顶坛花椒的研究与开发

文章通过对贵州顶坛花椒的生产和产业现状的调查、分析,总结出顶坛花椒发展的瓶颈及其实现产业化的相应措施与对策,并结合其自身特色提出产品产业链开发建议。

泸曲中两株高产糖化酶菌的分离鉴定与初步应用

采用传统微生物分离手段从泸曲中分离得到6株霉菌。其中,糖化酶活性最高的两株菌njsys-3与njsys-6的酶活分别达到了1842 U/g、2349 U/g;分子生物学鉴定结果表明,nisys-3为棒曲霉、njsys-6为黑曲霉;大曲生产试验表明,njsys-3(棒曲霉)种子液添加量达到6‰时,大曲糖化力提高26.9%;njsys-6(黑曲霉)种子液接种量达到6‰时,糖化力趋于稳定,提高34.1%左右,且能增加曲香。

丢糟的回收利用

我国每年数百万吨酒糟使用后丢弃造成环境污染和资源浪费.文章阐述了丢糟回收利用的现状和发展,在综合利用丢糟、解决污染的同时实现了资源的再利用,对促进国民经济可持续发展具有重要意义.

金佛山蝶类群落结构与物种多样性研究

通过本次野外标本采集及研究发现,金佛山蝶类共39种,优势种3种,群落结构不太复杂,山坡农田的物种多样性低于山坡灌丛;在蝶类资源现状、保护方面提供基础资料。

肽酶制备及活力测定

就肽酶制备及对植物性蛋白的消化作用进行研究,选择植物性蛋白含量较高的黄豆作为酶作用底物。通过研究表明该酶消化的最适pH值在7.0附近,该酶对蛋白蛋的最适消化温度在50℃左右,还研究了不同酶与底物配比下的消化效果,该酶对蛋白质消化的效果可高达69%(10 g∶100 g)。

略论现代期刊编辑的知识结构

编辑人员拥有合理的、优良的知识结构是更好地完成编辑工作,为社会创造出更多的精神财富的保证。基于此,通过分析编辑知识结构与编辑专业素养间的关系,总结出作为一名编辑面对新的时代发展要求应当具备的基本要素及优化、更新知识的途径,以其不断提高现代期刊编辑的业务水平。

泸曲中两株高产糖化酶菌的分离鉴定与初步应用

采用传统微生物分离手段从泸曲中分离得到 6 株霉菌，其中糖化酶活性最高的两株菌njsys-3与 njsys-6的酶活分别达到了1842 U/g 、2349U/g。分子生物学鉴定结果表明nisys-3为棒曲霉、njsys-6 为黑曲霉。大曲生产试验表明，njsys-3（棒曲霉）种子液添加量达到 6 ‰时，大曲糖化力提高 26.9 %；njsys-6(黑曲霉)种子液接种量达到 6 ‰时，糖化力趋于稳定，提高 34.1 %左右，且能增加曲香。

真菌毒素在浓香型白酒生产过程中的安全性检测

该研究采用酶联免疫法对浓香型白酒生产过程中的各个样品(大曲、酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒)中的相关真菌毒素进行了定量分析。结果表明:黄曲霉毒素B1在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为2.55μg/kg、1.75μg/kg、1.95μg/kg和2.25μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;赭曲霉毒素A在大曲、酒醅、丢糟和黄水中的含量分别为1.50μg/kg、1.65μg/kg、1.80μg/kg和2.05μg/kg,在基酒和成品酒中的含量未达到检出水平;桔霉素在6种样品中均未检出。样品中3种真菌毒素均未超过国家发酵食品限量标准。同时,精密度和回收率试验结果表明,酶联免疫法稳定性较高,适用于白酒生产过程中各个样品的定量分析。

浓香型大曲中可培养真菌的分离鉴定与系统发育学分析

采用传统微生物分离手段从浓香型大曲中分离纯化得到69株真菌。通过形态学观察、分子生物学鉴定以及系统发育学分析其分类地位。结果表明:采用ITS区序列进行真菌的分子鉴定可将大多数的真菌鉴定到属,部分真菌甚至能够鉴定到种;浓香型大曲内分离获得的真菌类群主要包括曲霉属(Aspergillus)、红曲霉属(Monascus)、根毛霉属(Rhizomucor)、横梗霉属(Lichtheimia)、青霉属(Penicillium)、拟青霉属(Paecilomyces)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、德巴利氏酵母属(Debaryomyces)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomala)、锁掷酵母(Sporidiobolus pararoseus)等目前已报道的大曲真菌类群,同时也发现了Merimbla ingelheimensis、踝节菌属(Talaromyces),尾孢菌属(Cercospora)、枝孢菌属(Cladosporium)、Acremonium impicatum、脉孢菌属(Neurospora)等霉菌类群在大曲中分布。其中曲霉属是优势种群,其菌株数目和种类最多,分别占43.48%和20.69%。本研究极大地丰富了对浓香型大曲中真菌种群的认识。

微生物发酵桂圆壳制取高水溶性膳食纤维的研究

试验通过绿色木霉液体发酵桂圆壳来制取水溶性高的膳食纤维,对前发酵和后发酵阶段的工艺条件分别展开了研究。正交试验表明,前发酵阶段,原料添加量对水溶性膳食纤维得率的影响最大,最佳的发酵条件为原料添加量220g,发酵时间102h,发酵温度33℃,装液量115mL/250mL,接种量11%;单因素试验表明,后发酵阶段,适宜的工艺条件为初始pH值为5.5,发酵温度为50℃,发酵时间为58h。在此工艺条件下,水不溶性膳食纤维得率为56.78%,水溶性膳食纤维得率为11.38%,水溶性膳食纤维约占膳食纤维的16.70%。

白酒丟糟培育杏鲍菇及其菌糠再利用研究

对白酒丢糟培育杏鲍菇的栽培技术要点进行了总结概括,包括丢糟前处理方法、菌种扩繁、菌丝体培育和出菇管理技术,指出其生物转化率为61%～89%;同时利用杏鲍菇菌糠试制了生物有机肥,通过施用于金钗石斛的盆栽试验,发现其对金钗石斛具有显著的促生作用,尤其对株高和根长的促生作用更为明显(P<0.05)。

米酒对小鼠免疫功能的影响

目的:该文研究米酒对正常小鼠免疫功能的调节作用。方法:米酒高、中、低剂组(米酒含量分别为100%、50%、25%)灌胃,观察不同剂量米酒对正常小鼠免疫器官、腹腔巨噬细胞功能和体液免疫影响。结果表明,米酒中剂组和高剂组可以明显的增加正常小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率(p<0.05)和吞噬指数(p<0.05),增强正常小鼠的非特异性免疫;米酒中剂组和高剂组可以明显地增加小鼠胸腺的质量(p<0.05)激活小鼠细胞免疫;米酒中剂组和高剂组可以明显地增加小鼠溶血素的形成(p<0.05)增强小鼠体液免疫。结论米酒可以增强正常小鼠的免疫功能。

香菇多糖提取方法研究进展

通过对当前常用的热水浸提法、酶解法、微波提取法和深层发酵培养法等6种香菇多糖的提取方法进行概述,阐述了影响多糖得率的主要因素及应采取的相应措施;同时对其中主要的方法进行了比较分析,认为实际生产中应尽量综合运用各种方法进行复合提取,才能取得良好效果。

PCR-DGGE解析浓香型大曲发酵、储藏过程真菌群落的演替规律

以浓香型大曲培菌发酵期(0-10 d)和储藏期(20-100 d)共12个大曲样品为研究对象,采用PCR-DGGE技术解析浓香型大曲制备过程真菌群落结构的变化。PCR-DGGE图谱表征的微生物群落丰度、优势度及多样性指数分析结果表明:大曲制备过程中,真核微生物群落结构复杂多样。发酵环境的剧烈变化及真菌群落间的协同和制约效应均对大曲制备过程中真核微生物群落组成产生影响。

荔枝果肉多酚氧化酶酶学性质研究

[目的]为研究荔枝果肉多酚氧化酶（PPO）的作用机制,控制荔枝果肉在贮藏和加工过程中的酶促褐变提供理论依据。[方法]从荔枝果肉中提取多酚氧化酶,并对其酶学性质进行研究。[结果]荔枝果肉PPO的最适反应温度为55℃,对热稳定性较强,90℃水浴保温30 min后剩余相对酶活为22.6%;pH值为7.0时该酶的活力最强,在pH值6.5~8.0范围内酶活力较稳定;邻苯二酚与该酶的结合能力最强,其次为4-甲基儿茶酚;谷胱甘肽为该酶的最好抑制剂,其次为半胱氨酸、抗坏血酸、NaF和亚硫酸钠;SnCl2和FeSO4对该酶活性有抑制作用,而CuSO4、MgC l2和CaCl2对其活性有促进作用。[结论]该研究确定了荔枝果肉多酚氧化酶的最适作用条件。

物理诱变技术在食品工业微生物育种上的应用进展

微生物与食品工业的关系非常密切,菌株的优良与否直接关系到产品的质量和产量,培育优质的菌株十分必要。本文综述了传统的紫外线诱变技术及新型的空间诱变、离子注入诱变、激光诱变等物理诱变育种技术的生物学效应及其在食品工业微生物育种上的应用新进展。

荔枝果肉贮藏过程中酶促褐变物质的变化规律

以荔枝品种怀枝为贮藏品种,在贮藏期,荔枝果肉的褐变度在前5 d呈快速上升,POD活性在贮藏前5 d与褐变度呈正相关,PPO活性在贮藏前3 d与褐变度呈正相关,随后它们的活性都呈下降趋势。同时在贮藏期,荔枝果肉多酚含量与褐变度呈负相关。被测试的7个品种中,多酚氧化酶、过氧化物酶活性和多酚含量未与褐变度呈单一相关性。

龙眼核棕色素提取与纯化工艺的研究

以龙眼核为原料,研究龙眼核棕色素的超声波乙醇浸提工艺与AB-8大孔树脂的纯化工艺条件。研究结果表明,超声波功率对龙眼核棕色素提取影响最大,最佳提取工艺参数为:超声波功率300 W、提取时间35 min、料液比1 g∶40 mL、乙醇浓度45%。龙眼核棕色素的大孔树脂吸附纯化工艺为:吸附平衡时间6 h、解吸平衡时间3 h、上样液体积3.5 BV、洗脱溶剂乙醇溶液浓度为60%,其吸附率为85.3%,解析率为84.8%。该纯化工艺效率高、性能稳定。

蚓激酶提取条件的优化与酶活性测定

蚯蚓纤溶酶是目前较为理想的溶栓药物之一,具有广泛的临床应用前景。采用盐析法从蚯蚓中提取蚓激酶,通过采用考马斯亮蓝G-250染色法间接地测定蚓激酶活性,优化出最佳的提取条件。结果显示,蚓激酶的提取最佳PH为7.5-8.0,二次盐析硫酸铵饱和度应在80%以上。

细菌细胞壁肽聚糖的研究

肽聚糖是真细菌细胞壁中特有的成分,因其在细菌细胞壁的生理功能中发挥着主要作用,而成为目前细菌细胞壁方面研究的主题。介绍了细菌细胞壁肽聚糖的化学组成、结构特点、分类、分离纯化、生物合成、生物学功能及应用前景等。