数字技术发展能否推动产业协调发展?

探讨数字技术发展对产业协调发展的影响有助于为实现经济高质量发展寻找新的路径。从资源配置效率视角构建数字技术发展影响产业协调发展的作用机制,将微观层面ICT专利授权数汇总到省级层面衡量数字技术,利用熵值法测算产业协调发展,探讨数字技术发展对产业协调发展的影响效应。研究发现:数字技术发展能够推动产业协调发展。在计算机类型数字技术、在沿海地区、在进入新常态之后、在产业协调发展水平较高的地区等情形,数字技术发展对产业协调发展的推动作用更大。机制检验分析结果表明,数字技术发展将通过提高劳动力配置效率渠道推动产业协调发展。空间视角分析结果表明,周围地区数字技术发展有助于推动本地区产业协调发展。

互联网发展能否提升农业劳动力配置效率?

在要素市场化配置改革快速推进的背景下,互联网发展对农业劳动力配置效率发挥着重要影响。基于中国2011—2020年省级层面数据,实证检验互联网发展对农业劳动力配置效率的影响及机制。研究发现:互联网发展能够显著提升农业劳动力配置效率;异质性分析发现,在沿海和内陆地区,互联网发展都能够提高农业劳动力配置效率,且在内陆地区的影响幅度更大;在户籍制度改革之后,互联网发展对农业劳动力配置效率产生显著的推动作用;在农业劳动力配置效率越低的地区,互联网发展对农业劳动力配置效率的影响幅度越大;机制分析结果表明,互联网发展会通过降低农业资本价格扭曲渠道提高农业劳动力配置效率。

生酮椰子油微胶囊的制备及其加工适用性探究

含可消化碳水化合物类壁材的油脂微胶囊不适合用于生酮食品的加工,椰子油中链脂肪酸含量较高,有利于促进机体生酮。因此,该研究以乳清分离蛋白和低分子质量阿拉伯胶为壁材,通过喷雾干燥法制备生酮椰子油微胶囊。对微胶囊的制备工艺进行优化,并通过对微胶囊的理化性质和体外消化情况进行分析,探究其在食品加工中的适用性。结果表明,当以吐温-80和Span-80复配物为乳化剂[亲水亲油平衡值(hydrophilic lipophilic balance,HLB)=10]、乳化剂添加量为总固形物含量的3%(质量分数)、芯壁比为1∶2、阿拉伯胶和乳清分离蛋白的质量比为1∶2、固形物含量为7.5%(质量分数),进风温度为180℃、出风温度为85℃时,微胶囊有最高的包埋率,为87.61%。微胶囊具有良好的加工特性,其可以满足一般食品热加工需要,在较宽的p H范围内和较大的Ca^(2+)、Mg^(2+)、Na^(+)浓度下能保持稳定,但对Fe^(2+)的耐受性较差(为50 mmol/L)。体外模拟消化结果表明,微胶囊对芯材的释放起到了良好的缓释作用,椰子油主要在肠道中释放,总释放率高达95.21%。生酮椰子油微胶囊的制备为生酮食品提供了新的原料选择。

冷冻生坯面制品品质劣变及改良剂的研究进展

冷冻生坯在具有便捷、易于生产等优点的同时,也存在着内部结构发生劣变的可能。市场上常用的改良剂包括抗冻多糖、抗冻蛋白、亲水胶体、变性淀粉、酶制剂和乳化剂等。它们通过各自的作用方式来保护面筋蛋白不被破坏并提高酵母活性,从而抑制品质劣变,提高冷冻生坯的质地和感官。文章讨论了冷冻生坯品质劣变的几种可能的机制以及各种改良剂的作用机理和研究进展,总结了冷冻生坯的劣变机制与各种改良剂的作用方式之间的关系,以期为冷冻生坯面制品的工业发展提供参考。

黑小麦麸皮中多酚类物质的纯化工艺优化及成分分析

为使黑小麦麸皮在全谷物功能性食品的研发中得到充分利用,对基于超声辅助法提取后的黑小麦麸皮中的多酚粗提物进行纯化,优化了大孔树脂纯化工艺,采用液相色谱与质谱联用(LC-MS)技术,对纯化后的麸皮多酚组成做了初步分析。结果显示:当样品溶液浓度为1.20 mg/m L、洗脱溶剂浓度为60%、进样流速为1.50 m L/min、洗脱速度为1.50 m L/min时,纯化效果较佳。纯化前后的黑小麦麸皮多酚纯度分别为2.60%±0.28%和14.27%±0.13%,纯化后多酚纯度约为纯化前的5.48倍。推测出纯化后的黑小麦麸皮多酚提取物中可能含有的九种多酚类物质。综上所述,大孔树脂纯化工艺有效地纯化了黑小麦麸皮多酚粗提物,一定程度上保持了多酚类物质的多样性。

烘焙用乳化剂研究进展

乳化剂是食品工业中使用范围很广的一种食品添加剂,应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙产品中,可赋予产品均一的黏稠度、可口的风味。目前,烘焙产品中常用的乳化剂大多为化学合成。但随着消费者对健康需求的提高以及“清洁标签”的追求,研究人员开始将研究重点转移到天然乳化剂上。该文整理了烘焙产品中常用的合成和天然乳化剂,分析讨论了不同类别乳化剂在烘焙食品中的应用机理以及优缺点,并对复配乳化剂的现状和发展方向进行了讨论,以期为烘焙用乳化剂的深度开发使用提供参考。

数字普惠金融发展与企业新质生产力

探讨数字普惠金融发展对企业新质生产力的影响有助于理解金融数字化转型发展对企业新质生产力的影响,从数字经济发展角度为推动企业高质量发展提供思路。从企业数字化转型渠道出发,构建数字普惠金融发展对企业新质生产力的作用机制。基于中国上市公司层面2011一2022年相关数据,考察数字普惠金融发展对企业新质生产力的影响效应及其作用机制。研究发现:数字普惠金融发展有助于推动企业新质生产力,且上述结论通过了多种方式的稳健性检验。异质性分析结果表明,数字普惠金融的覆盖广度、使用深度和数字化程度提高都能够推动企业新质生产力。数字普惠金融发展对国有企业和相对年轻的上市公司的新质生产力具有更大的推动作用。机制分析结果表明,数字普惠金融发展将通过加速企业数字化转型渠道推动企业新质生产力,且中介效应模型的分析结论验证了企业数字化转型的机制效应。进一步分析发现,推动以银行部门为代表的传统金融发展也能够推动企业新质生产力。

政府补助、数字化转型与企业新质生产力

探讨政府补助对企业新质生产力的影响有助于理解政府干预政策对企业新质生产力的影响。文章从企业数字化转型渠道出发,构建政府补助对企业新质生产力的作用机制,并基于中国上市公司2011—2022年相关数据,考察政府补助对企业新质生产力的影响效应及其作用机制。研究发现,政府补助有助于推动企业新质生产力发展,且上述结论通过了多种方式的稳健性检验。异质性分析结果表明,政府补助对非国有企业、相对年长的上市公司和制造业企业的新质生产力具有更大的推动作用。机制分析结果表明,政府补助将通过加速企业数字化转型推动企业新质生产力发展。

高直链玉米淀粉与面筋蛋白比例对复合面条加工适应性的影响

为探究高直链玉米淀粉(HAMS)、面筋蛋白和燕麦麸皮粉用于面条产品的加工适应性,将燕麦麸皮粉与不同比例(2∶2、3∶2、4∶2、5∶2)的HAMS与面筋蛋白混合并制备复合面条,分析其面团热机械学特性、面团动态流变学特性、面条食用品质和面条微观结构等。结果表明,随着HAMS比例增加,复合面团的吸水率显著降低(P<0.05),面团形成时间和稳定时间缩短;储能模量和损耗模量增加,损耗角正切(Tanδ)降低且均小于1,蠕变恢复率先增加后降低。随着HAMS比例增加,复合面条L值增加,a值和b值降低,蒸煮吸水率和蒸煮损失率降低,蒸煮后硬度、弹性和咀嚼性降低。扫描电子显微镜(SEM)和激光共聚焦显微镜(CLSM)结果显示,当HAMS与面筋蛋白比例超过4∶2时,HAMS颗粒能够更均匀地嵌在面筋网络中,使面筋网络形成更致密的结构,进而提升面条加工特性。本研究为功能性复合面条加工提供了新思路。

液压支撑单点渐进成形临界角研究

单点渐进成形复杂形状的薄壁制件时,不均匀厚度分布是影响产品性能和成形质量的主要原因。将液压支撑引入单点渐进成形过程中,提出一种液压支撑单点渐进成形工艺,该工艺通过对悬空板材增加柔性支撑来促进厚度的均匀分布。在静压和变压的辅助支撑下,采用Al1060板材单点渐进成形不同壁角的圆锥台制件,通过数值模拟和实验研究定量分析静压参数与变压方案对厚度分布及厚度均匀临界角的影响规律。结果表明,对厚度均匀分布临界角的有利静压压力范围为0~0.18 MPa,最有利的静压压力值为0.17 MPa。与无支撑单点渐进成形相比,液压支撑单点渐进成形工艺可以使厚度均匀临界角增大7°,有效提升板材的厚度分布均匀性和成形性能。

高活性天然酵母发酵剂的优化

目的:研究标准化稳定天然酵母发酵剂的制备工艺,探究干燥工艺及保护剂对天然酵母活性的影响,并研究其贮藏活性。方法:选用多种水果制备天然酵母,研究其发酵过程并分离菌株通过ITs和16s基因测序在数据库中比对鉴定优势菌株。以干燥工艺处理后的存活率和贮藏活性为指标,通过选择干燥工艺、样品状态和保护剂配方来获得最佳方案。结果:葡萄天然酵母制备的面包具有最好的比容、孔隙度和硬度。在此基础上,以干燥存活率和贮藏活性为指标得到两种保护效果较好的配方:①冷冻干燥优势菌种菌液,脱脂乳粉35%、麦芽糊精7.5%和海藻糖25%,干燥存活率约为93%;②天然酵母整体喷雾干燥,脱脂乳粉35%、麦芽糊精10%和海藻糖15%,干燥存活率约为90%。结论:喷雾干燥的发酵剂贮藏活性下降较快,而冷冻干燥的发酵剂贮藏活性较强。

食用豆类在面包预拌粉中的应用研究进展

食用豆类富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及丰富的维生素和矿物质,经常食用可以有效降低糖尿病、消化系统疾病和心血管疾病的患病危险,因此受到越来越多消费者和研究人员的关注。在面包预拌粉中添加豆类,不仅丰富了消费者的选择,还强化了营养互补。但豆类成分中缺乏面筋蛋白,使得豆类面包加工时存在难以形成有效的网络结构、不易成型、品质差(持水性、持气性、弹性和内聚性)、老化速率快等缺点,进而影响面包的品质。文章对常见食用豆类的营养成分进行了比较,分析了其在烘焙用面包预拌粉中的应用,并整理评价了不同改良方式对含豆类烘焙产品品质的影响,为食用豆类在烘焙中的使用提供了参考。

橡胶树蛋白激酶基因SnRK2.7的克隆及表达

为了探索蔗糖非发酵相关蛋白激酶2(Sucrose non-fermentating1-related protein kinase 2,SnRK2)在巴西橡胶树响应低温胁迫应答中的作用,采用RT-PCR技术,从橡胶树抗寒无性系93-114的叶片中克隆了SnRK2亚家族的一个成员,命名为HbSnRK2.7。该基因包含一个1095 bp的开放阅读框,编码364个氨基酸。HbSnRK2.7的分子量为41.39 kD,等电点为4.70,具有保守丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶结构域,预测其能催化磷酸基从ATP转移到蛋白质底物上的丝氨酸/苏氨酸残基上,也是磷酸化位点的集中区域,还具有非生物胁迫所需的结构域和ABA(脱落酸)依赖的HbSnRK2.7激活所需结构域。q-PCR结果显示,HbSnRK2.7基因响应ABA诱导,呈下调表达模式。在ABA处理8 h时,表达量下调到最低点。在低温胁迫下,HbSnRK2.7的表达量极显著降低。低温胁迫4 h和8 h时,HbSnRK2.7持续下调表达,低温胁迫24 h时,HbSnRK2.7表达量下调到最低,大约为非胁迫表达量的1/2。而且,HbSnRK2.7在不抗寒种质中的表达量显著高于抗寒种质。这些结果表明,HbSnRK2.7可能作为负调控因子介导橡胶树依赖ABA的低温胁迫抗性形成。

数字经济发展对劳动力价格扭曲的影响

数字经济的快速发展成为推动要素市场化配置改革的新路径,通过降低劳动力价格扭曲和提高劳动力配置效率的途径实现质量型“人口红利”对中国经济高质量发展至关重要。从市场分割和劳方谈判力量视角构建数字经济发展影响劳动力价格扭曲的作用机制,并基于中国城市层面数据,利用主成分分析法构建了数字经济发展指标,利用生产函数法测算了劳动力价格扭曲,探讨了数字经济发展对劳动力价格扭曲的影响。实证分析发现,推动数字经济发展有助于降低劳动力价格扭曲。从分地区层面来看,内陆地区的影响幅度较大;从城市规模层面来看,人口规模小于或等于500万的城市,数字经济发展对劳动力价格扭曲具有显著的降低作用;从时间层面来看,2012年之后的降低作用持续显著。机制分析发现,数字经济发展将会通过降低市场分割和增强劳方谈判力量的渠道降低劳动力价格扭曲。面板分位数模型分析发现,在劳动力价格扭曲程度越大的城市,数字经济发展对劳动力价格扭曲的降低效果越好。

大数据技术如何影响绿色全要素生产率?——来自国家大数据综合试验区试点的经验分析

能源消耗和环境污染已成为约束中国经济高质量发展的重要问题,而大数据技术是改善能源问题和实现绿色发展的重要技术。本文基于国家大数据综合试验区试点政策,结合2007—2019年中国城市面板数据,从大数据技术视角切入,采用双重差分模型,实证分析大数据技术对绿色全要素生产率的影响效应及其作用机制。研究发现:大数据技术能够显著提升绿色全要素生产率,且上述影响通过了稳健性检验。大数据技术对技术效率和技术进步都具有显著的提升作用,且其对沿海地区和绿色全要素生产率较高城市的绿色全要素生产率提升作用更大。大数据技术将通过推动产业结构升级和激发绿色创新活动渠道提升绿色全要素生产率。本文建议重视大数据技术对绿色发展的作用,因地制宜推进大数据技术发展,引导产业结构升级与绿色创新。

政府优化营商环境能否降低资本市场扭曲?——来自行政审批制度改革的经验证据

行政审批制度改革通过优化营商环境对资本市场扭曲产生影响。基于城市层面相关数据,利用多期双重差分模型,分析行政审批制度改革对资本市场扭曲的影响,并利用交互项模型对产业结构和市场规模的调节效应进行分析。研究发现:在全国层面,行政审批制度改革能够降低资本市场扭曲;行政审批制度改革对资本市场扭曲的影响具有时空异质性。在东部地区,行政审批制度改革对资本市场扭曲的抑制作用显著,且在经济增速放缓后行政审批制度改革对资本市场扭曲的抑制作用有所增强。产业结构升级和市场规模扩大将有助于增强行政审批制度改革对资本市场扭曲的抑制作用。

短视频新闻传播的失范行为及其原因

随着媒体融合进入攻坚期,短视频新闻传播成为主流媒体转型开展新闻资讯传播的新方式。然而,随着短视频新闻传播生产实践不断深入,主流媒体出现了传播理念与传播手段“两张皮”、媚俗化内容大行其道、新闻叙事滥用背景音乐和缺乏必要的新闻真实性核实等四种失范。为解决当前短视频新闻传播困境,主流媒体尚需在融合发展过程中,正确处理好解放思想与守正创新、内容与形式、时效性与真实性三方面关系。

微生物发酵饲料在生猪生产中的应用

随着养殖规模的不断扩大,生猪的能量需求和蛋白需求都在不断增加,而饲料资源不足成为了限制生猪生长的重要因素。研究表明,微生物发酵饲料具有提高生猪的生长性能、增强免疫力、降低腹泻率和改善生猪肉品质等积极作用。在实际应用中,由于微生物发酵饲料工艺不同,发酵菌种种类繁多,不同种类之间的饲喂效果参差不齐,因此要根据不同情况来选择合适的发酵饲料资源和与之对应的发酵工艺。本文对微生物发酵饲料及其在生猪养殖中的应用进行介绍和总结,旨在为微生物发酵饲料的推广应用及生猪养殖产业的健康发展提供指导。

中国地方政府税收努力的测算与评价——基于直接税和间接税视角

基于中国省级层面数据,文章对2000—2021年的直接税税收努力和间接税税收努力进行了测度与评价。研究发现:第一,进入21世纪以来,直接税税收努力并未实现显著提升,而间接税税收努力则实现显著提升;第二,地区差异性分析结果表明,直接税税收努力的地区差异有所扩大,而间接税税收努力的地区差异明显缩小,地区内差异对直接税税收努力和间接税税收努力总体差异的影响均占据主导地位;第三,地区收敛性分析结果表明,直接税税收努力和间接税税收努力均在全国层面呈现收敛状态,但直接税税收努力在三大地区的收敛性更加显著;第四,互动效应分析结果表明,直接税税收努力和间接税税收努力增加均能够带动对应税收收入的增加,且直接税税收努力与间接税税收努力之间存在相互推动的关系。

“机械制造技术”课程思政建设的实现路径探索

打破长期以来思想政治教育与专业教育相互隔绝的“孤岛效应”,将立德树人贯彻到高校课堂教学全过程、全方位、全员之中,推动思政课程与课程思政协同前行、相得益彰,构筑育人大格局,是新时代中国高校面临的重要任务之一。该文以“机械制造技术”课程为例,分析在该课程中融入人文思政元素的可行性,从制造技术的发展、应用及面临的问题等方面出发,分析把人文思政元素融入专业教育的思路和途径,为学生综合素质培养提供一种尝试和探索路径。