畜禽产品加工过程中有害物质的形成机制及抑制措施——以杂环胺为例

畜禽产品加工过程中容易形成致癌性、致突变性的杂环胺.IQ型杂环胺通过非酶褐变形成,即包含肌酸、氨基酸、糖的美拉德反应;氨基咔啉主要是通过氨基酸和蛋白质在高于300℃的温度下热解产生.研究表明,随着加工温度的升高和加工时间的延长,杂环胺含量显著上升.一些天然植物提取物以及抗氧化剂对杂环胺的形成有一定抑制作用.介绍了杂环胺的结构、分类、含量、影响因素等,重点对杂环胺的形成机制及抑制措施进行了分析.

酱肉中β-咔啉harman和norharman来源的研究

【目的】探讨酱肉中辅助致突物β-咔啉1-甲基-9H-吡啶[3,4-b]吲哚(harman)和9H-吡啶[3,4-b]吲哚(norharman)的来源。【方法】采用固相萃取-高效液相色谱法分析6种酱肉及5种酱油中harman和norharman的含量,并选取其中1种酱油制作酱羊肉,分析酱羊肉中harman和norharman的来源。【结果】6种酱肉及5种酱油中均检测出β-咔啉,其中酱肉中harman含量为3.71—42.32 ng.g-1,norharman含量为2.95—63.97 ng.g-1;酱油中harman含量为111.47—301.30 ng.g-1,norharman含量为74.71—199.27 ng.g-1。在生鲜羊肉中未检测到harman和norharman,而在未添加酱油和调料的水煮空白羊肉中检测到harman和norharman,其含量分别为3.39和4.05 ng.g-1,在加入调料和酱油的羊肉中,harman和norharman含量分别为17.30和12.18 ng.g-1。在酱羊肉制作过程中,羊肉仅水煮产生的harman、norharman含量分别占总含量的15%、23%;酱油与调料单独水煮后产生的harman、norharman含量分别占58%、46%;羊肉与酱油共同反应生成的harman、norharman所占比例分别为27%、31%。【结论】酱肉和酱油中普遍存在harman和norharman,且酱油中含量更高。酱羊肉中,约有50%的harman和norharman来源于酱油,羊肉成分的热降解及羊肉与酱油共同反应也是harman、norharman的重要来源。

穴位按摩配合中药穴位熨敷帽模式在脑外伤头痛患者护理中的应用

目的:探讨穴位按摩配合中药穴位熨敷帽模式在脑外伤头痛患者护理中的应用效果。方法:采用便利抽样方法,抽取90例脑外伤头痛患随机分为治疗组和对照组各45例,两组均给予口服镇痛药物,对照组给予常规护理,治疗组在常规护理的基础上给予穴位按摩配合中药穴位熨敷帽模式;比较两组患者疼痛状况、镇痛药物使用频次及临床效果。结果:治疗后第3、7、14天两组疼痛数字评价量表(NRS)评分均明显低于治疗前(P<0.05),且治疗组明显低于对照组(P<0.01);治疗组镇痛药物使用频次明显少于对照组(P<0.01),总有效率高于对照组(P<0.05)。结论:穴位按摩配合中药穴位熨敷帽模式能减轻脑外伤性头痛患者的头痛程度,减少镇痛药物是使用频率,提高治疗效果。

肉制品加工过程中harman和norharman形成机制研究进展

1-甲基-9H-吡啶[3,4-b]吲哚(harman)和9H-吡啶[3,4-b]吲哚(norharman)是肉制品加工过程中形成的一类具有潜在毒性的β-咔啉生物碱,主要在高温体系下通过氨基酸裂解形成。本文概述肉制品加工过程中harman和norharman的形成机制,重点阐述加工方式对harman、norharman的作用规律,分析harman、norharman的前体物、生成途径及抑制措施,为肉制品加工工艺的革新和营养健康肉制品的开发提供基础。

中国沿海地区人海关系地域系统脆弱性时空分异与影响因素研究

以脆弱性视角研究人海关系地域系统,界定人海关系地域系统脆弱性的内涵,基于敏感性与应对能力构建分析框架,从经济、社会、资源环境三个子系统角度选取22个具体指标,运用熵权-TOPSIS法、脆弱性函数模型并结合状态空间法测度了2001—2015我国沿海地区11个省份的人海关系地域系统脆弱性并探究了人海关系的时空分异特征,同时引入障碍度模型识别了我国各省份的主要障碍因子。结果表明:(1)从时间上看,2001—2015年我国沿海地区人海关系地域系统脆弱性指数呈现整体上升、局部突变的特性,经济子系统脆弱与人海关系地域系统脆弱性的波动基本一致,社会子系统、资源环境子系统脆弱性呈现整体下降、局部波动的特征。(2)从空间上看,人海关系地域系统脆弱性地区变差系数为0. 387,区域差异明显,呈现南北低、中间略高的分布状态、各子系统呈现极差化与空间分布不均的特征。(3)障碍因素分析表明,优化海洋产业结构、加快海洋经济发展速度、增加就业岗位,提高海域滩涂的利用情况、加强海洋灾害的防护与监测是降低人海关系地域系统脆弱性的有效途径。

品管圈在降低动脉瘤性蛛网膜下腔出血患者急性期血压骤升发生率中的应用

目的探讨应用品管圈降低动脉瘤性蛛网膜下腔出血患者急性期血压骤升发生率的效果。方法选取2017年3月至2018年2月在我科接受治疗的动脉瘤性蛛网膜下腔出血患者50例为研究对象,成立品管圈活动小组,确立活动课题,进行现状调查,分析发生急性期血压骤升发生率的原因,设定目标值,制订对策并实施,比较实施品管圈活动前后急性期血压骤升的发生率。结果开展品管圈活动后,急性期血压骤升发生率明显下降,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论品管圈活动可降低急性期血压骤升发生率,值得临床推广应用。

不同体位排痰在神经外科气管切开病人中的应用效果比较

目的:探究不同体位排痰在神经外科气管切开病人中的应用效果。方法:选取医院2021年7月-2021年12月收治的110例神经外科气管切开病人作为研究对象,按照不同排痰体位分为A组(37例)、B组(35例)与C组(38例)。3组病人均使用相同雾化液湿化气道并接受相同的吸痰方法及吸痰负压的常规护理。A组病人排痰时采取90°侧卧位,翻身侧卧至约90°进行吸痰;B组病人排痰时采取仰卧位并将头偏向一侧进行吸痰;C组病人采取45°侧卧位,翻身后将楔形垫放置于病人背后使其侧卧45°进行吸痰。比较3组病人每日总排痰量,第1天、第4天、第7天吸痰耐受性、气道黏膜损伤情况,干预前后血氧饱和度(SpO_(2))、舒张压(DBP)、脉搏、收缩压(SBP)及干预后肺部听诊情况、排痰效果。结果:干预后,C组病人每日总排痰量多于A、B组;C组病人吸痰耐受性优于A、B组且气道黏膜损伤率低于A、B组(P<0.05);干预后C组病人SpO_(2)高于A、B组(P<0.05);C组病人肺部听诊评分及排痰效果优于A、B组(P<0.05)。结论:相较于仰卧位与90°侧卧位,采用45°侧卧位能明显增加排痰量,有效提高病人吸痰耐受性并降低气道黏膜损伤可能性,在改善病人SpO_(2)及肺部听诊情况方面有明显效果,可有效提高排痰能力。

品管圈在降低神经外科气管切开患者多重耐药菌感染发生率中的应用

目的探讨品管圈在降低神经外科气管切开患者多重耐药细菌感染发生率中的应用效果。方法2018年9月起我院神经外科成立以“提高神经外科气管切开肺部多重耐药菌感染预防措施落实率”为主题的品管圈小组,分析气管切开多重耐药菌感染高的原因,制订对策并实施,圈内成员严格参照品管圈活动内容执行操作,调查活动实施前后各措施落实率、气管切开多重耐药菌感染率及圈员品管手法、解决问题能力、责任心、积极性等方面评分的改善。结果品管圈活动实施后各措施落实率高于实施前(P<0.05),各条目未落实率低于实施前(P<0.05),多重耐药菌感染率低于实施前(P<0.05);实施品管圈活动后,圈员品管手法、解决问题能力、责任感、愉悦感、沟通配合、和谐程度、积极性、凝聚力评价项目评分均高于实施前(P<0.05)。结论品管圈活动可提高神经外科各项措施落实率,降低气管切开患者肺部多重耐药菌感染率,提高神经外科医护人员综合素质及管理能力,有助于医护质量的持续改进。

中药穴位熨敷治疗脑外伤后头痛的临床疗效观察

目的:评估中药穴位熨敷治疗脑外伤后头痛的临床疗效与安全性,为丰富中药穴位熨敷的临床治疗范围提供科学依据,为脑外伤后头痛提供一种安全有效的治疗方法。方法:采用随机对照试验的设计方案进行临床观察。根据拟定的诊断、纳入、排除标准,于2012年10月-2013年5月,确定了90例脑外伤后头痛患者,随机分为两组。治疗组45例为中药穴位熨敷治疗组,对照组为西医止痛药口服治疗组。然后观察患者的疗效。结果:经研究所得,初诊治疗组与对照组疼痛评分组间对比均无显著性差异(P<0.05),具有可比性;治疗组在治疗后3d、7d、2周分别为(6.33±1.48)、(4.91±1.50)、(2.31±1.47),对照组分别为(8.47±1.58)、(6.32±1.64)、(3.92±1.55),三阶段疼痛评分差异均有统计学意义(P<0.05);治疗组显效、有效、无效例数分别为36、24、1,对照组分别为23、31、6,两组疗效比较有统计学意义(P=0.01);两组治疗前后血、尿、便常规,肝、肾功能,均无明显变化。治疗组及对照组病例均未出现明显药疹、皮肤瘙痒等不良反应。结论:中药穴位熨敷治疗脑外伤后头痛疗效显著,副作用小,值得推广。

平衡灸治疗脑出血术后尿潴留的效果观察

目的:探讨平衡灸对脑出血术后尿潴留患者的临床疗效。方法:选取2014年5月~2016年2月90例脑出血术后尿潴留的患者,随机等分为对照组和治疗组,治疗组采用平衡灸治疗的方法,对照组按外科常规治疗护理。比较两组患者尿潴留程度分级的变化,比较临床疗效。结果:两组临床疗效比较,治疗组疗效优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05),提示平衡灸治疗脑出血术后尿潴留比传统方法治疗脑出血术后尿潴留疗效好。结论:平衡灸明显改善了脑出血术后尿潴留患者的临床症状,平衡灸治疗脑出血术后尿潴留的操作简单、经济实惠、临床疗效确切,患者易于接受,值得推广。

中药穴位熨敷治疗出血中风急性期脑水肿的临床疗效观察

目的:评估中药穴位熨敷治疗出血中风急性期脑水肿的临床疗效。方法:将120例出血中风急性期患者随机分为两组,治疗组60例给予中药穴位熨敷治疗法,对照组60例给予西医常规治疗。比较两组患者的疗效。结果:治疗组在治疗后24h内、7d、14d三阶段脑水肿与血肿体积大小等数据差异均有统计学意义(P<0.05);两组治疗前后均无明显不良反应。结论:中药穴位熨敷治疗出血中风急性期脑水肿疗效显著,副作用小,值得推广。

基层退役军人服务站功能建设研究——以泉州市乡镇退役军人服务站为例

乡镇退役军人服务站的建设不仅为退役军人提供服务,也对经济社会的发展具有重要意义。本文从泉州市乡镇退役军人服务站建设的背景意义、主要做法以及存在问题三个方面进行论述,并提出加强基层退役军人服务站功能建设的对策建议,以为社会经济的发展贡献力量。

脆弱性视角下辽宁沿海地区人海关系地域系统特征演化及可持续发展模式

从脆弱性视角探究区域的可持续发展,将人海关系地域系统分为资源环境系统、经济系统和社会系统。运用集对分析和脆弱性评估相结合的方法,运用主、客观相结合的组合赋权法确定指标权重,分析1996—2014年辽宁沿海地区人海关系地域系统脆弱性的演变趋势,运用三角图法对1996—2014年辽宁沿海地区人海关系地域系统脆弱性进行分类,进而探究其可持续发展的模式。结果表明:(1)辽宁沿海地区人海关系地域系统脆弱性虽然波动频繁,但整体呈下降态势,稳定性显著增强;(2)研究期内,辽宁沿海地区人海关系地域系统没有出现单一子系统脆弱型,而复合子系统脆弱型和均衡脆弱型是其主要类型;(3)建议通过规避模式、适应模式及循环模式,加强陆海统筹,控制海洋资源的过度开发,充分合理利用资源,发展科学技术,培养人才,加强海洋污染治理和环境保护,降低辽宁沿海地区人海关系地域系统脆弱性,从而实现可持续发展的目标。

脂肪含量及原料肉形态对烤羊肉饼中杂环胺形成的影响

本文研究脂肪含量和原料肉形态对羊肉饼烤制过程中9种杂环胺的影响。试验选用不同脂肪添加量(0、5%、10%、15%、20%)和不同形态(30、40、60 g绞碎和50 g不绞碎)的羊肉饼,在220℃下烤制20 min后,测定样品中杂环胺的种类及含量。结果表明,在所有样品中共检出MeIQx、4,8-DiMeIQx、PhIP、Harman和Norharman 5种杂环胺。随着脂肪添加量的增加,MeIQx、4,8-DiMeIQx和PhIP3种极性杂环胺的含量显著升高(P<0.05),而非极性杂环胺的含量无显著性变化(P<0.05);羊肉饼重量增加时,极性杂环胺的含量显著降低(P<0.05),而非极性杂环胺的含量降低不显著(P>0.05);绞碎可显著增加极性杂环胺的含量(P<0.05),对非极性杂环胺的含量无显著影响(P>0.05),但未绞碎组非极性杂环胺的含量低于绞碎组。

固相萃取-高效液相色谱法同时测定羊肉制品中9种杂环胺

建立了同时测定羊肉制品中9种杂环胺的固相萃取-高效液相色谱(SPE-HPLC)分析方法。样品经2 mol/LNaOH超声提取、80 mL二氯甲烷液-液萃取,利用阳离子交换柱(MCX柱)净化和富集后进行HPLC分析。采用反相C18色谱柱,以乙腈和0.01 mol/L磷酸溶液(用三乙胺调整pH 3.6)为流动相对杂环胺进行梯度洗脱,使用二极管阵列检测器(DAD)分别在228 nm(2-氨基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚(AaC)、2-氨基-3-甲基-9H-吡啶并[2,3-b]吲哚(MeAaC))、253 nm(2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(IQ)、1-甲基-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Harman)、2-9H-吡啶并[3,4-b]吲哚(Norharman))、263 nm(2-氨基-3,8-二甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(MeIQx)、2-氨基-3,4,8-三甲基咪唑并[4,5-f]喹喔啉(4,8-DiMeIQx)、3-氨基-1-甲基-5H-吡啶并[4,3-b]吲哚(Trp-p-2))、321 nm(2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶(PhIP))处进行检测。实验结果表明,9种杂环胺分离效果良好,回收率为50.27%～94.77%(n=6),相对标准偏差为0.08%～4.42%;通过全波长扫描,确定检出限(以信噪比(S/N)=3计)为1.6～41.0μg/L。该方法操作简单,结果准确,重现性好,可用于同时检测羊肉制品中9种杂环胺的含量。

抑酸治疗对声带白斑术后相关症状的影响

目的临床上对于抑酸治疗控制声带白斑的必要性还存在争议。文中旨在通过观察咽喉反流对声带白斑术后相关症状的影响,探讨咽喉反流在声带白斑进展中的作用,明确抑酸治疗在声带白斑治疗中的重要性。方法选取2013年6月至2015年12月在南京军区南京总医院耳鼻咽喉头颈外科行声带白斑手术切除的患者97例。根据24 h测酸结果将声带白斑患者分为反流组(n=26,咽喉反流)与非反流组(n=71,咽喉未反流)。并采用随机数字表法将反流组患者随机分为抑酸治疗组(n=13,口服埃索美拉唑)和非抑酸治疗组(n=13,口服安慰剂)。所有患者于术前和术后8周记录电子喉镜、嗓音障碍指数-10量表(VHI-10)、反流性喉炎症状指数量表(RSI)以及体征指数量表(RFS)结果并进行比较,观察咽喉反流及抑酸治疗对声带白斑术后症状的影响。结果反流组术后8周RSI、RFS较术前明显降低[(13.6±5.8)分vs(18.2±6.2)分,(9.2±2.4)分vs(10.6±2.8)分,P<0.05]。反流组手术前后RSI、RFS差值较非反流组增大[(5.8±1.4)分vs(2.3±0.8)分,(1.2±0.6)分vs(0.5±0.2)分,P<0.05]。抑酸治疗组手术前后RSI、RFS差值较非抑酸治疗组增大[(6.6±1.2)分vs(0.8±0.6)分;(2.6±0.6)分vs(0.5±0.3)分,P<0.05]。抑酸治疗组术后8周VHI-10较术前明显降低[(12.6±3.6)分vs(15.2±4.2)分,P<0.05]。结论伴有咽喉反流的声带白斑患者给予正规的质子泵抑制剂治疗,可以减轻咽喉反流的症状,并有效地改善声音嘶哑。

肾上腺皮质嗜酸性肿瘤CT表现

肾上腺皮质嗜酸细胞性肿瘤(adrenocortical oncocytic neoplasm,AON)为罕见原发性肾上腺皮质肿瘤,相关影像学报道尚少。本研究报道3例AON的CT表现,以提高临床对本病的认识。1资料与方法1.1研究对象回顾性收集2017年11月—2021年4月于湖北省肿瘤医院就诊并经手术病理确诊的3例AON患者,男2例、女1例,年龄分别为36、69、45岁;2例(序号1、3患者)临床表现为患侧腹部或臀部胀痛不适,另1例因疑诊心绞痛接受冠状动脉造影时偶然发现;术前均接受CT检查。

pH对羔羊背最长肌肌原纤维蛋白热诱导凝胶的影响

【目的】研究pH对无角陶赛特×小尾寒羊F1代羔羊背最长肌肌原纤维蛋白热诱导凝胶硬度、保水性及微观结构的影响,分析凝胶形成过程中作用力的变化,初步揭示pH对羔羊肉热诱导凝胶形成的影响机制。【方法】以不同pH下肌原纤维蛋白热诱导凝胶的硬度、保水性为指标,确定典型pH(5.0、6.0、7.5),并分析该典型pH下肌原纤维蛋白热诱导过程中的化学作用力、热稳定性变化,以及凝胶微细结构的差异。【结果】3个典型pH下羔羊背最长肌肌原纤维蛋白热诱导凝胶表现出不同的凝胶特性:pH 5.0时,凝胶的保水性最差、微观结构杂乱无序;pH 6.0时,凝胶硬度最低;pH 7.5时,凝胶的保水性、硬度最大且具有致密有序的微观结构。形成凝胶的主要作用力为疏水相互作用,但pH对离子键、氢键具有较大影响,不同pH下凝胶的形成机制存在差异。【结论】pH可通过影响体系的化学作用力,改变蛋白质之间以及蛋白质与水之间的相互作用,形成具有不同保水性、质构特性和微观结构特性的凝胶。

声带息肉患者持续元音及连贯言语声的倒频谱声学分析

目的探讨倒频谱声学分析法与连贯言语声学信号用于鉴别病理性声信号的价值。方法分别采集26例成人声带息肉患者(息肉组,男10例,女16例)及27例正常嗓音者(正常组,男13例,女14例)持续元音和连贯言语声信号,采用MDVP(multi dimensional voice program)软件分析各组持续元音频率微扰(jitter)和振幅微扰(shimmer),采用ADSV(analysis of dysphonia in speech and voice)软件分析各组持续元音和连贯言语的倒频谱参数:倒频谱峰值突出(cepstral peak prominence,CPP)、低高频谱能量比(the mean ratio of singnal energy below 4000Hz to the energy above 4 000Hz,L/HSR)、CPP的标准差(STD CPP)、L/HSR的标准差(STD L/HSR)及发音障碍倒频谱指数(the cepstral/spectral index of dysphonia,CSID),分析扰动参数和倒频谱参数对鉴别病理声学信号的敏感性。结果正常组持续元音的jitter和shimmer值均小于声带息肉组(P<0.05);除STD L/HSR外,正常组持续元音的倒频谱参数值均高于息肉组(P<0.05);连贯言语的倒频谱参数中,男性声带息肉组的CPP、L/HSR均低于男性正常组(P<0.05),女性声带息肉组CPP值明显低于女性正常组(P<0.05)。男女性持续元音声信号的倒频谱参数CPP和CSID在ROC曲线下的面积与参考值0.5相比,差异有统计学意义(P<0.05);男性连贯言语声的CPP及L/HSR、女性CPP ROC曲线下的面积与参考值0.5的差异有统计学意义(P<0.05)。结论连贯言语声和持续元音的扰动参数和倒频谱参数均可用于区别正常与声带息肉患者的噪音声学信号,倒频谱参数CPP对区别正常和声带息肉患者嗓音信号有较好的特异度和灵敏度。

从比较优势论和竞争优势论的内在联系看发展中国家主导产业的选择

从比较优势论和竞争优势论内在联系出发 ,从理论和现实两个方面分析了发展中国家不应盲目选择高新技术产业作为主导产业 ,也不能单纯依靠发展传统产业 ,而应该促进两者的有机结合 ,形成一个互促互进的动态良性循环之势 ,逐渐实现产业结构的升级换代。