动态分析仪详细测量了单相及两相射流近场（ｘ／Ｄ＜ １５）的轴向和径向时均速度、湍动能及颗粒相浓度的分布。实验选用粒径分布分别为２５±３μｍ 、７０±５ μｍ 和１００±１０ μｍ 等的玻璃微珠（密度ρｐ＝ ２ ５９０ ｋｇ／ｍ ３）代表颗粒相，分析了两相圆湍射流中Ｓｔｏｋｅｓ数变化对射流特性的影响。实验结果表明，Ｓｔ＜ １ 时应考虑颗粒相与气相湍流拟序结构的相互影响，在射流近场的横向截面上，颗粒相轴向速度有超前气相的现象。随着Ｓｔｏｋｅｓ数的增大，颗粒相速度低于气相速度。由于颗粒相的加入，与单相射流相比，两相湍射流中的气相湍动能发生变化。当Ｓｔ＜ １ 和Ｓｔ１ 时，气相湍能都呈增大的趋势，但二者增大的原因不同。

水─汽浸没凝结射流两相流动的数值研究

本文对水－汽浸没凝结射流两相流动采用单流体模型及ｋ－ε－ｇ湍流模型进行了数值研究。得到了速度、温度、密度和气相体积分数等物理量的分布以及穿透区（含气区）的形状。穿透区的长度与相关的由实验得到的经验公式符合得很好。计算结果表明水的汽－液浸没凝结射流经历了气相流动、气液两相流动和液相流动等不同流动型态的变化，具有复杂的流场结构。

改进的随机轨道模型

在随机轨道模型中，由于气相脉动速度对分散相颗粒作用的间歇性，使得井非在控制体内轨道上的每一点都可以代表该轨道参与颗粒相平均特性的统计计算，从而出现随机轨道模型往往低估颗粒相湍流脉动的情况．为此，本文提出了一种改进的随机轨道模型，在该模型中，分散相的时平均量在由其自身湍流脉动所确定的随机轨道上输运．与常用的随机轨道模型相比，其具有计算量小、计算结果合理且易于得到和分散相入口湍流脉动状况易于考虑等特点．对一简单已知流场的预报结果合理正确，克服了常用的随机轨道模型低估颗粒相湍流脉动的困难．

锂（1）／六氟化硫（g）气—液浸没有反应射流和燃烧的数值研究

本文对Ｌｉ（１）／ＳＦ６（ｇ）气－液浸没有反应财流流动和燃烧采用单流体模型及ｋ－ε－ｇ湍流燃烧模型进行了数值研究。针对现有研究的一些不足，本文在物理平面内采用全隐向后积分及乘方格式差分求解了基本方程。得到了速度、温度、密度和气相体积分数等物理量比较合理的详细分布及穿透区形状。从而较深入地揭示了气－液浸没有反应射流流动的流动特征。并由计算结果给出了穿透区长度与其主要影响因素之间的关系式，与相关的一些实验结果是一致的。

用改进的随机轨道模型数值模拟突扩液固两相流动

用改进的随机轨道模型数值模拟了突扩湍流液固两相流动。两相的轴向速度和湍动能的预报结果与实验符合得很好，同时还给出了不同计算截面上颗粒数密度和质量流量合理分布．预报结果对计算颗粒数敏感程度的研究表明：与通常的随机轨道不同，改进的随机轨道模型只需要很少的计算颗粒就可以给出合理正确的颗粒相分布。

气固两相平板混合层流动的离散涡模拟

对气固两相平板混合层流动 ,采用离散涡方法模拟气相场 ,轨道法跟踪颗粒的运动。计算结果表明 :气相和颗粒相在不同流向位置的平均流向速度、雷诺正应力和剪应力与实验结果符合得很好。

气粒两相湍流中颗粒倾向性分布现象的研究

选取平板混合层流动大涡模拟的某一瞬态流场,获得了稳态颗粒倾向性分布现象,并跟随富集区颗粒全轨道,分析了其运动状态沿轨道的变化.发现导致倾向性分布的并轨和轨道分离两种机制。在并轨机制中,不同来源的颗粒被较强涡旋俘获,使向心力和离心力平衡而产生趋同效应,进而发生并轨.在轨道分离机制中,邻近颗粒处于垂向速度方向有较大差异流场中会发生相反偏转,从而产生轨道分离.研究还表明:这些机制只能在跟随性和惯性相对平衡的颗粒中才能发生.

司天峰50km竞走全程速度节奏研究

运用文献资料法、专家访谈法和数理统计法,对司天峰大邱、萨兰斯克、太仓三站50km竞走比赛中的速度和心率变化进行分析。显示,司天峰在三站比赛中,起始阶段的加速趋势均十分明显,比赛中段的行进速度也十分平稳,但在结束阶段的速度变化差异较大;38—40km是50km竞走项目最为艰难的段落,运动员在此后的积极表现是创造优良成绩的重要保证;对于长距离耐力项目而言,"U"型曲线的速度变化且波浪式的逐步提升行进速度,是一种最理想的战术安排。

混合层流动发展规律的数值模拟

采用扩散速度法处理粘性作用项的离散涡方法对混合层流动的发展规律及剪切率对混合层流动发展的影响进行数值模拟。计算结果表明混合层厚度沿流向线性增长 ,混合层流动中大尺度涡结构间的合并是混合层厚度增长的主要因素。混合层厚度及其增长率随剪切率的增加而增大。

高职英语教师信息化教学能力提升途径研究

信息化教育是指在现代教育思想和理论指导下，运用现代信息技术，开发利用信息资源，优化教育过程，以培养和提高学生信息素养为重要目标的一种新的教育方式。作为教师专业发展的核心能力，教师信息化教学能力在适应高等教育发展要求、提高教育教学成效和质量、促进校园信息化建设等方面起着重要作用。因此，提升高职英语教师信息化教学能力，对于推动信息化环境中的高校外语教学改革、提高高职院校教师整体素质和人才培养质量具有重要意义。

吡嗪酰胺联合左氧氟沙星治疗耐多药肺结核的临床疗效分析

目的:探讨吡嗪酰胺联合左氧氟沙星对耐多药肺结核(MDR-TB)的治疗效果。方法:选取2019年6月~2022年12月某院收治的104例MDR-TB患者作为研究对象,采用随机数字表法分为对照组和观察组,每组52例。对照组在常规抗结核治疗基础上给予左氧氟沙星治疗,观察组在对照组基础上加用吡嗪酰胺。比较两组患者临床治疗总有效率、痰菌阴转率、空洞闭合率、氧化应激指标、炎症因子及不良反应。结果:治疗后,观察组临床治疗总有效率高于对照组(P<0.05);观察组痰菌阴转率、空洞闭合率高于对照组(P<0.05);观察组总抗氧化态(TAS)水平高于对照组,总氧化态(TOS)水平低于对照组(P<0.05);观察组单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)、降钙素原(PCT)、C反应蛋白(CRP)水平低于对照组(P<0.05)。两组食欲不振、肝功能异常等不良反应总发生率比较无统计学差异(P>0.05)。结论:吡嗪酰胺联合左氧氟沙星治疗MDR-TB,可有效改善患者肺部炎症损伤,提高结核分枝杆菌清除率,临床疗效明显,且不增加不良反应的发生风险。

离心式喷嘴内流场特性的数值模拟

基于单流体模型及气液两相混合分数的概念,建立了离心式喷嘴内流场的数学模型,并进行了数值计算。计算结果给出了离心式喷嘴内部液膜与气涡共存的流场结构及气液交界面的几何形状。计算得到的壁面压力分布、出口处液膜内轴向速度分布以及雾角大小都与实验结果吻合的很好。与常用的跟踪气液界面的ALE方法相比,本文建立的数值模拟方法具有简单、计算量小和易于实现的特点。

蒽环类联合紫杉类方案在乳腺癌新辅助化疗中的有效性及安全性评价

目的探讨蒽环类联合紫杉类方案在乳腺癌新辅助化疗中的有效性及安全性。方法收集2005年6月至2014年10月接受蒽环类联合紫杉类方案新辅助化疗的早期或局晚期乳腺癌192例患者的临床资料,探讨化疗方案的疗效以及安全性,并分析影响病理完全缓解的相关因素。结果 192例患者均可评价疗效,有效率为84.9%(163/192),病理完全缓解率为20.3%(39/192),其中HR(+)/HER-2(-)组为8.5%(10/118)、HR(-)/HER-2(+)组为42.8%(6/14)、HR(+)/HER-2(+)组为25.0%(5/20)、HR(-)/HER-2(-)组为45.0%(18/40)。HR(-)组病理完全缓解率显著高于HR(+)组(P<0.001);在HR(-)组中,HR(-)/HER-2(+)与HR(-)/HER-2(-)组之间病理完全缓解率的差异无统计学意义(P>0.05)。Logistic回归分析显示,ER状态是影响病理完全缓解率的独立因素。主要的剂量限制性毒性为3、4级中性粒细胞减少(94.8%);非血液学毒性包括2、3级呕吐(6.2%),骨骼肌肉疼痛、麻木(14.1%),中性粒细胞缺乏性发热(16.7%),黏膜炎(2.1%)以及心脏毒性(5.7%)等。结论蒽环类联合紫杉类方案在乳腺癌新辅助化疗疗效确切,不良反应可耐受,可作为乳腺癌新辅助化疗的优选方案。

大涡模拟及其在湍流燃烧中的应用

大涡模拟作为一种研究湍流流动和湍流燃烧的有效手段，在国际上已经得到广泛应用．本文在回顾了大涡模拟（ＬＥＳ）的基本思想及其实施方法的基础上着重介绍了前人在大涡模拟的亚格子湍流模式和亚格子燃烧模式中的研究成果，同时给出了采用不同亚格子模式的大涡模拟在湍流燃烧中的应用实例，指出了大涡模拟在湍流燃烧中的重要作用，为大涡模拟的进一步发展和应用提供参考。

粒度、压力和水分对型煤冷态强度的影响

介绍了实验室关于有粘结剂冷压成型型煤强度研究的一些实验结果。所用原料煤为烟煤,以高分子聚合物为粘结剂。本文讨论了原料煤粒度、压力和水分对型煤冷态强度的影响,实验结果对工业生产有一定的指导意义。实验表明:原料煤的粒度对型煤冷态强度影响较大;成型水分对亲水性粘结剂的分散起重要作用。

脉冲爆震发动机旋流式气动阀工作机理和扰流器阻力特性的实验研究

在脉冲爆振发动机 (Pulse detonation engine,PDE)上采用旋流式气动阀 ,并获得成功应用。在此基础上 ,通过测量旋流式气动阀正反向流动阻力系数 ,研究了旋流式气动阀的工作机理。同时 ,还研究扰流片形状、阻塞比、扰流片片数及间距对扰流器阻力系数的影响。研究表明 :PDE旋流式气动阀反向流动阻力系数仅比正向流动阻力系数大 5 %～ 3 6% ,并通过试验结果建立了 PDE旋流式气动阀工作机理。试验中发现 :扰流器的阻力系数和扰流片型式、堵塞比、扰流片数目和间距有关。这些研究结果对 PDE旋流式气动阀和扰流器设计有较大的参考价值。