利用柑桔加工过程中的废物生产纤维素酶发酵饲料

利用柑桔加工过程中废物提取有用物质后 ,再进行固体发酵生产纤维酶发酵饲料的研究 ,筛选到一株具有较高纤维素酶的青霉菌株。其最适固体培养基配方为 :桔皮∶豆饼∶麸皮 =15∶1∶1,碳酸铵质量分数为 3% ,物料∶水 =2∶1,pH值为 4 5 ;最佳产酶条件为 :培养温度为 30℃ ,培养时间为 84h左右。为柑桔加工过程中所产的废物提供了一条变废为宝 。

真菌α-淀粉酶应用于面包生产的研究

对自制的真菌α－淀粉酶在面包生产中应用进行了研究，结果表明：添加真菌α－淀粉酶，可以缩短面包发酵时间，面包体积明显增大，品质得到改善。将酶与乳化剂、Vc配合制备面包添加剂，效果令人满意。

柑桔果醋加工中柠檬苦素的微生物酶降解研究

在柑桔果醋加工中 ,利用微生物酶进行脱苦研究 ,结果表明 ,经柚苷酶处理后的果酒 ,再经微生物柠檬苦素降解酶处理 ,能较好地除去果醋的柠檬苦素 ,发酵后的果醋其柠檬苦素降低率达 5 5 6%。微生物柠檬苦素降解酶最适pH值为 7 0 ,最适反应温度为40℃ ,在

淀粉酶在大米粉浆液化过程中的作用研究

研究了几种淀粉酶对大米粉浆的液化作用，结果表明：耐高温细菌α—淀粉酶麦芽糊精收率和透光率高于中温α—淀粉酶，这两种酶合用麦芽糊精收率最高，透光率和ＤＥ值则与单独使用耐高温α—淀粉酶接近。另外测定水解过程中大米粉浆的粘度变化，两种酶合用粘度明显低于单独使用耐高温α—淀粉酶，与单独使用中温淀粉酶接近。

化学酶法合成D-泛解酸内酯的研究进展

泛酸俗称维生素B5,是辅酶A合成的前体,而D-泛解酸内酯是D-泛酸合成的前体。D-泛解酸内酯的化学合成是以甲醛和异丁醛为起始原料,经醛缩合、腈化及内酯化等反应生成DL-泛解酸内酯,再经选择性拆分得到D-泛解酸内酯。化学法与酶法相结合有助于高效、绿色地合成高光学纯度的D-泛解酸内酯。内酯水解酶催化混旋泛解酸内酯的选择性拆分已经成功地实现了工业生产。对羰基还原酶、醇脱氢酶和羟基腈裂合酶等在化学酶法合成D-泛解酸内酯中的最新进展进行了综述。

柚苷酶固体发酵及消除桔子汁苦味的研究

用黑曲霉变异株ＺＧ８６进行柚苷酶固体发酵，发酵酶活力达到１５０００ｕ／ｇ豆饼粉。利用此酶对桔子汁脱苦、抽皮苷含量大幅度下降，脱除率达９０％以上，苦味基本消失。

柚苷酶产生菌的选育及发酵条件研究

根据柚皮苷的物理及化学特性，设计和试验了一种新的柚苷酶产生菌筛选模型。在１５３株曲霉中筛选到一株产柚苷酶菌株ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒＺＧ８４，摇瓶发酵酶活力为３２０ｕ／ｍｌ。经自然分离和ＤＥＳ诱变处理，得到ＺＧ８６菌株，酶活力达１１２４ｕ／ｍｌ。对其培养条件和产酶条件进行了研究。

产真菌α-淀粉酶菌种的选育

根据淀粉酶的性质,利用淀粉半固体高层试管法筛选产真菌α-淀粉酶活力高的菌种,经大量筛选,得到一株真菌α-淀粉酶活力较高的米曲霉菌株,该酶活力平均达942 U/g。

微生物红外鉴定仪在结冷胶高产菌株选育中的应用探索

利用利福平等抗生素对结冷胶生产菌株Sphingomonas elodea WZW002进行诱变处理,同时根据傅立叶红外光谱(FTIR)原理,对微生物红外鉴定谱图进行归一化和基线校正的处理,对比特征峰的吸收强度以及朗伯比尔定律分析糖组分,建立了高效筛选结冷胶高产菌株的方法。筛选得到一株结冷胶高产菌株,产量为17.21 g/L,较原始菌株提高5.8%。

固定化生长酵母桔子酒发酵的研究

本文研究了固定化生长酵母细胞在桔子酒发酵中的生产特性，初步探索了搅拌罐反应器用于固定化生长酵母细胞桔子酒连续发酵的可行性。

酶法制备羟甲基戊二酰CoA还原酶抑制剂手性中间体的研究进展

羟甲基戊二酰CoA(HMG-CoA)还原酶抑制剂是降血脂药物。综述了近年来国内外酶法制备HMG-CoA还原酶抑制剂手性中间体的研究进展,从不对称合成和外消旋体拆分2个方面介绍了酶法制备HMG-CoA还原酶抑制剂手性中间体的工艺路线和研究水平,对其工业化前景进行了展望。

用固定化生长微生物细胞改善氨基酸调味液品质

利用固定化生长的酵母细胞和黑曲霉菌丝体 ,对酸法水解的氨基酸水解液进行发酵 ,除去水解液异臭味 ,使调味液的口味和风味得到明显改善 ,产品既有氨基酸调味液的特点 。

多重抗药性突变株中α－淀粉酶高产菌株选育

以解淀粉芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｅｆａｃｉｅｎｓ）Ａ－４为出发菌株，经诱变处理，选育多重抗药性突变株。研究结果表明，抗药性突变株α－淀粉酶产量提高的正变率和正变幅度明显大于非抗药性突变株，负变率和负变幅度也较高。经ＮＴＧ和ＮＴＧ－ＵＶ诱变处理，获得一株林可霉素、Ｄ－环丝氨酸和万古霉素多重抗性突变株ＬＣＶ＿５（Ｌｉｎ￣ｒ，Ｃｓ￣ｒ，Ｖｍ￣ｒ），其α－淀粉酶活力比出发菌株Ａ－４提高３２．５％，发酵周期短，摇瓶为４０ｈ，酶活力达４６１ｕ／ｍｌ．

酸曲法酱油酿造工艺的研究

本文对酸曲法生产酱油工艺进行了研究，即利用低浓度盐酸部分水解酱油酿造原料，再用酱油曲进行发酵。试验结果表明，此法原料蛋白质利用率比全由法增加１２％，发酵时间缩短至事１０天左右，酱油风味与全曲法比无明显差别，比化学法有明显改善。

SHP-2对人胃癌细胞克隆增殖的影响

目的研究SHP-2对人胃癌细胞SGC-7901细胞克隆增殖的影响。方法采用重组腺病毒Ad-GFP(GFP)、Ad-GFP-SHP-2(WT)转染SGC-7901细胞;采用蛋白印迹技术(Western blot)检测SHP-2蛋白的表达;同时进行集落形成实验检测SGC-7901细胞克隆形成能力。另外,观察SHP-2抑制剂NSC-87877作用后,对SGC-7901集落形成的影响。结果当胃癌细胞感染复数为150时,转染成功的细胞数占总细胞数的0.9。WT组SHP-2蛋白过表达。WT组的平板克隆数明显高于SGC-7901亲本细胞组(Control 1)和GFP组,P<0.05。SHP-2抑制剂组(NSC-87877)的平板克隆数及软琼脂克隆数分别明显低于SGC-7901亲本细胞组(Control2),P<0.05。结论 SHP-2对SGC-7901细胞克隆增殖有明显促进作用。

利用废弃蚕丝制备蛋白基表面活性剂的工艺技术

针对缫丝过程产生废弃蚕丝的资源化利用问题,研究以废弃蚕丝为原料高效制备蛋白基表面活性剂的工艺技术。首先将废弃蚕丝在碱性条件下水解获得氨基酸和多肽,以蚕丝水解产物提取率为考核指标,通过正交试验确定最佳水解工艺条件:水用量为蚕丝干质量的1 600%,NaOH用量为蚕丝干质量的18%,水解温度95℃,水解时间4 h。在此条件下,蚕丝水解产物的提取率可达86.3%。进一步将蚕丝水解产物浓缩液与油酰氯进行缩合反应,以产品的表面张力、乳化力和起泡力为考核指标,在反应温度75℃、反应体系pH值为10和反应时间为2.5 h的条件下,通过单因素试验确定反应体系中蚕丝水解产物浓缩液与油酰氯的质量比为1.8∶1时,制备的阴离子蛋白基表面活性剂产品为棕黄色半透明粘稠液体,临界胶束质量浓度(CMC)为0.3 g/L,并具有良好的表面活性。试验初步建立了利用废弃蚕丝生产阴离子蛋白基表面活性剂的基础工艺技术。

首届中日酿酒技术研讨班论文选刊：氧在啤酒酿造过程中的作用

研究氧在啤酒酿造过程中的作用，侧重探讨了在发酵过程中对酵母的生长影响，以及高级醇、酯类、双乙酰、有机酸等成分生成的关系，最终与产品质量的绾连。（陆月雪）

产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵过程研究

从不同泡菜中筛选到6株产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌,其中A号乳酸菌产量相对较高,GABA产量为1.261 g/L。A号菌株经16S rDNA鉴定为植物乳杆菌,初步命名为Lactobacillus plantarum WZ011。通过单因素和正交设计方法对其发酵培养基进行优化,得到最佳培养基成分(g/L):葡萄糖13,酵母膏5,谷氨酸钠12,盐酸吡哆醇0.15,无水乙酸钠2,MgSO4.7H2O 0.02,MnSO4.4H2O 0.001,FeSO4.7H2O 0.001,NaCl 0.001。Lactobacillus plantarum WZ011发酵动力学曲线表明GABA的发酵过程大致分为菌体生长与产物生成2个阶段。降低培养基的氮源含量和添加盐酸吡哆醇,谷氨酸钠的利用率提高至99%且GABA生产速率提高了2倍多。优化后GABA最高产量可达5.814 g/L,比优化前提高了79%,且提前了48 h进入GABA生产稳定期。

酶法制备低聚糖浆的双歧杆菌促生作用研究

以自制葡萄糖音酶从淀粉中制备低聚糖浆，产品含60％异麦芽低聚糖。凝乳试验和促生长试验均表明该糖浆对青春双歧杆菌生长有明显促进作用，同时试验了几种糖类和一种真菌提取物的凝乳试验，结果表明半乳糖、棉子糖和松三糖有促进凝乳作用，松三糖又明显优于半乳糖和棉子糖。然而真菌提取物却显示出比所试糖类和自制糖浆均要好的凝乳效果。

利用稻谷壳水解液在气升式生物反应器中发酵生产单细胞蛋白

以稻谷壳水解液为原料 ,采用树状假丝酵母 AS1 .2 57( Candida arborea AS1 .2 57) ,在罐体高径比为 2 .9和上升管与下降管的直径之比为 6.6的外循环气升式生物反应器中发酵生产单细胞蛋白 .研究了通风量、装料量、空气喷嘴直径等工艺和结构参数对发酵的影响 ,得到了较佳的发酵操作参数 .在发酵前 2 4 h的通风量为 1 .1 m3/( m3· min) ,后 2 4 h的通风量为 1 .4m3/( m3· min)～ 1 .5m3/( m3· min) ,起始装料量为 8.5L～ 9.0 L,起始 p H为 4.5～ 5.0 ,发酵温度为 2 9± 1℃的操作条件下 ,经 48h的发酵 ,可得到较佳的结果 .在无筛板 ,带一块筛板和带二块筛板的外循环气升式生物反应器中 ,发酵 48h后的干基粗蛋白含量分别为 61 .3%、62 .9%、64.5% ,发酵液中干物质重分别为 2 0 .8mg/ml、2 1 .2 mg/ml、2 1 .3mg/ml,总糖利用率分别为 78.2 %、83.9%、81 .4% ,均高于机械搅拌生物反应器 ,气升式生物反应器内加装筛板可提高发酵得率 .