壳聚糖涂膜保鲜圆脆红枣

以圆脆红枣为试材,在贮藏条件为温度-1～0℃、相对湿度90%～95%条件下,探讨不同质量分数(0.50%、1.00%、1.50%、2.00%、2.50%)壳聚糖涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经70d的贮藏,结果表明:1.50%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最显著,其果实腐烂率低,为30.60%;质量损失小,质量损失率11.35%;果品贮运性能好,硬度为9.88kg/cm2;营养成分损失较小,其中可滴定酸含量为0.31%;VC含量为412.56mg/100g;可溶性固形物含量为22.22%。而空白对照组的腐烂率高达92%,已完全丧失果品商品价值,表明壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓圆脆红枣采后的衰老,能有效延长圆脆红枣的保藏期。

新疆南疆扁桃仁中蛋白质与脂类营养分析

为客观分析评价新疆南疆扁桃仁中蛋白质和脂类营养特性,以新疆南疆主栽品种莎车1号、莎车9号和石头扁桃仁为研究对象,运用氨基酸自动分析仪和GC-MS对扁桃仁中氨基酸和油中脂肪酸组成及含量进行了分析测定。结果表明:莎车1号、莎车9号和石头扁桃仁中粗蛋白含量较高,分别为27.17%、29.15%和31.13%;氨基酸组成全面且含量丰富;粗脂肪含量丰富,分别为53.76%、50.64%、49.26%;油中不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.78%、94.14%、93.38%。因此,新疆南疆扁桃是一种极具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。

2010年新疆生产建设兵团肿瘤登记地区恶性肿瘤疾病负担研究

目的了解新疆生产建设兵团(简称兵团)肿瘤登记地区恶性肿瘤死亡情况及疾病负担,为肿瘤防治提供依据。方法收集2010年兵团肿瘤登记地区(第七师、第八师)恶性肿瘤发病资料和死亡资料,利用死亡率(mortality)、潜在减寿年(potential years of life lost,PYLL)、伤残调整生命年(disability adjusted life year,DALY)包括早死所致的健康寿命损失年(years of life lost,YLL)和残疾所致的健康寿命损失年(years lived with disability,Y L D)评价恶性肿瘤疾病负担。结果2010年肿瘤登记地区全部恶性肿瘤死亡率为113.36/10万,中标率、世标率分别为58.50/10万、79.05/10万。男性死亡率139.08/10万高于女性死亡率87.13/10万。全部肿瘤PYLL为11 603.5人年,PYLL率为10.05‰,高于兵团2008—2012年死因分析恶性肿瘤平均水平。全部肿瘤DALYs率为13.14/千人、YLDs和YLLs分别为0.83/千人和12.31/千人;男性YLLs为13.50/千人高于女性YLLs 10.88/千人。PYLL率与DALYs率随年龄增加而上升,其中PYLL和PYLL率在40岁之后达到高峰,DALYs率从40岁年龄组开始明显升高,在60~69岁年龄组达到最高,且从65岁开始男性高于女性。2010年女性DALYs/千人高于全国水平。结论兵团肿瘤登记地区肿瘤疾病负担较重,男性高于女性,中老年人肿瘤疾病负担最高,应加强肿瘤的早诊早治项目,减轻居民肿瘤疾病负担。

OHAA涂膜保鲜剂对鸡蛋保鲜效果研究

以OHAA(环氧乙烷高级脂肪醇:Oxyethyene higher aliphatic alcohol)为实验材料,以当天所产新鲜鸡蛋为保鲜对象。通过测定鲜蛋失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、蛋黄pH、蛋清pH等指标的变化来探讨不同浓度OHAA(0.00%、0.50%、1.00%、1.50%、2.00%)在自然条件下(即贮藏温度为17℃～22℃,相对湿度为60%～80%)对鲜蛋的贮藏保鲜效果的影响,筛选出最适宜的涂膜浓度。结果表明:经过19 d的贮藏,经OHAA涂膜处理后的鸡蛋较对照组明显新鲜,其中以1.50%OHAA涂膜处理保鲜效果最佳。

新疆南疆地方品种羊肉常规营养成分比较研究

卡拉库尔羊、多浪羊和田羊与柯尔克孜羊是新疆南疆地区著名的地方品种羊,其具有肉质鲜美、风味独特、营养丰富之特点,为详细了解这4种羊肉的常规营养成分含量情况,运用食品成分常规分析方法分别对其肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和总灰分含量进行全面测定分析,并与相关参考标准进行比较研究,研究发现:这4种羊肉具有水分含量适中、蛋白质含量丰富、脂肪含量较高,矿物质含量丰富等特点。

新疆柯尔克孜羊肉营养成分分析

本试验对南疆、柯尔克孜自治州柯尔克孜羊肉的营养成分进行了全面的分析,测定结果表明:该地柯尔克孜羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、矿物质(钙、铁、磷等)含量均高于相关的资料的数据。

南疆地方品种羊肉主要矿物质含量比较研究

卡拉库尔羊、多浪羊和田羊与柯尔克孜羊是新疆南疆地区著名的地方品种羊,其具有肉质鲜美、风味独特、营养丰富之特点,为详细了解这4种羊肉的矿物质含量情况,运用灼烧重量法和原子吸收分光光度法分别对肉中总灰分和钙、磷、铁、铜、锰、锌等矿物质含量进行全面测定分析,并与相关参考标准进行比较研究,研究发现:这4种羊肉具有总灰分含量较高、钙含量较低,磷、铁、铜、锰、锌等含量较高的特点。

1-MCP/肉桂/OHAA复合保鲜剂对小白杏贮藏效果研究

以环氧乙烷高级脂肪醇(Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA)、肉桂提取物为保鲜材料,在贮藏温度为(0±1)℃、相对湿度为80%～90%的贮藏条件下,探讨1-MCP、OHAA和肉桂提取物对小白杏的贮藏保鲜效果。实验结果表明:经过56d的贮藏,无论从腐烂率、失重率、硬度变化,还是可溶性固形物、VC含量等指标均可看出经1%OHAA/0.18%肉桂提取物复合处理的小白杏(经过1.0mg/L1-MCP熏蒸48h)保鲜效果显著;处理后的杏果均优于其它对照组,说明该处理能延长小白杏贮藏期,起到了明显的贮藏保鲜效果。

南疆灰枣果皮蜡质成分初探

红枣果皮蜡质是影响红枣果品品质的重要因素,为了分析南疆灰枣果皮蜡质成分,本试验采用溶剂萃取和气相色谱-质谱联用法(GC-MS),对南疆灰枣果皮蜡质提取工艺与主要成分进行了研究。结果表明:最佳提取工艺条件为,三氯甲烷与二氯甲烷混合配比为1∶2,总溶剂添加量为20mL,提取时间为60s;GC-MS共鉴定出灰枣果皮蜡质24种化合物:即酯类5种、酸类7种、醇类4种、烯类3种、烷类2种和三氟乙酰胺与9反,12反-9,12十八二碳烯酰氯各一种。

新疆多浪羊肉营养成分分析

本试验对南疆、喀什、麦盖提地区多浪羊肉的营养成分进行了全面的分析,测定结果表明:该地多浪羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、矿物质(钙、铁、磷等)含量均高于相关的资料的数据。

不同脱脂处理对新疆莎车1号扁桃仁蛋白功能特性的影响

莎车1号扁桃是新疆南疆当前主栽品种,为充分了解其果仁蛋白功能特性,以莎车1号扁桃仁为对象,研究不同脱脂处理对其蛋白质功能特性的影响。结果表明:不同脱脂处理对扁桃仁蛋白的功能特性有不同影响;超临界法、压榨法和溶剂法脱脂处理的莎车1号扁桃仁蛋白热变性温度分别为68.4、48.1、63.4℃,溶解性分别为50.63%、36.51%、41.77%,持水性分别为259.55%、242.16%、230.86%,持油性分别为314.35%、315.28%、338.24%,乳化性分别为60.42%、56.14%、59.55%,乳化稳定性分别为62.07%、87.98%、47.07%。因此,超临界法脱脂处理的扁桃仁蛋白热稳定性、溶解性、持水性和乳化性最好,而压榨法脱脂处理的扁桃仁蛋白乳化稳定性最好,溶剂法脱脂处理的扁桃仁蛋白持油性最好。

地方性砷中毒患者生存质量影响因素的探讨

目的分析地方性砷中毒患者生存质量影响因素,为卫生行政部门针对影响因素制定相关防治决策提供依据。方法采用WHOQOL-BREF量表对山西省和内蒙古自治区砷中毒病人进行访谈调查。运用多元线性回归分析模型,采用以砷中毒严重程度直接进入法,其他11个自变量逐步回归法探索影响砷中毒患者生理领域、心理领域、社会关系领域和环境领域的因素。结果对163例轻、中、重度砷中毒患者进行了生存质量调查;影响砷中毒患者生理领域的因素主要有医疗需要程度,家庭摩擦影响、年人均收入、失眠、吸烟、饮酒和严重程度(F=51.902,P<0.001);影响心理领域的因素主要有家庭磨擦、年人均收入和严重程度(F=60.988,P<0.001);影响社会关系领域的因素主要有医疗需要程度、居住此地年数、吸烟(F=7.784,P<0.001);影响环境领域的因素主要有家庭摩擦和严重程度(F=9.739,P<0.001)。结论在防治地方性砷中毒工作中,应注重提供方便快捷的基本医疗服务,对不同程度的砷中毒患者实施有效治疗,提高患者的家庭收入、构建和谐家庭关系、加强健康教育,改变不良生活习惯和生活方式等综合措施的制定和实施,以期改善砷中毒患者的生存质量。

新疆莎车1号扁桃仁2S-清蛋白的纯化及特性研究

清蛋白是扁桃种仁中主要蛋白质,为揭示扁桃仁主要蛋白质组成及结构特性,以新疆莎车1号(SC-1)扁桃仁为研究对象,对其种仁中2S-清蛋白进行分离纯化和结构特性研究,即经有机溶剂多次沉淀提取,获得扁桃仁清蛋白的粗提物,再经Q Sepharose FF分离纯化,获得扁桃仁2S-清蛋白。经高效液相色谱-质谱联用分析表明,纯化后的扁桃仁2S-清蛋白准确分子质量为31.40 k D,其在十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果中显示为18.0 k D和19.5 k D 2个条带,表明其由两个不同的亚基通过二硫键结合而成。扁桃仁2S-清蛋白中谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)和精氨酸(Arg)的含量最高;其二级结构中主要为β-折叠,占65.9%;扁桃仁2S-清蛋白羰基含量为4.45 nmol/mg、活性巯基含量为39.95?μmol/g、总巯基含量为57.11?μmol/g、表面疏水性为23.45?μg;变性温度为43.3℃。研究结果可为新疆扁桃仁的开发利用提供理论依据。

石河子市幼儿园保育员手足口病知识知晓率及其影响因素研究

目的了解幼儿园保育员对手足口病相关知识知晓情况,为政府相关部门开展手足口病健康教育工作提供依据。方法按公、私立分层整群抽样方法,抽取幼儿园保育员,采用问卷调查方式,对其手足口病的基础知识、流行环节、预防措施等内容进行调查。结果选择石河子市公立幼儿园2所42人,私立幼儿园4所78人,共120人。保育员试卷平均得分(79.63±6.11)分,平均及格率(≥70分)为66.67%;公立幼儿园保育员在12个问题上的正确率高于私立幼儿园;公立幼儿园保育员得分(82.82±6.01)分,及格率为83.33%分,高于私立幼儿园保育员得分(77.91±5.64)分(t=4.454,P<0.001)、及格率57.69%(χ2=8.077,P=0.004);有孩子的保育员得分(84.62±5.51)分高于无孩子的保育员(77.70±6.12)分(t=6.037,P<0.001),其及格率77.78%高于无孩子的保育员60.00%(χ2=4.000,P=0.046)。专科以上学历保育员的得分、及格率与专科及以下人员差异无统计学意义;采用logistic回归模型分析显示,公立幼儿园的保育员手足口病知识及格率高于私立幼儿园保育员OR=3.227,95%CI(1.413,7.371)。结论石河子市幼儿园保育员的手足口病知识知晓率不高,应加强对私立幼儿园、专科以下学历以及无孩子的保育员进行重点培训。

三氧化二砷染毒小鼠肝脏中砷甲基化水平与肝脏氧化应激的关系

目的探讨三氧化二砷(As2O3)染毒小鼠肝脏组织中砷甲基化水平的变化及其与肝脏氧化应激关系,为揭示砷甲基化水平在砷毒性机制中的作用提供依据。方法将40只昆明种小鼠随机分为对照组(0.9%生理盐水)、As2O3低中高剂量组(1.0、2.0和4.0 mg/kg)组,连续灌胃5周;采用高效液相色谱与原子荧光联用技术(HPLC-HGAFS)测定肝脏组织中三价无机砷(As3+)、五价无机砷(As5+)、一甲基胂(MMA)、二甲基胂(DMA)含量及构成比(%),计算砷一甲基化指数(PMI)、二甲基化指数(SMI);利用试剂盒测定丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)、超氧化物歧化酶(SOD)、总抗氧化能力(T-AOC)。结果随着As2O3剂量增加,小鼠肝脏组织中各形态砷代谢产物含量增加(P<0.001),砷甲基化水平(i As%、MMA%、DMA%、PMI、SMI)提高(P<0.001);小鼠肝脏MDA显著高于对照组(P<0.001),GSH、SOD、T-AOC显著低于对照组(P<0.001);1 mg/kg染毒剂量时,PMI与T-AOC呈负相关(P<0.05),SMI与GSH、SOD呈负相关(P<0.05);在2 mg/kg染毒剂量时,PMI、SMI与MDA呈正相关(P<0.05)而与GSH、SOD呈负相关(P<0.05);在4 mg/kg染毒剂量时,PMI与MDA呈正相关(P<0.05),PMI、SMI与GSH、SOD呈负相关(P<0.05)。结论随着砷染毒剂量的增加,小鼠肝脏组织中各种形态砷含量增多,砷甲基化水平提高,进而导致小鼠肝脏氧化损伤严重。

临床医学专业学生学习观、学习动机及其影响因素

目的:评价和分析临床医学专业学生学习观、学习动机、学习效能及其影响因素。方法:采用学习观量表、学习动机量表、一般效能量表和学习效能量表对78名临床医学专业学生进行调查。结果:临床医学学生在学习能力、学习过程、知识确定性、知识简单性、学业自我体验维度上平均得分均>3,内部动机、外部动机、一般效能平均得分均>2,性别之间无差异(P>0.05),采用逐步回归分析可见,学业体验可以影响内部动机、一般效能、学习效能。结论:临床医学专业学生应尽早开展医学职业规划教育,让学生体验专业课程学习的兴趣,激发内部动机,提高学习效能。

发酵型巴旦杏、花生复合酸乳冰淇淋的研制

本文通过正交试验确定出以巴旦杏、花生和鲜牛奶为原料生产酸乳,并以该酸乳为主要原料的冰淇淋产品配方;研制出一种具有一定营养和保健功能,且风味独特的发酵型活性乳酸菌冰淇淋制品,其活性乳酸菌达到3.0×106CFU/g。

《卫生学》一类课程建设的几点思考

《卫生学》是石河子大学2012年批准的校级一类课程．课程建设对于教学团队建设具有重要的意义,同时课程集体备课、教师教学能力以及信息化教学都得到了明显提高。然而建设过程中也出现了缺乏素材、缺乏学生实践考核指标以及缺乏合作交流等问题。今后需要进一步完善课程,强化教学队伍建设。

新疆卡拉库尔羊肉营养成分分析

本试验对南疆、阿克苏地区卡拉库尔羊肉的营养成分进行了全面的分析,测定结果表明:该地卡拉库尔羊肉的蛋白质、不饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、矿物质(钙、铁、磷等)含量均高于相关的资料的数据。