双酶法改善猪肉脯质构的研究

研究了利用木瓜蛋白酶(papain,PA)和谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TG)改善猪肉脯质构的条件。在利用PA对猪肉进行嫩化的基础上,再利用TG的交联作用使猪肉脯的质构和感官等指标都得到了明显的改善。优化得到的工艺条件为:PA用量为360 U/g,作用温度为70℃,作用时间为20 min;TG用量为5U/g,作用温度为65℃,作用时间为1.5 h。通过扫描电镜分别观察新鲜猪肉、单纯使用PA后的猪肉、使用PA辅以TG后的猪肉样品的微观结构,发现双酶法处理对肌肉结构产生了明显的作用。验证试验结果表明,PA与TG联合作用下,猪肉脯的各项指标均优于单一PA嫩化后的产品。

中国儿童青少年身体活动水平与全球AHKC报告相关指标的比较

目的了解中国与其他国家儿童青少年身体活动水平的差距及原因,为提高我国儿童青少年身体活动水平、促进健康发育提供数据支持。方法本文收集2014年我国6~69岁人群体育健身活动和体质状况抽测调查结果,和2014年全球15个国家AHKC身体活动报告书。横向对比并回顾分析我国儿童青少年身体活动水平及6项相关指标数据。结果我国儿童青少年身体活动总量达标率为8.9%,低于全球均达标率(25%~40%)。日常体育课和课外体育活动的参与度较高(80.5%和60.0%),仍有近25%儿童青少年体育活动未达到中等强度;参加体育兴趣俱乐部或校外有组织的体育活动人数低(仅为1/4)。超重和肥胖检出率分别为11.26%和8.12%,并呈上升趋势。结论我国儿童青少年身体活动水平达标率较低。校内体育活动参与度高但有效运动负荷低、体育兴趣俱乐部和校外体育活动积极性差是其主要原因。肥胖超重发生率仍有待控制。

复合磷酸盐对猪肉脯嫩度的改善研究

本文研究了焦磷酸钠(Sodium Pypophosphate,SPP)、三聚磷酸钠(Sodium Tripolyphosphate,STP)和六偏磷酸钠(Sodium Hexametaphosphate,SHMP)对猪肉脯的嫩化效果,先通过单因素试验得出三种磷酸盐对猪肉脯作用效果最佳的浓度和时间范围,又按照中心复合正交试验设计理论,采用响应曲面法筛选了三种磷酸盐复合的最佳搭配比例,最后确定了复合磷酸盐的最适添加量。结果显示:SPP、STP、SHMP均能提高猪肉脯的嫩度,但不同种类磷酸盐对猪肉脯的嫩化效果存在差异性,其作用效果大小顺序为:STP>SPP>SHMP;通过响应曲面法筛选得到的最佳搭配比例是:40∶27∶32;最终确定使用最佳配比的复合磷酸盐的最佳浓度为5g/l。

木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果的研究

本文首先利用单因素试验得到了木瓜蛋白酶添加于猪肉脯中的用量、作用温度及作用时间的大概范围,再利用正交试验得到了木瓜蛋白酶嫩化猪肉脯的最适作用条件:木瓜蛋白酶用量360U/g、作用温度70℃、作用时间为20min。然后利用扫描电镜,对未处理猪肉和木瓜蛋白酶嫩化后的猪肉微观结构进行了观察,结果发现,木瓜蛋白酶处理过的猪肉的肌肉纤维结构具有明显的断裂痕迹,说明木瓜蛋白酶对猪肉脯确实具有嫩化作用。最后验证了木瓜蛋白酶嫩化后的猪肉脯在嫩度、水分含量、水分活度、成品率、感官指标上的改善情况,结果表明,木瓜蛋白酶处理后的猪肉脯在嫩度和感官得分上均优于未处理样品,并且木瓜蛋白酶处理对产品贮藏不会产生不利影响。

巴莱多定律和长尾理论在小包装饮片品规设计中的应用

目的:探讨小包装饮片品规在不同调配模式中,应用巴莱多定律和长尾理论的原则和条件。方法:依据巴莱多定律和长尾理论,通过使用MySQL-Front软件分析门诊中草药处方调配,比较手工与机器自动化两种不同调配模式的优劣情况。结果:在小包装饮片品规调配中,兼顾巴莱多定律和长尾理论进行调配的981种品规和324种饮片,其完全调配率为76.12%;而只根据巴莱多定律设计完全忽略长尾理论进行调配的543种品规和229种饮片,其完全调配率为41.04%,但仍可完成80%的工作量。结论:兼顾巴莱多定律和长尾理论设计的方案更适合人工调配小包装品规;只依据巴莱多定律设计的方案更适合机器自动化调配小包装饮片品规。

英文电影欣赏与英语听说教学

英文电影欣赏是一种有效的教学手段，电影中精彩的对白、真实可见的英语环境都会给学生提供练习听力和口语的极好机会。本文重点探讨了英文电影应用于英语听说教学的环节安排，从影片选择、课前环节准备、课堂环节指导、课后环节强化等方面阐述了英语听说教学的思路，以期通过英文电影欣赏来培养和提高学生的听说能力。

复合磷酸盐和木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果对比研究

主要对复合磷酸盐和木瓜蛋白酶嫩化猪肉脯的效果进行了对比研究。先利用响应面法优化得到了复合磷酸盐嫩化猪肉脯的最佳工艺条件:焦磷酸钠浓度0.3085g/100 mL;三聚磷酸钠浓度0.2102g/100 mL;六偏磷酸钠浓度0.2571g/100 mL;嫩化时间8h。然后利用正交试验优化得到了木瓜蛋白酶嫩化猪肉脯的最优工艺条件:木瓜蛋白酶用量360U/g,作用温度70℃,作用时间20 m in。最后对这两种嫩化方法的嫩化效果进行了对比,结果发现,复合磷酸盐和木瓜蛋白酶对猪肉脯剪切力下降的幅度分别为26.8%和46.9%,说明木瓜蛋白酶的嫩化效果更好,因此选择木瓜蛋白酶作为对猪肉脯的嫩化方法。

成人依恋的研究综述

文章对成人依恋的国内外研究现状进行了综述:国外的成人依恋研究现状涉及理论的发展、类型的研究、测量方法及临床心理病理的研究等四个方面;国内的成人依恋理论目前呈现蓬勃发展的趋势。

企业管理创新探讨

本文结合目前我国企业管理的现状和发展要求,在企业管理的创新内容、方法等方面进行分析探讨,结合企业管理创新的相关的元素、发展趋势和经营环境等因素的需要,提出有关我国企业管理创新的建议。同时,阐述了企业管理创新的具体内涵和对企业的重要意义。

新型净水器的试验研究

针对高浊度水的处理，提出了一种新的理论———结团凝聚（水中造粒）理论，并且已经初试成功．应用这一理论，将其推广到中试，即用于新型净水器的开发研究中，并为以后的工程应用奠定了基础．试验证明，根据结团凝聚理论设计的这种新型净水器，不仅水力负荷高、产水量大、出水水质好，而且制作成本、运行及管理费用低．

提高初一学生自我控制能力的实验研究

自我控制是指学生在没有外界监督的情况下,自我控制冲动,忍受挫折,抵制诱惑,遵守道德规则,学习时不分心,表现在认知、情感、行为及人际交往等方面。本研究选择了浙江省一所中学的初一学生作为被试,对低自我控制者进行系统的干预,切实从认知、情感和行为上提高初中生自我控制的能力。研究表明:实验组和对照组后测总体结果存在极其显著的差异。与实验前相比,实验组被试的自我控制能力有了极其显著的提高,而对照组却没有发生显著的变化;实验组前测和后测的总体结果存在极其显著的差异,实验有效地提高了学生的自我控制能力。

医院信息系统的完善将促进医院临床药学的发展

随着计算机技术的广泛应用,医院信息系统(Hospital nformation System,简称HIS),由开始的单机系统,到建立部门级应用系统,直至发展到现在建立起全院联网的信息系统,已经成为了医院管理中必不可少的管理手段,也是日常及深化医院药品管理的必不可少的管理手段.但现在应用的医院信息系统中也普遍存在一些问题,其中关于与临床药学有关的业务管理方面的内容几乎是空白,表现在现有的HIS中的绝大部分内容是围绕药品核算和病人费用核算来编制的,而针对临床如何治疗、药物如何使用等医疗业务方面几乎不能提供任何帮助,亟待得到完善.

不同投入量的阅读任务与词汇附带习得的相关性研究

该文以Laufer&Hulstijii的"投入量假设"为理论依据,考察了90名非英语专业大一学生的词汇附带习得现象。受试者被分为三组,分别完成三种投入指数不同的阅读任务。实验结果部分印证了"投入量假设"。文章最后讨论了实验结果对外语词汇教学与学习的意义。

经济新常态下企业金融风险的防范策略

经济新常态为我国的经济发展提供了新的契机,但是也使得企业在发展中遇到了很多对企业经济发展有着严重威胁的金融风险,对于这些金融风险企业必须采取有效的防范策略和控制措施,否则就会严重影响到企业的经营发展。本文对经济新常态下防范企业金融风险的重要性和金融风险出现的原因进行了阐述,并提出了防范企业金融风险的策略,希望可以给企业提供参考建议。

河南省中小企业发展现状调查

本文从金融危机影响、企业生产经营、企业人力资源等三方面对河南省中小企业生存发展现状进行调查分析,并对未来发展提出合理建议。

影视欣赏对二语习得影响的实证研究

以Laufer和Hulstijn的"任务诱发型投入构念"为理论依据,考察了59名非英语专业大二学生通过欣赏原版英文电影习得英语的现象。受试者被分为两组,分别参与完成两种投入量不同的观看任务,结果显示伴随影视欣赏,开展自主创新性影视活动比被动接受性影视欣赏更有利于二语习得。影视欣赏实验结果印证了"投入量假设"。

网络环境下大学英语教师角色探微

教学模式的变革意味着教师角色的转型。在网络环境下的大学英语教学模式中,传统的教师角色被赋予了新的内涵。本文以建构主义为理论依据,提出大学英语教师应具备个性化学习促进者、网络环境导航者、学习策略培训者、学习任务设计者和语言输出反馈者作用。

上肢周围神经损伤患者食指摆动频率与健康者的比较

上肢周围神经损伤是手外科常见病，多数源于生产劳动中的意外事故。虽不危及生命，但可引起沿上肢周围神经走行所支配靶器官，尤其手指运动、感觉功能障碍。手功能障碍直接影响患者的操作性生活活动能力和基本生活自理能力。

中药扶正胶囊和祛邪胶囊减少Ⅱ、Ⅲ期大肠癌术后复发转移的队列研究

目的探讨在Ⅱ、Ⅲ期大肠癌根治术及常规化疗放疗后应用中药扶正胶囊和祛邪胶囊减少复发转移的临床价值。方法采用前瞻性队列研究设计,选取101例大肠癌根治术及常规化疗放疗后Ⅱ、Ⅲ期患者,进行同期队列对照,其中治疗组53例,应用扶正胶囊及祛邪胶囊治疗,对照组48例,不加特殊干预,只定期随访,观察两组1、2、3年复发转移率及复发转移时间。结果治疗组1、2、3年复发转移率分别为0、2.7%、14.8%,对照组为6.2%、24.2%、30.8%,两组比较2年复发转移率差异有显著性(χ2=5.428,P<0.05),1年、3年复发转移率差异无显著性(P>0.05);治疗组出现复发转移的平均时间为(26.2±4.5)个月,而对照组为(14.2±4.2)个月,差异有显著性(P<0.05)。结论扶正胶囊和祛邪胶囊在根治术后Ⅱ、Ⅲ期大肠癌的后续巩固治疗中可能有减少复发转移,改善生活质量的作用,值得进一步进行随机对照临床研究。

祛邪胶囊对晚期结直肠癌患者生存期和生活质量的随机对照研究

目的评价祛邪胶囊对晚期结直肠癌患者中位生存期和生活质量的影响。方法采用随机对照临床研究方法,纳入晚期结直肠癌患者40例,可评价37例,治疗组18例,对照组19例,两组均采用化疗(FOLFOX、FOLFRI方案)等西医治疗,治疗组在此基础上加用祛邪胶囊,治疗3个月后,进行长期随访,观察患者的病死率、生存期、中位生存期、疾病进展期(time to progression,TTP)及生活质量。结果治疗组和对照组的病死率分别为11.1%(2/18)和42.1%(8/19);生存期分别为(22.63±7.34)个月和(19.76±8.28)个月,中位生存期分别为17个月和13个月;TTP分别为(17.76±5.62)个月和(12.68±9.26)个月,经统计分析均有统计学意义(P<0.05)。中医症状积分、生活质量及KPS评分治疗组治疗前分别为15.59±3.78、54.06±3.96、64.71±6.24,治疗后分别为10.53±5.57、58.65±4.03、69.41±4.29,治疗前后比较差异均有统计学意义(P<0.05);对照组治疗前分别为16.11±3.99、54.06±4.39及64.44±5.11;治疗后分别为19.61±7.78、50.17±8.26、60.00±9.70,治疗前后生活质量及KPS评分比较差异有统计学意义(P<0.05),但趋势是向差的方向。结论晚期结直肠癌患者加用祛邪胶囊,能减少病死率,延长生存期、中位生存期和TTP,提高生活质量。