乳酸菌发酵饼干的品质特性

为研究乳酸菌发酵对饼干的蛋白质消化性和品质特性的影响,分别采用两种乳酸菌(植物乳杆菌DN-1、副干酪乳杆菌JN-1)与酵母共同发酵制备饼干,测定饼干的蛋白质体外消化率、蛋白质营养指标、品质和风味的变化。研究结果表明,与酵母单独发酵饼干(Control饼干)和市售梳打饼干相比,两种乳酸菌发酵饼干在胃肠消化阶段的蛋白质体外消化率均有所提高,其中在肠消化阶段DN-1饼干的蛋白质体外消化率最高,与酵母单独发酵饼干相比,其蛋白质体外消化率从81%提高至86%;同时,两种乳酸菌发酵饼干的硬度和脆性均有所降低;根据固相微萃取-气相色谱-质谱联用的测定结果可知,乳酸菌发酵饼干中酯类和醇类总相对含量和种类有明显的提高,与酵母单独发酵饼干相比,DN-1发酵饼干中酯类和醇类相对含量占比分别提高了335%、30%,其酯类物质和醇类物质的种类分别为26、24种。综上,乳酸菌发酵能提高饼干产品的蛋白质体外消化率,改善并丰富产品风味。

建筑数字化设计与建造研究综述

我国正处在全球数字化设计的浪潮之中,随着扎哈·哈迪德事务所、蓝天组、UN-studio等世界先锋建筑设计事务所在中国设计实践的“落地”,数字化建筑设计越来越受到关注和追捧。文章从国内、外两个方面做出与建筑数字化相关理论、实践和应用的研究综述。对建筑设计中所涉及的数字化技术进行综述,并对相关技术在建筑设计中的详细作用进行解析,旨在为数字化设计在建筑设计中的应用起到助推作用。

气相色谱法测定茶鲜叶中4种有机磷农药残留量的不确定度分析

采用气相色谱外标法对茶鲜叶中敌敌畏、乐果、马拉硫磷和杀螟硫磷4种农药残留量进行测定,依据不确定度评定的相关标准及规范,建立不确定度评定的数学模型,对整个检测过程中不确定度进行系统性评价,包括样品测定重复性、标准曲线拟合、添加回收率3个A类评定分量,以及标准溶液配制、样品称量和前处理、仪器测定4个B类评定分量。结果显示:当茶鲜叶中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、杀螟硫磷的残留量分别为0.096、0.39、0.19、0.19 mg/kg时,其扩展不确定度分别为0.021、0.073、0.036、0.023 mg/kg(k=2,置信概率P=95%)。标准溶液配制及标准曲线拟合是引入不确定度的主要因素,在今后的检测过程中应加以重点关注。该评定结果为客观评价茶鲜叶中4种有机磷农药残留检测结果的准确性提供了参考。

信用评级策略对评级机构市场地位的影响研究——基于评级机构年度业务开展及合规运行情况报告的分析

近年来我国信用评级行业竞争愈发激烈,而评级机构是如何采取不同评级策略维护或扩大其市场份额的呢?本文以2016~2020年我国信用债为样本,探究了评级结果策略、评级收费策略和主动评级策略对信用评级机构市场份额的影响,研究发现,偏高的评级结果策略、偏低的评级收费策略能帮助评级机构占据更大的市场份额,而主动评级策略对信用评级机构提升市场份额并无帮助,甚至会导致市场份额下降。同时,评级策略之间还会相互影响,对其市场份额产生不同作用。而声誉机制能够发挥积极的作用,让偏高评级、偏低收费的信用评级策略带来的市场份额扩张程度有所削弱,并提高主动评级的公益性,导致其带来的市场份额缩小效果进一步降低。本文为针对评级机构的有效监管提供了借鉴和参考,也为信用评级的市场化改革和声誉机制的有效建立提供了经验证据。

腰腿痛汤剂辅治腰椎间盘突出临床观察

目的:观察腰腿痛汤剂辅治腰椎间盘突出(LDH)的效果。方法:74例用随机数字表法分为对照组和观察组各37例。对照组用针灸联合邵氏无痛手法治疗,观察组用腰腿痛汤剂辅助针灸及邵氏无痛手法治疗。结果:总有效率观察组高于对照组(P<0.05),治疗后中医主症积分、次症积分、总积分观察组低于对照组(P<0.05),治疗后观察组下肢、腰部症状消失时间短于对照组而VAS评分低于对照组(P<0.05),治疗后观察组临床体征、主观症状、日常活动受限度积分高于对照组(P<0.05)。结论:腰腿痛汤剂辅治LDH疗效较好。

考虑摩擦块形状及轮轨蠕滑的列车制动黏滑振动行为分析

制动盘与摩擦块之间相互摩擦引起的黏滑振动直接影响高速列车制动系统的稳定性并威胁车辆安全运行.为探明摩擦块形状对高速列车制动系统黏滑振动的影响,本文中针对高速列车制动系统常用的五边形和六边形摩擦块,在相对低速条件下开展了盘-块黏滑振动试验,辨识了盘-块界面的Stribeck摩擦参数,揭示了摩擦块形状、摩擦系数和盘-块界面黏滑振动之间的关系.进一步,建立了考虑盘-块摩擦、轮-轨黏着及轮-盘扭转的高速列车制动系统动力学模型,并将辨识的Stribeck摩擦参数集成到该动力学模型中,构建了盘-块界面摩擦特征与制动系统动态响应之间的关联.基于此,研究了摩擦块形状对高速列车制动系统黏滑振动的影响.结果表明,摩擦块形状通过改变盘-块界面摩擦特征,影响制动系统的黏滑振动响应及稳定性.此外,相比五边形摩擦块,采用六边形摩擦块制动系统的黏滑振动强度更低.

大数据背景下企业财务管理的现状探究

在我国经济高速增长的时代环境中,大数据技术在各行业内取得了优质的应用成果。大数据背景下的企业财务管理工作迎来了诸多的机遇以及更为严峻的挑战,这就对企业提出了全新的要求。在大数据背景下做好企业的财务管理工作,不仅可以提升财务管理工作与大数据时代的融合程度,还可以推动企业的现代化发展。本文将依据相关研究成果与工作实践经验,首先分析了大数据背景下企业财务管理的现状,其次探讨了这一时代背景下企业财务管理的优化措施,最后提出了相关的建议。最终希望通过本文的分析探讨,能够为更多的企业提供参考与借鉴。

小麦小区播种机田间试验研究

为解决江苏农垦小麦小区播种人工劳动强度大、作业效率低以及播种质量不均衡影响小区试验的准确性、科学性、普遍性的问题,本文引进了一种小麦小区播种机,分别在沙质土和黏质土地区进行田间试验。试验结果表明:该机可通用于沙质土和黏质土播种,且作业效率高、播种技术指标一致,可有效提高小麦小区播种工作效率,节约作业成本,具有较好的推广应用前景。

动车组制动闸片基体材料的设计开发

采用机械合金化方法制备特种工况动车组制动闸片的基体材料。以Cu50Fe50混合粉末为研究对象,研究了球磨时间、球磨转速、球料比、球磨介质等因素对材料压制性能的影响。结果表明:随球磨时间的延长,球料比增加,合金化粉末的粒度越小,材料的压制性能逐渐提高;选择无水乙醇作为球磨PCA的粉末表面无“疏水膜”具有更好的压制性能。针对Cu50Fe50粉末,以无水乙醇作为PCA、球料比20∶1、转速300 r/min、球磨48 h的混合粉末具有更好的压制特性,压制得到的粉末压坯密度高达7.12 g/cm^(3)。

高层建筑岩土工程勘察分析及地基处理技术

作为高层建筑地基施工的主要环节,工程勘察对建筑施工质量有直接影响。随着城市人口的持续膨胀,人们对居住空间的渴望亦步步攀升。为了迎合这一增长需求,拔地而起的高层建筑日渐成为城市天际线的新常客。关键在于,随着这些崛起的巨塔,质量上的保证就成了不可或缺的一个要素。为确保高层建筑施工质量,有必要加强基础设施建设,做好岩土工程勘察,努力获得健全的地质资料,妥善采取最佳处理方法。由此,文章就高层建筑岩土工程勘察与地基处理技术展开探究,希望能对高层建筑项目建设打下良好根基。

基于逆向设计的初中英语写作教学策略

阐述逆向设计的内涵。分析基于逆向设计开展初中英语写作教学的意义。结合教学实例,探究基于逆向设计的初中英语写作教学策略。提出目标导向,细化任务蓝图;过程模拟,搭建思维支架;反馈循环,优化学习路径;资源整合,拓宽学习视野;情境创设,激活写作灵感等措施。认为基于逆向设计的初中英语写作教学策略能够有效应对当前教学面临的挑战,显著提高学生的英语写作能力和整体语言水平。

肌酸类运动营养补充剂的研究进展

肌酸是一种天然存在的含氮化合物,别名N-甲基胍基乙酸,能够作为能量来源促进细胞代谢。肌酸补充剂已被广泛应用于运动营养领域,以改善运动表现、提高运动能力。运动员在补充肌酸的过程中,往往还会补充其他的营养物质,期望结合不同补充剂的促进作用,产生协同效应,获得最佳的运动表现。该文综述了肌酸在人体内的合成和肌酸补充剂的形式、安全性,总结了不同样品中肌酸的检测方法及优缺点,重点阐述了补充肌酸以及肌酸与碳水化合物、β-羟基-β-甲基丁酸、咖啡因、碳酸氢钠和α-硫辛酸联合补充对运动的作用,以期为肌酸在运动营养中的研究和在运动训练过程中的应用提供参考。

乳清分离蛋白对烘焙预拌粉及其相关食品性质的影响

通过添加不同比例乳清分离蛋白(WPI)制备烘焙预拌粉,研究WPI对预拌粉糊化和流变性质的影响。并进一步将预拌粉制成马芬蛋糕和曲奇饼干,研究其消化、质构及感官性质。结果表明,WPI的添加降低了烘焙预拌粉的峰值黏度、最终黏度、回生值和衰减值。随着WPI的增加,最终黏度从1038.00 cP降低至417.67 cP,回生值从495.00 cP降低至230.67 cP。随着WPI的添加,预拌粉凝胶的储能模量(G)和损耗模量(G)增加,并使预拌粉的黏性特征增加程度更高。添加WPI烘焙成品中快消化淀粉(RDS)含量显著降低,而抗性淀粉(RS)含量显著上升,WPI的加入抑制了淀粉的消化。并且,WPI对马芬蛋糕消化性的抑制作用高于曲奇饼干。随着WPI的添加,马芬蛋糕的硬度增大,而曲奇饼干则变得更脆。

部分水解瓜尔豆胶的制备、结构鉴定及热力学分析

采用可控酶解技术制备不同相对分子质量的部分水解瓜尔豆胶(PHGG),通过离子色谱法计算PHGG中半乳甘露聚糖质量分数。采用红外光谱、核磁共振及X射线衍射表征PHGG的分子结构,采用差示扫描量热法和热重分析法考察PHGG的热力学性质。结果表明,影响PHGG酶解的关键因素为底物质量浓度、酶添加量和酶解时间,通过调控以上因素,制备了中高相对分子质量PHGG(摩尔质量8.92×10^(5) g/mol)、中相对分子质量PHGG(摩尔质量5.07×10^(5) g/mol)和低相对分子质量PHGG(摩尔质量0.62×10^(5) g/mol)。其中,中相对分子质量醇沉PHGG的半乳甘露聚糖质量分数达84.09%。不同相对分子质量PHGG的甘露糖与半乳糖的质量分数比值均降低,主要化学结构未发生改变,晶体区结构有轻微破坏,表明PHGG在较高温度下仍表现出良好的热稳定性。综上,经可控酶解制备的不同相对分子质量PHGG在热加工食品中有良好的稳定性,为瓜尔豆胶应用拓展提供了理论依据。

柱前衍生-高效液相色谱法检测魔芋飞粉中的神经酰胺

建立了一种柱前衍生-高效液相色谱测定魔芋飞粉中神经酰胺的方法。将神经酰胺与氢氧化钾乙醇溶液在高温条件下进行脱酰基反应,再与9-氯甲酸芴甲酯(FMOC-Cl)衍生化试剂反应,高效液相色谱分离后,采用紫外或荧光检测器检测。考察并确定了脱酰基以及衍生化反应的最佳条件,在110℃条件下用0.5 mol/L氢氧化钾乙醇溶液对神经酰胺标品或样品处理1.5 h,然后用10 mg/mL的FOMC-Cl对其进行在线衍生。采用Waters Symmetry C18柱(250 mm×4.6 mm, 5μm)分离,甲醇/水/磷酸(体积比10/90/0.05)-甲醇为流动相进行梯度洗脱,荧光检测器的激发波长和吸收波长分别为266 nm和305 nm;紫外检测器波长为262 nm。在神经酰胺浓度为20~500μg/mL范围内方法的线性关系良好,其中紫外检测器检测的相关系数(R^(2))为0.9978,荧光检测器检测的R2为0.9978,回收率为97.3%~103.6%,相对标准偏差<1.64%。所建立方法采用紫外和荧光检测器测定目标物的检测限分别为0.48μg/mL和0.0082μg/mL,定量限分别为1.6μg/mL和0.027μg/mL。

多臂螺旋传声器阵列的优化设计

针对基于经验或者数学模型的阵列设计不能充分挖掘传声器阵列声学定位潜力的问题,提出了一种多臂螺旋阵列的通用设计模型,以波束的主瓣宽度(MLW)和最大旁瓣水平(MSL)为评价指标,采用非支配排序遗传进化算法对模型参数进行迭代优化,获得传声器阵列构型的非支配解集。针对56传声器多臂螺旋阵列,首先以传声器极径为设计变量,随后开展了传声器极径与螺旋角协同设计。结果表明,所设计的传声器阵列在宽频范围内具有稳定的MSL,考虑螺旋角的协同设计创新了多臂螺旋阵列的布局形式,进一步降低波束的MLW和MSL。最后,基于邻近双声源定位算例,通过与常规对数多臂螺旋阵列和Underbrink螺旋阵列对比,验证了所设计传声器阵列具有较高的空间分辨和空间干扰抑制能力。

抗菌肽的作用机制、缓释研究及改良策略

抗菌肽作为新型抗感染药物,已经逐渐得到人们的重视。通过对抗菌肽作用机制的研究发现,抗菌肽可以作用于细菌和真菌的多个不同靶点,使致病菌难以对其进行单一应对,从而难以产生耐药性。但是,对于抗菌肽的缓释仍是需要解决的难题。本文从抗菌肽与不同载体结合及释放的角度出发,阐释了抗菌肽在不同载体上的缓释机制,认为离子间的静电结合力是缓释的关键。同时,本文探讨了抗菌肽的改良优化及目前的临床应用进展,希望能为抗菌肽的进一步临床应用提供方向。

双镜联合同期手术治疗胆囊结石合并胆总管结石与分期手术的对照研究

目的探讨双镜联合同期治疗胆囊结石合并胆总管结石的临床应用效果.方法选择2019年1月-2022年3月收治的胆囊结石合并胆总管结石患者146例,按照手术类型分为双镜联合同期手术治疗组(n=73)与双镜分期手术治疗组(n=73),对比两组患者的一般资料、白细胞计数(WBC)、总胆红素(TBIL)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、血清淀粉酶(AMS)、白细胞介素-6(1L-6)、C反应蛋白(CRP)、总手术时间、术后疼痛时间、肛门排气期间、平均住院时间、手术费用、耗材费用、总住院费用;术后胰腺炎、胆漏、出血、腹腔感染等指标.结果两组分别完成69、68例,双镜联合同期手术治疗患者总手术时间[(133.94±21.17)min vs.(158.64±21.22)min,P<0.001]、术后疼痛时间[(110.6±23.7)h vs.(173.6±14.8)h,P<0.001]、肛门排气时间[(115.61±33.1)h vs.(164.8±31.8)h,P=0.005]、平均住院时间[12(6~14)]d vs.[14(9~22)d,P<0.001]、较对照组缩短,总住院费用[(35432.10±2784.17)元vs.(56982.16±4384.54)元,P<0.001]较对比组降低,差异有统计学意义.两种治疗方式在WBC、TBIL、AST、ALP、AMS、IL-6、CRP、手术费用、耗材费用,术后胰腺炎、胆漏、出血、腹腔感染差异无统计学意义(P>0.05).结论采用双镜联合同期治疗胆囊结石合并胆总管结石方式适用范围广,术后恢复快,减少花费,缩短住院时间,临床有一定优势.

堇叶碎米荠富硒多肽对乙醇诱导THLE-2肝细胞损伤的保护作用

采用堇叶碎米荠富硒多肽(selenium-enriched peptide of Cardamine violifolia,SPE)处理人源肝细胞,研究SPE能否干预由乙醇引起的肝细胞损伤。利用酒精诱导损伤THLE-2肝细胞构建氧化应激模型,通过不同浓度有机硒的SPE处理后,测定细胞损伤和氧化应激相关指标,评价其细胞保护和抗氧化能力。结果显示,乙醇浓度为1000 mmol/L,乙醇作用时间为12 h时,可对THLE-2细胞造成明显损伤(P<0.05)。SPE处理可明显提高细胞存活率(P<0.05),在12μmol/L硒浓度作用下可达78.02%。与损伤组相比较,SPE处理组上清液的谷草转氨酶、谷丙转氨酶和乳酸脱氢酶含量显著减少(P<0.05),并且,SPE处理后,THLE-2细胞内活性氧含量减少,超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽水平显著上升(P<0.05),最高分别为34.68 U/mg、974.75 nmol/g、1.76 U/mg和55.58μmol/g,其中,谷胱甘肽过氧化物酶高度表达,约为损伤组的5.6倍,可能因为SPE为谷胱甘肽过氧化物酶合成提供硒离子。另外,SPE处理组的细胞凋亡率降低,线粒体膜电位升高。综上所述,堇叶碎米荠富硒多肽可以通过调控氧化应激相关指标来达到缓解酒精性肝损伤的目的。

金属氟化物电极材料的研究进展

从改善导电性、抑制元素流失、稳定晶体结构等三个方面,总结了金属氟化物电极材料的研究进展,分析了其电化学性能改善的原因,展望了未来金属氟化物电极材料的发展方向。