酿酒葡萄种质资源果实品质性状的分析与评价

对40份酿酒葡萄种质资源的14个果实品质性状进行统计,并应用主成分分析和聚类分析方法进行综合评价,以筛选出适栽和特色品种。结果表明,14个品质性状的变异系数在8.45%~52.73%,其中花色苷含量变异系数最大,可溶性固形物含量变异系数最小,花色苷含量、穗质量、种子数、粒质量4个性状在不同资源之间存在较大差异;结合主要性状分布范围分析,筛选出高花色苷种质‘罗马4号’和高糖高酸高酚种质‘小芒森’。主成分分析将白色酿酒葡萄的8个主要果实性状综合为3个主成分,累计贡献率达90%以上,‘小芒森’‘菲尔斯’‘雷司令’等种质综合表现较好;红色酿酒葡萄9个品质指标综合为4个主成分,累计贡献率达87%以上,‘小味儿多’‘马瑟兰’‘赤霞珠685’‘赤霞珠’等种质综合表现较好。通过聚类分析将40份酿酒葡萄种质资源分为5类,第Ⅰ类为小粒、糖酸酚类物质含量高的种质;第Ⅲ类为大穗、糖酸酚类物质含量居中的种质;第Ⅱ类糖酸酚类物质含量处于中等,但果穗、果粒显著小于第Ⅲ类且总酚、单宁含量较高,酸含量较低;第Ⅳ类为大粒、低糖低酸低酚类种质;第Ⅴ类为中粒、低糖高酸中酚类种质。

不同砧木对赤霞珠葡萄果实糖酸代谢的影响

以4种砧木嫁接的赤霞珠葡萄苗木及其自根苗为材料,研究砧木在赤霞珠果实发育过程中对糖酸积累及相关代谢酶活性的影响。结果表明,成熟葡萄果实中的糖分以葡萄糖和果糖为主,以蔗糖为辅,有机酸以酒石酸和苹果酸为主。3309C和SO4显著降低果实中葡萄糖、果糖质量分数,提高蔗糖质量分数。3309C显著提高果实中酒石酸和苹果酸质量分数;SO4显著提高果实中酒石酸、苹果酸质量分数,降低柠檬酸质量分数;1103P显著提高果实中苹果酸质量分数;5BB显著降低果实中柠檬酸质量分数。从浆果膨大期到成熟期,可溶性酸性转化酶(S-AI)、中性转化酶(NI)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶分解方向(SS-I)的活性均呈先上升后下降的趋势;苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)的活性呈波动下降的趋势,苹果酸酶(NADP-ME)、柠檬酸合成酶(CS)的活性呈先增长后下降趋势。SO4降低S-AI、SS-c、NADP-ME、CS活性,提高SPS、NAD-MDH、PEPC活性;3309C降低S-AI、SS-c、NADP-ME活性,提高SPS、NAD-MDH、PEPC活性;5BB提高果实发育后期S-AI活性;1103P降低SPS和NADP-ME活性,提高NAD-MDH和CS活性。4种砧木通过影响S-AI、SS-c、SPS、NAD-MDH、PEPC、NADP-ME在果实不同发育阶段的酶活性调控果实糖酸积累和分解。

UV-B照射时长对酿酒葡萄果实品质及类黄酮代谢产物的影响

为探明UV-B照射时长对赤霞珠酿酒葡萄果实品质及类黄酮物质的影响,试验设立UV-B每天分别照射2、4、6、8 h共4个梯度,以不进行UV-B照射为对照(CK),对不同UV-B照射时长葡萄果实品质及类黄酮物质进行检测分析。结果表明,短时间的UV-B照射会增加果实中可溶性糖含量,UV-B不同照射时长处理的总酚、单宁、总类黄酮、黄烷-3-醇和总花色苷含量均增加;UV-B不同照射时长对酿酒葡萄果皮中的类黄酮代谢产物影响显著,筛选出差异代谢物13个,其中5种物质显著上调、8种物质显著下调;在类黄酮和次生代谢产物合成通路上分别富集了7个差异代谢物,占代谢物总数的77.78%。利用主成分对果实品质和果皮类黄酮产物测定值进行综合评价,得分从高到低依次为UV-B照射2 h>UV-B照射8 h>UV-B照射4 h>UV-B照射6 h>CK。UV-B照射酿酒葡萄赤霞珠2 h时,果实品质和类黄酮代谢产物表现最佳。

贺兰山东麓红葡萄酒颜色差异分析

为探究贺兰山东麓地区赤霞珠及梅鹿辄葡萄酒的颜色特征差异,以贺兰山东麓5个地区的‘赤霞珠’及‘梅鹿辄’葡萄为实验材料,测定其CIELAB色空间参数、酚类物质含量,并进行主成分分析。结果表明,贺兰山东麓葡萄酒CIELAB参数受品种及地区影响显著,具有较低的L^(*),而a^(*)、b^(*)较高,葡萄酒颜色较暗,红色色调较高;C^(*)_(ab)为47.46~60.82,酒样色彩饱和性较高。不同地区和不同品种的干红葡萄酒在颜色相关指标的主成分图上分布差异显著。金山赤霞珠葡萄酒的L^(*)、a^(*)等CIE参数均显著低于其他酒样,而花色苷、总黄酮等酚类物质显著高于其他酒样,酒体呈暗紫红色,明显区别于其他地区;玉泉营梅鹿辄葡萄酒的b^(*)、h_(ab)较低,总花色苷显著高于其他酒样,酒体明亮,呈胭脂红色。各地葡萄酒颜色差异显著,具有各自特有的颜色特征。

山葡萄砧木提高葡萄耐寒性的转录调控研究

以山葡萄为砧木可提高葡萄的耐寒性,但其分子调控机制还不明确。本研究以山葡萄为砧木的‘黑比诺’异嫁接苗(Vv_Va)和‘黑比诺’自嫁接苗(Vv_Vv)为材料,利用转录组数据分析两者在低温胁迫下的基因表达差异。结果表明,低温胁迫下,与自接相比,异接中显著上调的基因数330个,显著下调的基因数190个;对差异表达基因的GO富集分析表明,自接和异接的差异表达基因与非生物胁迫相关,尤其是应答温度胁迫相关基因的表达产生了显著差异;在所有差异表达的基因中,有27个热激蛋白基因、3个渗透调节物质合成关键酶基因和6个活性氧清除关键基因的表达显著上调,且有WRKY、NAC、MYB、HSF、AP2/ERF、Zinc Finger和MYC 7个家族共23个转录因子发生了差异表达,这可能是Vv_Va在遭遇低温胁迫时,抗寒砧木嫁接对接穗具有更好的保护作用。本研究通过对低温胁迫下自接苗和异接苗相关基因的转录表达差异分析,为阐释山葡萄嫁接提高葡萄耐寒性的分子机制奠定了基础。

不同采收期对红富士苹果贮藏品质的影响

研究了不同采收期对红富士苹果贮藏品质的影响。分别于盛花期后168d、171d、174d、177d、181d和183d采果，冷藏中定期测定几种指标的变化。结果表明，采收期不影响呼吸峰出现的时间，但影响峰值高低；早采的果实失水严重；晚采的果实硬度下降快且腐烂率高；适期采收的果实可溶性固形物、有机酸及vC含量变化幅度小，失水及腐烂少。用于长期贮藏的洛川红富士最佳采收期在盛花期后171～l77d，采收时硬度≥8．4kg／cm^2，可溶忡固形物含量≥13．8％，

砧木对‘赤霞珠’葡萄生长和果实品质的影响

以5个砧木(110R、1103P、3309C、SO4、5BB)嫁接的‘赤霞珠’及自根苗为试验材料,研究不同砧木对‘赤霞珠’生长势、光合特性、果实品质及产量的影响。结果表明,砧木110R显著提高‘赤霞珠’主干粗度,1103P显著降低叶面积,SO4显著降低主干和新梢粗度及叶面积,3309C和5BB对主干粗度、新梢粗度及叶面积均无显著影响。110R提高了‘赤霞珠’净光合速率和水分利用效率,SO4显著降低光合和水分利用效率,5BB显著提高了蒸腾、降低了水分利用效率,1103P和3309C对光合和蒸腾速率无显著影响。砧木1103P、3309C、SO4嫁接的‘赤霞珠’还原糖含量显著<自根苗,110R和5BB嫁接苗糖含量与自根无显著差异;SO4、3309C和110R显著提高了果实可滴定酸含量,1103P和5BB对酸含量影响不明显;3309C和SO4嫁接苗糖酸比显著<自根苗。5种砧木均提高了‘赤霞珠’果实总酚、单宁和花青素含量,其中以5BB和3309C为砧木果实总酚含量与自根差异显著,5BB明显提高了果实单宁含量,5种砧穗组合果实花青素含量均显著>自根。5BB和3309C嫁接的‘赤霞珠’亩产量较高,分别比自根增产9.88%和8.00%,SO4嫁接苗与自根产量接近,110R和1103P分别比自根减产13.72%和22.66%。

植物生长调节剂对“夏黑”和“丽红宝”葡萄品质的影响

以"夏黑"和"丽红宝"葡萄为试材,研究了赤霉素和噻苯隆对葡萄果实膨大效果及对着色和内在品质的影响。结果表明:葡萄生理落果后,使用赤霉素和噻苯隆溶液浸蘸果穗,在促进果实膨大的同时,赤霉素处理对"夏黑"葡萄可溶性固形物、可滴定酸含量没有明显影响,但降低"丽红宝"可溶性固形物含量,赤霉素对2种葡萄着色没有明显影响;而噻苯隆处理降低"夏黑"和"丽红宝"可溶性固形物含量,增加可滴定酸含量,不利于果实着色。从果实综合性状来看,赤霉素处理效果优于噻苯隆。

不同果袋对红地球葡萄果实微域环境及品质的影响

比较4种不同类型果袋内的温湿度变化以及微域环境对红地球葡萄果实品质的影响。结果表明,不同类型果袋内温度变化呈相同趋势,白色无纺布袋内温度最高,外黄内黑复合袋内温度最低。不同果袋内湿度变化趋势也基本相同,源丰白色木浆袋内湿度明显高于其他果袋。与报纸袋相比,其他3种果袋均降低了葡萄单穗质量,源丰白色木浆袋与报纸袋之间差异显著。不同果袋均提高了果实着色指数,其中用白色无纺布袋果实着色指数最高。套用源丰白色木浆纸袋果实日灼最严重,报纸和白色无纺布果实日灼最轻。源丰白色木浆袋和白色无纺布处理果实可溶性固形物、总糖及维生素C含量显著高于其他处理,套白色无纺布果实酸含量最低,套用外黄内黑复合袋维生素C含量显著降低。

臭氧处理对红富士苹果生理变化及贮藏品质的影响

[目的]研究臭氧处理对红富士苹果冷藏效果的影响,为臭氧在红富士冷藏中的应用提供理论依据。[方法]贮藏中定期用7mg/m3的臭氧对放在0℃的红富士进行处理,测定几种生理及品质指标的变化。[结果]臭氧处理可抑制红富士苹果的呼吸强度、乙烯释放速率、MDA的累积和PPO的活性,延缓可溶性固形物的消耗,保持较高的POD活性,有加快Vc损失和失水的负作用,但对硬度和有机酸含量变化无明显影响;臭氧对贮藏病害有很好的控制作用。[结论]7 mg/m3的臭氧处理延缓冷藏红富士苹果的生理变化。

砧木对霞多丽和美乐葡萄生长、果实产量和品质的影响

为了明确砧木对酿酒葡萄生长和品质的影响,为宁夏产区酿酒葡萄生产中筛选适宜的砧穗组合提供参考依据。以霞多丽和美乐为接穗,分别与3种砧木嫁接,研究了砧木对2种葡萄生长、果实品质及产量的影响。结果表明,霞多丽嫁接在5BB、1103P和110R 3种砧木上对生长有不同程度的促进作用,其中1103P显著提高主干粗度、叶面积及叶片SPAD值,增强生长势的效应最为明显;5BB显著提高了霞多丽果实中还原糖和可滴定酸含量,1103P则降低了果实中还原糖的累积,使可滴定酸含量升高,110R对糖酸含量影响不显著;1103P和110R显著降低了霞多丽果实总酚含量,5BB和1103P显著提高了果实花青素含量。3种砧木对霞多丽单株产量无显著影响。美乐嫁接在140R、5BB和SO43种砧木上明显减缓生长,其中以140R为砧木显著降低主干粗度、新梢长度和粗度、叶面积及SPAD值,减弱生长势效应最为明显;SO4显著降低美乐果实还原糖含量、提高可滴定酸含量,5BB对果实还原糖含量无显著影响,但显著提高可滴定酸含量,140R对糖酸含量影响不显著;3种砧木均提高了美乐果实单宁和花青素含量,其中140R嫁接苗单宁含量与自根苗差异显著,SO4、140R嫁接苗花青素含量显著高于自根苗;砧木5BB显著提高美乐单株产量。综上,霞多丽以5BB为砧木综合表现最好;对于美乐,自根苗表现最好,5BB在稳定树势、保持品质、提高产量方面的综合表现优于140R和SO4。

“夏黑”葡萄在银川地区的引种表现及栽培技术

＂夏黑＂葡萄是由日本山梨县果树试验场1968年以＂巨峰＂与＂无核白＂杂交育成的三倍体品种,由南京农业大学园艺学院1998年从日本引入我国,目前在上海、江苏、浙江、河南等地栽培面积较大。国家葡萄产业技术体系贺兰山东麓综合试验站于2010年引入银川试栽,2011年有少量挂果,2013—2014年正常结果。通过连续5年的种植观察,该品种生长势强,易着色,香味浓,糖含量高,具有品质好、抗性强等优点,是优良的无核早熟品种。现将“夏黑”葡萄在银川的引种表现及主要栽培技术总结如下，为生产者提供参考。

盐胁迫对葡萄砧木生长和叶绿素荧光特性的影响

以6个葡萄砧木品种1年生扦插苗为试材,采用盆栽灌盐法,研究了0.6%的NaCl溶液处理对砧木幼苗形态变化、生长量及叶绿素荧光参数的影响,以期为盐碱化土壤条件下葡萄砧木的合理利用提供参考依据。结果表明:葡萄砧木在NaCl胁迫下新梢生长量下降、叶片数减少,叶绿素含量出现不同程度的下降,叶片初始荧光(Fo)升高,最大荧光(Fm)、PSⅡ最大量子效率(Fv/Fm)和潜在光化学活性(Fv/Fo)均降低。不同品种叶绿素荧光参数下降幅度为"140R">"贝达">"1103P">"5BB">"SO4">"110R",生长量降幅为"贝达">"140R">"1103P">"5BB">"SO4">"110R"。综合分析认为,"110R""SO4"耐盐性较强,"5BB""1103P"耐盐性中等,"140R""贝达"耐盐性弱。

几个酿酒葡萄品种在广夏第三种植基地的栽培表现

以15个酿酒葡萄品种为试材,采取田间试验和室内检测相结合的方法,对广夏第3种植基地品种园的15个酿酒葡萄品种的主要物候期、生长结果习性及果实主要性状等进行了调查。结果表明:"黑比诺"抗寒、稳产、品质好,作为早熟的红色品种,具有推广价值;"赛美容"果穗大,丰产,品质优,可适当扩大栽培;"灰比诺"酸度低,风格较独特,可选择栽培。

贺兰山东麓赤霞珠葡萄果实成熟进程及品质差异分析

在贺兰山东麓选取八个赤霞珠葡萄园,通过转色至采收果实品质变化的监测,分析比较不同地区赤霞珠葡萄果实成熟进程及采收期品质差异。结果表明,赤霞珠葡萄成熟过程中果实还原糖含量由49.66 g/L增加至231.85 g/L,可滴定酸含量由33.51 g/L降至7.44 g/L。果皮总酚由28.78 mg/g上升至37.79 mg/g,单宁由5.83 mg/g上升至8.63 mg/g,两者总体呈上升趋势,在后期有一定幅度回落,且变化趋势相吻合。花色苷含量由0.098 mg/g增加至1.40 mg/g,整体呈现上升趋势;黄烷醇含量由1.92 mg/g降至1.32 mg/g,整体呈现下降趋势;两者前期上升或下降较快,后期呈波动变化。果实采收期美御果实还原糖含量最高(257.42 g/L),玉泉营、黄羊滩果实糖含量(小于210 g/L)显著低于其他地区(P<0.05);黄羊滩果实可滴定酸含量偏高,达10.08 g/L,美御、二基地果实酸含量低于6 g/L;御马果皮总酚含量最高(43.76 mg/g),园林场果皮总酚含量最低(32.15 mg/g);御马果皮单宁含量最高,接近10 mg/g,御马和金沙果皮花色苷含量显著高于其他地区(P<0.05)。果实成熟过程中,御马、二基地果皮黄烷醇含量较高,玉泉营、园林场黄烷醇含量较低。成熟顺序依次为:观兰—美御—御马—金沙和二基地—玉泉营和园林场—黄羊滩。采用主成分分析对不同地区赤霞珠葡萄果实品质进行比较分析,御马基地赤霞珠果皮酚类物质含量丰富,糖酸适宜,果实品质最好,其次是金沙基地。本研究结果为宁夏贺兰山东麓选择赤霞珠葡萄最佳种植区以及各产区判断采收时间提供数据支持。

7个无核葡萄品种在宁夏银川引种试验

2010—2014年对引入宁夏银川市的7个无核葡萄品种的果实经济性状、生长结果习性、物候期、对葡萄霜霉病的抗性等进行观察和测定。结果表明:爱神玫瑰、夏黑植株生长势旺,结果枝率高,果实香味浓,品质优,是具有良好发展前景的早熟优良品种;丽红宝果实色泽漂亮,穗形美观,可作为搭配品种栽植;早康宝植株生长势强,果实玫瑰香味浓,产量高,但抗病性较差,可少量栽培。

果园节水技术发展现状

介绍了节水栽培技术、节水灌溉技术及几种节水新技术在果树生产中的应用,提出了节水研究的方向。

两个抗性葡萄品种在宁夏银川地区的引种表现

将2个抗性葡萄品种Chambourcin、Catawba引入宁夏银川进行栽培试验,观察葡萄植物学性状、调查物候期、测定果实品质、鉴定霜霉病抗性和耐寒性,结果表明,2个引进品种在银川地区能够正常成熟,具有酿造葡萄酒的潜质,表现出良好的霜霉病抗性和耐寒性,值得在宁夏贺兰山东麓进一步推广种植。

臭氧在果品保鲜中的应用研究

臭氧是一种强氧化剂,具有消毒杀菌、漂白、脱色、除臭、去味等作用。本文介绍了臭氧的特性及产生方法,臭氧的作用机理,在冷库中的应用和使用中应注意的问题。

宁夏引黄灌区苹果园覆膜生草技术研究

于2009~2010年,对宁夏引黄灌区苹果园进行苹果园沟灌节水和覆膜生草试验。结果表明：树盘覆膜具有提高土壤含水量、稳定土壤水分的作用,果园行间生草可降低土壤容重,增加土壤有机质,提高土壤全氮及碱解氮含量。