中国蛋鸡饲养绿色全要素生产率实证研究

为提高蛋鸡生产效率的同时减少污染排放,在考虑负向产出以及规模异质性和地区异质性的前提下,对蛋鸡养殖绿色全要素生产率(LHBG)进行测度。构建3层次SBM-MML指数,并将其分解为规模结构效率、技术效率以及管理效率。结果表明,2004-2018年平均LHBG为0.9967;大中小规模LHBG分别为0.9949、1.0013、0.9938;东中西部地区LHBG分别为0.9930、0.9980、1.0040。我国蛋鸡饲养绿色全要素生产率总体下降0.33%;规模上中规模最高、大规模其次、小规模最低;区域上西部最高,中部其次,东部最低;其分解效率表现为规模结构效率和技术效率提高,管理效率下降。

清香型白酒大曲中产酶产香霉菌的筛选、鉴定及耐受性研究

该研究采用传统培养分离技术结合形态学观察从清香型白酒大曲中分离霉菌,并通过糖化力、液化力、酯化力、脂肪酶活及产香能力分析从中筛选产酶及产香性能优良的霉菌。通过分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并对其耐高温、耐pH、耐乙醇能力进行分析。结果表明,从清香型大曲中共分离出6株霉菌,从中筛选得到1株产酶及产香性能优良的霉菌,编号为MJ-5,该菌株在麸皮培养基中30℃培养3 d后,糖化力为258.02 U/g、液化力0.42 U/g、酯化力为44.51 U/g、脂肪酶活力为8.98 U/g;菌株MJ-5麸曲中的苯乙酸乙酯(15.7%)、月桂酸乙酯(1.74%)相对含量较高,有助于增加白酒果香,此外还检测到了(-)-alpha-古芸烯(0.96%)。经鉴定,菌株MJ-5为分支横梗霉(Lichtheimia ramosa),其具有较好的耐受性,可耐受高温39℃、pH值4、乙醇体积分数6%的生长环境。

高效液相色谱法测定白酒中丁烯醛含量

建立了高效液相色谱法检测白酒中丁烯醛的含量的方法,此方法的特征在于利用酸化的2,4-二硝基苯肼作为衍生剂,采用Agilent Polaris C18-A色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,以水和乙腈作为流动相A和B,采用梯度洗脱,洗脱程序如表1,流速为1 mL/min,柱温为35℃,检测波长为360 nm,丁烯醛在浓度范围为0.594 mg/L~29.7 mg/L具有良好的线性关系(R^(2)=99.991%),选取2 mg/L、5 mg/L、10 mg/L三个加标量,测试了三个样品,平均加标回收率为92.4%,精密度测试两个样品的相对标准偏差分别为0.90%和2.77%,该方法简单、快速,具有良好的灵敏度、精密度和回收率,适用于白酒中丁烯醛的检测。

清香型白酒对小鼠酒精性血糖、血脂及肝损伤的影响作用研究

目的:采用52度食用酒精或清香型白酒连续小鼠灌胃,急性长期饮酒对小鼠血清甘油三酯(TG),高密度脂蛋白(HDL),TG/HDL比值及健康的影响。方法:将70只C57小鼠随机分为正常对照组(NaCl)、HEA组、CEA组、LEA组、HQX组、CQX组和LQX组。酒精处理组小鼠每隔一日分别灌胃,对照组给予同体积生理盐水,连续15 d。最后一次灌胃12 h后,取血液、肾、肝组织,检测血液和肝脏组织中SOD活性和MDA的含量;检测体重、血糖、血脂(TG、CHO、LDL-C、HDL-C、TG/HDL-C)、肝功能(ALT和AST)及炎症因子含量(IL-6,IL-1β和TNF-a)水平;检测MDA和SOD水平。结果:长期急性饮用食用酒精小鼠体重显著降低,且体重与饮酒量负相关。与食用酒精同一剂量组相比,长期引用清香型白酒体重升高(P<0.05);长期急性饮用食用酒精小鼠血糖均升高,且随饮酒量升高而升高;与食用酒精同一剂量组相比,长期引用清香型白酒血糖降低(P<0.05),而且各小组血糖水平均在正常值;与食用酒精同一剂量组相比,饮清香型白酒小鼠组TG、CHO、LDL-C水平和TG/HDL-C比值均明显降低(P<0.05),饮清香型白酒小鼠组HDL-C明显升高(P<0.05)。与食用酒精相同组相比,饮清香型白酒小鼠组肝功能(MDA,ALT和AST)及炎症因子含量(IL-6,IL-1β和TNF-a)明显降低(P<0.05),而饮清香型白酒小鼠SOD明显升高。结论:相较于食用酒精,清香型白酒一定程度上减轻了饮酒对血糖、脂代谢(TG、CHO、LDL-C、HDL-C、TG/HDL-C)、肝功能(ALT和AST)及炎症因子含量(IL-6,IL-1β和TNF-a)的损伤程度,可能是清香型白酒中活性物质起到了关键性作用。

全二维气相色谱-飞行时间质谱技术分析南派大清香白酒挥发性风味物质

研究采用全二维气相色谱飞行时间质谱(GC×GC-TOF MS)技术对4种南派大清香白酒的挥发性成分进行分析。采用该技术在四种白酒中共定性出635种挥发性化合物,挥发性组分中酯类化合物数量最多为145种,其次是苯环型化合物116种,醇类化合物82种,酮类化合物60种,有机六环化合物51种,醛类化合物38种,醚类化合物38种,有机酸类化合物23种,烃类化合物17种,有机氧化合物9种,有机卤素化合物7种,有机含硫化合物5种,有机含氮化合物4种,其他化合物41种。四种酒样的差异代谢物共有71种,其中酯类化合物27种,醇类化合物12种,醛酮类化合物7种,苯环形化合物11种,有机酸类化合物10种,烃类化合物4种。通过风味组学关系网络图的研究,从4种南派大清香白酒的635种挥发性风味物质中鉴定出52种化合物能够明显地影响到酒品的甜香、青草香、果香、花香和柑橘香等10种香气。其中主要包括酯类化合物9种、醛酮类化合物21种、苯环形化合物3种、醇类化合物18种、烯烃类化合物1种。实验数据证明南派大清香白酒中含有多种有益于身心健康的挥发性物质,这不仅可以更好地探索清香型白酒的独特风味,并且能够为其生产与制作提供重要的参考依据。

基于全局精准非靶向代谢组检测技术分析南派和北派大清香型白酒非挥发性物质的差异

运用全局精准非靶向代谢组检测技术对比南派大清香型和北派大清香型白酒之间的非挥发性物质,并找出南派大清香型白酒中特有且显著的非挥发性物质。结果表明,南派大清香型白酒中非挥发性物质为82种,而南派大清香型白酒中特有且含量较多的9种物质为氧戊二酸、(S)-2-丙基哌啶、鞘氨醇、羧甲司坦、高丝氨酸、半乳糖醇、四氢二膦酸盐、拉贝洛尔和吡咯烷酮羧酸,南派和北派大清香型白酒之间代谢通路差异性较大且南派比北派多的物质为琥珀酸、乙酰磷酸、5-氨基戊酸和L-脯氨酸。

浓香窖池生产过程中微生物菌群的变化研究

浓香型白酒酿造过程中离不开窖泥中微生物的相互作用,本项目利用宏基因组高通量测序监测人工窖泥中微生物变化。该窖泥采用优质塘泥培养,通过两轮(各三个排次)的发酵产酒,发现窖泥己酸含量从3.86 g/L下降到1.33 g/L,基酒中己酸乙酯含量降低60%左右,同时,乳酸乙酯含量升高85%以上;窖泥取样提取宏基因组高通量测序,通过Illumina Miseq对16s r DNA V3+V4区进行测序分析,未发酵窖泥中含有大量的Fimicutes(厚壁菌门)占据优势地位,发酵49 d菌群比例占比较均衡,发酵两轮后菌群比例变化较大,发酵两轮后由于大量的Lactobacillus(耐酸乳酸杆菌)繁殖以及Clostridium(梭菌属)等产己酸微生物含量的降低,抑制了产己酸微生物的生长,导致乳酸大量堆积,窖池pH降低,窖泥板结,碳酸盐等堆积造成窖池老化,可以通过人工老窖泥菌群变化监测判断窖泥质量。

基于全局精准非靶向代谢组学测定的南派清香型白酒中非挥发性物质解析

利用全局精准非靶向代谢组学分析南派清香型白酒中的非挥发性物质,以揭示其特点。通过样品质检、质谱分析和统计检验等方法处理试验数据,对代谢物进行分类和分析。结果表明,南派清香型白酒中含有2885种代谢物,其中富含脂肪酸、氨基酸、肽及其类似物等,还包括嘧啶衍生物和季铵盐等特定化合物。经过进一步分析筛选,发现了152种显著差异性代谢物,包括胺类化合物、氨基酸、肽及其类似物、苯二酚、有机磷酸等。在基酒与成品酒的对比分析中发现25种显著差异性代谢物,其中11种在基酒中的含量高于成品酒,13种在成品酒中的含量高于基酒。进一步的KEGG通路分析揭示了南派清香型白酒与人体的能量供应、代谢调节、蛋白质合成和修复、抗氧化、免疫、抗炎、神经保护和调节、皮肤健康、心血管功能改善、抗菌抗肿瘤、精神状态调节有密不可分的联系。

基于全二维气相色谱-飞行时间质谱分析技术分析南北派大清香白酒挥发性风味物质差异

研究以黄鹤楼大清香和汾酒为主要研究对象,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOF MS)技术对六种南北派大清香白酒的挥发性成分进行分析,在6种样品中共筛选出302种香气贡献度较高的挥发性化合物,其中种类最多的是酯类化合物,共检测到88种,其次是醇类化合物检测到52种,机酸类化合物18种,醛酮类化合物47种,烃类化合物32种,呋喃类化合物8种,萜烯类化合物9种,芳香族化合物40种,吡嗪类化合物3种,其他类化合物5种。由于呋喃类和萜烯类化合物通常具有特殊的香气,对清香型白酒的香气产生重要影响,因而,本文在鉴定出的挥发性香气组分中着重对比分析了呋喃类和萜烯类。通过GC×GC-TOFMS技术在六种清香型白酒中确定出40种主要区分南北派大清香白酒香气的差异性挥发物质,其中酯类化合物4种,醇类化合物14种,醛酮类化合物15种,芳香族化合物4种,稀萜类化合物1种,其他类化合物2种。该研究为清香型白酒的挥发性香气组分分析与感官特征评价提供依据。

基于粗糙集的决策树算法在体检系统中的研究

基于粗糙集的理论全面考虑了分离属性每个划分对整个分类的贡献程度,把这些贡献度进行汇总,避免局部最佳效应。在此基础上结合变精度模型,用变精度近似精度来代替近似精度,提出了一种新的变精度分支汇总粗糙度的概念,把变精度分支汇总粗糙度作为属性选择标准构造决策树。既提高了属性选择的准确度又有效克服噪声数据的影响,使生成的决策树灵活泛化能力更强。将算法应用于武汉市康龙逸君健康体检中心的信息管理系统,经实际数据验证,该算法生成的决策树复杂度低,分类效果好。

生态洞酿车间小曲清香型白酒工艺研究

利用某酒厂生态洞酿车间的恒温恒湿的气候条件,全年连续生产小曲清香白酒,摸索出符合生态洞酿车间特点的小曲清香白酒生产工艺。通过研究小曲清香生产工艺中泡粮、糊化、糖化做箱、发酵条件,形成生态洞酿车间小曲清香生产工艺条件。结果表明:生态洞酿车间夏季温度在25~30℃,冬季温度控制在15~20℃。小曲清香工艺条件为泡粮采用常温水,比例为1∶2,糊化后水分含量控制在53%~57%,糖化做箱24 h左右,配糟冬季1∶2.2、夏季1∶2.6,配糟量随气温调整,可达到馏酒前糟醅状态良好、出酒产质量稳定,生产工艺变化不大,糟醅温升情况正常,基酒产质量在不同季节没有显著差异。

供电企业税务风险管控体系构建

国网邯郸供电公司(以下简称邯郸公司)是隶属国网河北省电力公司的国家特大型供电企业,担负着邯郸地区136座110千伏及以上变电站、4341.78公里110千伏及以上输电线路的安全运行维护职责,供电区域1.2万平方公里,服务人口963.5万。近年来,面对日益严峻的外部税收环境,公司坚持风险防范和维护权益并重,以'降低税务风险、提升管理水平'为目标。

清香型白酒对小鼠酒精性组织病理损伤及肠道菌群的影响

为了研究清香型白酒对脏器功能和肠道菌群的影响,设计了不同饮酒剂量小鼠组,研究了清香型白酒对肝脏、肾脏和肠道菌群的影响。将70只C57BL/6J小鼠随机均分为生理盐水处理(对照)、食用酒精处理(低剂量LEA、中剂量CEA和高剂量HEA)、清香型白酒处理(低剂量LOX、中剂量COX和高剂量HOX),分别灌胃生理盐水、52°食用酒精、52°清香型白酒。结果表明,与食用酒精相比,清香型白酒处理对小鼠肝肾胶原沉积和肝肾损害降低。对照Bacteroidia纲平均相对丰度高于食用酒精和清香型酒处理,而Clostridia纲平均相对丰度低于食用酒精和清香型酒处理。从肠道菌群组成成分来看,生理盐水处理与清香型白酒LQX和食用酒精LEA处理的肠道菌群群落组成成分一致,而且对照与LQX处理的肠道菌群群落组成成分更接近。

一株可调节浓香窖泥pH的克氏梭菌对基酒质量影响

浓香大曲酒在发酵过程中窖泥pH降低,形成窖泥的老化,窖泥产己酸能力减弱,导致基酒中己酸乙酯含量降低,影响基酒质量。为解决此问题,筛选出一株高产己酸的微生物,使用筛选培养基对该菌株进行富集培养,该菌株具备调节窖泥pH功能。采用显微镜镜检技术对该微生物进行形态鉴定,并采用16S rDNA测序进一步鉴定菌株的种属,鉴定该菌株为Clostridium celerecrecns。将Clostridium celerecrecns(克氏梭菌)制成养护液喷洒于窖池中,可有效改善窖池pH下降,保证基酒中己酸乙酯稳定产出,基酒中主体香更加突出,窖池中己酸菌菌数较对照组增加50%~70%,窖池pH升高2.0左右,基酒己酯含量提升0.9g/L,可有效防止窖池老化,提升基酒质量。

高效液相色谱法测定白酒中6种生物胺的含量

建立了采用高效液相快速准确的检测白酒中6种生物胺(腐胺、亚精胺、精胺、色胺、盐酸吡哆胺、对羟基苯乙胺)含量的方法。此方法特征在于采用正丁醇-二氯甲烷萃取酒样,并优化了萃取步骤,保证萃取效率最高及各样品萃取效率一致。以丹磺酰氯作为衍生剂,衍生条件为60℃、30 min、2 mL衍生剂(浓度为10 mg/mL),采用Agilent Polaris C18-A色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,以乙腈和水作为流动相A和B,采用梯度洗脱,洗脱程序如表1,流速为1 mL/min,柱温为35℃,检测波长为254 nm。6种生物胺如表2所示浓度范围内具有良好的线性关系(R2>98.643%),6种生物胺的检出限0.04~0.09 mg/L,定量限0.10~0.32,选取3.000 mg/L、5.000 mg/L 2个水平加标,平均加标回收率为92.20%~108.86%。

清香型白酒酿造核心功能微生物的研究与应用

研究清香型白酒酿造过程中核心功能微生物群及其代谢过程,既有利于提高原料的利用率和出酒率,又有利于揭示风味与活性物质生物合成与代谢调控机制,进而优化发酵过程,提升酒体品质。该文对近年来清香型白酒生产过程的微生物群落、核心功能菌及其代谢产物的有关研究成果进行了总结归纳,旨在推陈出新,进一步推动利用现代生物技术去解决清香型白酒业面临的难题。

共培养时酿酒酵母对速生梭菌己酸代谢的影响及其机理

以1株可以产己酸的速生梭菌(Clostridium celerecrescens)JSJ-1与1株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)C-1为研究对象,在不同营养条件下,比较2种微生物纯培养、共培养过程中生长代谢(菌落数、葡萄糖、乙醇、丁酸、己酸)的差异,分析S.cerevisiae对己酸菌己酸代谢的影响及其机理。结果发现:在厌氧条件下,34℃静置培养,S.cerevisiae C-1比C.celerecrescens JSJ-1更具有生长优势,会优先利用培养基中的葡萄糖。当培养基中唯一碳源为葡萄糖时,S.cerevisiae C-1会利用葡萄糖代谢生成乙醇,为C.celerecrescens JSJ-1合成己酸提供底物。当培养基中含0.5%葡萄糖和2%乙醇时,共培养相比C.celerecrescens JSJ-1单独培养,己酸的生成时间提前了4 d。葡萄糖对C.celerecrescens JSJ-1生成己酸有较强的抑制作用,共培养时S.cerevisiae C-1利用葡萄糖可缓解葡萄糖对己酸生成的抑制。在浓香型白酒发酵过程中,S.cerevisiae不仅可以为己酸菌合成己酸提供底物,而且可以缓解葡萄糖对己酸生成的抑制作用。

耐酸乳酸杆菌物种特异性引物设计及其在古井贡酒窖泥酒醅质量评价中的初步应用

古井贡酒的酿造过程中,窖泥和酒醅中发现大量耐酵乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans),对该菌快速特异性检测非常重要。该文利用L. acetotolerans菌及大量Lactobacillus类似菌种的全基因组序列与PRIMERBLAST方法,设计了几对L. acetotolerans特异性引物,其中2对经过系列验证具有较好的特异性,可结合QPCR技术对不同质量和不同发酵阶段的窖泥进行L. acetotolerans含量的快速检测。结果表明,古井贡酒窖泥中L. acetotolerans含量总体明显低于酒醅,老窖泥中L. acetotolerans含量总体明显低于新窖池窖泥;而酒醅中老厂区和新厂区L. acetotolerans含量平均来看都很高,但样本之间存在明显波动。所用L. acetotolerans特异性引物可对浓香型白酒发酵样本中L. acetotolerans的相对含量测定并辅助评估窖泥酒醅质量。

浓香型白酒生态洞酿糟醅中微生物的变化研究

本项目利用黄鹤楼酒生态洞酿车间,探索其区别于其他传统白酒生产的独特之处。研究了不同季节浓香型白酒典型微生物菌群在整个发酵周期的动态变化,通过平板计数法对春夏秋冬4个季节窖池典型微生物菌群数量进行动态监测,比对在相同生产工艺条件下,酿造浓香型白酒发酵过程中糟醅微生物(酵母菌、细菌、霉菌)的数量变化,为黄鹤楼生态洞酿基酒产质量在不同季节的稳定性提供依据。

不同原料生料酿造白酒研究进展

通过使用玉米、高粱两种原料进行液态法发酵生产白酒,从出酒率、糖化率以及基酒感官评审等方法指导液态法白酒的生产;相同发酵条件下高粱出酒率高于玉米,高粱糖化率为96.96%高于玉米,二次复蒸基酒感官评审以高粱为底物的基酒优于玉米,不仅为企业生产提供了方向相较于其他原料成本也是大大降低。