创新能力培育视角下“食品化学实验”教学模式改革研究

在国家创新驱动战略实施背景下,高校肩负着培育创新型人才的重要任务,应高度重视大学生创新意识、创新素质及创新能力的协同培养。在“食品化学”课程实验教学中,以创新能力培育为目标,应突出学生主体地位,探索新的教学方法,形成科研与教学相长教学模式。在阐述培养食品类专业学生创新能力的重要性基础上,分析现阶段“食品化学实验”教学中存在的突出问题,侧重从创新能力培育视角出发,提出从合理优化实验教学内容、创新实验教学方法、改进实验评价形式等方面改革食品类专业“食品化学实验”教学模式,提升“食品化学实验”教学实效,助力新形势下高校食品类专业创新型人才的培育。

新能源汽车常见故障及维修对策探讨

随着新能源汽车保有量的增加,新能源汽车的故障维修逐渐成为重要的研究领域。文章首先对新能源汽车较为常见的几种故障类型进行了分析,包括电动机故障、电池故障和继电器故障,然后进一步论述了对常见故障的诊断和维修措施,并且说明了在故障诊断与维修中应注意的事项。研究结果表明,在故障诊断和维修中需要综合运用多种技术和方法,维修人员也要不断更新自己的知识和技能,以适应新能源汽车技术的发展。

褪黑素对采后红毛丹果实褐变及膜脂代谢和能量代谢的影响

本实验以采后‘保研7号’红毛丹为对象,使用不同浓度褪黑素溶液浸泡果实15 min,晾干后置于25℃贮藏6 d,研究褪黑素浸泡处理对红毛丹果实褐变的影响。结果显示:不同浓度褪黑素处理均延缓了红毛丹果实的褐变进程,延缓了果皮色度a^(*)值降低,其中以0.125 mmol/L褪黑素处理效果最佳。生理生化分析结果表明,0.125 mmol/L褪黑素处理抑制了果实相对电导率升高和丙二醛积累,并减缓了脂氧合酶、脂肪酶和磷脂酶D活性升高,进而维持了果实细胞膜完整性;0.125 mmol/L褪黑素处理还提高了还原性辅酶(还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和还原型黄素二核苷酸)含量,并增强了琥珀酸脱氢酶、细胞色素c氧化酶、H^(+)-ATP酶和Ca^(2+)-ATP酶等能量代谢相关酶活性,维持了较高的ATP和能荷水平,因此改善了果实细胞能量状态。此外,0.125 mmol/L褪黑素处理促进了γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)积累,并能够保持较高的谷氨酸脱羧酶和GABA转氨酶活性,进而有助于提高能量供应水平。综上,褪黑素能够通过调节果实膜脂代谢及能量代谢延缓采后红毛丹果实褐变和衰老。

课程思政背景下食品化学课程教学模式改革研究——以海南大学为例

课程思政背景下,实现专业课程与思想政治理论课程的有效融合是新时代下教育改革的必然趋势,也是高校落实立德树人根本任务的必然要求。食品化学课程是高校食品科学与工程专业的基础课、必修课。为实现食品类专业立德树人的教育目标,高校必须充分地深入挖掘食品化学课程中蕴含地丰富思政元素,将之与思想政治理论课深度融合,重构课程思政下的食品化学课程教学模式。以海南大学为例,在阐述课程思政背景下重构食品化学课程教学模式的重要性,从加强食品化学课程思政教师队伍建设、深入挖掘化学课程中蕴含的思政元素、创新食品化学课程教学方法以及完善食品化学课程思政考核评价方法等方面提出了重构食品化学课程教学模式的具体路径,最后对课程思政背景下食品化学课程教学模式改革的成效进行总结和反思,以期可以为高校食品化学课程教学模式改革与应用提供合理建议。

忧遁草多糖乳液体外消化特性研究

本实验主要考察忧遁草多糖(Clinacanthus nutans polysaccharide,CNP-P2)作为乳化剂稳定乳液的体外消化特性及其负载虾青素(Astaxanthin,AST)递送体系的能力,旨在为C.nutans加工及其在食品中的应用提供理论与方法指导。本研究以阿拉伯胶(Gum Arabic,GA)为对照,通过液滴大小、Zeta电位、微观结构和FFA释放量来评价CNP-P2乳液体外胃肠道消化行为。结果表明,CNP-P2乳液在模拟胃消化中能保持稳定。CNP-P2乳液的游离脂肪酸(Free Fatty Acid,FFA)释放量为32.41%,GA乳液的最终释放量为31.68%。构建负载AST的CNP-P2乳液递送体系,评价其稳定AST的能力和生物可及性。CNP-P2乳液能较好地保留紫外光照射下AST的含量,胃肠消化时FAA释放量为27.22%,生物可及性为44.43%±1.63%,CNP-P2乳液能够显著提高大豆油(2.5%)中AST的生物可及性(P<0.05)。基于以上结果,有效延缓脂质消化的前提下,利用CNP-P2制备的慢消化乳液能有效递送AST。

灰毡毛忍冬提取纯化物抗氧化性研究

目的:研究灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化性。方法:采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系和Oyaizu法,对灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化活性进行研究,并与抗坏血酸(VC)进行比较。结果:灰毡毛忍冬提取纯化物对几种自由基均有不同程度的清除作用,其对超氧阴离子清除作用不明显,比抗坏血酸要弱,最大清除率只有47.71%,并没有超过50%,而灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基的清除能力以及对Fe3+的还原能力均要明显强于抗坏血酸,分别达到了82.41%(清除率)和0.811(吸光度)。结论:灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基具有较强的清除能力,对Fe3+具有较好的还原作用。清除作用和还原能力与绿原酸的浓度呈正相关性。除对O2·的清除能力比VC稍弱外,在清除·OH能力和还原力方面均较VC的能力强。

诺丽叶化学成分与提取物抗氧化性质研究

分析测定诺丽叶中的主要营养与功能性成分,并采用过氧化氢体系、超氧阴离子体系、羟基自由基体系和Oyaizu法,分别对诺丽叶水提取物(water extract,WE)、石油醚提取物(petroleum etherextract,PEE)、乙酸乙酯提取物(ethyl acetate extract,EAE)、氯仿提取物(chloroform extract,CE)、正丁醇提取物(n-butanol extract,BE)和Vc的抗氧化活性进行测定和比较.结果表明:诺丽叶不仅具有较高的营养和功能价值,还具有一定的抗氧化性质,对H2O2的清除能力依次为Vc>BE>CE>EAE>PEE>WE;对O2?的抗氧化活性依次为Vc>BE>EAE>WE>PEE>CE;对?OH的抗氧化活性依次为Vc>BE>CE>EAE>PEE>WE;而其还原能力强弱顺序依次为BE>EAE>WE>PEE>CE.5种提取物均具有一定的抗氧化性,随着浓度的增加而提高;且在不同的自由基产生体系中,对几种自由基均有不同程度的清除作用.

Noni果的活性成分和生理功能的研究进展

主要介绍了Noni果中的主要活性成分及其生理功能的研究进展,并对未来的研究方向进行了展望。

诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价

为了综合开发诺丽系列食品,分析研究诺丽果和叶中主要营养与功能性物质的分布与营养价值。结果表明:叶子中的蛋白质、脂肪和水分的含量要明显高于果实(p<0.05),而还原糖和VC的含量则明显低于果实(p<0.05)。且叶中必需氨基酸的含量要明显高于果实(p<0.05),诺丽果实和叶中均含有丰富的微量元素,而叶中的微量元素要明显高于诺丽果实。在同一诺丽品种中,其不同部位中的主要营养成分与功能性成分有所不同;且诺丽果和叶中所含有这些成分和物质,表明诺丽果和叶具有较好的开发潜力和价值。

槟榔籽油提取工艺优化与脂肪酸成分分析

目的:优化槟榔籽油的提取工艺,并分析槟榔籽油的成分。方法:采用传统溶剂法萃取槟榔籽油,对其工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对槟榔籽油所含的脂肪酸种类及含量进行测定。结果:槟榔籽油的最佳提取工艺条件为提取温度80℃、液料比24:1、提取时间11h,在此条件下油脂提取率可达12.84%。利用GC-MS鉴定出10个组分,占槟榔籽油脂肪酸总量的99.99%,主要含肉豆蔻酸(30.78%)、棕榈酸(19.23%)、油酸(26.86%)和亚油酸(19.56%)。结论:槟榔籽油中饱和脂肪酸达到51.18%,不饱和脂肪酸达到48.81%,其中多不饱和脂肪酸占总脂肪酸的20.10%。

木犀草素的研究概况

木犀草素是一种很具有代表性的天然黄酮,在植物界分布较广。木犀草素在临床上具有止咳、祛痰及消炎等作用,在体内具有抗菌、抗病毒及降低血脂和胆固醇等作用。本文介绍了木犀草素的理化特性、生理功能、分离、合成和测定方法。

胆木叶提取物的抗氧化活性研究

以胆木叶为原料,通过不同极性溶剂依次萃取50%醇提取物,分别得到石油醚萃取物(PEE)、氯仿萃取物(CE)、乙酸乙酯萃取物(EAE)、正丁醇萃取物(BE)和水萃取物(WE),它们的收率依次为0.62%、3.90%、0.68%、1.78%和6.06%。采用过氧化氢体系、超氧阴离子(O2-.)体系、羟基自由基体系(.OH)和Oyaizu法,以Vc为阳性对照,进行5个不同萃取部分抗氧化活性的测定和比较。结果表明,5种萃取部分均具有一定的抗氧化活性,随着浓度的增加而提高;且在不同的自由基产生体系中,其抗氧化活性强弱不尽相同。在过氧化氢体系中,对H2O2的清除能力强弱顺序依次为Vc>BE>CE>EAE>PEE>WE;在超氧阴离子体系中,对O2-.抗氧化活性强弱顺序依次为Vc>EAE>BE>PEE>WE>CE,在羟基自由基体系中,对.OH抗氧化活性强弱顺序依次为Vc>BE>CE>EAE>PEE>WE;而其还原能力强弱顺序依次为BE>EAE>WE>CE>PEE。

诺丽叶降血压、降血糖和抗氧化活性的研究

采用ACE抑制法对诺丽叶的50%乙醇提取物(ethanol extract,50%EE)、水提取物(water extract,WE)、石油醚提取物(petroleum ether extract,PEE)、氯仿提取物(chloroform extract,CE)、乙酸乙酯提取物(ethyl acetate extract,EAE)和正丁醇提取物(n-butanol extract,BE)的降血压活性进行测定;采用α-葡萄糖苷酶抑制法对诺丽叶五种溶剂提取物的降血糖活性进行测定;采用羟基自由基体系和Oyaizu法分别对诺丽叶五种溶剂提取物的抗氧化活性进行测定和比较。结果表明:不同提取物降血压能力和降血糖能力大小依次为EAE>PEE>50%EE;对·OH的抗氧化活性依次为BE>CE>EAE>PEE>WE,而其还原能力强弱顺序依次为BE>EAE>WE>PEE>CE。5种提取物均具有一定的降血压、降血糖和抗氧化活性,随着浓度的增加而提高。

茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较

茶叶籽油作为一种新兴的油脂,一直没有得到人们广泛的认识和重视,而我国茶叶籽油的分析也有出入。简单介绍了茶叶籽与其他油料作物油脂理化与功能性质的比较。

脱氢醋酸钠在焙烤食品中的应用

脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂。本文简单介绍了脱氢醋酸钠的主要特性、生产方法、检测方法及其在焙烤食品中的应用。

诺丽果与热带水果中氨基酸含量及组成对比分析

以诺丽果和16种海南常见热带水果为材料,对比分析了氨基酸含量及组成。结果表明:诺丽果含有18种氨基酸,种类齐全。其氨基酸总量、人体必需氨基酸含量和儿童必需氨基酸含量均居第1位。诺丽果的E/T值为37.13%,E/N值为0.59,符合理想蛋白质的要求。诺丽果中各种人体必需氨基酸,Val、Ile、Leu、Phe+Tyr、M et+Cys、Thr的含量占氨基酸总量的比例,与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Lys中度缺乏。诺丽果中鲜味类、芳香族、甜味类氨基酸含量居第1位。

金银花中绿原酸的分析测定方法的研究

绿原酸为金银花的主要功能性成分,它具有抗菌、抗病毒、解热、升高白细胞、保肝利胆、免疫调节、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基等作用。对金银花中绿原酸的含量分析测定的方法进行了简单的综述。

食品安全事件研讨引入“食品分析”课程过程性考核的实践探讨

如何以创新过程性考核形式在最大程度上激发学生学习的主动性,深入理解课程知识,进而提高学生的综合能力,是高等教育教学教改思考的问题。以“食品分析”课程为例,创新性提出了将食品安全事件研讨引入“食品分析”课程的过程性考核中,从组织形式和实施上探讨该教学方法作为过程性考核的合理性。实施效果表明,通过食品安全事件研讨,丰富了过程性考核的形式,在知识、能力和素质3个层面上实现了教学目标,加深了学生对课程知识的深入认识,提高了学生自主学习能力、独立思考和解决问题的能力,增强了学生的食品安全意识,增强了学生的职业素养和社会责任感,同时加强了师生之间的情感交流。

样板支部育建背景下,高职院校党建与教学育人工作同频共振新模式探索--以西安铁路职业技术学院机电工程学院教学第二党支部为例

高职院校教工党支部是党在高校组织系统中的基本组成单元,在立德树人和教书育人中发挥着重要作用。本文结合教育部“样板党支部”的创建要求,围绕立德树人根本任务,以高职院校教学育人工作中的人才培养、课程思政教育、创新创业教育三大核心内容为重点,以专业建设为抓手,探索党建与教学育人工作同频共振新模式,为轨道交通类高职院校的党建提供新思路。

魔芋胶与其它重要植物胶功能性质的比较

本文介绍了植物胶的种类和分类,魔芋胶的结构和功能特性及魔芋胶与其他主要植物胶之间的结构、功能特性和在食品工业中的应用等方面的比较。以便使食品研发人员能够更加清楚地了解包括魔芋胶在内的主要植物胶的应用范围和功能特性。