建立用液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS)测定酱油中8种生物胺的方法。样品采用连续三相液液萃取的前处理方法,使用高效液相色谱-串联质谱仪的ES+离子源测定并计算酱油中的8种生物胺。使用色...建立用液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS)测定酱油中8种生物胺的方法。样品采用连续三相液液萃取的前处理方法,使用高效液相色谱-串联质谱仪的ES+离子源测定并计算酱油中的8种生物胺。使用色谱柱为十八烷基硅烷键合硅胶即C18填料的超高效液相色谱柱(规格为2.1mm×100mm,内径1.7μm);流动相选用乙腈和0.1%甲酸水溶液,采用梯度洗脱程序;流速为0.3mL/min;进样量为2μL;柱温为25℃。该方法中8种生物胺的线性关系良好,相关系数均大于0.99;精密度相对标准偏差(RSD)范围为0.30%~0.86%。稳定性RSD范围为2.19%~6.44%;回收率范围为87.02%~90.20%。该研究建立的分析方法具有良好的精密度、稳定性和回收率,快速简单,适用于酱油中的生物胺检测,也可作为红酒等食品及其他含生物胺产品中8种生物胺的定量分析和研究方法。展开更多
文摘建立用液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS)测定酱油中8种生物胺的方法。样品采用连续三相液液萃取的前处理方法,使用高效液相色谱-串联质谱仪的ES+离子源测定并计算酱油中的8种生物胺。使用色谱柱为十八烷基硅烷键合硅胶即C18填料的超高效液相色谱柱(规格为2.1mm×100mm,内径1.7μm);流动相选用乙腈和0.1%甲酸水溶液,采用梯度洗脱程序;流速为0.3mL/min;进样量为2μL;柱温为25℃。该方法中8种生物胺的线性关系良好,相关系数均大于0.99;精密度相对标准偏差(RSD)范围为0.30%~0.86%。稳定性RSD范围为2.19%~6.44%;回收率范围为87.02%~90.20%。该研究建立的分析方法具有良好的精密度、稳定性和回收率,快速简单,适用于酱油中的生物胺检测,也可作为红酒等食品及其他含生物胺产品中8种生物胺的定量分析和研究方法。