ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力

目的评价4类不同发酵类型16种茶叶样品总抗氧化能力。方法采用氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)法。结果闽红茶样品ORAC值最高,为1379.1μmol TE/g,其次为乌龙茶水仙,其ORAC值为1270.7μmol TE/g,第三位绿茶品种的古丈毛尖,其ORAC值为1247.1μmol TE/g。绿茶样品整体均具有较高的ORAC值,但4类茶叶的ORAC值无统计学差异(P>0.05)。结论 4类茶叶样品均具有一定的抗氧化活性,但尚不能认为不同种类茶叶的ORAC值不同。

丹皮酚化学纯度标准物质研制与定值分析方法研究

目的研制我国具有可溯源性高准确度量值的丹皮酚化学纯度标准物质,并建立有效定值分析方法。方法依据我国一级标准物质研制技术规范与有关技术文件,制备丹皮酚化学纯度标准物质,采用高效液相色谱(HPLC)法进行均匀性检验与稳定性考察;采用高效液相色谱技术面积归一化法与溴库伦滴定法对丹皮酚化学纯度标准物质联合定值。结果研制的丹皮酚化学纯度标准物质符合我国有证标准物质要求,标准值与不确定度评估值为(99.87±0.35)%(k=2,P=0.95)。结论该实验研制的丹皮酚化学纯度标准物质与建立的联合定值方法可实现对其化学纯度的定值与不确定度评估,方法具有快速、准确的特点,提供了量值传递功能。

气味指纹分析技术在调和油风味研究中的应用

利用电子鼻的气味指纹分析技术,对花生油调和棕榈油样品的风味进行评价。通过电子鼻检测五种油脂的气味在传感器上的响应值,并对电子鼻采集数据进行了单因素ANOVA分析、主成分分析(PCA)及判别函数分析(DFA)。经单因素ANOVA分析,各个传感器的响应值的差别均具有统计学差异(P<0.05)。经两两比较(S-N-K分析),各个样品之间在各个传感器上均具有差异(P<0.05)。样品在各个传感器的响应值雷达图结果表明各样品具有不同的气味轮廓,其中花生油和调和油4#间的轮廓差距最大,表明两者的气味的差异最大。而调和油1#与花生油的差异最小。PCA分析结果表明转换得到的第一主成分,可反映样品原来信息的99.21%,转换得到的第二主成分,可反映样品原来信息的0.702 5%,两个主成分共可反映原来信息的99.912 5%,表明PCA分析可以反映样品的综合信息。通过DFA所建立的模型对测试样品的判别效率为96.089%。分析结果表明利用电子鼻的气味指纹分析技术可较好的区分花生油及四种不同浓度的棕榈油调和花生油样品。

植物膳食多酚及其定量分析方法的研究进展

植物多酚是一种植物次生代谢物,其结构多样,具有多种生物活性。本文对近年来研究较多的植物多酚(茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、石榴多酚、海藻多酚)及其定量分析方法(高压液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法,红外光谱法、核磁共振波谱法及各种联用技术)进行了综述,以期为植物多酚的后续研究提供参考。

盐酸奥洛他定中有关物质的HPLC测定

建立了HPLC法测定盐酸奥洛他定中的有关物质。采用C18色谱柱,以乙腈-0.02mol/L磷酸二氢钠(35∶65,含0.2%辛烷基磺酸钠,磷酸调至pH3.0)为流动相,检测波长210nm。盐酸奥洛他定与有关物质达基线分离。

气味指纹分析技术在植物油识别中的应用

利用电子鼻对不同来源以及不同品牌的植物油进行检测,得到电子鼻传感器的响应信号,采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)等多元统计方法进行数据分析。结果表明:不同来源(海藻油、亚麻籽油、玉米油、葵花籽油)的植物油在风味上有一定差别,而不同品牌的植物油(福临门葵花籽油和多力葵花籽油、纯度不同的海藻油)在风味上没有明显的差异;在模式识别分析中,主成分分析和判别因子分析对于不同来源的植物油均具有良好的区分效果,指纹图能更好地反映不同类型传感器对植物油中挥发性物质响应信号的强弱。

盐酸乐卡地平的合成

异丁烯经NBS溴代、水合后与N-甲基-3,3-二苯基丙胺进行亲核取代反应得1-[N-(3,3-二苯基丙基)甲胺基]-2-甲基-2-丙醇(2)。另用间硝基苯甲醛和乙酰乙酸甲酯在浓硫酸作用下缩合,再与3-氨基巴豆酸甲酯进行Michael加成环合、水解后酸化得2,6-二甲基-4-(3-硝基苯基)-1,4-二氢吡啶-3,5-二羧酸单甲酯(3),3经酰氯化、与2成酯及成盐酸盐制得盐酸乐卡地平,总收率约30%(以间硝基苯甲醛计)。

差示扫描量热法对芝麻酚纯度标准物质的定值

建立了采用差示扫描量热法对芝麻酚纯度标准物质的定值及不确定度评价的数学模型、有效检测技术和分析方法。采用差示扫描量热法测量芝麻酚样品纯度的实验条件为升温速率3.0 K/min,称样量3.4～4.7 mg,炉内气体为静态空气。对通过均匀性检验和长期稳定性考察的芝麻酚纯度标准物质进行定值和不确定度评价,同时采用高效液相色谱法进行实验结果验证。芝麻酚在3.4～4.7 mg范围内与峰面积呈线性关系(r2=0.9992,n=6);方法精密度为0.89%(n=6);采用差示扫描量热法及建立的数学模型对芝麻酚纯度标准物质定值及不确定度评价结果为99.46%±0.09%(k=2,P=0.95)。HPLC法测定纯度平均值为99.53%。建立的差示扫描量热法检测技术可实现对芝麻酚纯度标准物质的定值及不确定度评价,该检测分析方法具有简便、快速、准确的特点。

海藻油高效复合抗氧化剂的筛选及稳定性研究

为筛选适宜的海藻油高效复合抗氧化剂,以过氧化值(POV)和酸价(AV)为指标,通过L9(34)正交实验,从鼠尾草酸、天然维生素E、L-抗坏血酸棕榈酸酯中优选海藻油复合抗氧化剂;采用加速氧化实验比较优化组和对照组海藻油的氧化稳定性。结果表明,抗氧化剂鼠尾草酸、天然维生素E、L-抗坏血酸棕榈酸酯能明显增强海藻油的氧化稳定性,影响顺序为:L-抗坏血酸棕榈酸酯>鼠尾草酸>天然维生素E,最佳抗氧化剂组合为0.7‰鼠尾草酸+0.3‰天然维生素E+0.2‰L-抗坏血酸棕榈酸酯;稳定性实验结果显示,优化抗氧化剂组合处理的海藻油样品的稳定度明显比对照组高,达到21～22d,相当于常温下21～22个月的保质期,而对照组在常温下的保质期仅为10～11个月;利用外推法计算常温(20℃)下海藻油的氧化诱导时间,优化组样品为49980h,而对照组样品仅为9850h。

大强度运动导致肝脏线粒功能紊乱及姜黄素的拮抗效应

目的:探讨姜黄素对大强度游泳运动小鼠肝脏线粒体功能紊乱的拮抗作用。方法:成年雄性BALB/C小鼠随机分为安静对照组、运动对照组、运动+姜黄素组[100 mg/(kg·d)]和安静+姜黄素组[100 mg/(kg·d)]。干预期为4w,干预期最后1w同时进行游泳运动训练,每天训练90 min,每天采用上述方式游泳运动7d,动物末次运动完成后处死。观察肝脏超微病理形态改变,测定血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶水平,以及肝脏线粒体膜电位、呼吸控制率等线粒体功能学指标。结果:与安静对照组相比,姜黄素干预明显抑制了大强度运动导致的小鼠血清谷丙转氨酶(P<0.05)和谷草转氨酶(P<0.05)水平的上升,减轻了运动导致的肝细胞线粒体超微病理结构异常。姜黄素干预显著抑制了运动导致的小鼠肝脏线粒体膜电位(P<0.05)和呼吸控制率水平(P<0.05)的下降。结论:姜黄素对大强度运动小鼠肝细胞线粒体超微结构损伤和功能紊乱具有良好的拮抗作用,为天然植物化学物应用于抗运动疲劳提供新的前景方向。

不同产地桑叶总黄酮总多酚含量及抗氧化活性的研究

通过超声提取8个产地的桑叶(新疆吐鲁番、新疆喀什白桑、喀什药桑、四川宜宾、安徽亳州、安徽太和、广东化州、陕西商洛)及中检院标准品桑叶中的总黄酮、总多酚,对9种桑叶提取的总黄酮、总多酚含量进行测定,并比较其抗氧化活性。采用单因素实验研究料液比、提取溶剂浓度、超声功率、提取时间等影响因素对桑叶总黄酮和总多酚含量提取率的影响。结果显示,料液比1∶60 g/mL,乙醇浓度60%,超声功率200 W,提取时间30 min为最佳提取工艺。宜宾、吐鲁番桑叶的总黄酮、总多酚含量较高;宜宾、吐鲁番、亳州桑叶抗氧化能力较强。各产地桑叶总黄酮及总多酚含量与抗氧化活性存在正相关。本研究可为不同产地的桑叶开发提供依据。

一测多评法同时测定桑叶中9种绿原酸类和黄酮类成分

目的:建立一测多评法同时测定桑叶中新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、芦丁、异槲皮苷、异绿原酸B、紫云英苷、异绿原酸A和异绿原酸C的含量。方法:采用Agilent TC-C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以乙腈(A)-0.1%磷酸水溶液(B)为流动相,梯度洗脱,流速1.0 mL/min,检测波长260、320 nm,柱温30℃。以绿原酸为内参物,分别采用外标法和一测多评(多点校正、斜率校正和单点校正)测定桑叶中9个成分的含量并比较4种方法之间的差异,另外采用多点校正和两点校正法进行色谱峰定位,验证该方法的准确性和可行性。结果:新绿原酸、隐绿原酸、芦丁、异槲皮苷、异绿原酸B、紫云英苷、异绿原酸A和异绿原酸C相对于绿原酸的校正因子分别为0.9072、0.8736、0.6207、0.8547、1.1936、0.5501、1.4369和1.2244(多点校正),且在不同条件下相对校正因子耐用性(RSD<1.5%)和重现性(RSD<5%)良好。外标法和一测多评(多点校正、斜率校正和单点校正)测得桑叶中9个成分含量的结果之间无差异(RSD<1.5%)。相较于相对保留时间,多点校正和两点校正可改善色谱峰的准确定位(相对误差|RE|<3%)。结论:建立了桑叶中9种成分的一测多评法,该法准确可行,可用于桑叶的质量控制。

指纹图谱结合网络药理学预测桑叶潜在功能成分

目的:建立桑叶指纹图谱,并通过联合网络药理学及分子对接技术,预测桑叶中的潜在功能成分。方法:采用高效液相色谱(HPLC)技术建立桑叶指纹图谱,并进行相似度评价和主成分分析。进一步,结合网络药理学构建“成分-靶点-通路”网络,并通过分子对接进行虚拟验证。结果:通过HPLC技术建立了13批桑叶指纹图谱,并在13个共有峰中指认出1号峰为新绿原酸、3号峰绿原酸、4号峰隐绿原酸、6号峰芦丁、7号峰异槲皮苷、9号峰异绿原酸B、10号峰紫云英苷、11号峰异绿原酸A、12号峰异绿原酸C。主成分分析发现,桑叶指纹图谱中的13个共有峰均可作为特征化学成分参与质量控制过程。网络药理学分析预测得到异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C、芦丁、异槲皮苷、紫云英苷可作为桑叶的潜在功能成分,作用于肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、胱天蛋白酶1/3/8(CASP1/3/8)等7个潜在靶点,并通过调节脂质与动脉粥样硬化、癌症和血清素能突触等信号通路发挥抗衰老、保护神经和心血管的效用。分子对接的结果进一步验证了这些核心成分与潜在靶点间具有良好的结合性能。结论:通过HPLC指纹图谱及网络药理学预测了桑叶的潜在功能成分及作用机制,为桑叶的质量控制与功效应用开发提供了科学依据。

基于CNKI数据库的蔬果中多酚类化合物研究文献计量学分析

研究旨在全面了解近四十年来国内多酚类化合物的研究现状、热点和趋势。利用CiteSpace文献计量工具,对中国知网数据库(CNKI)收录的有关蔬果中多酚类化合物的研究文献进行检索,对发文者、机构、关键词绘制知识图谱进行可视化分析,直观地揭示了该研究领域的全貌以及发展热点和趋势。研究结果显示,1979—2021年间,该领域发文量总体呈波动性增长,20世纪80—90年代处于初期阶段,21世纪以来发文量快速增加,并在近年达到高峰,反映了国内学者对蔬果多酚类化合物研究的日益重视。尽管该领域的研究者分布较为分散,但部分学者间存在紧密合作。研究机构主要集中在农业高校和科研院所,成为该领域的研究主力。关键词的共现和聚类分析揭示了国内研究主要聚焦于“多酚、莲藕、类黄酮、褐变、花青素、洋葱、保鲜、品质、抗氧化”等方面。然而,近年来该领域缺乏创新性和突破性的研究热点,需要进一步的深入探究和加强合作交流。本文最后归纳出四大研究热点和趋势:(1)蔬果的褐变机理;(2)蔬果品质变化与保鲜技术;(3)多酚类化合物的提取与检测技术;(4)多酚类化合物的抗氧化及其他生物活性。以上发现为未来研究提供参考和基础,推动该领域的科学理论和实际应用发展。

柑橘类水果类黄酮化合物的提取及分析方法研究进展

柑橘类水果,富含多种天然生物活性成分,尤以类黄酮化合物含量最高,对某些慢性疾病有预防和控制作用,故其较多活性成分已应用于食品行业和医药行业等,这也是近年来柑橘类水果中类黄酮化合物的提取制备方法和分析方法被许多科研工作者高度关注的原因。本文主要介绍了近年来柑橘类黄酮物质的分离提取方法和定性定量分析方法,为今后研究和开发柑橘类水果的科研工作者提供一定的参考。

脐橙中6种功效成分RP-HPLC检测方法的建立

建立脐橙中4种黄酮类功效成分及2种柠檬苦素类功效成分的RP-HPLC检测方法,同时测定其在脐橙中的含量。采用Agilent Eclipse XDB C18色谱柱(4.6×250 mm,5μm),流动相:梯度洗脱,A相:0.1%磷酸水;B相:乙腈,洗脱程序:23%B等度(0~5 min);23%~55%B线性变换(5 min^10 min);55%B等度(10 min^25 min);检测波长:波长切换技术,0~13 min:285 nm;13 min^25 min 210 nm;柱温:30℃;流速:1.0 mL/min。结果表明柚皮苷、橙皮苷、柚皮素、橙皮素、柠檬苦素、诺米林在1.7μg/mL^266.8μg/mL范围内线性关系良好,R2均≥0.999 3,6种功效成分的平均加标回收率为94.6%~111.9%。建立的方法准确、可靠,可用于该6种功效成分在脐橙样品的含量测定。

奶酪这种食物含有几乎可以完全被消化的蛋白质

俗话说“浓缩的都是精华”,这句话用在奶酪身上真的是再合适不过了。奶酪这小小的身体里浓缩了多少有益健康的营养成分?今天,咱们就一起来解析奶酪的营养密码。10kg牛奶才可以浓缩为1kg奶酪奶酪,又名芝士,是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经一段时间成熟而制成的乳制品,大约10kg的牛奶才可以浓缩为1kg奶酪。

mindful eating风靡全球其实就是好好吃饭

最近,“mindful eating”可谓炙手可热,风靡全球。“mindful eating”也叫“静心饮食”,提倡者希望通过冥想的方式控制情绪和身体感知,使得在进食时能够更加专注,通过调控饮食习惯,让身体逐渐健康,有利于减肥、减少暴食。

基于质控考核的蛋白粉中水分、灰分检验能力分析

基于质控考核评价疾控系统实验室蛋白粉中灰分、水分检测技术能力和水平。对全国52家疾病预防控制中心检测实验室发放水分、灰分质控考核样品。要求水分参照GB 5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》第一、二、三、四法进行检测;灰分参照GB 5009.4—2016《食品安全国家标准食品中灰分的测定》第一法进行检测。结果显示,水分项目:50家实验室提交检测结果。其中,49家实验室结果为满意,满意率为98%;1家实验室结果为不满意,占2%。灰分项目:49家实验室提交检测结果。其中,47家实验室结果为满意,满意率为96.0%;1家实验室结果为不满意,占2.0%;1家实验室结果为可疑,占2.0%。水分、灰分考核结果总体满意率较高,但部分实验室的检验能力有待进一步提高。

全国疾病预防控制系统蛋白粉中蛋白质能力验证结果分析

目的组织全国疾病预防控制系统蛋白粉中蛋白质测定能力验证项目,评价实验室检测蛋白粉中蛋白质含量的技术能力和水平。方法采用单因素方差分析法评价考核样品的均匀性和稳定性,并向实验室发放蛋白质考核样品;各实验室参照GB 5009.5—2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》第一法凯氏定氮法对蛋白质进行检测;对检测结果进行稳健统计分析,通过Z值评定实验室的检测能力。结果全国疾病预防控制系统有48家实验室完成了本项能力验证,蛋白质检测结果满意率为97.9%。结论多数参加实验室检测能力结果满意,表明蛋白粉中蛋白质检测水平总体良好。此次能力验证促进了各参加实验室对该类测试项目检测能力的提高。