不同炊具铁、铝或镍、铬溶出量的测定

常用炊具铁、铝和不锈钢锅分别以水、水加醋煮沸10min后，用原子吸收分光光度法测定3种锅加水对应无奈的溶出量（mg／L）分别为铁11．60、铝21．41、镍0.06和铬0．07，而水加醋则其溶出量均明显增加，为加水的2．0－4．5倍。

血液透析病人血清游离氨基酸的丢失及补充

血液透析后病人会丢失某些营养素,如氨基酸（AA）、水溶性维生素等。如果不能及时科学补给,会对患者造成不良影响。本文对30例（健康人15例,透析病人15例）进行了血清和透析液游离AA含量测定,分析了AA丢失及补给情况。为饮食治疗,蛋白质和氨基酸补充提供了科学依据。

血液透析对病人血清游离氨基酸含量和丢失的影响

经血液透析后的病人会丢失某些营养素，如氨基酸、水溶性维生素等。本实验用Ｂｅｃｋｍａｎ６３００高效氨基酸分析仪，对１５例血透病人血清和透析液１７种氨基酸含量进行测定，结果表明血透病人血清的游离氨基酸含量都低于健康人，特别是必需氨基酸缺乏，病人处于负氮平...

地壳与人体元素的规律性

地球及地球上的万物都是由化学元素组成的,人类也不例外。因为人类是地球表面物质化学与生物进化的结果。在人类生命过程中。

不同烹饪用锅对铁铝镍铬元素溶出量的测定

现代厨房用锅多种多样,究竟用哪种锅烹饪对人体有利,众说不一。为此,笔者对不同烹饪用锅Fe、Al、Ni、Cr等元素溶出量进行了测定。1 材料与方法1.1 材 料 取铸铁锅、铝锅、不锈钢锅各1个,彻底清洗后备用。1.2方

飞行人员、地面院校学员营养素摄入量分析

笔者先后对10个飞行团、5个疗养院和地面院校学员灶进行了30次2832人次的营养调查,现报道如下。1 膳食调查方法 调查采用称重法,计算出平均每人每日各种食物的摄入量,再按食物成分表计算出各种营养素的摄入量。

外源性MMS对小鼠脑组织游离氨基酸含量的影响

研究表时，小鼠皮下注射ＭＭＳ（中分子物质），可使脑组织游离丝氨酸、脯氨酸、酪氨酸含量降低，丙氨酸含量增高。注射氨丙嗪能抑制此种效应，但对丙氨酸升高效应不能抑制，丙氨酸升高应属应激反应机制所引起。此研究对解释中分子物质（ＭＭＳ）对神经系统的毒性和精神分裂症的关系［１］，提供了氨基酸变化的数据。

L－赖氨酸锌兔体内生物利用度研究

用原子吸收分光光度法和氨基酸自动分析仪法分别测定兔血清锌浓度和血清Ｌ－赖氨酸含量。结果表明．Ｌ－赖氨酸锌中锌的相对生物利用度明显优于硫酸锌，而其中的Ｌ－赖氨酸的相对生物利用度与Ｌ－赖氨酸组比较无明显差异。

醋钙降脂冲剂对大鼠血脂的影响

健康Wistar大鼠40只,随机分成4组,雌雄各半,观察醋钙辅以其它中药成份配制成降脂冲剂对大鼠血脂的影响,结果表明:食醋及醋钙具有一定的降脂效果,而醋钙辅以降脂中药,降脂效果更佳。该研究进一步证明传统中医关于食醋及醋钙对人体的保健作用,并提出在醋钙基础上辅以降脂中药提高降脂效果的方案,为进一步开展人体实验,防治高血脂提供了新的方法及实验依据。

外源性MMS与精神分裂症的实验研究

研完表明小鼠皮下注射去水吗啡、吗啡和外源性MMS后,都有显著延长攀爬行为实验时间,升高血浆MMS、脑组织MMS、脑组织游离氨氮和降低脑组织游离丝氨酸、脯氨酸、酪氨酸含量的效应。注射外源性MMS的小鼠此种效应更为明显,氯丙嗪能抑制此种效应,但不能抑制小鼠脑组织的高游离丙氨酸水平。电镜观察未见小鼠脑组织神经细胞有形态学改变。

鸡粪中氨基酸含量测定与开发利用

本文对蛋鸡饲料与鸡粪进行了１３次１６种氨基酸含量的测定分析，氨基酸含量稳定，鸡粪中氨基酸含量比常用的部分饲料中氨基酸含量高。鸡对饲料中蛋白质的利用率仅为２９％；大部分蛋白质仍在鸡粪中，从分析结果看，１００克鸡粪中含有各种氨基酸１０．４５克。鸡粪取材广泛，价格低廉，氨基酸便于提取，有广阔的开发利用前景。

多种食物间氨基酸互补作用的数学计算

本文在食物氨基酸评分(AAS)的基础上,提出了“氨基酸评分差值(AASD)”。当AASD为负值时,代表限制性氨基酸,负值大小代表限制程度,用正值食物可互补负值食物,可比较直观地选择食物合理互补配对及评价膳食氨基酸互补作用的效果。本文还提出了两种食物间氨基酸互补的计算公式和多种食物混合后的通用计算方法。后者指的是“互补份”,可将主食分为若干份,每份百克,当各份均获其它食物的理想互补,则混合膳食也就实现了理想互补。本文提出的数学方法为在实际工作中评价膳食蛋白质营养价值的问题,提供了简单有效的手段,可用于食谱制订,具有简便、迅速、准确的优点。

L-赖氨酸锌兔体内生物利用度研究

用原子吸收分光光度法和氨基酸自动分析仪法分别测定兔血清锌浓度和血清L-赖氨酸含量。结果表明,L-赖氨酸锌中锌的相对生物利用度明显优于硫酸锌,而其中的L-赖氨酸的相对生物利用度与L-赖氨酸组无明显差异。

100例先天性心血管畸形患儿住院期膳食调查

小儿先天性心血管畸形手术治疗的愈后情况与营养状况有极其密切的关系。我们于87年8月至90年8月对某空军医院收治的100例4～6岁先天性心血管畸形住院患儿进行了膳食调查,现将调查结果报告如下: 一、对象与方法 1.对象:4～6岁先天性心血管畸形患儿,其中男44名,女56名。2.