以麦芽糊精为原料,制备了醋酸酯麦芽糊精。研究各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定其最佳工艺条件,同时对制备出来的醋酸酯麦芽糊精性质进行研究。结果表明,醋酸酯麦芽糊精制备最佳工艺为:反应温度30℃、p...以麦芽糊精为原料,制备了醋酸酯麦芽糊精。研究各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定其最佳工艺条件,同时对制备出来的醋酸酯麦芽糊精性质进行研究。结果表明,醋酸酯麦芽糊精制备最佳工艺为:反应温度30℃、p H 8.5、醋酸酐用量12%、反应时间3 h;相对于原麦芽糊精,改性后的麦芽糊精乳化性及乳化稳定性提高,凝沉性降低,冻融稳定性增强。展开更多
文摘以麦芽糊精为原料,制备了醋酸酯麦芽糊精。研究各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定其最佳工艺条件,同时对制备出来的醋酸酯麦芽糊精性质进行研究。结果表明,醋酸酯麦芽糊精制备最佳工艺为:反应温度30℃、p H 8.5、醋酸酐用量12%、反应时间3 h;相对于原麦芽糊精,改性后的麦芽糊精乳化性及乳化稳定性提高,凝沉性降低,冻融稳定性增强。