气相色谱法测定玉米中高效氯氟氰菊酯残留

研究了高效氯氟氰菊酯在玉米植株、土壤和玉米籽粒中残留分析方法。植株中高效氯氟氰菊酯经丙酮高速匀浆提取后,用弗罗里硅土净化、浓缩、定容后,用带μECD检测器的气相色谱仪进行测定。土壤中的高效氯氟氰菊酯用丙酮超声提取后,用二氯甲烷萃取净化、浓缩、定容后进样。玉米籽粒中的高效氯氟氰菊酯经乙腈高速匀浆提取,用弗罗里硅土/氧化铝净化、浓缩、定容后进样。高效氯氟氰菊酯的最低检出量为1.0×10-12g,在植株、土壤和籽粒中的最低检出质量分数为0.001mg/kg,平均回收率在74.5%～108.4%之间,变异系数为2.4%～11.5%,符合残留分析要求。

蜡质玉米粉与糯米粉物化性质比较

本文分析了干法制粉与湿法制粉获得的蜡质玉米粉与糯米粉的性质差异。结果表明:糯米粉具有常温下透明度好、持水能力强等特点;而蜡质玉米粉则表现了较好的胶粘特性、冻融稳定性。蜡质玉米粉制粉方法的不同也影响其物化性质,干法制蜡质玉米粉的消化性好、溶解率高;湿法制蜡质玉米粉糊液的膨润力强、透明度高、冻融稳定性好、抗剪切能力强。

洋葱中可萃取多酚与不可萃取多酚的研究

以红皮和黄皮洋葱为试验材料,研究不同直径大小的洋葱,其从外层到内层,从顶部到底部不同部位中可萃取多酚和不可萃取多酚的含量变化,采用硫酸水解的方法分离出不可萃取多酚,并用Folin-Ciocalteu法测定可萃取和不可萃取多酚的含量。结果表明:随着洋葱直径的减小,可萃取和不可萃取多酚的含量呈增加的趋势。可萃取与不可萃取多酚含量表现为:外层>中层>内层,顶部>根部>中部,且红皮洋葱中的多酚含量高于黄皮洋葱中的含量。

氨化秸秆工艺及处理机的研究

开发研制了一种新型粗饲料加工机具——氨化秸秆处理机。介绍了氨化秸秆的工艺路线 ,机具的设计思想、结构原理、技术特征、主要性能指标和市场前景。试验结果表明 ,该机实现了氨化处理秸秆方法的机械化作业 ,具有高效、低耗、产业化等优点 ,是适合于我国农业可持续发展。

弱碱一步酶法制取糯米淀粉的研究

在弱碱条件下对糯米进行酶处理,以制备糯米淀粉,并得出优化组合为粉碎细度160目、酶解时间5 h、酶解温度35℃、pH值等于12。研究表明,本方法可以避免在淀粉制取中碱处理对淀粉颗粒性状的破坏,降低酶的使用量,同时减少二次污染,提高淀粉的得率和精度。

利用双螺杆挤压技术生产高蛋白早餐营养粉的工艺研究

利用双螺杆挤压技术研制成功了高蛋白早餐营养米粉。本文通过正交试验 ,确定了最佳工艺条件与参数 ,探讨了营养米粉冲调性能改善的方法技术。经权威检测机构检验 ,产品的营养配比科学合理 ,配合中国营养改善计划、国家大豆行动计划 。

高能电子束辐照对小麦粉品质及面团流变学特性的影响

为了探索生物毒素电子束辐射降解剂量对小麦粉品质和面团流变学特性的辐照效应,采用0、1.9、4.0、6.2、8.4和10.0k Gy的高能电子束射线辐照处理小麦籽粒,研究了不同辐照处理对小麦籽粒含水量、面粉色泽、面粉沉淀数值及降落数值、面筋指标和面团流变学指标的影响。结果表明,不同剂量的高能电子束辐照处理,极显著地降低了小麦籽粒的水分含量,对小麦粉色泽L*值的影响达到显著水平,a*值、b*值的影响达到了极显著水平。大于6.2k Gy的高剂量辐照显著提高了小麦面粉干、湿面筋的含量,对照与辐照样品、各辐照样品之间的面筋指数差异均达到显著水平;面粉的沉淀数值和降落数值随辐照剂量的增加而降低。与未辐照样品相比,辐照处理显著地提高了小麦粉面团的吸水率和弱化度、降低了面团的形成时间、稳定时间和粉质指数,此外,小麦粉面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力、拉伸比例等流变学参数,随辐照剂量增加呈下降趋势。高能电子束射线辐照处理,能导致小麦粉部分质量指标的下降,因此可将辐照剂量控制在2.0k Gy以下。该研究结果为小麦高能电子束辐射贮藏技术的应用提供参考。

γ射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响

为探究γ射线辐照处理对小麦粉部分品质指标的影响,采用不同剂量的60Co-γ射线辐照处理后测定了小麦籽粒粗蛋白含量、含水量、小麦粉沉淀数值、降落数值、面筋指标、粉质特性、面团拉伸参数等品质指标的变化情况。结果表明:不同剂量的60Co-γ射线辐照处理,对小麦籽粒粗蛋白、水分含量和小麦粉面筋指标的影响不明显(P>0.05);小麦粉的沉淀数值、降落数值随着辐照剂量的升高,呈下降趋势,小麦粉的吸水率、弱化度、粉质指数等粉质参数,受辐照处理影响明显,且具有显著的剂量效应;与对照样品相比,辐照处理对小麦粉面团的拉伸曲线面积、拉伸阻力、延伸度等参数没有影响。该研究结果为推动谷物辐照贮藏技术的商业化应用,提供了必要的技术依据。

气相色谱法测定梨中啶虫脒残留量

建立了一种操作简单、快速测定啶虫脒在梨中残留量的气相色谱分析法。梨制备样品经提取、净化后用带有ECD检测器的气相色谱仪检测啶虫脒的残留量,仪器的最小检出限为1.0×10-12g,方法最低检出质量分数为0.001mg/kg,样本添加回收率在82.1%～99.7%之间,变异系数为2.5%～4.1%。

运输时间对沂蒙黑山羊生理指标的影响

试验旨在研究运输时间对沂蒙黑山羊生理指标的影响,探求合理的运输方式。选用24月龄体重在30 kg左右的成年沂蒙黑山羊45只,随机分成3组,每组设3个重复,每个重复5只。采用短时间(运输1 h)、中等时间(运输3 h)、长时间(运输5 h)3种运输时间运输沂蒙黑山羊,分析其血液常规指标和生化指标的变化。结果表明:运输5 h组中皮质醇、促肾上腺皮质激素浓度和乳酸脱氢酶活性显著高于运输1和3 h组(P<0.05);运输3 h组中乳酸含量和肌酸激酶活性显著低于运输1和5 h组(P<0.05);血糖浓度随运输时间的延长显著降低(P<0.05)。运输3 h组中红细胞数、白细胞数、血红蛋白含量、中性粒细胞百分率和红细胞压积显著低于运输1和5 h组(P<0.05);运输5 h组中的平均红细胞血红蛋白含量显著低于运输1 h组(P<0.05);运输3 h组淋巴细胞百分率却显著高于运输1和5 h组(P<0.05),其他指标差异不显著(P>0.05)。以上研究结果说明采用中等运输时间(运输3 h)运输沂蒙黑山羊,可最大程度地减少应激。

谷物真菌毒素污染及其控制技术

谷物遭受真菌毒素污染,不但影响其品质,而且严重威胁人类的食品安全。本文综合分析了几种谷物真菌毒素的特性及其危害,阐述了真菌毒素的预防控制措施。

山东省肉羊产业发展现状、存在问题及对策

根据山东省肉羊主要养殖区的产业调研情况,阐述了全省肉羊养殖、屠宰及加工业的发展现状和存在的主要问题,提出了应对策略。

辐照处理对黄曲霉毒素B1的降解效果研究

利用不同剂量的高能电子束和γ射线进行辐照处理,研究了2种射线对不同状态下黄曲霉毒素B1(Aflatoxin,AFB1)的辐射降解效果和对小麦面粉粉质指标的影响。结果表明:高能电子束和γ射线辐照处理,能够降解不同状态下的AFB1,辐照剂量越大,降解率越高,AFB1浓度越高,辐射降解率越低;相同处理剂量对溶液中黄曲霉毒素B1的降解作用,大于对污染小麦中AFB1的降解作用。2种辐照处理方式对面团吸水率、形成时间、稳定时间等小麦粉质指标产生了显著的影响,其中高能电子束射线的作用强度大于γ射线。

COI序列应用于羊肉掺伪非定向筛查技术的研究

本项目研究了应用COI序列对羊肉中掺入的其他动物源材料进行非定向筛查,并对山羊肉及绵羊肉进行分辨。利用了DNA条形码技术对六个羊品种(系)的线粒体基因组细胞色素酶基因片段进行引物筛选,并利用筛选出的引物对七种动物源样本的COI片段进行扩增,以确定所筛选出的引物是否能将羊肉与其他动物源样品进行有效区分。以LCOI490/HCO2198、F1-1/R1-1、ITS3/ITS4为引物,通过对36份血液样本(山羊3个品种,绵羊3个品种)的基因组DNA进行PCR扩增,其中以F1-1/R1-1为引物得到的PCR产物电泳检测条带清晰,结果重现性好;利用F1-1/R1-1引物对鸡肉、猪肉、驴肉、牛肉、莱芜黑山羊肉、洼地绵羊肉和鸭肉等七种样本的COI片段进行扩增,并对扩增片段进行测序,山羊、绵羊之间的序列同源性仅为36.62%,其他各品种间的序列差异也很明显。结果表明:以F1-1/R1-1为专用引物可以有效区分羊肉与其他动物源样品,并能够对山羊肉及绵羊肉样品进行有效区别。

蔗糖不同添加量对调理驴肉卷冷冻贮藏品质的影响

目前有关驴肉类产品在贮藏过程中品质变化的研究较少,现有产品贮藏条件及规范主要参照牛、猪等畜产品加工相关标准。驴肉加工产品的贮藏特点与其他畜禽肉有所不同,目前冷冻贮藏过程中驴肉品质变化规律方面缺乏有力的数据支持。试验以速冻驴肉卷产品为研究对象,分析了在贮藏过程中pH值、含水量、剪切力、蒸煮损失、硫代巴比妥酸反应产物值（TBARS）——丙二醛等品质指标的变化，比较了糖的添加量对各品质指标的影响，并进行了感官评价试验，希望能够为后续产品的开发及生产提供数据基础，现报道如下。

不同屠宰工艺对山羊肉品质的影响

为了研究不同屠宰工艺对沂蒙黑山羊肉品质的影响，试验对经过不同屠宰工艺处理的沂蒙黑山羊胴体在预冷成熟过程中肉品品质的变化情况进行了研究。结果表明：在0～4cC的预冷成熟条件下，所有宰后胴体的pH值下降缓慢，电击晕＋吊挂处理组出现了明显的冷收缩；在同一时间点不同处理对羊肉嫩度的影响差异不明显，各处理组的变化规律一致；羊肉色泽亮度值（L＊值）总体呈上升趋势，而红度值（a＊值）则呈现一致下降，黄度值（b＊值）呈升高趋势，但电击晕＋吊挂处理组变化幅度较大，宰后72小时大幅下降；在宰后12小时，三管齐断＋吊挂处理组羊肉的蒸煮损失极显著地低于三管齐断＋平躺处理组（P〈0．01），其他时间点各处理组之间没有明显差异（P〉0．05）。

运输密度对沂蒙黑山羊生理生化指标的影响

为了研究运输密度对沂蒙黑山羊应激程度的影响,试验采用低密度(105 kg/m2)、中密度(147 kg/m2)、高密度(208 kg/m2)3种方式运输沂蒙黑山羊,测定分析其血液常规指标和生化指标的变化。结果表明:随着运输密度的增加,高密度山羊白细胞数(WBC)显著高于低密度组山羊(P<0.05),而平均红细胞容积(MCV)、平均红细胞血红蛋白(MCHC)浓度、红细胞数(RBC)和血红蛋白(HGB)含量则显著低于低密度组山羊(P<0.05);血小板数(PLT)也有不同程度的下降,但差异不显著(P>0.05);高密度组山羊乳酸脱氢酶(LDH)活性、肌酸激酶(CK)活性、促肾上腺皮质激素(ACTH)和皮质醇含量均极显著高于低密度组山羊(P<0.01),乳酸含量也显著变化(P<0.05),而血糖含量变化不显著(P>0.05);沂蒙黑山羊的性别对血液常规指标和生化指标的影响不显著(P>0.05)。说明采用中等运输密度运输沂蒙黑山羊可最大程度地减少应激。

酱驴肉辐照贮藏技术研究

目的:分析探讨γ-射线辐照处理对酱驴肉的贮藏效果,建立适宜的辐照加工工艺参数。方法:采用不同剂量的60 Coγ-射线对铝箔袋真空包装酱驴肉进行辐照处理,分析测定室温贮藏过程中,样品菌落总数、挥发性盐基氮等品质指标的变化。结果:2.0k^10.0kGy的不同辐射剂量处理能够有效杀死肉品表面污染微生物,抑制贮藏过程中菌落总数的增加,剂量越大杀菌效果越好,同时减缓了样品pH值上升和挥发性盐基氮含量的增加,但是对样品的色泽指标(L*值、a*值、b*值)和质构指标硬度、粘聚性的影响作用不明显。

羊肉冰温贮藏技术研究

为了解决宰后羊肉腐败变质快、货架寿命短等问题,采用冰温技术贮藏,分析测定羊肉的贮藏品质指标。结果表明:羊胴体不同部位肉的冰点温度和冰温带有差异,羊背最长肌的冰点温度是-2.3℃、后腿肉是-1.9℃、前腿肉是-2.2℃;随贮藏时间的增加,肉样菌落总数呈现"S"型变化趋势,pH值和挥发性盐基氮含量持续上升,羊肉的剪切力值不断下降,L*值持续降低,a*值和b*值呈现先上升后降低的基本变化趋势。综合各项指标测定结果,羊肉的冰温贮藏货架寿命为21~28天。