果蔬贮藏、保鲜中所采用的物理技术方法

果蔬贮藏、保鲜中所采用的物理技术方法汪禄祥，刘家富，张小林，刘乾礼，相旭昆（云南省农科院生物技术研究所，昆明６５０２２３）近年来，随着现代冷藏技术的普及和其它贮藏新技术的发展，我国的果蔬贮藏保鲜技术得到了普遍的提高，同时也使果蔬鲜销市场发生了改变，对...

云南省黑木耳重金属背景值及质量安全风险评估

采用原子吸收光谱仪对云南省黑木耳56份材料的重金属元素铅、镉进行测定与分析。结果表明,不同市场和不同产地的黑木耳重金属铅、镉含量变异大(2.20%～64.6%);云南省黑木耳的重金属铅的背景值为3.00 mg/kg,镉的背景值为0.176 mg/kg;云南省黑木耳中铅的安全指数大于镉,铅的风险大于镉的风险。黑木耳的消费量在很大程度上影响着重金属铅、镉对消费者的整体危害程度(IFS),食用黑木耳为平均消费量时,IFS几乎均小于1;食用黑木耳为最大消费量时,IFS均大于1。本研究为探讨云南省黑木耳重金属背景值及质量安全风险评估提供了有益的参考数据。

不同品种食用玫瑰的主要营养成分测定

对云南食用玫瑰品种大红玫瑰和粉红玫瑰中的蛋白质、氨基酸、矿质元素等营养成分的分析结果表明：食用玫瑰的蛋白质含量为2．36％～3．01％，氨基酸含量为1．22％～1．44％；此外，还含有丰富的矿质元素，其中钙为0．071％～0．13％，铁为39．3～57．3mg/kg，镁为0．034％～0．043％，钾为0．28％～0．31％，锰为2．79～6．81mg／kg，磷为0．041％～0．051％。两个品种的主要营养成分有一定差异，但均明显高于普通水果，具有较高的保健价值。

云南雪莲果的营养成分及质量安全评价

对云南不同产地雪莲果中的蛋白质、氨基酸、矿质元素、可溶性固形物、总糖、淀粉、维生素C和粗纤维等营养成分进行了分析测定,并进行了质量安全评价,结果表明:雪莲果含有多种人体必需的氨基酸、丰富的矿质元素、糖类和大量的纤维素等营养成分,也符合无公害食品的质量安全要求,属于低热食品,具有较高的保健价值。

微波消解氢化物-原子荧光法同时测定土壤中的砷和汞

建立了氢化物-原子荧光法同时测定土壤中砷和汞的方法。在建立的最佳工作条件下，用微波消解处理样品，砷的回收率为90％～110％，汞的回收率为95％～105％，方法的检出限、精密度和准确度均能满足土壤检验的要求，可广泛地应用于各种环境土壤的检测。

有害杂草的微量元素分析

紫茎泽兰和水葫芦均属有害杂草 ,大规模防治的有效方法还未找到 ,本文分析研究了采自昆明郊区的紫茎泽兰和滇池水域的水葫芦中微量元素的含量 ,为进一步开发利用这两种杂草提供科学依据。

风险分析在农产品质量安全管理中的应用

通过对风险分析的发展历程、基本内涵、特征以及国际组织和国内开展农产品质量安全风险分析的情况研究,认识了风险分析在农产品质量安全管理中的应用。结果表明:风险分析在WTO工作中的作用至关重要。它是制定农产品安全标准和解决国际农产品贸易争端的依据。风险分析将成为制定农产品安全政策,解决一切农产品安全事件的宏观管理模式。在认识到中国开展农产品质量安全风险分析的重要性基础上,提出了建立中国农产品质量安全风险分析制度的建议。

云南烟草专用肥的微量元素研究

施肥是烤烟栽培的关键技术之一 ,烟叶产量和质量的高低在很大程度上取决于施肥是否合理。通过对几种烤烟专用肥的水溶态营养元素的研究 。

云南百合矿质元素的变异特征和性状的关系研究

采用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP．AES）对云南百合品种60份材料的15种矿质元素（S、P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、B、Mo、Sr、Ni、A1）进行测定与分析。结果表明，ICP-AES同时测定百合中15种元素含量的结果是令人满意的；不同百合品种间矿质元素中S、Na、Mg、Fe、Mn、Mo、Ni含量变异小（5％～13％），而P、K、Ca、Zn、Cu、B、Sr、AI含量变异大（17％-54％）；在百合的15种矿质元素中，K和Na，Ca和Mo，Zn和Mn都达到极显著相关水平，而P和Mg，cu和sr也达到显著相关水平，其它矿质元素间的相关均未达到显著水平。文章为探讨利用矿质元素，对百合繁育材料进行快速、可靠筛选的可行性提供了大量有益的参考数据。

“三品一标”质量安全标准体系与追溯预警机制建设探讨

发展"三品一标"是我国农业现代化的重要组成部分,是实现可持续发展以及发展生态农业的有效途径。本文分析了我国"三品一标"质量安全标准体系、追溯预警机制的建设现状、存在的问题,在此基础上提出了我国"三品一标"质量安全标准体系、追溯预警机制建设的对策建议,对促进我国"三品一标"的健康发展具有一定的参考意义。

微波消解氢化物-原子荧光光谱法同时测定食品中的砷和汞

用微波消解法处理样品，研究快速测定食品中砷和汞的原子荧光光谱法。结果表明，在建立的最佳工作条件下，用氢化物-原子荧光光谱法同时测定食品中砷和汞，砷的检出限为0．42μg/L，汞为0．06μg／／L；砷的回收率为95％～105％，汞的回收率为92％-103％，测定结果的RSD均在10％以内，方法的检出限、精密度和准确度均能满足食品检验的要求。

不同百合种球矿质元素含量的变异和相关性研究

选择5个不同云南百合品种,,研究其S、P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Sr、B、Mo、Ni、Al等15种矿质元素含量在不同品种间的变异和不同矿质元素间的相关性,旨在探讨用少数矿质元素,对百合繁育材料进行快速、可靠筛选的可行性。结果表明:在百合的15种矿质元素中,K和Na,Ca和Sr,Zn和Mn都达到极显著相关水平,而P和Mg,Cu和Mo也达到显著相关水平,其它矿质元素间的相关均未达到显著水平。

我国咖啡产业技术标准体系建设现状与对策

本文分析了我国咖啡产业技术标准体系的建设现状、存在的问题,在此基础上提出了我国咖啡技术标准体系建设的对策,对推动我国咖啡产业发展具有重要意义。

药用龟板的氨基酸和矿质元素分析

分析了龟板中氨基酸和常、微量元素的含量,为进一步开发利用龟板和探索其药用功效提供科学依据。

云南食用玫瑰的微量元素研究

对云南食用玫瑰中的微量元素进行了分析研究。结果表明,食用玫瑰比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,为进一步开发食用玫瑰提供了科学依据。

绿色食品标准体系建设现状与对策研究

绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,是一种无污染、安全、优质、营养类食品。它不仅在于能提供人类生存和发展的必要营养成分,保护和改善农业生态环境,还在于面对整个世界愈来愈严重的环境污染问题,保证农产品质量安全,增进城乡人民身体健康,推动国民经济和社会可持续发展。

云南食用玫瑰的矿质元素和氨基酸分析

对云南食用玫瑰中的矿质元素、氨基酸等进行了分析研究。结果表明,食用玫瑰比普通水果含有更丰富的营养物质,具有较高的保健价值,为进一步开发食用玫瑰提供了科学依据。

全谷物食品的营养保健功能

本文介绍了全谷物食品的主要抗氧化成分的营养保健功能,为合理摄入全谷物食品和平衡膳食结构提供了参考依据。

云南雪莲果矿质元素的ICP—AES测定和氨基酸含量测定

用微波消解样品,通过电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP—AES)测定不同产地云南雪莲果中矿质元素。标准蛋白水解法处理样品,用氨基酸自动分析仪测定了雪莲果中氨基酸的含量。ICP-AES法回收率在94.8%～105.4%之间,相对标准偏差均小于1.68%。而氨基酸测定方法的相对标准偏差在2.38%～4.26%之间,符合检测的要求。结果表明:雪莲果含有多种人体必需的氨基酸、丰富的矿质元素,是一种营养价值较高的绿色食品。本文为雪莲果的进一步开发提供了科学依括。

禾本科秸秆对植烟土氧化还原电位和营养效率的影响研究

选择3种植烟土壤(酸性、中性及偏碱性),设置禾本科秸秆与化肥配施,单施化肥等处理,通过对植烟土壤根区氧化还原电位(Eh)的原位测定,研究施用有机物对植烟土壤根区Eh、烤烟吸收矿质营养效率和烟叶质量等的影响。结果表明:配施秸秆能提高土壤根区的Eh,显著增加烤烟的营养效率吸收以及增加烟叶的产量和产值。