食品级润滑油为食品安全保驾护航——访美国道康宁公司润滑产品业务大中国区应用发展工程师华震宇先生

食品安全已经连续几年成为社会的热点问题,如今,食品安全问题已经涉及到了包括原料渠道、添加物质、储运销售等方方面面的细微环节.那么,对于食品加工企业而言,会不会因为没有正确使用润滑剂而使产品存在安全隐患呢?同时,有多少的损失是由于润滑剂使用不当或者是因为与维护有关的问题造成的?使用普通的润滑油作为食品加工机械的润滑剂,会对最终产品及生产加工时带来什么样的不良影响?为什么食品级润滑油能够保证食品的质量安全?

大豆食品行业呼唤发展高品质专用化原料大豆

据中国食品工业协会豆制品专业委员会（中豆委）对国际大豆食品市场的考察发现，近年来随着消费者意识提高，对食品品质和口味的要求也随之提高，例如要求吃到更加可口的豆腐，喝到更加色白芳香的豆浆等。要做出更好吃的豆腐、豆浆，原料大豆的品质十分关键，因而产生了品种专用大豆概念，即面向特定用途的特定品种的原料大豆。

2007中国食品工业之7大关键词

2007年，中国食品工业保持继续快速增长势头。目前，食品工业的发展呈现出以下特点一是部分食品企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平。肉制品、乳制品、饮料、啤酒等行业的大型企业普遍拥有世界一流水平的生产设备和检验设备，产品质量得到了保证；膜分离、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术的开发和应用，缩短了中国食品加工技术和装备与国际先进水平的差距。二是企业质量管理更加科学规范。

一切源于“天然”——访科宁中国营养与健康事业部销售经理 黄冰

据有关专家预计，2006年国内和国际的食品及饮料配料产业会继续增长，并将围绕“安全与健康”的两大主题投入更多的关注。一方面基于当前国民营养健康的状况正面临挑战，另一方面源于国民的健康意识越来越增强，便得那些添加了天然的、功能性的食品配料产品受到了格外的欢迎，更多的健康素材和配料已然成为各大食品及饮料生产企业的“俏手货”。

诺维信:中国市场的这一注下对了——访诺维信中国区总裁蒋惟明博士

来自丹麦的诺维信公司在酶制剂和微生物研发和应用领域占有举足轻重的地位。其应用生物技术研发、生产的酶制剂稳坐全球市场的半璧江山，在食品应用领域也拥有约三分之一的市场份额。1994年，诺维信集团开始在中国实施战略投资计划：

豆制品行业的“老歌新唱”——访中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长卫祥云

豆制品行业一向是食品产业中不起眼的小行业,然而从去年4月,中国食品工业协会豆制品专业委员会在北京成立,到今年8月,该专业委员会召开新闻发布会,宣布将在明年6月举办"首届中国(北京)国际大豆食品加工技术及设备展览会".仅一年多的时间就有两大行动,这个默默无闻的行业不仅渐渐吸引了人们的目光,同时也昭示着要向产业化发展的决心.那么,豆制品行业及相关企业准备好了吗?

塑料包装所带来的……——乳业供应链成本和价值的解困之道

从2004年8月开始,麦当劳将整个北美市场供应的纸塑包装牛奶换成了250mL塑料瓶的个人装,此举获得了出人意料的成功--牛奶单品销量翻了番.这就说明,塑料包装在一定程度上满足了消费者的需要……"在近期举办的"国际乳业发展前沿高峰论坛"上,博特莱包装有限公司销售市场总监陈易一,用这样一个应用实例开场,以"包装突破"为题作了精彩的演讲.

三元要搭“冰淇淋”这班车

5月份,正是SARS病菌肆虐的时候,而三元全新产品冰淇淋也在此时出现在了超市的冰柜里.我们不仅感叹三元居然没有受到SARS的影响,更加诧异三元为何突然对冰淇淋市场产生了兴趣?

三大趋势四项工作 调味品行业今年将更“鲜”——访中国调味品协会会长 卫祥云

近几年，我国调味品工业。取得了突飞猛进的发展，调味品行业逐渐被人们看好，工业总产值呈逐年上升趋势。调味品企业通过采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。调味品目前最为主要的销售渠道就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品市场飞速发展。日前，记者就调味品行业当前的发展状况、

CFE为2007中国调味品划上圆满句号——2007’中国国际调味品及食品配料博览会后记

2007年11月14日至16日，作为惟一获得国家商务部认可的中国调味品行业著名品牌展会——CFE2007在北京举行。展会不但吸引了国内外众多品牌企业和商家，同时，其成功的召开也成为今年我国调味品行业的一次圆满总结。

农产品批发市场 升级换代求发展——访全国城市农贸中心联合会会长马增俊

2007年4月18～20日，在意大利都灵召开的2007年世界批发市场联合会成员会议中的董事会选举会议上，全国城市农贸中心联合会会长马增俊成功当选为世界批发市场联合会董事会新任董事。马会长成功获选，结束了世界批发市场联合会成立50年来没有亚洲国家代表担任董事的历史，近日，马会长就我国农产品市场的发展方向、构建第三代批发市场等问题接受了本刊记者的专访。

用信息化规范食品安全管理——访中华网软件大中华区集团副总裁 刘思源

目前中国的食品安全正处在重要时期，并成为全社会的关注热点。管理当今社会食品安全的最大挑战之一就是食品的生产和交付，一种食品从农田到餐桌，要经过生产、加工、贮藏、运输、销售等诸多环节，食品的供给体系也趋于复杂化和国际化，在如此长的产业链条中，每一个环节都有食品被污染的可能性。而对于农产品的众多生产环节，若没有严格的卫生标准，没有先进的信息管理手段和方便的信息共享途径，

标准化管理是行业发展的重中之重——访中国调味品协会会长卫祥云

在国家商务部的支持下，由中国调味品协会牵头，全国各主要生产企业积极参与工作，三项新的调味品国内贸易行业标准——《鸡粉调味料》、《调味料酒》、《酱油中乙酰丙酸的测定方法》于2007年1月25日正式发布，并于2007年7月1日起在全国正式实施。此三项新标准，对于规范和指导鸡粉调味料、调味料酒、酿造酱油的生产、净化市场和引导消费有着重要意义。

与渠道共发展，与餐饮业共繁荣——2007中国国际调味品及食品配料博览会新闻发布会侧记

中国调味品行业的品牌盛会-2007’中国国际调味品及食品配料博览会（CFE2007）新闻发布会近日在京举办。主办方中国调味品协会卫祥云会长在发布会上向来宾详细介绍了将在11月14～16日举办的CFE2007目前各项工作的筹备概况。国内外著名的调味品生产厂家、经销商、渠道商超和餐饮企业代表出席了发布会，并就本届调味品博览会的“与渠道共发展，与餐饮业共繁荣”主题以及调味品行业的发展方向及现存问题回答了记者提问。

防霉涂料为食品创造安全环境——访中国科学院许能贵工程师

“民以食为天”，食品安全问题已经越来越受到人们的关注。食品霉变是引起食品不安全的因素之一。食品霉变十分普遍，有的是有益霉变，被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产，但大多数霉变是十分有害的，稍有产生，不仅会使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。所以，食品防霉关系重大。

法国葡萄酒欲在中国展拳脚——Clef du Vin首次在中国的发布

目前，中国的葡萄酒市场潜力巨大，吸引着法国各葡萄酒企业，欲在这里施展拳脚。就在近日“2004中国国际名酒葡萄酒暨工艺技术博览会”上，一项名为“Clef du Vin”的专利在中国首次发布，本刊记者在会上对该项专利的发言人Jerome Poiret先生进行了专访。

亟待完善的转基因食品标识制度

转基因食品标识是食品标识中的一种，是一种以过程和生产方法为基础的标识，和其他食品标识（例如重量、成分）不同的是，这种标识不是单纯的在食品标签上加注一行字说明转基因就可以满足标识要求。转基因是食品原材料的生产方法，这种特性伴随着食品生产加工的整个过程，因此标识需要详细的制度规定和执行措施来保障真实性。

OLIGO为耕者谋利 让食者健康——访中国发酵工业协会常务副理事长刘宗利

当前，我国正处于膳食营养结构迅速变化的关键时期，而现阶段公众营养状况不容乐观。畜肉类和油脂类食物消费过多，谷类食物摄入不足，食源环境受到威胁，很多因素都导致了人体“微生态失衡”，与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升。“营养过度”正快速升级为公众营养问题。营养失衡严重影响我国国民健康，也对经济发展造成挑战。

当自主创新遭遇“雷同”时代——光明乳业规避同质化竞争之路

近几年，我国的乳业市场得到了前所未有的发展，每年以40％的增长速度成为全球乳业的焦点。目前，全球排名前二十位的乳业巨头绝大部分已经来到中国开始他们的扩张。但与此同时，我国的市场却开始显现出恶性竞争的趋势。资料显示，从2004～2005年，全球大宗奶产品价格不断上扬。

老字号:别当扶不起的阿斗——访中国调味品协会卫祥云会长

在调味品行业，老字号企业生存的问题已喊了很多年．但收效甚微。为此，中国调味品协会卫祥云会长接受了本刊记者的专访。