微波预处理对黑芝麻乳稳定性的影响

以黑芝麻为研究对象,探究了微波预处理时间(0~12 min)对黑芝麻物性特征和全籽乳稳定性的影响。结果表明:微波预处理会诱导黑芝麻体积膨胀,外种皮呈凹凸不平状,其中微波预处理12 min时,外种皮发生破裂;微波预处理显著降低了黑芝麻的硬度、弹性、胶黏性和回弹性(P<0.05),其中微波预处理9 min时,均达到最小值;随着微波预处理时间的延长,黑芝麻乳的平均粒径从1.21μm增加至1.52μm(P<0.05),Zeta-电位从-26.90 mV降低至-31.91 mV(P<0.05),并伴随着物理稳定性的明显提升,以微波预处理9 min时效果最佳,表现为Turbiscan稳定性指数(TSI)曲线斜率明显降低,以及背散射(ΔBS)曲线底部和顶部的轻微变化;微波预处理使黑芝麻乳静态体系的弹性行为增强、流动性减弱,表观黏度逐渐降低,动态黏弹性增加,其中微波预处理9 min时最为明显;微波预处理使黑芝麻乳中脂滴数量和粒径明显增加,连续相中贮藏蛋白构成的多孔片层结构减少,提示优先参与乳体系中脂滴重构。因此,适宜时长微波预处理能够改善黑芝麻物性特征和全籽乳稳定性,拓宽黑芝麻的应用场景。

双创教育在高职类院校食品专业人才培养中的作用及运用

双创教育是对过去灌输式、填鸭式教育的改革,它从创新和创业两个方面对职业院校的人才培养提出全新的评价标准与要求。对于高职院校食品类专业来说,教师需要根据双创的教育理念,积极学习和利用最新、最有效的教育方式,把双创教育的要求和评价指标落到实处,同时不断创新、完善完善本学科的教学优势,培养出符合社会所需的有用之才。

基于食品微生物检验的方法及质量控制分析

目前,我国对食品卫生有着高度的重视,食品卫生关系着人们的身体健康,因此,完善食品卫生的检测技术至关重要。我国在进行食品卫生检验时,其中微生物检验是一个重要的流程。然而,在进行具体的食品卫生检验时,受到各方面因素的影响,微生物检验的方法还存在着一些问题。在此状况之下,本文就食品微生物检验的方法及质量控制进行了分析与探讨,以保证食品的卫生安全。

浅析分子生物学技术在临床常见病原微生物快速检测中的应用

目的:分析与探讨分子生物学技术在常见病原微生物的快速检测中的应用与作用。方法:将2014年10月至2015年10月期间,我院在临床常见病原微生物的快速检测中所应用的分子生物学技术作为本篇论文的分析对象,回顾性分析相关资料。结果:我院所应用的分子生物学技术主要有三种,即聚合酶链反应(PCR)技术、基因(DNA)芯片技术以及生物传感器技术,上述三种新兴的分子生物学技术都具有自身独特的优点,均可以为临床常见病原微生物的快速检测提供一定的便利条件。结论:在临床常见病原微生物的快速检测中,分子生物学技术发挥着非常大的作用,合理、有效地应用分子生物学技术,具有重要的意义。

党建引领下涉农高职院校实践育人助力乡村振兴的路径探索——以湖北生物科技职业学院动物科技学院党支部为例

湖北生物科技职业学院动物科技学院党支部围绕立德树人根本任务,大力推进党建引领实践育人助力乡村振兴,构建了“一中心+二融合+三大工程”三位一体模式,即“以党建为中心,注重专业建设与实践育人融合发展,着力建设铸魂、固本、强基三大工程”。通过全面加强党的建设、大力推进党建带团建充分发挥党建引领作用;通过健全体制机制,优化专业设置、强化实践教学、加强师资建设、搭建实践平台,推动专业建设与实践育人融合发展;通过“三农文化铸魂工程“”技能大赛固本工程“”社会实践强基工程”为乡村振兴战略的实施培养一批高素质人才。