工程教育背景下“食品发酵设备与工艺”课程思政的探索与实践

工程教育是我国高等教育的重要组成部分。课程思政是工程教育培养德才兼备的工程科技人才的重要途径。该文首先分析了工程教育开展课程思政的必要性,然后以“食品发酵设备与工艺”课程为例,介绍了课程组以培养“德才兼备卓越工程科技人才”为中心,关注教师和学生2个主体,从教学目标、教学内容、教学方法和教学评价4个关键点开展课程思政的探索与实践,并评估了课程思政的教学效果,旨在为工程教育相关课程开展课程思政建设提供借鉴。

新工科背景下食品科学与工程专业课程思政建设的探索与实践

新工科建设是主动应对新一轮科技革命与产业变革的重大战略行动。课程思政是深化工程专业教育改革,培养德才兼备的卓越工程科技人才的重要途径。本文分析了新工科背景下食品科学与工程专业课程思政建设的现实困境,总结了华中农业大学食品科学与工程专业课程思政的改革实践,提出了从教师队伍建设、课程体系建设、课堂教学改革、学生自主学习以及高校党委顶层设计五方面加强食品科学与工程专业课程思政建设的实现路径,以期提升食品工程科技人才的培养质量。

大学生学校教育与家庭教育结合的现状与改进

通过对武汉某高校的学生及家长、辅导员的随机抽样调查,发现在学校教育和家庭教育相结合发挥合力方面存在着诸如认识不够、缺乏沟通交流等问题,对此从家庭、学校以及学生自身方面提出几点建议,以期改进和加强大学生教育管理服务工作。

不同处理对猕猴桃采后生理和细胞超微结构的影响

为探索采后猕猴桃果实软化衰老机制及控制途径,以"秦美"猕猴桃为试材,研究了1μL/L1-MCP(1-甲基环丙烯)处理和1μmol/LNO处理对其采后生理和细胞超微结构的影响。结果表明:1-MCP处理与对照相比,极显著地抑制了果实的变软,对果实可溶性固形物含量的增加没有显著影响,使果实保持较高的POD活性,推迟SOD和POD活性高峰的出现,但对POD和SOD活性大小变化的影响不显著,明显延缓了果肉细胞壁的分解和叶绿体的解体,比对照在(0±1)℃的贮藏时间延长了12w。NO处理与对照相比,对果实变软、果实可溶性固形物含量增加、SOD和POD的活性变化有显著影响,对果肉细胞壁的分解和叶绿体的解体有一定延缓效果,比对照延长贮藏时间28d。1μL/L1-MCP对秦美猕猴桃的保硬和保绿效果优于1μmol/LNO。

^(60)Co-γ射线对葡萄籽超微粉辐照灭菌及对其主要功能性成分的影响

研究60Co-γ射线辐照葡萄籽超微粉的灭菌效果及对其主要功能性成分的影响。结果表明,辐照能有效的杀灭葡萄籽超微粉中的微生物。随着辐照剂量的增加,葡萄籽超微粉中的含菌量呈同步下降趋势,细菌和霉菌的D10值分别为3.51、4.26kGy,霉菌对60Co-γ射线耐受力高于细菌。适宜的辐照加工剂量为8～9kGy。葡萄籽超微粉经过8kGy辐照后其卫生指标达到保健品国家标准要求,总多酚、原花青素和白藜芦醇含量无显著变化。经辐照灭菌后的葡萄籽超微粉具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期。

葡萄皮超微粉碎工艺的研究

葡萄皮具有极高的营养价值,为充分利用葡萄皮中的功能性成分,对葡萄皮的清洗、干燥、杀菌、低温超微粉碎等工艺进行了研究。采用正交设计方法,选取时间、温度、水分含量为影响因素,以表征粉体特性的休止角为考察指标(滑角和细胞破壁率作为参考)。结果最佳粉碎工艺为C1A3B1,即:将葡萄皮调整水分含量小于3%,加入30g/kg微晶纤维素,在-20～-15℃下粉碎30min。最终得出原料水分对粉体特性影响最大,粉碎时间影响较大,在粉碎过程中应加以控制。采用该工艺获得的葡萄皮超微粉的颗粒直径为2.1～25.6μm,平均直径为7.8μm,而葡萄皮细胞的直径为7.5～52.5μm,平均为25.7μm,说明细胞破壁率达到了100%,并且反应粉体流动性的指标休止角α=39.6°(<40°),达到了超微粉体生产的要求。

加速溶剂萃取-高效液相色谱法测定葡萄酒中赭曲霉毒素A的方法研究

将加速溶剂萃取法(ASE)和高效液相色谱光检测法(HPLC-FLD)相结合,建立一种简便,成本低,灵敏准确的测定红葡萄酒中赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,简称OTA)的方法。比较了HPLC-FLD法和荧光光度法的标准曲线的线性关系,对加速溶剂萃取法的萃取溶剂、温度、循环次数进行了选择。HPLC-FLD方法线性关系良好,但ASE法的回收率比较低,原因是不能除去葡萄酒中的大量杂质,对OTA的洗脱不完全,浓缩过程也有损失。因此HPLC-FLD法适于作为葡萄酒中OTA的定量检测方法,而ASE法不宜作为葡萄酒中OTA的前处理方法。

葡萄皮超微粉体特性研究

利用超微粉碎技术将葡萄皮粉碎成粒度均一、表观性能良好的超微颗粒。通过对葡萄皮粉体性质研究表明,随着葡萄皮微粒粒径的不断减小,其流动性、溶解性、分散性和多酚类物质的溶出量均有所增大,其营养成分可以更好地被人体吸收利用。

“教育三要素”视角下农林高校在线教学现状与思考

随着互联网技术的快速发展和广泛应用,在线教学呈现迅猛发展态势。笔者选取5所农林高校在线教学质量报告进行文本分析,并对师生在线教学体验、平台与保障等方面开展问卷调查。基于"教育三要素"视角,发现农林高校在线教学的师生支持率和满意度较高,但在在线教学能力、自主学习能力、硬件保障与教学情境等方面仍有待提升。据此笔者从教育者教学理念转变、学习者自主学习能力提升、教学影响优化等三方面提出改进策略,以期为农林高校进一步提升在线教学质量提供借鉴和参考。

当前部队财务管理中容易出现的问题及对策

本文紧密结合当前部队财务管理中容易出现的问题及应采取的对策进行了认真研究和探讨,它对于部队管好财、用好财,最大限度地提高经费使用效益,对保证部队军事经济活动的正常运行具有一定的借鉴意义。

浅谈企业财务管理目标的现实选择

企业财务管理目标是企业在一定的环境和条件下,财务管理所应达到的预期效果和基本要求。它是企业财务工作的定向机制、出发点和归宿,是企业理财活动所希望实现的结果,是评价企业理财活动是否合理的基本标准。因而,确定合理的财务管理目标,无论在理论上还是在实践上,都有重要的意义。本文将深入探讨我国企业财务目标的现实选择。

浅谈应收帐款的管理

应收帐款是企业因销售商品、产品或提供劳务等业务而应向购货单位或接受劳务单位收取的款项，是企业在销售商品、产品和提供劳务等经营活动中形成的债权，作为企业营运资食管理的一项重要内容．应收帐款管理直接影响企业营运资金的周转和经济效益。如何监控应收帐款发生以及如何处理企业的不良债权等问题．已经成为我们企业管理中不容回避的一个重大课题。

工程教育背景下食品专业学习指导的实践探索

工程教育是我国高等教育的重要组成部分。工程教育专业认证对工程技术人才培养提出了更高要求。文章首先分析了工程教育背景下食品科学与工程专业开展学习指导的必要性,然后以华中农业大学食品科学与工程专业为例,介绍了“四位一体”学习指导模式,即以“学生德智体美劳全面发展”为中心,从更新理念、创新机制、革新内容、求新质量四个方面开展学习指导的探索与实践,旨在为工程教育相关专业开展学习指导提供借鉴。