糙米发芽过程中蛋白酶活力及含氮物质的变化

以糙米为原料,研究其发芽过程中蛋白酶活力及蛋白质含量、组成、水解度和肽含量等降解产物的变化。结果表明:糙米经48h发芽,与未发芽前相比,蛋白酶活力增加3.39倍,蛋白质水解度提高5.37倍,肽总量升高38.68%,水解度与肽含量间相关系数达0.9606;清蛋白和球蛋白含量下降74.76%,谷蛋白和醇溶蛋白含量增加95.68%,游离氨基酸含量升高2.17倍,非蛋白氮含量增加。糙米发芽72h时,蛋白酶活力增幅减小,蛋白质水解度及肽含量继续升高,而清蛋白增多,谷蛋白减少。SDS-PAGE测定结果显示,糙米发芽过程中,大分子量的蛋白质组分降解,小分子量的多肽类成分增加,游离氨基酸含量显著升高;发芽48h前蛋白质的转化与降解趋势平缓,之后其变化极显著。因此,糙米发芽48h是其含氮物质变化的重要转折点。

稻米蛋白提取工艺及其特性研究

以粳稻米为原料,分析其糙米、白米和米糠的营养成分及蛋白组成特点,研究提取条件对糙米、白米和米糠蛋白提取量的影响,并对这三种蛋白的溶解性及分子量分布特征进行比较。结果表明:糙米、白米中的蛋白均以谷蛋白为主,但糙米中谷蛋白含量比白米低4.78%,而清蛋白含量比白米高55.93%;糙米中清蛋白和球蛋白含量分别比米糠低77.22%、44.59%,但谷蛋白含量比米糠高47.00%。提取时间、温度及液料比对三种原料的蛋白提取量均有不同程度的影响,其中液料比是提取三种蛋白时最显著的影响因素(p<0.01);温度对白米蛋白提取影响显著(p<0.05)、对米糠蛋白极显著(p<0.01),而对糙米蛋白不显著;时间仅对提取白米蛋白有显著影响(p<0.05),对其他两种蛋白的提取没有明显作用。采用响应面法对提取条件进行优化,得到三个回归模型,经验证,用该模型可以预测稻米蛋白的提取量。稻米蛋白溶解性与SDS-PAGE电泳分析表明,糙米蛋白的溶解性及其蛋白分子量分布介于白米蛋白与米糠蛋白之间。

荞麦水提物体外抗氧化活性研究

为更好开发利用荞麦资源,研究其水浸提液的抗氧化活性。用试剂盒对荞麦水提液进行体外清除·OH、O2-·及DHHP自由基研究,结果表明,荞麦中含有较为丰富的酚类、黄酮等抗氧化成分,它们的总还原能力平均超过2 800 U/m L,对·OH、O2-·及DHHP自由基都有较强的清除作用,但存在明显的品种和产地差别。苦荞水提液清除·OH和O2-·的能力显著高于甜荞。

稻米蛋白源功能肽的研究进展

稻米在我国除作为主食外,还作为发酵与酿造等工业的原料。在米淀粉、味精、色素生产和酿造等工业产生的残渣中富含的米蛋白,目前尚未得到充分利用并且污染环境。稻米蛋白是生产功能肽的优质资源之一。功能肽以种类丰富、功能明显、使用安全等特点而成为研究与开发的热点。本文综述了稻米蛋白来源的功能肽的研究进展与开发前景。

米糠蛋白提取工艺优化及其特性研究

以米糠为原料,研究影响米糠蛋白提取率的因素,采用响应面法优化其提取工艺。结果表明:米糠脱脂处理有利于蛋白的提取;在提取温度43℃、时间1.7 h和液料比11 mL.g-1的条件下,米糠蛋白提取率达37.12%,其纯度为77.68%。米糠蛋白特性分析显示:米糠蛋白中23和35 ku的小分子组分占45%以上,具有良好的溶解性、乳化性、起泡性、持水性和持油性。

米糠富集γ-氨基丁酸的培养液组分优化

采用响应面法对米糠富集γ-氨基丁酸(GABA)的培养液组分谷氨酸钠(MSG)、CaCl_2和V_B_6等进行优化,利用Design Expert软件对米糠富集GABA的二次回归模型进行分析。结果表明,二次回归方程的决定系数R^2=0.959,方程能很好的预测GABA富集含量的变化。米糠富集GABA的最适培养液组分为MSG 59.2 mmol/L、CaCl_2 1.44 mmol/L、V_B_6 0.62 mmol/L,GABA富集最高量预测值为584.67 mg/100 g。

糙米发芽过程中主要生理变化对蛋白质组成的影响

研究了糙米发芽过程中主要生理变化与蛋白质组成变化,比较了此过程中清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的亚基分布特征。结果表明:随着发芽时间的延长,糙米含水量和呼吸速率增加、干物质含量减少,内源蛋白酶活力增加,发芽48h达到最大(37.74μ/g),是对照的4.39倍;在蛋白酶的作用下,清蛋白和球蛋白含量逐渐减少,48h时分别比对照降低53.86%和59.57%,之后趋于平稳。聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)显示降解的主要是清蛋白中的14.80、49.80ku和球蛋白中的21.00、53.10ku亚基;醇溶蛋白含量在整个过程中逐渐增高,72h时比对照增加1.26倍,主要表现为13.00ku亚基相对含量的增加;谷蛋白中22.00和34.30ku亚基相对含量先升高后降低,导致谷蛋白的含量先增后减,于48h达到最大,比对照增加34.38%。

不同补光措施对赤霞珠葡萄品质影响的综合评估

通过田间试验研究摘叶、反光膜和摘叶+反光膜处理对赤霞珠葡萄可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、总花色苷、总酚及单宁含量的影响,并使用模糊综合评价方法计算它们综合得分,旨在筛选出适合当地酿酒葡萄栽培的最佳模式。结果表明,与对照相比,摘叶处理葡萄中可溶性固形物、还原糖、总花色苷、总酚含量分别提高了4.6%、5.1%、43.2%、46.0%,可滴定酸含量显著降低(P<0.05)。而且,摘叶处理的最佳(40.99)和模糊综合评价得分最高(0.698 4)。由此认为,在赤霞珠果实转色中期摘叶处理适宜于陕西地区大量推广使用。

肌浆蛋白的研究进展

肌浆蛋白在肉类的加工储藏以及风味物质的形成过程中发挥着非常重要的作用。对猪、牛、羊等动物肌肉中肌浆蛋白质种间及种内差异的研究和不同储存或加工过程中肌浆蛋白质的变化等有待于人们进一步的探索。综述了肌浆蛋白的结构和功能特性及其提取方法并且介绍了从原材料的品质到提取条件对肌浆蛋白提取过程中的影响因素,以期望为以后进一步实验奠定基础。

孵育液组分对麦胚蛋白酶活力与ACE抑制率的影响

以离体小麦胚芽为原料,分析不同孵育液组分对麦胚孵育期间蛋白酶活力、多肽含量和血管紧张素转换酶(ACE)抑制率的影响。采用Plackett-Burman设计考察了ZnSO4、MnSO4等8种添加物对麦胚孵育期间蛋白酶活力的影响,选出对蛋白酶活力有促进作用的添加物后,通过Box-Behnken法对其添加浓度进行优化。结果表明:ZnSO4、MnSO4和CaCl2对蛋白酶活力具有显著正效应,当添加浓度分别为0.60、2.00和1.41 mmol/L时,ACE抑制率达到95.45%,是对照的1.30倍,多肽含量(49.35 mg/g)与蛋白酶活力(385.44U/g)也相对较高。

电话回访式健康教育在肿瘤出院病人中的应用

目的探讨采用电话回访的方式对肿瘤出院病人进行健康教育的效果。方法将224例肿瘤出院病人随机分为2组,观察组采用电话指导进行用药方法、心理、饮食营养,以及自我保健能力的教育。对照组不予电话回访,6个月后采用统一问卷调查的方法对观察组和对照组进行上述康复期相关的知识调查。结果2组病人对用药的方法、生活规律、自我保健能力、心理教育、饮食与营养等方面有知识掌握均有显著性差异。结论电话回访是一种较为方便、快捷、经济的健康教育方式,易为广大肿瘤病人所接受,且效果显著。

布比卡因不同剂量与注药方向对肛肠手术麻醉的影响

目的观察蛛网膜下隙阻滞的布比卡因不同剂量与注药方向对肛肠手术麻醉效能及不良反应的影响。方法将160例肛肠手术患者随机分成为布比卡因7.5mg向头注药组、布比卡因7.5mg向尾注药组、布比卡因5mg向头注药组和布比卡因5mg向尾注药组,观察感觉阻滞起效时间、感觉阻滞及运动阻滞恢复时间、最大运动阻滞程度和术后不良反应,记录麻醉前、麻醉后5分钟、15分钟、30分钟和手术结束改平卧位后即刻各时点的血压及心率。结果 7.5mg向头和向尾注药组的感觉阻滞起效变化不大,分别快于5mg向头和向尾注药组;5mg向头和向尾注药组感觉阻滞及运动阻滞恢复时间分别比7.5mg向头和向尾注药组缩短。7.5mg向头注药组和5mg向头注药组最大运动阻滞程度更高,Ⅱ级、Ⅲ级占绝大部分;7.5mg向尾注药组和5mg向尾注药组运动阻滞程度更轻,主要集中在0级和Ⅰ级。7.5mg向头注药组的麻醉后15分钟的MAP、HR和5mg向头注药组麻醉后15分钟的HR与麻醉前比较有显著性差异,其它各时点的MAP和HR变化均无显著性差异。术后尿潴留和腰部不适的病例7.5mg向头注药组、7.5mg向尾注药组均多于5mg向尾注药组。结论向尾端快速注射0.5%布比卡因5mg蛛网膜下隙阻滞在肛肠手术中的麻醉效果确切,不良反应少,恢复快。

图书网络营销策略之我见

网络营销凭借自己"以小博大"的威力越来越成为图书市场推广和营销的重要手段。转换思维,积极创新,找准受众定位,拓展更多营销渠道,挖掘图书本身的附加价值,让网络营销充分作用于实体书的贩卖,有利于打开图书网络营销的新局面。

栽培黄芪的研究综述

对人工黄芪的种质资源、生物学特性、化学成分及应用等方面的研究进展进行了回顾,分析了黄芪研究中存在的问题,对栽培黄芪产业的发展和黄芪资源的深度开发利用提出了看法。

阿托品对SLIPA喉罩全麻术后咽喉舒适度的影响

目的评估阿托品对SLIPA喉罩全麻术后咽喉部舒适度的影响。方法 120例择期乳腺外科手术SLIPA喉罩全麻女性患者,随机分成Ⅰ组(用阿托品)和Ⅱ组(未用阿托品)各60例,Ⅰ组在诱导前常规给予阿托品0.5mg肌注,Ⅱ组予生理盐水肌注。结果两组S LIP A喉罩插入操作成功,顺利完成手术,全程机械通气,未出现需要处理的咽喉部严重并发症。拔除喉罩时,Ⅰ组中6例(10.0%)需吸引分泌物,Ⅱ组24例(40.0%),差异有统计学意义。咽喉痛集中在术后2h、6h,Ⅰ组咽喉痛发生率均较Ⅱ组高,差异有统计学意义。口喉干燥集中在拔除后30min及术后2h,Ⅰ组口喉干燥发生率均明显高于Ⅱ组,差异有统计学意义。术后2hⅠ组颈部疼痛发生率高于Ⅱ组,差异有统计学意义。术后12hⅠ组咽喉痛发生率亦高于Ⅱ组,差异有统计学意义。结论 SLIPA喉罩全身麻醉患者使用阿托品会减少分泌物分泌,但增加术后咽喉部并发症发生率,降低患者舒适度和满意度。

杨凌示范区利用浅层地下水热泵技术分区集中供冷供热可行性分析

分析了杨凌示范区现有住宅小区集中供热存在的问题,结合示范区水资源条件和地质构造特点,提出了解决小区供冷供热问题的水源热泵中央空调系统形式,根据冷热负荷的季节性需求,给出了系统配置及运行模式,着重对该系统的经济性及节能性进行可行性计算与分析。

从英汉互译看成语、谚语中比喻的译法

从英汉互译的实践出发 ,对两种语言中有代表性的成语、谚语中使用的较多的比喻的翻译方法进行探讨和研究 ,旨在引起人们对英汉修辞手段和翻译的兴趣 ,从而提高翻译的质量 。

碱液处理对荞麦淀粉物理性能和结构的影响

通过考察荞麦淀粉的表观直链淀粉含量、膨胀度和溶解度,借助快速粘度仪、差示量热扫描仪、X-射线衍射仪、扫描电子显微镜分析荞麦淀粉的糊化特性、热特性、晶型结构和颗粒表面形态,研究了不同质量分数碱液提取对荞麦淀粉物理性能和结构的影响。结果表明,当碱液质量分数达到0.18%左右时,提取荞麦淀粉的表观直链淀粉含量最大;当碱液质量分数小于0.24%时,碱处理不会对荞麦淀粉糊化焓产生显著影响,也不会造成淀粉颗粒形态及内部结构的显著破坏。碱液提取法可用于荞麦淀粉的制备,但应控制碱液质量分数不能超过0.24%。

广东省经济周期的分析对比

根据我国经济波动存在经济周期的理论 ,本文用定量方法对广东省经济周期的存在性做出分析 ,并对广东省各经济周期的特点进行初步探讨 ,最后 ,详细地比较了改革前后广东省经济周期的状态特点。

焙炒处理对燕麦甜醅品质及功能因子含量的影响

通过焙炒处理对燕麦甜醅进行品质优化,系统分析了不同炒制时间对燕麦甜醅破碎率、质地、感官品质的影响,并分别采用McCleary直接测定法、Folin-Ciocalteu比色法及NaNO2-Al(NO3)3比色法研究了甜醅中β-葡聚糖、总酚、总黄酮等功能因子的含量随焙炒处理时间的变化规律。实验结果表明,焙炒处理显著降低了燕麦甜醅的破碎率。当焙炒时间为6min左右时,破碎率相比对照降低了50.86%;经炒制处理的甜醅样品的硬度、弹性和咀嚼性相比对照显著增大,其感官综合品质也得到了显著改善,当焙炒时间为6min左右时,所得样品的感官综合得分最高;焙炒处理显著增大了燕麦甜醅的总酚含量,降低了总黄酮含量,但对β-葡聚糖含量没有显著影响。