参加第二届奥林匹克后国际研讨会随感

参加第二届奥林匹克后国际研讨会随感林淑英当我国北方还是千里冰封的季节，我们中国体育科学学会代表团一行３人来到位于地中海畔温暖如春的美丽国度──以色列，参加１９９６年１２月２８日至３０日在湟塔尼亚市温盖特学院召开的第二届奥林匹克后国际研讨会。“奥林匹克...

二氢杨梅素的稳定性及其影响因素

二氢杨梅素是一种重要的黄酮类物质,具有较好的抗氧化活性.通过溶析称重法测定了溶解度的变化,采用紫外 可见光谱扫描法研究其化学结构的变化,结果表明:二氢杨梅素溶液易发生氧化,稳定性较差,在不超过100℃,加热时间不超过30min以及酸性和中性条件可保持其化学结构稳定,而过渡态金属离子Al3+,Fe3+,Cu2+等对二氢杨梅素的氧化则起到诱导催化作用.

天然抗氧化剂二氢杨梅素的热稳定性及抗氧化性质研究

研究了新型食品用天然抗氧化剂二氢杨梅素的热稳定性及增效剂对其在植物油体系的抗氧化活性的影响。采用差示扫描热分析法研究了二氢杨梅素的热稳定性,结果表明二氢杨梅素可在220℃以下的高温使用。并确定纯度为95％的二氢杨梅素在花生油体系中的最优添加量为0.04％,并且当增效剂 L-抗坏血酸和亚硫酸钠的添加量为0.02％时,可有效地提高二氢杨梅素的抗氧化性能。

共轭亚油酸在食品工业中的应用前景

共轭亚油酸 (CLA)作为一种新型的保健脂肪酸 ,日益受到人们的关注。在查阅大量文献的基础上 ,综述了CLA在食品中的分布情况 ,主要生理活性及合成方法 ,并对其在食品工业中的应用和研究前景进行了讨论。以期为CLA的应用及开发研究提供较为详细的信息资料。

中国与前苏联东欧体育交往及其影响的研究

主要采用文献资料等研究方法。研究结论 :服从并服务于新中国外交、不失时机引进先进技术 ,是中国与前苏联东欧体育交往的两大特征 ;交往对新中国体育各方面的发展产生积极的、重要的影响 ;世界体育运动的技术规律是共同的 ,借鉴外国与坚持创新是体育发展的必由之路 ;

超高压对食品中的酶的影响

综述了超高压技术在国内外的最新研究成果及动态 ,其中着重谈到了超高压技术对于酶的灭活及激活作用 ,并对过氧化氢酶、多酚氧合酶、果胶甲基酯酶、脂肪氧合酶、纤维素酶。

卵磷脂贮藏加速试验的研究

采用加温贮藏的方法研究卵黄卵磷脂的贮藏性能,测定不同处理方式的卵磷脂在贮藏期间的各指标值的变化情况,包括酸价、TBA值、色度和气味等,由测定结果可得:真空贮藏为贮藏卵黄卵磷脂的较好方法。

盐酸尼非卡兰的合成新方法

以β-苯基丙酸为起始原料,依次经硝化、N-酰化和还原反应合成了盐酸尼非卡兰药物关键中间体——N-(2-羟乙基)-N-[3-(4-硝基苯基)]丙胺,三步总收率达66.5%.又以1,3-二甲基脲为原料,依次经氰基乙酸环合、乙醇胺脱胺、二氯亚砜氯化制得另一中间体——6-(2-氯乙基)氨基-1,3-二甲基-嘧啶二酮.上述二中间体反应形成1,3-二甲基-6-{2-[N-(2-羟乙基)-3-(4-硝基苯基)丙氨]乙氨基}-2,4-(1H,3H)-嘧啶二酮盐酸盐(盐酸尼非卡兰),总收率为54.5%(以β-苯基丙酸基准计算).

超高压对食品中微生物的影响及应用

近年来超高压技术在食品工业中的应用日臻成熟。本文评述了超高压技术在食品工业中的杀菌作用,其中着重介绍了超高压处理对微生物细胞形态、遗传机制、生化反应、细胞膜及芽孢壳的影响。

普伐他汀钠治疗原发性高脂血症疗效观察

报道普伐他汀钠治疗原发性高脂血症的疗效，以吉非罗齐为对照。结果显示：服普伐他汀钠４周后，ＴＣ值下降１６％，第８、１２周末下降幅度分别为２０％及１９％，与对照组比Ｐ＜０．０５；ＬＤＬ─Ｃ第４周末下降２０％，第８周末下降２５％，第１２周末下降２４％，Ｐ＜０．０１。ＴＧ亦下降，ＨＤＬ─Ｃ略有上升，但无统计学意义。

核素心肌断层显像对冠心病的诊断评价

以冠脉造影作对照，对31例冠脉管腔狭窄>50%和15例正常人进行了核素断层显像，其灵敏度为97%，特异性为80%；识别单支、双支、3支的灵敏度分别为100%、83%、44%，对LAD、RCA、LCX检出率分别为95%、93%、59%。核素心肌断层显像对冠心病的早期诊断和病变定位有较大价值。

甲状腺机能亢进症伴发阿斯综合征5例报告

甲状腺对心脏作用是多样的,但具有正性变力,变时作用可以肯定。甲状腺机能亢进症(甲亢)患者常伴有窦性心动过速、过早搏动、心房颤动(房颤)、少数病例表现为心力衰竭、二尖瓣脱垂、心绞痛、心肌梗寒、心肌病、预激综合征、心脏传导阻滞。

高屋建瓴 超凡智慧——小平同志诞辰百年抒怀

新中国体育取得的举世瞩目的成就，离不开党的三代领导人对体育事业的殷切关怀和重视。党的十一届三中全会后，邓小平同志作为中国共产党第二代领导集体的核心，领导我们开辟了建设有中国特色社会主义的新道路。他崇尚实干，行动果断，在关键时刻表现了非凡的胆略和勇气，包括对发展我国体育事业的一系列决策。我是一名从福建省队输送到国家队的运动员，几十年来一直在国家体委系统从事政策研究和文史、博物馆、档案工作，近50年的体育生涯，耳濡目染，感受颇深。体育界至今深切缅怀小平同志支持体育、热爱体育的巨大功绩。

荔枝干制副产物色素浸泡液性质的研究

以生产荔枝干的副产物———富含荔枝果皮色素的护色浸泡废液为试验对象,对其理化性质进行了一系列较为详细的研究。试验结果表明,pH对荔枝果皮色素影响较大,随着pH增大,荔枝果皮色素颜色逐渐加深;当亚硫酸钠的浓度从0.01增加到0.5mg/mL时,A450nm从1下降到0.6;氧化剂对荔枝果皮色素的影响较小,而温度、光等储存条件对荔枝果皮色素的稳定性有较大影响;Sn2+、Al3+与荔枝果皮色素作用产生白色沉淀。

环磷腺苷葡甲胺与氨力农治疗充血性心力衰竭的疗效比较

目的：比较环磷腺苷葡甲胺（ＭＣＡ）与氨力农治疗充血性心力衰竭的疗效。方法：充血性心力衰竭病人８０例分为ＭＣＡ组与氨力农组。ＭＣＡ组５０例，以ＭＣＡ１８０ｍｇ加于５％葡萄糖注射液２５０ｍＬ中静脉滴注（静滴）２ｈ，ｑｄ，共１４ｄ。氨力农组３０例，以氨力农注射液５０ｍｇ加于０．９％氯化钠注射液２０ｍＬ中静脉推注，再以１５０ｍｇ加于０．９％氯化钠注射液２５０ｍＬ中静滴２ｈ，ｑｄ，共１４ｄ。结果：ＭＣＡ组与氨力农组的临床总有效率分别为８８％和８７％，２组对左室收缩功能均有明显改善，未见不良反应。

酸奶发酵机理及后酸化控制措施

介绍了酸奶发酵过程中 ,乳酸菌代谢乳糖的机理及发生的各种生理生化反应。酸奶在储藏过程中 ,会发生后酸化。基于以上机理 。

二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果

以酵母菌 (saccharomycescerevlsiae)、桔青霉菌 (penicilliumcitrinum)、牛奶酸败混合菌群为试验材料 ,研究了类黄酮物质二氢杨梅树皮素 (DMY)对酵母菌、霉菌、细菌三种类型的微生物的抑制效果 ,结果表明 :DMY对牛奶酸败菌和青霉菌具有明显的抑制作用 ,且抑菌效果优于常见的防腐剂苯甲酸 ,而对酵母菌的抑制效果不显著。因此 。

普通酸奶制品在贮存过程中发酵剂菌的β-半乳糖苷酶活性测定及变化规律研究

采用菌体细胞蛋白重来测定β-半乳糖苷酶活性是比较精确的方法。β-半乳糖苷酶为胞内酶,通过对溶菌酶、超声波、丙酮干粉三种破壁方法比较,确定用超声波破壁法对乳酸菌细胞破壁。发酵剂菌体的β-半乳糖苷酶活性随酸奶样品贮存时间的延长而下降,由最初的0.9707下降到0.468(第15d)。确定β-半乳糖苷酶为导致酸奶制品发生后酸化的关键酶。

二氢杨梅素抗氧化机制探讨

二氢杨梅素可开发利用价值极大,它的抗氧化活性更是研究的热点。本研究通过量子化学计算手段和实验醚化处理相结合,确定了二氢杨梅素分子结构的抗氧化活性中心在其B环上的3'、4'、5'位连酚羟基结构,同时也验证了量子化学计算在研究黄酮类物质分子结构与表现性质中的正确预测性和指导性。

Nisin在酸奶制品中的应用

酸奶制品在贮存过程中会发生后酸化 ,为推迟后酸化的发生 ,延长酸奶制品的保质期 ,本实验将Ｎｉｓｉｎ(乳酸链球菌素 )以不同的剂量 (1 0 , 2 0 , 40ＩＵ/ｍｌ)添加到酸奶制品中 ,观测在不同贮存期间酸奶制品的菌数、酸度变化 ,并对酸奶的感官质量进行评定。实验证明 ,添加 40ＩＵ/ｍｌ的Ｎｉｓｉｎ于酸奶中 ,将酸奶的后酸化推迟了 3天 ,且菌数保持在 1 0 7以上 ,而且感官质量良好。