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基于组合赋权和物元可拓模型的装配式建筑供应链风险评估
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作者 刘清昱 朱会霞 《辽宁工业大学学报(社会科学版)》 2024年第3期31-35,共5页
研究装配式建筑供应链中的潜在风险,对提高我国装配式建筑供应链的综合风险管理水平具有重要意义。本文以工程建设全过程为视角,将装配式建筑供应链划分为5个阶段,并识别出16项子指标,构建相应的评价指标体系;继而将COWA算子与G1法相结... 研究装配式建筑供应链中的潜在风险,对提高我国装配式建筑供应链的综合风险管理水平具有重要意义。本文以工程建设全过程为视角,将装配式建筑供应链划分为5个阶段,并识别出16项子指标,构建相应的评价指标体系;继而将COWA算子与G1法相结合,确定了各指标的重要性和权重;然后运用改进的物元可拓理论对供应链相应阶段进行风险评估,通过构造供应链风险物元,处理相关测量数据,确定相应阶段的风险等级和供应链整体风险等级;最终通过具体案例验证模型的可行性。结果表明:H小区项目各阶段的风险等级和供应链整体风险等级为中等。 展开更多
关键词 装配式建筑 组合赋权 物元可拓 建筑供应链 风险评估
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桑黄代谢产物及其应用研究
2
作者 支安琪 杨金钊 +3 位作者 国佳乐 张文婧 张国伟 朱会霞 《现代农村科技》 2024年第1期79-81,共3页
桑黄是我国传统的一种药用真菌,其中含有多种活性成分。本文主要对桑黄中的多糖类、黄酮类、萜类、多酚类、甾体类化合物等多种代谢产物的功能进行归纳和总结,并对其在保健食品、药品以及化妆品等方面的应用进行综述,为充分利用桑黄资... 桑黄是我国传统的一种药用真菌,其中含有多种活性成分。本文主要对桑黄中的多糖类、黄酮类、萜类、多酚类、甾体类化合物等多种代谢产物的功能进行归纳和总结,并对其在保健食品、药品以及化妆品等方面的应用进行综述,为充分利用桑黄资源和增加桑黄的应用新领域提供参考。 展开更多
关键词 桑黄 代谢产物 保健食品 药品 化妆品
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芽苗菜的营养与功能成分及应用研究进展 被引量:1
3
作者 朱会霞 贾金霄 +1 位作者 孙金旭 张建辉 《中国瓜菜》 CAS 北大核心 2023年第9期1-6,共6页
芽苗菜是植物种子或其他养分储存器官萌发而成的植株幼苗,具有丰富的营养素和多种对人体有益的重要成分。综述了不同种类芽苗菜中酚类、黄酮类、γ-氨基丁酸、维生素、矿物质等重要成分的含量变化,并对影响芽苗菜富集多种重要生理活性... 芽苗菜是植物种子或其他养分储存器官萌发而成的植株幼苗,具有丰富的营养素和多种对人体有益的重要成分。综述了不同种类芽苗菜中酚类、黄酮类、γ-氨基丁酸、维生素、矿物质等重要成分的含量变化,并对影响芽苗菜富集多种重要生理活性成分的盐类环境、微量元素强化、光环境等因素进行分析。在此基础上对芽苗菜在食品加工、医疗保健等方面的应用价值进行了探讨和总结。芽苗菜作为一种不受季节影响、生长周期短且富含营养素和多种功能性成分的健康蔬菜,未来将有广阔的发展前景。 展开更多
关键词 芽苗菜 营养 功能性成分 食品 富集
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金银花嫩枝叶发酵条件研究
4
作者 朱会霞 代文欣 +3 位作者 李云婷 王思垚 赵文慧 李午滕 《食品安全导刊》 2023年第22期132-134,共3页
本文以金银花嫩枝叶为原料测定发酵条件对多酚溶出的影响。通过单因素实验和正交实验确定最佳发酵条件为pH=6.25、接种2.75%乳酸链球菌、发酵5.5 d、摇床转速160 r·min^(-1),发酵液中多酚含量最多,为0.921 g·L^(^(-1))。各因... 本文以金银花嫩枝叶为原料测定发酵条件对多酚溶出的影响。通过单因素实验和正交实验确定最佳发酵条件为pH=6.25、接种2.75%乳酸链球菌、发酵5.5 d、摇床转速160 r·min^(-1),发酵液中多酚含量最多,为0.921 g·L^(^(-1))。各因素对多酚溶出的影响排序为接种量>pH值>时间>摇床转速,结果为金银花嫩枝叶中多酚提取提供实验依据。 展开更多
关键词 金银花 嫩枝叶 发酵 多酚 乳酸链球菌
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尼莫地平联合倍他司汀治疗后循环缺血的疗效及对椎动脉血流量的影响
5
作者 郭晓玲 朱会霞 李创文 《临床合理用药杂志》 2024年第18期47-50,共4页
目的 观察尼莫地平联合倍他司汀治疗后循环缺血的疗效及对椎动脉血流量的影响。方法 选取2020年7月—2022年7月酒泉市人民医院收治的后循环缺血患者120例,根据抽签法分为倍他司汀组(n=60)与联合治疗组(n=60)。倍他司汀组予以盐酸倍他司... 目的 观察尼莫地平联合倍他司汀治疗后循环缺血的疗效及对椎动脉血流量的影响。方法 选取2020年7月—2022年7月酒泉市人民医院收治的后循环缺血患者120例,根据抽签法分为倍他司汀组(n=60)与联合治疗组(n=60)。倍他司汀组予以盐酸倍他司汀氯化钠注射液,联合治疗组在倍他司汀组基础上联合尼莫地平注射液,所有患者均持续治疗10 d。比较2组临床疗效,治疗前后血液流变学指标[全血黏度(WBV)、血浆黏度(PV)、血小板聚集率(PAR)]、椎动脉血流量(右、左椎动脉血流量及椎动脉总血流量)、凝血功能指标[血浆纤维原蛋白(Fib)水平、凝血酶原时间(PT)及活化部分凝血活酶时间(APTT)],不良反应。结果 联合治疗组治疗总有效率高于倍他司汀组(96.67%vs. 86.67%,χ^(2)=3.927,P=0.048)。治疗10 d后,2组WBV、PV及PAR降低,联合治疗组低于倍他司汀组(P<0.01);2组右、左椎动脉血流量及椎动脉总血流量升高,且联合治疗组高于倍他司汀组(P<0.01);2组血浆Fib水平降低,PT、APTT延长,且联合治疗组血浆Fib水平低于倍他司汀组,PT、APTT长于倍他司汀组(P<0.01)。联合治疗组不良反应总发生率与倍他司汀组比较,差异无统计学意义(5.00%vs. 6.67%,P=1.000)。结论后循环缺血患者采用尼莫地平联合倍他司汀治疗不仅可提升疗效,还可改善患者血液流变学和凝血功能,促进椎动脉血流量恢复,且联合用药并不会增加药物不良反应。 展开更多
关键词 后循环缺血 尼莫地平 倍他司汀 椎动脉血流量 血液流变学
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住院患者的超说明书用药现状及临床特点分析
6
作者 郭晓玲 李创文 朱会霞 《中国处方药》 2024年第2期97-99,共3页
目的 探讨住院患者的超说明书用药现状,分析超说明书用药的临床特点,规范患者合理、安全用药。方法 抽取2020~2023年的住院患者中160份药品超说明书用药处方进行分析,分析这些超说明书用药的药物种类、用药类型、科室分布。结果 统计显... 目的 探讨住院患者的超说明书用药现状,分析超说明书用药的临床特点,规范患者合理、安全用药。方法 抽取2020~2023年的住院患者中160份药品超说明书用药处方进行分析,分析这些超说明书用药的药物种类、用药类型、科室分布。结果 统计显示,维生素、微量元素剂营养药的超说明书的应用最多,为66例(41.25%),其次为心血管系统用药24例(15%)、消化系统用药15例(9.38%)、中枢神经系统用药13例(8.13%);超说明书用药中超给药途径用药最多,为55例(34.38%),其次为超给药方法用药41例(25.63%)、超适应证用药30例(18.75%)、超剂量用药16例(10.00%)、超适用人群用药12例(7.50%);超说明书用药最多的科室为神经内科54例(33.75%),其次为消化内科26例(16.25%)、放疗科21例(13.13%)、内分泌科18例(11.25%)。结论 医院需加强住院患者的合理用药管理,使超说明书用药存在合理性和科学性,指导患者安全、合理用药。 展开更多
关键词 住院患者 超说明书用药 药物种类 用药类型
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数字化转型对辽宁省装备制造业供应链安全的影响与优化
7
作者 李彤煜 朱会霞 《现代工业经济和信息化》 2024年第3期1-3,共3页
通过分析数字化转型与供应链安全之间的紧密联系,揭示了辽宁省装备制造业供应链中现存的安全隐患。对数字化转型在该行业中的应用现状展开深入研究,并详细探讨了数字化转型对供应链安全的积极影响以及可能存在的潜在负面影响。根据研究... 通过分析数字化转型与供应链安全之间的紧密联系,揭示了辽宁省装备制造业供应链中现存的安全隐患。对数字化转型在该行业中的应用现状展开深入研究,并详细探讨了数字化转型对供应链安全的积极影响以及可能存在的潜在负面影响。根据研究成果,提出优化辽宁省装备制造业供应链安全的策略,以期提升供应链的安全水平,增强对风险的应对能力,为辽宁省装备制造业的可持续发展提供支持。 展开更多
关键词 数字化转型 供应链安全 辽宁省装备制造业 风险管理
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复合益生菌发酵玉米-豆粕型日粮对哺乳期羔羊瘤胃发酵参数及菌群结构的影响 被引量:1
8
作者 王圆圆 李月 +6 位作者 朱会霞 丁亚伟 钱周泽 张昇 郭云霞 孙金旭 郝庆红 《饲料工业》 北大核心 2024年第1期87-93,共7页
试验旨在研究复合益生菌发酵玉米-豆粕型日粮对羔羊瘤胃发酵参数和菌群结构的影响。选择15日龄健康的随母哺乳羔羊48只,分为4组,每组12只。对照组及试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂含有0(对照)、5%(FF1)、10%(FF2)、15%(FF3)发酵饲料的羔羊料... 试验旨在研究复合益生菌发酵玉米-豆粕型日粮对羔羊瘤胃发酵参数和菌群结构的影响。选择15日龄健康的随母哺乳羔羊48只,分为4组,每组12只。对照组及试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂含有0(对照)、5%(FF1)、10%(FF2)、15%(FF3)发酵饲料的羔羊料,预试期5 d,正试期47 d,第47天空腹采集瘤胃液样品,备测瘤胃发酵参数及瘤胃菌群结构。结果表明:与对照组相比,FF2组和FF3组试验组的pH极显著降低(P<0.01),FF2组显著低于FF1组(P<0.05);FF2组氨态氮浓度显著高于其他各组(P<0.05);菌体蛋白含量试验组均极显著高于对照组(P<0.01)。与对照组相比,试验组瘤胃液中乙酸和总挥发性脂肪酸(TVFA)的含量显著增加(P<0.05),而戊酸含量显著降低(P<0.05);FF3组丁酸含量显著高于其他各组(P<0.05);乙丙比FF3组相比于对照组显著增加(P<0.05),FF1组和FF2组显著下降(P<0.05)。从菌群结构看,Ace指数FF1组和FF2组均显著低于对照组(P<0.05),Chao1指数FF1组(P<0.01)和FF2组(P<0.05)显著低于对照组;菌落多样性指数Simpson和Shannon各组相比无显著差异(P>0.05)。在门水平上,试验组的厚壁菌门丰度与对照组相比均有提高,FF1组和FF3组拟杆菌门相对丰度与对照组相比显著提高(P<0.05)。综上,羔羊日粮中添加10%的发酵饲料可改善瘤胃发酵参数和瘤胃菌群结构。 展开更多
关键词 复合益生菌 发酵饲料 羔羊 瘤胃发酵参数 瘤胃菌群
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辽宁装备制造业供应链风险特性与应对策略研究
9
作者 朱会霞 《现代工业经济和信息化》 2024年第3期30-32,共3页
综合分析辽宁装备制造业供应链风险现状与因素,发现其存在产业结构单一、市场需求波动、资源依赖与环保压力、技术创新与人才短缺等风险和挑战.在此基础上,深入探讨内部和外部风险因素,并提出针对性应对策略.研究发现,通过优化生产过程... 综合分析辽宁装备制造业供应链风险现状与因素,发现其存在产业结构单一、市场需求波动、资源依赖与环保压力、技术创新与人才短缺等风险和挑战.在此基础上,深入探讨内部和外部风险因素,并提出针对性应对策略.研究发现,通过优化生产过程、加强供应商管理与合作、开拓多元化市场与调整产品定位等策略,能够提高供应链效率与稳定性.研究结果对于辽宁装备制造业供应链风险管理和优化具有重要意义,可为相关行业提供有价值的参考和启示. 展开更多
关键词 辽宁装备制造业 供应链风险 风险特性 应对策略
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生姜灰枣复合果醋发酵工艺的优化研究
10
作者 张彩凤 朱会霞 +3 位作者 王岩 吴荣荣 苑园园 刘文月 《现代农村科技》 2023年第8期66-67,共2页
本试验以生姜和灰枣为原料,经酒精发酵和醋酸发酵酿造复合果醋,并通过正交试验对生姜灰枣复合果醋发酵阶段的生产工艺参数进行优化。结果为:初始pH值4.0、添加6%的酵母、发酵5 d为酒精发酵最适条件;接种4%醋酸菌、 32℃发酵4 d为醋酸发... 本试验以生姜和灰枣为原料,经酒精发酵和醋酸发酵酿造复合果醋,并通过正交试验对生姜灰枣复合果醋发酵阶段的生产工艺参数进行优化。结果为:初始pH值4.0、添加6%的酵母、发酵5 d为酒精发酵最适条件;接种4%醋酸菌、 32℃发酵4 d为醋酸发酵最适条件。在此条件制得的生姜灰枣复合果醋呈红棕色,有光泽,有生姜、灰枣特有的果香,酸甜适中,澄清明澈,感官评价良好。果醋中总酸含量为4.95 g/kg,菌落总数和大肠菌群均没超过限定值,综合评价果醋符合NY/T2987-2016 《绿色食品果醋饮料》标准。 展开更多
关键词 生姜 灰枣 酒精 醋酸 发酵 果醋
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核心素养视域下高中英语群文阅读教学策略探索
11
作者 朱会霞 《科研成果与传播》 2024年第1期0075-0078,共4页
群文阅读是近几年出现的一项新的英语阅读教学模式。在英语阅读教学中运用该策略,既给英语阅读教学带来了新的变化,又给教学实践提出了新的挑战。文章对群体阅读的研究背景、研究价值、理论依据、具体的执行策略以及其优越性进行了论述... 群文阅读是近几年出现的一项新的英语阅读教学模式。在英语阅读教学中运用该策略,既给英语阅读教学带来了新的变化,又给教学实践提出了新的挑战。文章对群体阅读的研究背景、研究价值、理论依据、具体的执行策略以及其优越性进行了论述,从而论证了群体阅读对中学英语阅读教学的重要性。 展开更多
关键词 群文阅读 高中英语 阅读教学
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教学评一体化视域下的高中英语读写教学模式探究
12
作者 朱会霞 《科研成果与传播》 2024年第5期0047-0050,共4页
“教-学-评”的一体化,可以将教师的教学、学生的学习以及基于教学的评价三者有机地结合起来。这对于指导教师进一步深化课程教学改革,达到“以评促学”的目的,促进英语核心素养的有效实施,提高教学质量等方面都具有十分重要的意义。
关键词 “教—学—评”一体化 读写结合 主题语境
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基于灰色系统理论的绿色医院施工风险评价研究
13
作者 丁沛元 朱会霞 《辽宁工业大学学报(社会科学版)》 2024年第5期42-46,共5页
将绿色发展理念与施工新技术、新工艺结合,实现工程项目安全耐用和资源节约,是实现中国建筑业持续健康发展的重要举措之一。本文以绿色医院建筑为研究对象,运用文献综述法和德尔菲法,分析了影响施工的风险因素,并运用改进的CRITIC赋权... 将绿色发展理念与施工新技术、新工艺结合,实现工程项目安全耐用和资源节约,是实现中国建筑业持续健康发展的重要举措之一。本文以绿色医院建筑为研究对象,运用文献综述法和德尔菲法,分析了影响施工的风险因素,并运用改进的CRITIC赋权法和灰色系统理论模型从进度风险、成本风险、安全风险、质量风险等方面对其进行风险评价。结果表明,整个项目处于“较高”风险等级。根据研究结果提出了相应对策,以期为绿色建筑施工风险评价研究提供一定的参考。 展开更多
关键词 绿色医院 灰色系统理论模型 改进的CRITIC赋权法 施工阶段
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基于模糊集和二叉决策图的装配式建筑施工安全风险评估
14
作者 刘清昱 朱会霞 《工程经济》 2024年第6期60-68,共9页
针对装配式建筑施工的安全风险,采用故障树分析法,识别装配式建筑施工过程中的危险源,通过应用模糊集理论和基于二叉决策图(BDD)结构的方法,能够对各个基本事件的模糊发生概率进行定量评估,从而推导出安全风险概率并确定各个基本事件的... 针对装配式建筑施工的安全风险,采用故障树分析法,识别装配式建筑施工过程中的危险源,通过应用模糊集理论和基于二叉决策图(BDD)结构的方法,能够对各个基本事件的模糊发生概率进行定量评估,从而推导出安全风险概率并确定各个基本事件的相对重要性。通过遍历BDD结构,管理人员可以有效把控装配式建筑施工中的薄弱环节和关键影响因素,实现安全风险的定性和定量分析。实证证明,引入模糊集理论和二叉决策图,能够更好地处理装配式建筑施工安全风险中的模糊性和随机性,并利用程序编程快速得到装配式建筑施工安全关键因素,提高了分析效率。 展开更多
关键词 故障树 二元决策图 模糊集理论 风险评价
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基于AHPF的地铁施工安全风险影响因素研究
15
作者 范心然 朱会霞 《可持续发展》 2024年第5期1179-1186,共8页
根据2022年《中国统计年鉴》数据,2021年民用汽车拥有量达到29418.59万辆,较上年增加2077万辆。对比之前几年的数据发现,近三年来,汽车拥有量一直以这样的速度逐渐上升,随之而来的就是更严重的交通问题。地铁作为唯一一个地下交通出行方... 根据2022年《中国统计年鉴》数据,2021年民用汽车拥有量达到29418.59万辆,较上年增加2077万辆。对比之前几年的数据发现,近三年来,汽车拥有量一直以这样的速度逐渐上升,随之而来的就是更严重的交通问题。地铁作为唯一一个地下交通出行方式,其优势就更加明显的凸现出来,也为缓解交通堵塞发挥了重要作用。但地铁施工工期长,施工跨度大,施工环境复杂,很容易发生施工事故,造成人力财力的重大损失。本文为减少事故的发生,通过实地考察和专家访谈,结合查阅的文献资料建立地铁施工安全风险管理评价指标体系,采用层次分析法计算权重,再运用模糊综合评价法进行风险等级判定。以A市地铁十号线为例,进行风险等级评价,最后根据评价结果提出相应的对策与建议。 展开更多
关键词 地铁 施工安全风险管理 模糊综合评价法
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覆盆子保健啤酒的研制 被引量:14
16
作者 朱会霞 孙金旭 +2 位作者 魏淑珍 王敏 郝利民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期154-156,共3页
覆盆子具有减肥、补肾、抑菌之功效,通过L16(44)正交实验得出:适宜于啤酒添加覆盆子提取工艺为,浸提时间10h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90mg/g,适宜pH为4.0。根据吸光度值确定覆盆子0.3%添加量在啤酒中最为适宜。经检测,所研制的覆盆... 覆盆子具有减肥、补肾、抑菌之功效,通过L16(44)正交实验得出:适宜于啤酒添加覆盆子提取工艺为,浸提时间10h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90mg/g,适宜pH为4.0。根据吸光度值确定覆盆子0.3%添加量在啤酒中最为适宜。经检测,所研制的覆盆子啤酒三种主要功能性成分粗多糖、粗三萜、黄酮含量显著。 展开更多
关键词 啤酒 提取 覆盆子
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物联网在中国现代农业中的应用 被引量:83
17
作者 朱会霞 王福林 索瑞霞 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2011年第2期310-314,共5页
近几年来物联网技术受到了人们的广泛关注,笔者介绍了物联网的概念、历史与发展现状,以及物联网在中国农业中的初期应用。分析了物联网研究中的关键技术,包括RFID技术、传感器网络以及智能技术等。将物联网技术应用到农业生产和科研中... 近几年来物联网技术受到了人们的广泛关注,笔者介绍了物联网的概念、历史与发展现状,以及物联网在中国农业中的初期应用。分析了物联网研究中的关键技术,包括RFID技术、传感器网络以及智能技术等。将物联网技术应用到农业生产和科研中是现代农业依托新型信息化应用的一大进步,可以改变粗放的农业经营管理方式,提高动植物疫情疫病防控能力,确保农产品质量安全,从而引领现代农业的发展,是物联网与农业领域的一次结合,对现代农业具有一定参考意义。 展开更多
关键词 物联网 现代农业 智能
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PVA对生物合成细菌纤维素膜拉伸性能的影响 被引量:5
18
作者 朱会霞 贾士儒 +3 位作者 沈惠玲 杨洪江 贾原媛 张桂才 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期822-826,共5页
BC膜生物合成的过程受培养基中加入不同浓度PVA的影响,会产生拉伸性能各异的BC膜。培养基中添加低浓度(20和40 g·L·1)聚乙烯醇(PVA)后BC膜产量和拉伸强度等指标均有提高,培养至96 h时20和40 g·L·1 PVA浓度的培养基... BC膜生物合成的过程受培养基中加入不同浓度PVA的影响,会产生拉伸性能各异的BC膜。培养基中添加低浓度(20和40 g·L·1)聚乙烯醇(PVA)后BC膜产量和拉伸强度等指标均有提高,培养至96 h时20和40 g·L·1 PVA浓度的培养基中BC产量分别比对照组高出40.48%和16.9%,此时40 g·L·1 PVA培养基中BC膜的弹性模量和拉伸强度最大,分别为4.56 GPa和66.8 MPa;而添加高浓度(60和80 g·L·1)PVA后BC膜产量和拉伸强度均降低。X-射线衍射结果显示培养基中低浓度的PVA可以提高膜的结晶度,而高浓度的PVA降低BC膜的结晶度;扫描电镜照片显示培养基中添加低浓度PVA后形成的BC膜结构更为致密均匀。 展开更多
关键词 聚乙烯醇 细菌纤维素膜 生物合成 弹性模量 拉伸性能
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大孔树脂纯化山茱萸黄酮工艺研究 被引量:8
19
作者 朱会霞 孙金旭 +4 位作者 张冰喆 李志涛 周成铭 陈尧 林高强 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第1期33-37,共5页
采用大孔树脂对山茱萸黄酮进行分离纯化,确定其分离纯化条件,树脂的筛选实验结果和静态吸附动态学研究表明,所选的4种大孔树脂,AB-8树脂属于快速吸附树脂,吸附率和解吸率都很高,是理想用于山茱萸黄酮分离纯化的树脂,AB-8树脂动态吸附、... 采用大孔树脂对山茱萸黄酮进行分离纯化,确定其分离纯化条件,树脂的筛选实验结果和静态吸附动态学研究表明,所选的4种大孔树脂,AB-8树脂属于快速吸附树脂,吸附率和解吸率都很高,是理想用于山茱萸黄酮分离纯化的树脂,AB-8树脂动态吸附、解吸实验表明,当上样流速2.0mL/min,上样浓度为1.0mg/mL,上样量70mL,用1.5 mL/min的60%的乙醇做解吸剂进行解吸时,山茱萸黄酮纯度可达到67.38%,具有一定的应用价值。 展开更多
关键词 山茱萸 黄酮 纯化 AB-8
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水蜜桃果酒发酵过程中主要理化成分动态变化研究
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作者 王岩 朱会霞 +2 位作者 孙金旭 赵娟娟 翟硕莉 《农业与技术》 2023年第19期34-37,共4页
果酒具有风味独特、口感丰富、颜色艳丽、酒精度低等特点,深受消费者喜爱。本文以衡水本地深州水蜜桃为原料,采用低温发酵酿造水蜜桃果酒,考察发酵期间主要理化成分的动态变化情况。结果表明,发酵过程中水蜜桃果酒的总糖含量呈快速下降... 果酒具有风味独特、口感丰富、颜色艳丽、酒精度低等特点,深受消费者喜爱。本文以衡水本地深州水蜜桃为原料,采用低温发酵酿造水蜜桃果酒,考察发酵期间主要理化成分的动态变化情况。结果表明,发酵过程中水蜜桃果酒的总糖含量呈快速下降趋势,降到9.8g·L^(-1)时结束发酵,酒精度呈上升趋势,发酵结束时酒精度为11.64%vol,总酸呈先上升后下降的趋势,pH值处于3.60~4.02,呈先下降后上升的趋势,总酚含量呈现小幅上升后又下降的趋势,研究结果可为水蜜桃果酒的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 发酵方式 水蜜桃果酒 成分变化
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